梅山豬雜交一代商品豬適宜屠宰體重研究

陳雯 郭蘋 吳井生 鄧家嘉 何超 邢軍 陳軍*

（1，江蘇省句容市畜牧獸醫(yī)總站 212400；2，江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院 212400）

梅山豬以繁殖力高、肉質(zhì)好和雜交配合力強(qiáng)而聞名于世，但瘦肉率較低和生長速度較慢[1]。我們期望以梅山豬為母本，選擇生長、產(chǎn)肉性能高的國外瘦肉型豬為父本，雜交后橫交群體繼代選育，組合它們各自優(yōu)良的種質(zhì)特性，育成保留親本繁殖力高、肉質(zhì)好和四爪白外貌特征的瘦肉型黑豬新品種。本研究利用雜交制種前期親本雜交配合力測(cè)定杜·梅雜交一代豬屠宰測(cè)定資料進(jìn)行分析，是蘇梅豬系統(tǒng)選育的配套技術(shù)研究。

1 材料與方法

1.1 材料來源

江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院小梅山豬育種中心是梅山豬（小型）國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)場(chǎng)，我們結(jié)合該豬的保種工作，于2012 年始開展雜交制種的親本配合力測(cè)定工作。本研究資料系來源于該場(chǎng)雜交配合力測(cè)定的杜·梅雜交一代豬屠宰測(cè)定結(jié)果。

1.2 研究方法

按宰前體重劃分為＜85kg、85～95kg、＞95kg 和全部合計(jì)4類，分別設(shè)為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ4 組，分別統(tǒng)計(jì)分析7、11、30、48 頭屠宰測(cè)定肉豬的宰前體重、屠宰率和胴體瘦肉率性狀，并探討宰前體重與胴體瘦肉率、屠宰率之間的表型相關(guān)關(guān)系。

實(shí)驗(yàn)豬的飼養(yǎng)管理和屠宰測(cè)定等根據(jù)新品種選育課題實(shí)施方案和《種豬生產(chǎn)性能測(cè)定規(guī)程》(NY/T 822-2004) 等相關(guān)要求，由專職技術(shù)員負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)全程和屠宰現(xiàn)場(chǎng)的管理和性能測(cè)定工作。

1.3 分析方法

將測(cè)定的各組、各性狀數(shù)據(jù)在統(tǒng)計(jì)處理的基礎(chǔ)上，分別進(jìn)行方差分析，對(duì)相關(guān)系數(shù)（r）還進(jìn)行了t 檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

各組實(shí)驗(yàn)豬的宰前體重、屠宰率和胴體瘦肉率性狀的測(cè)定頭數(shù)和結(jié)果詳見附表。

2.1 宰前體重

I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組平均分別為76.14、91.36、106.20、98.42kg，總體差異極顯著其中，除Ⅱ組與Ⅳ組間差異不顯著外，其他各組間差異均極顯著

2.2 屠宰率

I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組平均分別為68.78%、72.72%、73.25%、72.48%，總體差異極顯著其中，Ⅰ組與Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組間差異均極顯著其他各組間差異均不顯著(＞0.05)。

2.3 胴體瘦肉率

I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組平均分別為53.30%、55.08%、51.50%、52.59%，總體差異顯著其中，除Ⅱ組與Ⅲ組間差異顯著外，其他各組間差異均不顯著

2.4 表型相關(guān)

本研究屠宰測(cè)定48 頭宰前體重在70～125kg 之間的杜·梅雜交豬的宰前體重與胴體瘦肉率和宰前體重與屠宰率之間的表型相關(guān)關(guān)系，它們之間的相關(guān)系數(shù)（r）分別為-0.34 和0.55，經(jīng)F 檢驗(yàn)和t 檢驗(yàn)，前者都達(dá)到顯著水平(P＜0.05)，后者都達(dá)到了極顯著水平(P＜0.01)。

附表 各組實(shí)驗(yàn)豬的屠宰測(cè)定結(jié)果

3 小結(jié)與討論

場(chǎng)內(nèi)梅山豬屬小型品種，以性成熟早、繁殖性能高而聞名中外，但胴體瘦肉率都較低[2]。盡管杜洛克豬是大型瘦肉豬品種，梅山豬與杜洛克豬的雜交配合力也很強(qiáng)，但本研究結(jié)果杜?梅雜交一代豬Ⅱ組的胴體瘦肉率達(dá)55.08%，分別比Ⅰ、Ⅲ組的53.30%、51.50%高1.78、3.58 個(gè)百分點(diǎn)，其中Ⅱ組與Ⅲ組間差異顯著說明屠宰體重達(dá)到或超過95kg 時(shí)，將導(dǎo)致胴體瘦肉率明顯下降。

本研究結(jié)果表明，屠宰體重低于85kg 時(shí)，育肥豬的肌肉組織尚處于生長高峰期，此時(shí)屠宰的屠宰率和胴體瘦肉率均較低，將影響經(jīng)濟(jì)效益；而達(dá)到95kg 后再繼續(xù)飼養(yǎng)，因肌肉組織生長高峰已下行，此時(shí)以脂肪組織生長為主，盡管可獲得較快的日增重和較高的屠宰率，但胴體瘦肉率和飼料報(bào)酬將明顯下降，故綜合效益較差；此外，杜·梅雜交豬的宰前體重與胴體瘦肉率、屠宰率之間的表型相關(guān)系數(shù)（r）分別為-0.34 和0.55，均達(dá)到了顯著水平，適宜的屠宰體重對(duì)養(yǎng)豬產(chǎn)加銷各環(huán)節(jié)經(jīng)濟(jì)效益的影響關(guān)系密切。本研究結(jié)果與張建生等的研究結(jié)果[3]一致。表明梅山豬雜交一代商品豬的屠宰體重控制在90～95kg 為宜。