甘肅省高職旅游人才培養(yǎng)模式研究

頡潔 郭凱明 張雅麗 豆媛媛

摘 要：目前，文旅產(chǎn)業(yè)鏈已由單一線性鏈條變?yōu)榫W(wǎng)狀鏈體系，旅游者也參與旅游產(chǎn)品生產(chǎn)，文旅產(chǎn)業(yè)鏈對人才的需求發(fā)生了深刻變化。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，甘肅省高職旅游人才培養(yǎng)中存在專業(yè)定位的產(chǎn)業(yè)適用性有待提高、專業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈對接不能與時俱進(jìn)、校內(nèi)教學(xué)與行業(yè)需求契合度不高等問題。完善甘肅省高職旅游人才培養(yǎng)模式，需要通過專業(yè)鏈對接產(chǎn)業(yè)鏈，明確高職旅游人才職業(yè)定位;加強(qiáng)校企合作深度，打造適應(yīng)市場需求的人才培養(yǎng)方案;加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，支持學(xué)生服務(wù)于鄉(xiāng)村旅游振興戰(zhàn)略。

關(guān)鍵詞：專業(yè)鏈 產(chǎn)業(yè)鏈 高職旅游人才 培養(yǎng)模式

旅游類高等職業(yè)教育發(fā)展的根本目的是滿足于文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展對知識、技術(shù)、人才的需求。通過高職旅游教育中的專業(yè)鏈與旅游產(chǎn)業(yè)鏈相對接，一方面，可以憑借高職旅游專業(yè)鏈科學(xué)的、超前的發(fā)展，推動旅游產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整與優(yōu)化升級;另一方面，可以通過旅游產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，調(diào)整高職旅游專業(yè)鏈發(fā)展中滯后的、效能較低的部分，從而培養(yǎng)出符合文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的技能型人才，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈與專業(yè)鏈的對接與相互促進(jìn)。

一、當(dāng)前文旅產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀

（一）文旅產(chǎn)業(yè)鏈由單一線性鏈條變?yōu)榫W(wǎng)狀鏈體系

傳統(tǒng)文旅產(chǎn)業(yè)鏈以旅行社為鏈核，通過對相關(guān)旅游供應(yīng)企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行購買與組合，以包價或零售方式將旅游產(chǎn)品銷售給旅游者，并協(xié)同旅游供應(yīng)企業(yè)為旅游者提供旅游服務(wù)，而形成連接旅游供應(yīng)商與旅游者的線性鏈條。隨著散客旅游的快速發(fā)展與移動電商在旅游業(yè)中廣泛、深入的應(yīng)用，旅游移動電商成為了當(dāng)今旅游產(chǎn)業(yè)鏈中的核心組織者。旅游活動逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐月糜握咝枨鬄槠瘘c，以旅游移動電商為核心企業(yè)，利用移動網(wǎng)絡(luò)通信，整合旅游者所需求的供應(yīng)商產(chǎn)品，通過旅游者對供應(yīng)商產(chǎn)品零散、隨機(jī)的采購，形成系列旅游產(chǎn)品，實現(xiàn)旅游需求得到多層次、全方面滿足的網(wǎng)狀文旅產(chǎn)業(yè)鏈體系。

（二）旅游者參與旅游產(chǎn)品生產(chǎn)

當(dāng)今時代，旅游產(chǎn)品銷售過程中，80%的旅游者利用旅游移動電商對旅游供應(yīng)商產(chǎn)品進(jìn)行采購，從而形成系列旅游產(chǎn)品。在這一消費過程中，旅游者常常既是消費者，也是旅游產(chǎn)品生產(chǎn)者。同時，日益成熟的旅游者開始對吃、住、行、游、購、娛等單獨的旅游要素產(chǎn)生全方位需要的訴求。為此，各單獨存在的旅游要素企業(yè)要具備旅游要素復(fù)合功能，不斷滿足旅游者多樣化、全方位、高質(zhì)量的需要。

（三）文旅產(chǎn)業(yè)鏈對人才的需求發(fā)生了深刻變化

移動電商時代，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，文旅產(chǎn)業(yè)升級與內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整進(jìn)一步加快，文旅產(chǎn)業(yè)中各類企業(yè)對旅游專業(yè)人才與技術(shù)的需求發(fā)生了深刻的變化。從縱向來看，高職旅游教育一直著力于培養(yǎng)服務(wù)旅游行業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才。在傳統(tǒng)旅游行業(yè)中，高職旅游人才主要從事旅行社、酒店等旅游企業(yè)的產(chǎn)品采購、生產(chǎn)與銷售等工作，處于行業(yè)價值鏈的中下游環(huán)節(jié)，位置較低，附加值小。隨著智慧旅游的快速發(fā)展，文旅產(chǎn)業(yè)鏈下游人才的附加值越來越小，市場需求量也在逐漸縮減。由此，文旅產(chǎn)業(yè)鏈對高職旅游人才需求的類型、素質(zhì)提出了新要求。新時代旅游企業(yè)更需要既有旅游專業(yè)知識，又具備人文素養(yǎng)的人才;需要綜合素質(zhì)高的復(fù)合型旅游人才;需要具備創(chuàng)新思維與互聯(lián)網(wǎng)思維的旅游人才。因此，高職旅游人才的培養(yǎng)應(yīng)根據(jù)文旅產(chǎn)業(yè)鏈中各要素之間的關(guān)系進(jìn)行旅游專業(yè)細(xì)分與連接，使旅游相關(guān)專業(yè)成為互相聯(lián)系的獨立領(lǐng)域，或形成綜合性、邊緣性專業(yè)，進(jìn)而展開科學(xué)的旅游專業(yè)設(shè)計與設(shè)置。

二、甘肅省高職旅游人才培養(yǎng)中存在問題的原因

截至2019年底，甘肅省高職旅游院校共18所，在校生共計5777人，2020年全省旅游院校招生人數(shù)為2554人，畢業(yè)人數(shù)為1649人。其中我省高職旅游院校設(shè)置的旅游類專業(yè)主要包括旅游管理與酒店管理兩個專業(yè)，個別學(xué)院設(shè)置了導(dǎo)游、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)、森林生態(tài)旅游、旅游英語等專業(yè)，具體情況如下表1：

目前，旅游管理專業(yè)的學(xué)生比重為35.2%，酒店管理專業(yè)學(xué)生比重為41.3%，其他旅游相關(guān)專業(yè)學(xué)生占比23.5%。畢業(yè)后，各學(xué)校學(xué)生對口就業(yè)率可達(dá)到80%左右。然而，就業(yè)后存在學(xué)生所學(xué)知識不夠?qū)?、不夠用，短期?nèi)轉(zhuǎn)行頻繁等問題。究其原因，主要有以下幾方面：

（一）專業(yè)定位的產(chǎn)業(yè)適用性有待提高

文旅產(chǎn)業(yè)是一個覆蓋面廣、產(chǎn)業(yè)鏈長、關(guān)聯(lián)度高、帶動性強(qiáng)的綜合產(chǎn)業(yè)，涵蓋的企業(yè)類型多、雜、廣。然而，通過上表可以看出，甘肅省除了個別高職旅游院校將專業(yè)細(xì)分為酒店管理、導(dǎo)游、旅游英語、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)、景區(qū)開發(fā)與管理、森林生態(tài)旅游等，其他許多學(xué)校專業(yè)設(shè)置過于寬泛，對專業(yè)沒有進(jìn)行細(xì)分，或者只是簡單地分為旅游管理與酒店管理。教學(xué)活動往往只是以傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈中的兩大支柱行業(yè)旅行社和酒店業(yè)為主，對核心課程開展教學(xué)工作。學(xué)生所學(xué)知識較為寬泛，很難系統(tǒng)掌握專業(yè)理論知識，熟練操作專業(yè)技能，難以達(dá)到基于工作過程或者工作崗位開展高職旅游人才培養(yǎng)的目標(biāo)，致使學(xué)生畢業(yè)時對職業(yè)定位仍不明確。

（二）專業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈對接不能與時俱進(jìn)

旅游全產(chǎn)業(yè)鏈時代，對旅游人才的需求發(fā)生了巨大的變化。當(dāng)今時代是散客旅游時代，旅游行業(yè)的服務(wù)人員不僅僅限于導(dǎo)游、旅行社計調(diào)、銷售、外聯(lián)等崗位。移動電商旅游的飛速發(fā)展，使旅游行業(yè)對服務(wù)人員的工作能力有了新的要求，旅游產(chǎn)品策劃能力、專業(yè)化導(dǎo)游服務(wù)能力、根據(jù)旅游者需求將單一旅游產(chǎn)品整合為特色旅游產(chǎn)品的能力、旅游產(chǎn)品推廣能力等都是現(xiàn)代旅游行業(yè)工作人員需要具備的能力。然而，通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我省旅游院校的專業(yè)培養(yǎng)依然集中在對導(dǎo)游、酒店服務(wù)人員的培養(yǎng)上，對旅游產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級后對人才的需求變化未能及時跟進(jìn)，未能適時地調(diào)整人才培養(yǎng)方案，致使學(xué)生畢業(yè)后存在就業(yè)面較窄、職業(yè)發(fā)展空間較小，發(fā)展前景受限等問題。

（三）校內(nèi)教學(xué)與行業(yè)需求契合度不高

首先，甘肅省高職旅游院校的許多專業(yè)教師來自高校畢業(yè)的本科生、碩士研究生，這些教師參與專業(yè)實踐時間短、機(jī)會少，對行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀了解不多，在教育教學(xué)中難免出現(xiàn)跟老人、走老路的情況。因此，高職院校旅游專業(yè)教師普遍存在實踐能力有限，對行業(yè)未來發(fā)展趨勢與行業(yè)人才需求把握不精準(zhǔn)的問題。其次，高職院校校企合作過程中，積極引進(jìn)企業(yè)兼職教師參與學(xué)校專業(yè)課程教學(xué)工作。但由于制度、體系等原因，許多院校對企業(yè)兼職教師的管理比較有限，對兼職教師教學(xué)情況難以把控，其教學(xué)水平難以保證與提高。特別是學(xué)生在企業(yè)實習(xí)期間，個別企業(yè)更加注重對學(xué)生的使用，而不是對其能力的培養(yǎng)。因此，教育教學(xué)難以打破常規(guī)。當(dāng)務(wù)之急是要找準(zhǔn)旅游行業(yè)需求的新變化，拓展新思路，培養(yǎng)旅游行業(yè)真正需要的人才。

三、甘肅省高職旅游人才培養(yǎng)模式改革路徑

（一）專業(yè)鏈對接產(chǎn)業(yè)鏈，明確高職旅游人才職業(yè)定位

隨著移動旅游電商的飛速發(fā)展，高職旅游人才培養(yǎng)的目標(biāo)應(yīng)該是掌握旅游行業(yè)基礎(chǔ)理論知識，具備為旅游者提供專業(yè)的、個性化服務(wù)的實操技能，并能適應(yīng)瞬息變化的旅游市場，不斷進(jìn)行自我學(xué)習(xí)與調(diào)整。因此，高職旅游人才應(yīng)當(dāng)是具備旅游產(chǎn)品策劃能力、旅游產(chǎn)品整合能力、旅游產(chǎn)品推廣能力、專業(yè)化行業(yè)服務(wù)能力，能夠勝任互聯(lián)網(wǎng)旅游咨詢服務(wù)工作、旅游產(chǎn)品定制服務(wù)、專業(yè)化與個性化旅游行業(yè)服務(wù)工作的新時代旅游人才。根據(jù)這一定義，高職旅游人才培養(yǎng)首先應(yīng)有明確的專業(yè)定位，做到術(shù)業(yè)有專攻。因此，甘肅省高職旅游院校應(yīng)根據(jù)旅游市場人才需求狀況合理設(shè)置專業(yè)，對專業(yè)進(jìn)行細(xì)分，使培養(yǎng)的旅游人才能夠快速上崗、進(jìn)行專業(yè)操作。其次，應(yīng)加強(qiáng)旅游專業(yè)學(xué)生通識教育。對相關(guān)旅游專業(yè)學(xué)生開設(shè)培養(yǎng)營銷策劃能力、運營能力、靈活應(yīng)變能力等實用技能的通識課程。促進(jìn)專業(yè)群的互動與連接，實現(xiàn)旅游專業(yè)群的系統(tǒng)整合與資源分享，培養(yǎng)學(xué)生自我學(xué)習(xí)與自我發(fā)展的能力，不斷提升學(xué)生綜合素質(zhì)。

（二）加強(qiáng)校企合作深度，打造適應(yīng)市場需求的人才培養(yǎng)方案

旅游企業(yè)是旅游人才的最終使用者，他們對人才的需求就是學(xué)校教育的培養(yǎng)目標(biāo)。鑒于院校對行業(yè)發(fā)展、人才需求了解有限，應(yīng)全方位、多側(cè)面加強(qiáng)與各類旅游企業(yè)合作。通過“訂單式”、“現(xiàn)代學(xué)徒制”等培養(yǎng)方式，讓企業(yè)與院校共同研討制訂符合企業(yè)實際需要的人才培養(yǎng)方案;請企業(yè)崗位能手參與學(xué)校教學(xué)，為學(xué)生配備專業(yè)導(dǎo)師，使學(xué)生在校內(nèi)接受崗位最新、最專業(yè)的技能教育;與企業(yè)合作，一方面在企業(yè)指導(dǎo)與支持下建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)基地，另一方面多渠道建設(shè)校外企業(yè)實訓(xùn)基地，通過請企業(yè)導(dǎo)師在實訓(xùn)基地指導(dǎo)實訓(xùn)，派校內(nèi)專職教師下企業(yè)鍛煉等方式，實現(xiàn)提高學(xué)生實操能力的最終目標(biāo);邀請企業(yè)參與院校科研成果、教育成果的分享，使合作企業(yè)從院校不僅能獲得最新的科研成果，推進(jìn)企業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新，同時有優(yōu)先人才選用權(quán)，滿足企業(yè)用人需求，實現(xiàn)人才從校園到企業(yè)的無縫化對接。

（三）加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，支持學(xué)生服務(wù)于鄉(xiāng)村旅游振興戰(zhàn)略

我國11億移動互聯(lián)網(wǎng)用戶中線上旅游產(chǎn)品消費者與日俱增，同時，我國旅游市場投資環(huán)境好，創(chuàng)業(yè)協(xié)作環(huán)境成熟。因此，移動旅游電商飛速發(fā)展的時代，同樣需要大量的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)者投身于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。甘肅省旅游院校（專業(yè)）學(xué)生中農(nóng)村戶籍人數(shù)達(dá)80%左右，其中有相當(dāng)一部分學(xué)生原住地所在縣、鄉(xiāng)、村擁有豐富的旅游資源。若能加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，如組織創(chuàng)業(yè)競賽、開展創(chuàng)業(yè)活動等，開拓其創(chuàng)新思維，提升其創(chuàng)新能力，使其體驗創(chuàng)業(yè)的樂趣，增強(qiáng)創(chuàng)業(yè)信心與決心，客觀上也能推動一部分學(xué)生畢業(yè)后返鄉(xiāng)或到旅游環(huán)境好、經(jīng)濟(jì)條件差的旅游鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展旅游創(chuàng)業(yè)活動，支持當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展。

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〔本文系2019年度甘肅交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院院級科研項目“專業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈融合背景下甘肅省高職旅游人才培養(yǎng)模式研究”（項目編號：2019Y-05）階段性成果〕

（頡潔、郭凱明、張雅麗、豆媛媛，甘肅交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院）