秋冬季如何預(yù)防食物中毒

10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣一家庭聚餐引發(fā)9人“酸湯子”中毒事件，目前事件已造成8人死亡。經(jīng)檢測(cè)，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時(shí)在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

米酵菌酸耐熱性極強(qiáng)，就算使用100℃的開(kāi)水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。引起中毒的主要食品為發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)銀耳及其他變質(zhì)淀粉類（糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等）制品。進(jìn)食后即可引起中毒，對(duì)人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。目前，對(duì)米酵菌酸尚無(wú)特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達(dá)40%～100%。

黑龍江衛(wèi)健委提醒，秋冬季預(yù)防食物中毒應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

預(yù)防酵米面食物中毒。不食用變質(zhì)酵米面、酸湯子等發(fā)酵面米食品;制備發(fā)酵面米食品時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無(wú)異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。磨漿后要及時(shí)晾曬或烘干成粉，貯藏要通風(fēng)、防潮、防塵;禁止出售、食用變質(zhì)銀耳，不要自行采食鮮銀耳;發(fā)生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃過(guò)相同食品但未發(fā)病的人應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，催吐、洗胃、清腸，并根據(jù)癥狀的輕重予以對(duì)癥治療。

預(yù)防蘑菇食物中毒。不要自行采摘、食用野生蘑菇;采購(gòu)食用菌必須到正規(guī)市場(chǎng);一旦出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)當(dāng)盡快催吐并前往醫(yī)院治療;患者如能攜帶吃剩的蘑菇，可以輔助醫(yī)生的診斷和治療。

預(yù)防扁豆（豆角）食物中毒。要把扁豆煮熟燜透，破壞其毒素;購(gòu)買(mǎi)時(shí)要挑選嫩扁豆，不買(mǎi)、不吃老扁豆。

預(yù)防諾如病毒傳播。目前尚未有疫苗可以預(yù)防諾如病毒，預(yù)防諾如病毒的傳播應(yīng)注意保持食物和飲用水清潔，飯前便后要用肥皂和水仔細(xì)清洗雙手，要及時(shí)清洗飲食用具;做到生熟分開(kāi);食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要徹底清洗;正確儲(chǔ)存食品，食前重新加熱。

預(yù)防自釀葡萄酒中毒。如果處理不當(dāng)，自釀葡萄酒的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生甲醇等有害的副產(chǎn)物。應(yīng)選擇釀酒用葡萄，控制好發(fā)酵溫度，溫度越高、浸漬時(shí)間越長(zhǎng)、果膠酶用量越大，甲醇產(chǎn)生就越多;不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，釀好后應(yīng)盡快飲用。

（據(jù)央視新聞10.13）