紅薯高產(chǎn)高效栽培及深加工技術(shù)分析

郭琦 趙建武

摘 要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)與科技的不斷發(fā)展，人們的生活水平得到了提高，同時(shí)發(fā)生變化的還有人們的飲食習(xí)慣。為了保持身體健康，現(xiàn)代人開始重視飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，通過在飲食中加入一定的粗糧改善自己的飲食結(jié)構(gòu)。這樣的理念有效地促進(jìn)了我國(guó)紅薯的高產(chǎn)種植與深加工行業(yè)發(fā)展，隨著人們對(duì)紅薯需求量的增加，栽培技術(shù)人員開始對(duì)紅薯的高產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行不斷研究。本文結(jié)合山西省的農(nóng)作物種植情況對(duì)紅薯的種植與加工技術(shù)進(jìn)行分析，希望能夠?yàn)橄嚓P(guān)的技術(shù)研究人員提供一定的參考發(fā)展思路，進(jìn)而促進(jìn)山西省紅薯種植產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：紅薯;高產(chǎn)高效栽培;深加工技術(shù)

中圖分類號(hào)：S531 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200930030

引言

山西省具有山多川少且地形復(fù)雜的特點(diǎn)，其中顯示出不同類型的地貌地形特征，不同地區(qū)之間還存在較大的自然條件以及經(jīng)濟(jì)技術(shù)差異，因此同一農(nóng)產(chǎn)品在不同地區(qū)體現(xiàn)出的優(yōu)勢(shì)也各不相同。紅薯是山西省一種主要的農(nóng)作物，也被稱之為山芋，原產(chǎn)于美洲國(guó)家，在明朝時(shí)期引入我國(guó)。經(jīng)研究得知，紅薯作物具有抗癌、抗衰老以及提高人體免疫力等多種功能，同時(shí)還含有豐富的維生素與纖維素，能夠促進(jìn)人體腸道的蠕動(dòng)，為人體補(bǔ)充大量所需的微量元素。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平得到較大提升，在這樣的發(fā)展背景下，人們開始重視膳食結(jié)構(gòu)的改變，對(duì)于紅薯的消費(fèi)也逐漸從主食轉(zhuǎn)變?yōu)楦笔?，同時(shí)也改變了過去粗吃的習(xí)慣，這樣的飲食改變有力地促進(jìn)了我國(guó)紅薯深加工產(chǎn)業(yè)與技術(shù)的發(fā)展。山西省地域廣闊，紅薯作為主要的經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物，種植密度較大，屬于當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)作物，不但得到了農(nóng)民的歡迎，同時(shí)也得到了當(dāng)?shù)卣恼咧С?，尤其是“一換三改五推行”政策的出臺(tái)，在提高當(dāng)?shù)丶t薯總產(chǎn)量的同時(shí)還提升了紅薯種植的質(zhì)量。所謂的“一換”指的是變換紅薯種植的品種;“三改”指的是使用高產(chǎn)種植技術(shù)，提高紅薯的淀粉含量，實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理，增加紅薯的產(chǎn)量，提高產(chǎn)品的利用率;“五推行”主要指的是針對(duì)防病蟲害新技術(shù)、地膜覆蓋技術(shù)以及新品種種植技術(shù)等推行新思路，進(jìn)而不斷提升紅薯的產(chǎn)量，帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，維護(hù)農(nóng)民的基本利益[1]。

1 紅薯高產(chǎn)高效栽培技術(shù)分析

1.1 選擇優(yōu)良栽培品種

要想提高紅薯種植的產(chǎn)量，需要選擇合適的、優(yōu)良的紅薯品種進(jìn)行栽培種植。當(dāng)前常用的高產(chǎn)紅薯品種包括“梅瑩一號(hào)”、“豫薯8號(hào)”等，其不僅具有高產(chǎn)的特征，同時(shí)還具有較強(qiáng)的抗病性。除此之外，在種植條件允許的情況下，栽培人員還可以選用脫毒苗開展種植，這樣能夠有效增加紅薯植株的抗病性與高產(chǎn)特性，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)紅薯的高產(chǎn)。

1.2 深耕起壟

紅薯與其它農(nóng)作物不同，其本身是一種在地下生長(zhǎng)的植物，要想保障紅薯的正常發(fā)育，栽培技術(shù)人員應(yīng)該采用深耕起壟的方法進(jìn)行種植管理。該方法能夠起到疏松土體的效果，同時(shí)還能夠增加植物生長(zhǎng)過程中接觸到的日照量，提高種植土壤的透氣度，進(jìn)而調(diào)節(jié)晝夜溫差情況，幫助紅薯獲取養(yǎng)分，促進(jìn)植物的生長(zhǎng)。根據(jù)相關(guān)實(shí)踐統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，經(jīng)過起壟之后，紅薯每667m2產(chǎn)量要比傳統(tǒng)耕種方法增產(chǎn)10%左右。值得注意的是，在深耕起壟的過程中，栽培人員應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注土體的濕度，過于干燥或過于濕潤(rùn)都會(huì)影響紅薯最終的產(chǎn)量，同時(shí)還應(yīng)適當(dāng)增加壟溝的深淺度，能夠有效增大單個(gè)紅薯的體積[2]。

1.3 科學(xué)施肥管理

要想實(shí)現(xiàn)紅薯高產(chǎn)，栽培技術(shù)人員還應(yīng)該開展科學(xué)的施肥活動(dòng)，適當(dāng)增加施肥量。經(jīng)實(shí)踐證明，想要生產(chǎn)500kg的紅薯，其中需要消耗的肥料量分別為純氮2.1kg、五氧化二磷0.9kg以及氧化鉀4kg。就目前情況來(lái)看，我國(guó)大多數(shù)地區(qū)在紅薯種植過程中使用的都是農(nóng)家肥，對(duì)化肥的使用量較低。在紅薯種植的前期需要進(jìn)行追肥，追肥階段使用的肥料用量應(yīng)該根據(jù)具體土壤的肥力情況進(jìn)行調(diào)整，如果土壤本身的肥力不夠，則應(yīng)進(jìn)行提前追肥，保持土壤中尿素的施肥量高于13kg·700m-2。在完成施肥后，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行土體覆蓋，防止太陽(yáng)暴曬導(dǎo)致肥料蒸發(fā)的情況出現(xiàn)，以免降低土壤的肥力。除此之外，在紅薯種植管理的中后期，由于紅薯本身根部的吸肥能力比較弱，此時(shí)應(yīng)該盡量從技術(shù)上彌補(bǔ)農(nóng)作物的肥料不足，一般可以選擇根外追肥方式進(jìn)行補(bǔ)肥。待到后期施肥階段，栽培人員應(yīng)該選擇合適的施肥時(shí)間進(jìn)行施肥，通常情況下選擇傍晚時(shí)分進(jìn)行施肥，傍晚的氣溫較低，施肥之后藥液不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的蒸發(fā)現(xiàn)象，能夠促進(jìn)葉片的吸收。施肥噴灑的頻率應(yīng)該保持在1次·7d-1，具體的噴灑量應(yīng)結(jié)合實(shí)際的土壤狀況與生長(zhǎng)情況進(jìn)行分析，一般情況下施肥量應(yīng)控制在大于85kg·700m-2，才能夠達(dá)到最好的施肥效果，保障紅薯種植的養(yǎng)分與水分，進(jìn)而提升整體的產(chǎn)量[3]。

1.4 適時(shí)移栽與合理密植

一般來(lái)說，紅薯最適宜的栽種溫度為地表溫度18℃，地下溫度15℃。因此，栽培人員應(yīng)該在每年的4—5月進(jìn)行移栽，同時(shí)進(jìn)行合理密植，才能夠提升最終的產(chǎn)量。栽培人員應(yīng)該合理掌握植株的疏密程度，對(duì)于一般條件的春薯來(lái)說，其栽種密度應(yīng)保持在4～5株·m-2;對(duì)于中等土地來(lái)說，應(yīng)保持其種植密度為7～8株·m-2;對(duì)于高等地區(qū)來(lái)說，則應(yīng)保持種植密度為10株·m-2。在紅薯栽種的過程中，栽培人員應(yīng)盡量選擇無(wú)病且生長(zhǎng)情況較好的種苗，同時(shí)按照種苗的大小進(jìn)行分區(qū)栽種，這樣才能夠保障紅薯栽種的整齊度。此外，還應(yīng)保持栽種的深度高于8cm，盡量將頂芽裸露在空氣中，選擇合適的栽插方法進(jìn)行栽種，以提高成活率。

1.5 科學(xué)的田間管理

科學(xué)的田間管理能夠有效提升紅薯的產(chǎn)量。及時(shí)進(jìn)行查苗補(bǔ)苗，通常情況下是在種苗栽種的7d左右，栽培人員應(yīng)對(duì)種苗進(jìn)行檢查，出現(xiàn)死苗的情況應(yīng)及時(shí)補(bǔ)苗，同時(shí)增加肥料的施用，保障種苗的正常生長(zhǎng);進(jìn)行病蟲害的防治，使用3%的辛硫磷和甲胺磷溶液對(duì)土壤進(jìn)行處理;當(dāng)紅薯進(jìn)入高峰生長(zhǎng)時(shí)期之后，薯塊的漲幅也是最大的，栽培人員應(yīng)重視此階段的管理，加強(qiáng)施肥管理，保障植株的水分與營(yíng)養(yǎng)[4]。

2 紅薯系列產(chǎn)品深加工技術(shù)分析

2.1 淀粉加工

紅薯作為一種初級(jí)的農(nóng)產(chǎn)品，其市場(chǎng)價(jià)格比較低。隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改變，對(duì)于紅薯的粗放型食用方式已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)闋I(yíng)養(yǎng)型和細(xì)化型的方式，經(jīng)過深加工之后，能夠生產(chǎn)出更多營(yíng)養(yǎng)豐富的精細(xì)食品，有效增加紅薯的附加值，不斷提升社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)。目前使用較為廣泛的深加工方法為淀粉加工形式，在紅薯收獲后，技術(shù)人員將破薯以及準(zhǔn)備磨粉的紅薯進(jìn)行清洗，通過機(jī)械磨粉、過濾、沉淀以及晾干等工序，生產(chǎn)淀粉。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，每5kg的紅薯能夠生產(chǎn)大約1kg的淀粉，產(chǎn)值較高。

2.2 粉條加工

粉條是人們喜愛的一種食品，紅薯加工的粉條具有口感良好、耐煮性好以及市場(chǎng)銷量高等優(yōu)勢(shì)，一般在冬季進(jìn)行加工處理。主要的加工工序?yàn)楣窜汀⑾洛?、過水、冷凍、洗粉以及晾干。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，每1kg淀粉能夠生產(chǎn)大約0.9kg粉條[5]。

2.3 粉皮加工

粉皮的加工工序與粉條相似，但比粉條更加簡(jiǎn)單，對(duì)于加工的季節(jié)也沒有明顯的限制和約束，基本上分為調(diào)糊、上旋蒸糊、冷卻、干燥等流程。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，紅薯早已成為我國(guó)最暢銷的農(nóng)產(chǎn)品之一，對(duì)于我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有重要的促進(jìn)作用。因此，栽培技術(shù)人員應(yīng)該重視紅薯高產(chǎn)栽培技術(shù)的應(yīng)用，掌握科學(xué)種植管理技術(shù)的要點(diǎn)，合理進(jìn)行施肥管理，同時(shí)經(jīng)過深加工工藝增加紅薯的附加值，進(jìn)而促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] 趙華林.紅薯高產(chǎn)高效栽培及深加工技術(shù)[J].南方農(nóng)業(yè)，2017，11（02）：11-12.

[2]王進(jìn)文，李素珍.柘城縣紅薯規(guī)?；瘍?yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2017（01）：159-161.

[3]潘生龍.淺析紅薯高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)村科學(xué)實(shí)驗(yàn)，2018（06）：80.

[4]陳沛坤.紅薯高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)研究[J].農(nóng)技服務(wù)，2016，33（06）：64.

[5]陳海軍.紅薯深加工過程中的副產(chǎn)物綜合利用研究與實(shí)踐[J].輕工科技，2015，31（06）：13-14.

（責(zé)任編輯 ?李媛媛）