疫情接連爆發(fā)冷鏈進(jìn)口食品成罪魁禍?zhǔn)?/h1>

2020-12-07 05:53:46張衛(wèi)

中國(guó)食品訂閱 2020年21期 收藏

關(guān)鍵詞：冷鏈核酸病例

張衛(wèi)

今年下半年，在北京、大連、山東、新疆爆發(fā)的這四次疫情讓我們已經(jīng)落地的心又一次緊張地提到了嗓子眼。前有專家預(yù)言秋冬會(huì)爆發(fā)二次疫情，后有幾個(gè)城市不斷出現(xiàn)零星病例，經(jīng)歷過年初一場(chǎng)大戰(zhàn)“疫”的我們現(xiàn)在已經(jīng)草木皆兵。面對(duì)即將到來的冬季，活躍的新冠病毒會(huì)否再次襲來？我們又該如何應(yīng)對(duì)？從北京、大連、山東、新疆爆發(fā)的這幾次疫情中，我們或許可以找到應(yīng)對(duì)辦法。

疫情小高峰接連出現(xiàn)病毒源頭指向冷鏈進(jìn)口食品

6月11日，已經(jīng)暫停好幾天的北京市政府新聞辦的疫情發(fā)布會(huì)突然召開，北京市疾控中心副主任龐星火發(fā)布了一條爆炸性的消息——北京的一位“西城大爺”在北京宣武醫(yī)院被確診為新冠肺炎。這是北京連續(xù)56天沒有新增病例后的第一例，“西城大爺”的確診開啟了北京戰(zhàn)“疫”的第二季。在11日傍晚，北京大興區(qū)也報(bào)告了一例患者通過咽拭子檢出新冠病毒核酸陽性。經(jīng)過對(duì)這兩例確認(rèn)患者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他們均與北京新發(fā)地市場(chǎng)有關(guān)，于是疾控中心人員立即鎖定新發(fā)地，認(rèn)為它可能就是傳染源頭。隨后，新發(fā)地市場(chǎng)538名員工接受病毒核酸篩查，又有45人呈陽性，40份來自北京新發(fā)地市場(chǎng)的環(huán)境樣本也呈現(xiàn)新冠病毒核酸陽性。北京市有關(guān)部門果斷對(duì)新發(fā)地市場(chǎng)采取關(guān)閉措施，并開始在全市開展核酸檢測(cè)，以遏止疫情的蔓延。

6月中旬，北京經(jīng)過進(jìn)一步核酸篩查，共發(fā)現(xiàn)368人新冠病毒核酸陽性。這些感染者均與新發(fā)地市場(chǎng)有直接或者間接關(guān)聯(lián)：其中169人是新發(fā)地市場(chǎng)的工作人員，103人于5月30日至6月12日期間去過新發(fā)地市場(chǎng)，其余96人均為上述人員的接觸者。6月18日，在疫情出現(xiàn)的第7天，中國(guó)疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友便稱：北京疫情已經(jīng)控制住了。

當(dāng)我們?cè)跒楸本﹥H用22小時(shí)就鎖定疫情源頭、7天就控制疫情蔓延的神速而驚嘆時(shí)，關(guān)于病毒是從何處而來的，也是大家十分關(guān)心的問題。10月23日，清華大學(xué)、北京市疾病預(yù)防控制中心、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院病原生物學(xué)研究所、北京大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院北京基因組研究所聯(lián)合在《國(guó)家科學(xué)評(píng)論》發(fā)文，通過分析相關(guān)病例、環(huán)境與食品等樣品的核酸測(cè)序和病毒基因組序列，結(jié)合全面的流行病學(xué)調(diào)查和大數(shù)據(jù)分析，研究人員揭示，北京疫情中病毒源頭極有可能是境外疫情高發(fā)區(qū)的冷鏈進(jìn)口食品，并提出冷鏈運(yùn)輸或?yàn)樾鹿诓《緜鞑バ峦緩健?/p>

在北京疫情發(fā)生之初，所有確認(rèn)病例均與新發(fā)地有關(guān)，未發(fā)現(xiàn)獨(dú)立于該市場(chǎng)的早期傳播鏈或獨(dú)立傳播鏈，這表示新發(fā)地市場(chǎng)是此次疫情爆發(fā)的單一源頭。結(jié)合新發(fā)地市場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查，研究人員又初步確定綜合交易大廳地下一層（牛羊肉大廳）水產(chǎn)區(qū)S14號(hào)攤位可能是感染的源頭：S14號(hào)攤位的7位工作人員均為新冠確診病例，且癥狀出現(xiàn)時(shí)間相對(duì)較早。根據(jù)流行病學(xué)模型推斷的疫情開始時(shí)間范圍內(nèi)，共有5位顧客新冠抗體檢測(cè)陽性，且這5位顧客都到訪過S14號(hào)攤位。這5位顧客及其密切接觸者在過去14天內(nèi)都未到訪過中高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域或接觸來自中高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域的人員，這進(jìn)一步提示疫情是由新發(fā)地市場(chǎng)向外傳播。

新發(fā)地市場(chǎng)聚集性疫情中的病例和環(huán)境樣本中獲得病毒基因組序列分析表明其病毒序列具有明顯的突變特征，和我國(guó)之前所發(fā)現(xiàn)的本土及輸入病例均不相同，揭示該次疫情應(yīng)為單一性的境外輸入。研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步利用自主開發(fā)的低病毒載量樣品處理方法，對(duì)110個(gè)病例和環(huán)境樣本進(jìn)行了高通量核酸測(cè)序，共獲得了72條高質(zhì)量的新冠病毒基因組序列。分析發(fā)現(xiàn)，這些序列均具有8個(gè)特征性突變位點(diǎn)，這些位點(diǎn)在我國(guó)此前的本土和輸入病例中從未發(fā)現(xiàn)過。與新冠病毒基因序列數(shù)據(jù)庫比對(duì)，發(fā)現(xiàn)除C6026T突變位點(diǎn)之外，具有其它7個(gè)突變位點(diǎn)的病毒主要存在于歐洲。這些結(jié)果進(jìn)一步提示，本次疫情的病毒應(yīng)為單一性的新發(fā)境外輸入。

綜合上述結(jié)果，同時(shí)確認(rèn)S14號(hào)攤位的工作人員未接觸過疑似或確診新冠病毒感染者，且5月至6月初期北京也無報(bào)告新增感染病例，提示病毒極可能來源于境外輸入。進(jìn)一步調(diào)查顯示，S14號(hào)攤位售賣的物品中冰鮮三文魚是唯一來自境外的商品，且攤主曾于5月30日從某供應(yīng)商處采買過從存在新冠病毒疫情國(guó)家進(jìn)口、包裝完整的三文魚，在市場(chǎng)內(nèi)切割處理后零售。為此，研究人員對(duì)新發(fā)地市場(chǎng)內(nèi)所有三文魚供應(yīng)商的冷庫進(jìn)行了采樣檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)某供應(yīng)商有5份魚體拭子樣本呈新冠病毒核酸陽性，其中1份未開封魚體拭子樣本中測(cè)序獲得的病毒基因組序列與本次疫情中人和環(huán)境樣本中的病毒高度同源。

因未能從魚體上分離獲得活病毒，因此尚無法證明魚體上的病毒活力。但是將高質(zhì)量病毒基因組序列特征分析與流行病學(xué)調(diào)查結(jié)合，提示來自境外疫情高發(fā)區(qū)的冷鏈進(jìn)口食品極有可能為本次新發(fā)地市場(chǎng)聚集性疫情病毒源頭。

北京疫情剛剛控制住，誰知一個(gè)月后的7月22日，大連再次爆發(fā)疫情。7月22日，大連市新增1例新冠肺炎確診病例，該病例系某海產(chǎn)品加工企業(yè)員工（該企業(yè)從事進(jìn)口及國(guó)產(chǎn)水產(chǎn)品加工、冷藏等業(yè)務(wù)）。該病例自述發(fā)病前14天未離開大連，無新冠肺炎確診病例、重點(diǎn)關(guān)注地區(qū)來返大連人員接觸史。7月16日出現(xiàn)發(fā)熱、乏力等癥狀，自服藥物無明顯改善。7月21日17時(shí)左右到大連市中心醫(yī)院發(fā)熱門診就診，22日晨核酸檢測(cè)陽性，當(dāng)日大連市疾病預(yù)防控制中心復(fù)測(cè)陽性。疫情發(fā)生后，市區(qū)兩級(jí)疾控中心立即趕到醫(yī)院和患者所在的凱洋公司進(jìn)行調(diào)查，并對(duì)凱洋公司及大連灣地區(qū)人員進(jìn)行核酸檢測(cè)。最終，大連市累計(jì)報(bào)告本地新冠肺炎病毒陽性感染者118例，其中本地確診病例92例，本地?zé)o癥狀感染者26例。

8月3日，大連市衛(wèi)生健康委主任趙作偉在當(dāng)?shù)卣e行的疫情防控新聞發(fā)布會(huì)上稱，大連的本次疫情是與冷鏈海鮮產(chǎn)品加工相關(guān)的聚集性爆發(fā)，通過初步流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，本次疫情最早于7月9日發(fā)病，凱洋海鮮公司的病例發(fā)病時(shí)間早于該公司之外的病例，提示本次疫情可能起始于凱洋公司海鮮加工車間，之后在加工車間迅速傳播，并向外面擴(kuò)散。截至8月3日，該車間共有60余名工人和管理人員感染，患病率高達(dá)61.9%。

北京、大連的疫情過去后，10月11日，山東青島又新增3名無癥狀感染者。隨后，青島市立即組織開展大規(guī)模的流調(diào)排查和分類檢測(cè)，截至10月11日23時(shí)，青島市共發(fā)現(xiàn)6例確診病例。到目前為止，發(fā)現(xiàn)的所有確診病例和無癥狀感染者均與市胸科醫(yī)院高度關(guān)聯(lián)。

不過，10月17日，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心官網(wǎng)又發(fā)布最新消息稱，中國(guó)疾控中心在對(duì)青島此次疫情溯源調(diào)查過程中，從工人搬運(yùn)的進(jìn)口冷凍鱈魚的外包裝陽性樣本中檢測(cè)分離到活病毒。這是國(guó)際上首次在冷鏈?zhǔn)称吠獍b上分離到新冠活病毒，并證實(shí)接觸新冠活病毒污染的外包裝可導(dǎo)致感染。中國(guó)疾控中心發(fā)文稱，本次從青島冷鏈?zhǔn)称吠獍b分離出活病毒，是首次在實(shí)驗(yàn)室外證實(shí)在冷鏈運(yùn)輸特殊條件下新冠病毒可以在物品外包裝上存活較長(zhǎng)時(shí)間，提示新冠病毒以冷鏈物品為載體具備遠(yuǎn)距離跨境輸入的可能。在特定環(huán)境條件下，物品表面存活的病毒可能導(dǎo)致無有效防護(hù)的易感接觸者發(fā)生感染，感染風(fēng)險(xiǎn)人群主要為冷鏈物品從業(yè)人員。本發(fā)現(xiàn)提示，在防范境外感染者輸入的同時(shí)，需注意在境外被病毒污染的冷鏈物品將病毒輸入的風(fēng)險(xiǎn)。

10月21日，山東乳山市在開展進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称烦闄z中發(fā)現(xiàn)一份外包裝樣本新冠病毒核酸檢測(cè)結(jié)果疑似陽性，后經(jīng)威海市疾控中心復(fù)核，外包裝樣本呈陽性。乳山市第一時(shí)間對(duì)涉疫產(chǎn)品全部進(jìn)行封存，對(duì)相關(guān)企業(yè)及周邊全部進(jìn)行消殺，對(duì)追蹤到的該批產(chǎn)品密切接觸者全部進(jìn)行集中隔離和核酸檢測(cè)，結(jié)果均為陰性。

通過分析以上幾個(gè)城市的疫情我們可以發(fā)現(xiàn)，冷鏈進(jìn)口食品是新冠病毒的載體。基于此，上至國(guó)務(wù)院下至地方政府，均針對(duì)冷鏈進(jìn)口食品出臺(tái)了相關(guān)的管控措施，以防止新冠病毒借助冷鏈進(jìn)口食品傳入我國(guó)。

冷鏈?zhǔn)称烦煞揽刂攸c(diǎn)各地密集出臺(tái)措施加強(qiáng)管控

10月22日，國(guó)務(wù)院應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組發(fā)布了《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)指南》和《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》。

《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)指南》是為了在新冠肺炎疫情防控常態(tài)化期間，指導(dǎo)正常運(yùn)營(yíng)的冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)、裝卸、運(yùn)輸、貯存、銷售和餐飲服務(wù)等過程中做好新冠病毒污染防控工作而制定的，具體闡述了針對(duì)上述各個(gè)不同環(huán)節(jié)的人員和物品的防控措施。此外，本指南還給出了出現(xiàn)新冠肺炎疑似病例和核酸檢測(cè)陽性樣品情形下的應(yīng)急處置指導(dǎo)建議，結(jié)合食品冷鏈特點(diǎn)，以防止食品污染和疫情擴(kuò)散為原則，指導(dǎo)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品冷鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)，科學(xué)采取相應(yīng)措施，防止食品、環(huán)境和人員受到污染和感染。本指南規(guī)定，對(duì)于進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，進(jìn)口商或貨主應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門對(duì)食品及其包裝進(jìn)行采樣檢測(cè)。對(duì)于外埠食品，經(jīng)銷商應(yīng)當(dāng)主動(dòng)向供應(yīng)商索取相關(guān)食品安全和防疫相關(guān)檢測(cè)信息。對(duì)于本地肉類屠宰、加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行冷鏈?zhǔn)称返南嚓P(guān)質(zhì)量管理和操作規(guī)范，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理。進(jìn)口商或貨主如委托第三方物流公司提供運(yùn)輸、倉儲(chǔ)等服務(wù)，在貨物交付第三方物流公司時(shí)，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)將相關(guān)食品安全和防疫需求的檢測(cè)信息提供給第三方物流公司。在冷鏈物流過程中，物流包裝內(nèi)如需加裝支撐物或襯墊，應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全衛(wèi)生要求，物流包裝上應(yīng)當(dāng)注明冷鏈?zhǔn)称穬?chǔ)運(yùn)的溫度條件。加強(qiáng)對(duì)貨物裝卸搬運(yùn)等操作的管理，不能使貨物直接接觸地面，不能隨意打開冷鏈?zhǔn)称钒b。應(yīng)當(dāng)保障在運(yùn)輸、貯存、分揀等過程中冷鏈?zhǔn)称返臏囟仁冀K處于允許波動(dòng)范圍內(nèi)，做好各交接貨環(huán)節(jié)的時(shí)間、溫度等信息記錄并留存。

《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》是為規(guī)范指導(dǎo)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒工作，防止食品、食品包裝材料被新冠病毒污染而制定。用于指導(dǎo)新冠肺炎疫情防控常態(tài)化期間，正常運(yùn)營(yíng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人，在生產(chǎn)、裝卸、運(yùn)輸、貯存及銷售等過程中對(duì)來自國(guó)內(nèi)外新冠肺炎疫情高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)冷鏈?zhǔn)称返南尽Ｖ改弦?guī)定，進(jìn)入作業(yè)區(qū)域的食品生產(chǎn)加工人員，應(yīng)確認(rèn)身體健康、個(gè)人防護(hù)滿足相關(guān)要求，定時(shí)用含酒精的免洗消毒劑進(jìn)行手部消毒。來自新冠肺炎疫情高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)（國(guó)家）的冷鏈?zhǔn)称吩虾桶氤善愤M(jìn)入企業(yè)或者入庫前，應(yīng)對(duì)其外包裝進(jìn)行嚴(yán)格、有效消毒；用于搬運(yùn)冷鏈?zhǔn)称吩匣虬氤善返墓て骶撸ㄈ甾D(zhuǎn)運(yùn)箱、勺子、鉗子等），每次使用完畢后應(yīng)及時(shí)清洗和消毒。生產(chǎn)加工前、加工后使用的器具應(yīng)當(dāng)分開放置并妥善保管，避免交叉污染。對(duì)生產(chǎn)加工后（或生產(chǎn)加工過程必要時(shí)）的所有設(shè)備和器具應(yīng)當(dāng)進(jìn)行有效的清洗和消毒，并確保選用的清潔消毒程序和消毒劑能夠有效殺滅新冠病毒。加大對(duì)冷鏈?zhǔn)称吩霞庸ぬ幚砀鳝h(huán)節(jié)生產(chǎn)車間環(huán)境、即食和熟食食品各生產(chǎn)環(huán)節(jié)車間環(huán)境、儲(chǔ)存冷庫等高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域的消毒頻次，生產(chǎn)加工過程、生產(chǎn)完畢后需對(duì)環(huán)境進(jìn)行徹底清潔和消毒，特別應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)加工過程中人接觸的各種操作臺(tái)面、接觸面/點(diǎn)（如門把手、開關(guān)、器具把手、電話、廁所等）、人流密集環(huán)境的清潔和消毒頻次。

10月26日，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、北京市商務(wù)局發(fā)布《關(guān)于推廣應(yīng)用北京市冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_(tái)的通告》，要求自2020年11月1日起，本市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位均需在“北京冷鏈”中如實(shí)上傳進(jìn)口冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品來源、流向等追溯數(shù)據(jù)，落實(shí)電子追溯碼賦碼、貼碼等。“北京冷鏈”實(shí)行“首站賦碼”管理，即從京外采購(gòu)進(jìn)口冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品并運(yùn)入北京的本市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位作為首站，在“北京冷鏈”中上傳相關(guān)產(chǎn)品品種、規(guī)格、批次、產(chǎn)地、檢驗(yàn)檢疫等追溯數(shù)據(jù)，并使用“北京冷鏈”按批次為相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行電子追溯碼賦碼。如產(chǎn)品包裝上已有符合GS1編碼和追溯標(biāo)準(zhǔn)的追溯碼，則無需另行賦碼，實(shí)現(xiàn)“一碼到底”。進(jìn)口冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品在京銷售、流轉(zhuǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，本市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位均可通過掃碼方式便捷上傳產(chǎn)品收發(fā)貨等數(shù)據(jù)，為精準(zhǔn)防控再添助力。對(duì)未上傳追溯數(shù)據(jù)的相關(guān)產(chǎn)品，本市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)做到不采購(gòu)、不銷售、不使用。此外，食品經(jīng)營(yíng)單位在面向消費(fèi)者進(jìn)行銷售時(shí)，應(yīng)在進(jìn)口冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品產(chǎn)品包裝或貨柜明顯處加貼“北京冷鏈”電子追溯碼。廣大消費(fèi)者在購(gòu)買進(jìn)口冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品時(shí)，可通過微信、支付寶中的“北京冷鏈”小程序掃描產(chǎn)品包裝或銷售貨柜上的電子追溯碼，更加便捷地查詢所購(gòu)食品的質(zhì)量安全和產(chǎn)品追溯信息。

在山東疫情爆發(fā)后，為進(jìn)一步落實(shí)“人物同防”、“外防輸入、內(nèi)防反彈”的防控策略，鞏固冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽爻晒綎|省統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行工作領(lǐng)導(dǎo)小組（指揮部）發(fā)布通告，推廣應(yīng)用“山東冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽毓芾硐到y(tǒng)”。自2020年10月1日起，凡在山東省區(qū)域內(nèi)從事冷鏈畜禽肉、水產(chǎn)品進(jìn)口、屠宰加工、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的相關(guān)單位或個(gè)人，需通過“山東冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽毓芾硐到y(tǒng)”上傳冷鏈?zhǔn)称穪碓醇傲飨虻刃畔ⅲ延凶匪菹到y(tǒng)的可采用系統(tǒng)對(duì)接方式上傳相關(guān)數(shù)據(jù)。冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)單位（或個(gè)人）必須嚴(yán)格履行冷鏈?zhǔn)称纷匪葜黧w責(zé)任，按照要求完成冷鏈?zhǔn)称沸畔⑸蟼鞴ぷ?，并?duì)上傳信息的真實(shí)性、完整性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康、工業(yè)和信息化、商務(wù)、交通、郵政管理、海關(guān)、畜牧獸醫(yī)等部門依職責(zé)督促指導(dǎo)冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)單位（或個(gè)人）規(guī)范使用“山東冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽毓芾硐到y(tǒng)”，及時(shí)上傳冷鏈?zhǔn)称穪碓醇傲飨虻刃畔ⅰ?img src="https://cimg.fx361.com/images/2020/12/07/qkimageszgspzgsp202021zgsp20202101-4-l.jpg"/>

此外，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局也發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)疫情防控和食品安全信息追溯管理的通知》。通知要求，要落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，加強(qiáng)重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的消殺工作。加強(qiáng)人員健康管理，各環(huán)節(jié)工作人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)新冠肺炎防控及消毒方法的原理和操作規(guī)程，加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)，特別是手部清潔衛(wèi)生要求。冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法如實(shí)記錄并保存食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、食品銷售等信息。做好冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品及其制品的合格證明、交易憑證等進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄，其中進(jìn)口的肉類、水產(chǎn)品及其制品必須具有入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明，生豬產(chǎn)品必須具有“兩證一報(bào)告”（動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告）。冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)食品安全信息追溯責(zé)任，通過信息化手段建立、完善食品安全信息追溯管理，與落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度電子化管理相銜接。應(yīng)將采購(gòu)、銷售的冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品的的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、相關(guān)合格證明以及供貨者（購(gòu)貨者）名稱、地址、聯(lián)系方式等信息和憑證上傳至“上海市食品安全信息追溯平臺(tái)”，并可以從“上海市食品安全信息追溯平臺(tái)”打印追溯單，隨貨同行。

雖然冷鏈?zhǔn)称肥切鹿诓《镜囊粋€(gè)載體，但公眾也不必?fù)?dān)憂，據(jù)中國(guó)疾控中心報(bào)告，近期我國(guó)有關(guān)部門對(duì)冷鏈?zhǔn)称烽_展了新冠病毒核酸抽檢，全國(guó)24個(gè)省份共報(bào)送了冷鏈?zhǔn)称芳鞍b樣品67萬份、從業(yè)人員樣品124萬份、環(huán)境樣品107萬份，僅在22件食品及包裝中檢出新冠病毒核酸陽性，病毒核酸載量較低。而且，現(xiàn)有研究和防控實(shí)踐顯示，新冠肺炎不是食源性疾病，未發(fā)現(xiàn)通過攝入食物導(dǎo)致感染的情況。迄今為止，也尚未發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者因接觸污染的冷鏈海產(chǎn)品而感染的病例，我國(guó)消費(fèi)者感染風(fēng)險(xiǎn)極低。新冠病毒的主要傳播途徑仍為經(jīng)呼吸道飛沫和密切接觸傳播。同時(shí)，我國(guó)相關(guān)部門已經(jīng)加大了進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《颈O(jiān)測(cè)、消毒等措施，普通公眾只要注意保持清潔、生熟分開，可以正常購(gòu)買和食用進(jìn)口生鮮。

不過需要提醒的是，冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)行業(yè)從業(yè)人員需加強(qiáng)日常防護(hù)。中國(guó)疾控中心建議工作中經(jīng)常與具有較高新冠病毒污染可能的冷鏈產(chǎn)品密切接觸的行業(yè)從業(yè)人員，如從事冷鏈產(chǎn)品裝卸、加工、銷售等的人員，需增強(qiáng)防護(hù)意識(shí)，做好日常防護(hù)，避免皮膚直接接觸可能被污染的冷鏈產(chǎn)品，接觸冷鏈產(chǎn)品后未脫掉可能被污染的工作服并洗手消毒前不摸口鼻眼，工作完成后需立即洗手消毒，定期進(jìn)行核酸篩查。

近期，新疆再次爆發(fā)新冠肺炎疫情，結(jié)合之前專家說的秋冬爆發(fā)二次疫情“基本上是肯定的”這一說法，不少民眾擔(dān)心疫情會(huì)卷土重來。對(duì)此，中國(guó)疾控中心原副主任，公共衛(wèi)生和流行病學(xué)專家楊功煥認(rèn)為，綜合多方面因素，新冠疫情秋冬季反彈確實(shí)已經(jīng)開始，第二波疫情的發(fā)作已拉開序幕。但隨著人類應(yīng)對(duì)新冠疫情經(jīng)驗(yàn)的不斷積累，死亡率已在下降，所以不必像第一波疫情出現(xiàn)時(shí)那么擔(dān)憂。

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