試論提升食品質(zhì)量檢測(cè)精準(zhǔn)度的措施

李儲(chǔ)健

摘 要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平日漸提高，同時(shí)也對(duì)食品質(zhì)量有著更高的要求。但在種種因素的影響下，部分企業(yè)在食品生產(chǎn)過(guò)程中并未加強(qiáng)重視質(zhì)量安全，實(shí)際上的食品質(zhì)量檢測(cè)精準(zhǔn)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，存在一系列安全隱患。本文簡(jiǎn)單闡述了食品質(zhì)量檢測(cè)的重要性，分析了影響其精度的主要因素，并從三個(gè)方面討論了提升食品質(zhì)量檢測(cè)精準(zhǔn)度的有效策略，以供參考。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量;檢測(cè);精準(zhǔn)度;有效策略

引言

食品是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵?，在其中占?jù)著不可替代的核心地位。對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，確保食品安全是企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的必要前提。而在確保食品安全中質(zhì)量檢測(cè)扮演著重要角色。近幾年，食品安全問(wèn)題已然成為一項(xiàng)備受關(guān)注的社會(huì)熱點(diǎn)話題。以下則是筆者就此的分析與論述。

一、食品質(zhì)量檢測(cè)的重要性

食品質(zhì)量檢測(cè)則是指對(duì)食品中各物質(zhì)的含量進(jìn)行檢測(cè)，與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定相比較，以此來(lái)判斷是否合格，若是合格則可投入使用。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，各個(gè)食品企業(yè)面臨的生存壓力越來(lái)越大，這時(shí)則會(huì)出現(xiàn)有的企業(yè)為獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益，不合理拓展生產(chǎn)規(guī)模、更換生產(chǎn)材料，最終食品質(zhì)量無(wú)法保障，并引發(fā)一系列視頻安全問(wèn)題，對(duì)人們的身體健康造成一定程度的危害。而通過(guò)質(zhì)量檢測(cè)，可充分掌握食品的內(nèi)在本質(zhì)，全面了解其組成元素，人們亦能夠更加放心地食用。另外，食品質(zhì)量安全與和諧社會(huì)建設(shè)有著必然關(guān)聯(lián)，也在國(guó)際合作中扮演者重要角色。由此可見，現(xiàn)如今必須要加強(qiáng)重視食品質(zhì)量建檢測(cè)，不斷提升其檢測(cè)精準(zhǔn)度以及水平，最大程度上避免不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，全面保障人們的日常生活與市場(chǎng)健康秩序。

二、影響食品檢測(cè)精讀的主要因素

（一）檢測(cè)方法因素

抽樣檢測(cè)是最為產(chǎn)檢的食品質(zhì)量檢測(cè)方法，其主要是指從一批食品中隨機(jī)抽取幾個(gè)樣本，對(duì)這些樣本進(jìn)行統(tǒng)一檢測(cè)，若是樣本全部合格則可以此來(lái)判斷這批食品的整體質(zhì)量。這種檢測(cè)方法較為簡(jiǎn)單，可節(jié)省大量的時(shí)間和精力，但其有著隨意性強(qiáng)、精準(zhǔn)度較低等明顯缺陷，若是在檢測(cè)過(guò)程中相關(guān)人員未能進(jìn)行科學(xué)且合理的抽樣，則根本不能以樣本質(zhì)量來(lái)代表整體質(zhì)量。除此以外，為確保食品安全，國(guó)家已經(jīng)出臺(tái)了相應(yīng)的規(guī)定與標(biāo)準(zhǔn)，展開此項(xiàng)工作時(shí)必須根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)劃流程與步驟。但通過(guò)調(diào)查可發(fā)現(xiàn)，目前很少?gòu)氖称诽攸c(diǎn)的角度出發(fā)分析檢測(cè)方法的合理性，僅以經(jīng)驗(yàn)為主，致使食品檢測(cè)難以切實(shí)發(fā)揮實(shí)際效用，最終檢測(cè)結(jié)果精度較低。

（二）檢測(cè)人員因素

檢測(cè)人員是此項(xiàng)工作的主要執(zhí)行者，他們專業(yè)能力及素養(yǎng)與最終檢測(cè)精準(zhǔn)度有著一定的關(guān)聯(lián)。盡管現(xiàn)如今，管理部門已經(jīng)重視起食品質(zhì)量檢測(cè)工作的重要性，但在經(jīng)濟(jì)、環(huán)境等客觀因素的影響下，部分檢測(cè)人員的專業(yè)水平難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。另外，有的食品企業(yè)為降低投入成本，未聘請(qǐng)專業(yè)能力強(qiáng)的檢測(cè)人員，且設(shè)定了較低的標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)如今，我國(guó)多個(gè)地區(qū)的食品質(zhì)量檢測(cè)仍存在較多問(wèn)題，市場(chǎng)秩序較為混亂，檢測(cè)人員配置不合理，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果不容樂(lè)觀。

三、新形勢(shì)下提升食品質(zhì)量檢測(cè)精準(zhǔn)度的有效策略

（一）合理設(shè)計(jì)抽樣過(guò)程以及方法

要想進(jìn)一步提升檢測(cè)精準(zhǔn)度，就必須要加強(qiáng)重視抽樣工作，從多個(gè)角度出發(fā)合理設(shè)計(jì)抽樣過(guò)程與方法，并確保樣本具有極強(qiáng)的代表性。首先，檢測(cè)人員應(yīng)事先對(duì)要檢測(cè)的食品特點(diǎn)展開分析，全面了解這一食品的各種信息，并在此基礎(chǔ)上規(guī)劃相應(yīng)的抽樣方案。這一方案中需要明確指出各個(gè)關(guān)鍵的工作環(huán)節(jié)，將注意事項(xiàng)羅列出來(lái)，并提出相應(yīng)的措施。其次，為確保工作質(zhì)量，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)合理配置檢測(cè)人員，根據(jù)實(shí)際情況決定檢測(cè)人員的數(shù)量。展開檢測(cè)工作時(shí)，應(yīng)要求檢測(cè)人員及時(shí)填寫相應(yīng)的表格，保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性，為后續(xù)檢查提供切實(shí)保障。另外，若是抽樣檢測(cè)時(shí)存在特殊食品，則應(yīng)為其留有特定的檢測(cè)名額，采取針對(duì)性的方式來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，避免對(duì)整體檢測(cè)結(jié)果造成影響。要注意的是，若是直接在市場(chǎng)上進(jìn)行食品抽樣，則必須與相關(guān)單位緊密聯(lián)系，有效提高樣本的隨機(jī)性與安全性。

（二）高效展開食品質(zhì)量檢測(cè)工作

抽樣工作完成之后，則繼續(xù)展開專業(yè)的食品檢測(cè)工作，此項(xiàng)工作尤為重要，應(yīng)當(dāng)從以下幾個(gè)方面高效展開。第一，科學(xué)選定檢測(cè)方法。檢測(cè)之前及時(shí)分類不同的食品，避免出現(xiàn)多個(gè)食品混淆的現(xiàn)象，從根本上保證檢測(cè)的準(zhǔn)確性。同時(shí)，在原料處理過(guò)程中需要確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，若是前期每組檢測(cè)數(shù)據(jù)相差過(guò)大則應(yīng)重新檢測(cè)，否則會(huì)直接影響到最終的檢測(cè)精準(zhǔn)度。第二，合理配置檢測(cè)設(shè)備。設(shè)備也是影響檢測(cè)結(jié)果的主要元素之一，在檢測(cè)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)確保各個(gè)設(shè)備的使用性能可達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)。例如，檢測(cè)某一批牛奶質(zhì)量時(shí)，需要使用精度較高的氣相色譜儀器，以這一設(shè)備來(lái)全面檢測(cè)食品中的所有元素，最終得到可靠的檢測(cè)數(shù)據(jù)，第三，降低外界環(huán)境的干擾。在檢測(cè)過(guò)程中，相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)全面掌握食品特性，在此基礎(chǔ)上嚴(yán)格控制室內(nèi)環(huán)境，確保室內(nèi)溫度、濕度等不會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成負(fù)面影響。同時(shí)，檢測(cè)人員還應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品檢測(cè)的差異性需求來(lái)科學(xué)調(diào)整室內(nèi)環(huán)境，有效避免出現(xiàn)其他的干擾因素。

（三）科學(xué)分析食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果

檢測(cè)過(guò)后，則應(yīng)當(dāng)及時(shí)展開科學(xué)的數(shù)據(jù)分析工作。為了消除檢測(cè)數(shù)據(jù)中的各種不確定因素，應(yīng)不斷提高檢測(cè)人員的綜合素養(yǎng)，并以對(duì)比試驗(yàn)為主，提升檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)度。在數(shù)據(jù)分析過(guò)程中，檢測(cè)人員必須做好原始數(shù)據(jù)整理、環(huán)境優(yōu)化等工作細(xì)節(jié)，基于此根據(jù)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)來(lái)對(duì)應(yīng)檢測(cè)數(shù)據(jù)，進(jìn)而判斷食品是否合格。除此以外，應(yīng)準(zhǔn)確把握實(shí)時(shí)熱點(diǎn)，重點(diǎn)檢測(cè)社會(huì)大眾最為關(guān)注的問(wèn)題，同時(shí)將視頻質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果公布出來(lái)，提高其公開性以及透明性，這樣即可使大眾第一時(shí)間了解食品質(zhì)量安全信息，并更加信任食品質(zhì)量檢測(cè)。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，新形勢(shì)下提升食品質(zhì)量檢測(cè)精準(zhǔn)度對(duì)確保食品安全有著極為重要的意義。因此，現(xiàn)階段應(yīng)當(dāng)充分把握影響其精讀的主要因素，并從合理設(shè)計(jì)抽象過(guò)程以及方法、高效展開食品質(zhì)量檢測(cè)工作、科學(xué)分析食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果等多個(gè)方面做起，不斷探索有效的提升策略，從而進(jìn)一步為人們提供質(zhì)量有保障的食品。

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（作者單位：青島農(nóng)業(yè)大學(xué)）