《食品安全》課程思政設(shè)計(jì)和實(shí)踐研究

□ 孫麗萍 王 琢 原克波 李 晶 冀國強(qiáng) 山東藥品食品職業(yè)學(xué)院

《食品安全》課程是食品質(zhì)量與安全專業(yè)、食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生的專業(yè)核心課程。課程堅(jiān)持“為民 精誠 日思 日進(jìn)”的校訓(xùn)精神，以及“為藥品食品事業(yè)服務(wù) 為人民群眾健康服務(wù)”的辦學(xué)宗旨，努力夯實(shí)學(xué)生的食品安全知識架構(gòu)，傳遞思想價(jià)值理念，提升學(xué)生的食品安全素養(yǎng)。

1 《食品安全》課程思政元素挖掘

1.1 梳理《食品安全》課程思政的框架

在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，我國食品工業(yè)和貿(mào)易得到持續(xù)快速的發(fā)展，加上近年來食品安全問題頻發(fā)，社會(huì)對食品質(zhì)量與安全問題愈加重視。如何在授課過程中抓住課程改革核心環(huán)節(jié)，深入發(fā)掘本課程的思政元素，實(shí)現(xiàn)立德樹人育人的目標(biāo)，是本課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)不斷思考的重點(diǎn)之一。課程組通過定期研討、網(wǎng)絡(luò)平臺交流等形式，掌握課程思政建設(shè)新動(dòng)態(tài)；通過專題培訓(xùn)、外出學(xué)習(xí)等途徑，幫助教師掌握課程思政實(shí)施策略和技巧。定期開展課程思政教研活動(dòng)及課題研究，促進(jìn)課程思政改革創(chuàng)新，提高教師課程思政實(shí)踐能力和思想理論水平[1]。

首先根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)制定本課程的德育目標(biāo)，整個(gè)課程的設(shè)計(jì)思路需要以提升學(xué)生文化素養(yǎng)、職業(yè)道德和專業(yè)學(xué)習(xí)興趣為重點(diǎn)，選擇合適的載體提升學(xué)生的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德、就業(yè)能力以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，培養(yǎng)學(xué)生的誠信意識、社會(huì)責(zé)任感、專業(yè)認(rèn)同感和自我價(jià)值感，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)好食品安全課程的使命感和責(zé)任感。

1.2 提煉《食品安全》課程思政元素

保障食品的安全性是《食品安全》課程教學(xué)的主要任務(wù)之一。沒有全民健康，就沒有全面小康[2]。因此，在提煉思政元素時(shí)，可以將黨和國家發(fā)布的關(guān)于食品安全問題的法律法規(guī)和綱領(lǐng)性文件、重要會(huì)議精神以及習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全的重要講話有機(jī)融入到教學(xué)中去，達(dá)到專業(yè)知識傳授與思想價(jià)值引領(lǐng)同向同行[3]。

依據(jù)課程思政目標(biāo)，對課程內(nèi)容進(jìn)行提煉，提煉課程的思政元素，深度剖析職業(yè)行為，對提煉出的職業(yè)思政元素進(jìn)行歸納形成列表，建立清晰、可識別、具有操作意義的思政元素標(biāo)準(zhǔn)。

1.3 建設(shè)案例庫，豐富課程思政內(nèi)容

在深刻理解課程內(nèi)容和精髓的基礎(chǔ)上，對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行拔高，用講義、教案、教學(xué)課件的形式固化專業(yè)課中的隱性思政資源，同時(shí)進(jìn)行“課程思政”教學(xué)案例庫建設(shè)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識與思政資源的無縫銜接與自然過渡。通過“課程思政”教學(xué)案例庫建設(shè)，使得“智育”與“德育”兩條線交叉融合，最大能效地發(fā)揮專業(yè)課的育人功能，切實(shí)提高教學(xué)質(zhì)量[4]。

2 《食品安全》課程思政設(shè)計(jì)與實(shí)施

在教學(xué)實(shí)踐中，依托課內(nèi)課外、線上線下、校內(nèi)校外等多協(xié)同育人教學(xué)平臺，積極探索“意識培養(yǎng)、行為練習(xí)、習(xí)慣養(yǎng)成”等培養(yǎng)路徑，主要采用案例分析、小組討論等方法來增強(qiáng)課堂教學(xué)的互動(dòng)性，不斷促進(jìn)專業(yè)教學(xué)與思政教育的融合。使專業(yè)課程在傳播專業(yè)知識的同時(shí)，成為社會(huì)主義核心價(jià)值觀、科學(xué)精神、傳統(tǒng)文化、愛國情懷教育的生動(dòng)教學(xué)載體。

案例分析教學(xué)法。根據(jù)課程的教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合案例講述當(dāng)前我國糧食供給情況和我國的糧食安全戰(zhàn)略。在中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下，我國實(shí)現(xiàn)了從饑餓到溫飽再到小康的歷史性巨變，這既保障了我國的糧食安全，也為全球的糧食安全做出了積極貢獻(xiàn)。

小組討論教學(xué)法。學(xué)生按照每組4人形成學(xué)習(xí)小組，鼓勵(lì)學(xué)生樹立誠信為本意識，以主流的社會(huì)政治觀念為理論基礎(chǔ)，提高自己的學(xué)識和修養(yǎng)，通過社會(huì)實(shí)踐，觀察、體驗(yàn)生活，練就一雙自覺辨識謠言、抵制食品安全謠言的“火眼金睛”。開展辯論，提高學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作、友善互助的精神。

3 結(jié)論

做好課程思政就要深入提煉《食品安全》課程中蘊(yùn)含的文化基因與價(jià)值，將社會(huì)主義核心價(jià)值觀轉(zhuǎn)化為具體、生動(dòng)、有效的教學(xué)載體，在“潤物細(xì)無聲”的學(xué)習(xí)中融入理想信念教育，深入挖掘提煉該課程蘊(yùn)含的職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)行為規(guī)范等德育元素和功能，授課中始終強(qiáng)調(diào)做食品就是做良心，食品產(chǎn)業(yè)就是良心產(chǎn)業(yè)，使學(xué)生認(rèn)識到不管今后從事什么崗位，都要將質(zhì)量作為一種道德規(guī)范，樹立“質(zhì)量第一”的思想，增強(qiáng)質(zhì)量意識和責(zé)任感，肩負(fù)起社會(huì)責(zé)任，肩負(fù)起質(zhì)量安全的主體責(zé)任，培養(yǎng)具有責(zé)任感和使命感的文明食品人。