食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才促進(jìn)解決“三農(nóng)”問題的對(duì)策

薛友林 張佳慧

摘要：培養(yǎng)食品專業(yè)人才對(duì)于促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展具有重要意義。在當(dāng)前高校普及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和社會(huì)聚焦“三農(nóng)”問題的背景下，以遼寧大學(xué)啖食果蔬脆團(tuán)隊(duì)為案例，從教學(xué)、科研、實(shí)踐、運(yùn)營和網(wǎng)絡(luò)等方面進(jìn)行探索，以期為培養(yǎng)食品專業(yè)雙創(chuàng)人才和助力解決“三農(nóng)”問題提供有益借鑒。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè);人才培養(yǎng);食品專業(yè);“三農(nóng)”問題;啖食果蔬脆團(tuán)隊(duì)

中圖分類號(hào)：G646? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? 文章編號(hào)：1674-1161（2020）05-0088-03

食品學(xué)科與農(nóng)業(yè)發(fā)展息息相關(guān)，培養(yǎng)食品專業(yè)人才是順應(yīng)時(shí)代步伐、促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和解決農(nóng)業(yè)痛點(diǎn)的重要方法。目前，我國高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育活動(dòng)方興未艾。通過課題研究，聚焦高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育現(xiàn)狀，整合有效創(chuàng)新模式，培養(yǎng)優(yōu)勢(shì)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，用雙創(chuàng)人才的專業(yè)知識(shí)和智慧探索更適宜的鄉(xiāng)村建設(shè)模式，把年輕人的力量、科技的力量、時(shí)代的力量輻射到廣闊的田野鄉(xiāng)村，使之煥發(fā)出嶄新的生命和價(jià)值。本課題以遼寧大學(xué)啖食果蔬脆創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)為案例，總結(jié)實(shí)際創(chuàng)業(yè)過程中取得的初步成效，探索高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)為解決“三農(nóng)”問題提供的突破口和新路徑。

1 國內(nèi)外高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育背景

2015年國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》，對(duì)我國高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革提出總體目標(biāo)和主要任務(wù)，要求從2015年起全面深化高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，到2017年形成一批可復(fù)制可推廣的制度成果，普及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，到2020年健全高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系，使投身創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的學(xué)生顯著增加。由中國人民大學(xué)牽頭，30余家高校、企業(yè)和社會(huì)組織聯(lián)合發(fā)布的《2019中國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)報(bào)告》中指出，當(dāng)前我國高校創(chuàng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)建設(shè)已經(jīng)取得喜人的成績(jī)，各地各高校整體性地推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系搭建，改革傳統(tǒng)教學(xué)方法和考核方式，健全學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)，創(chuàng)業(yè)文化氛圍濃厚的高校創(chuàng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)已經(jīng)基本形成，超七成創(chuàng)業(yè)者在本科期間便開始創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿持續(xù)高漲。但是，我國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展仍然存在不平衡和不充分的情況，如當(dāng)前大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)在低端或營銷領(lǐng)域居多、與學(xué)科專業(yè)知識(shí)融合不多、優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)課程和指導(dǎo)教師缺乏、學(xué)生創(chuàng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展率低、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育評(píng)價(jià)機(jī)制和考核體系不健全等。由于我國高校開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育時(shí)間不長，推進(jìn)其向縱深發(fā)展、為社會(huì)輸送更多具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)技能的綜合性人才仍有漫長的路要走。

國外高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育起源較早，可追溯至60多a以前。最早開展創(chuàng)業(yè)課程的國家是美國，其政策保障健全，應(yīng)用評(píng)價(jià)體系完善，注重創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)師資建設(shè)的培養(yǎng)和完善。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國前50強(qiáng)高科技公司中有近半數(shù)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目出自美國大學(xué)生“創(chuàng)業(yè)計(jì)劃”大賽。同樣，以色列在鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育方面也提供了豐富的資源，建立了服務(wù)初創(chuàng)企業(yè)全生命周期的資金服務(wù)與政策保障體系，極大程度地降低了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)?？傊?，改革高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育已成為世界各地區(qū)各高校培養(yǎng)大學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要舉措。

2 基于解決“三農(nóng)”問題的食品專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)方案

食品專業(yè)是一個(gè)多學(xué)科相互交叉融合的應(yīng)用型專業(yè)，兼具工學(xué)和農(nóng)學(xué)的學(xué)科特點(diǎn)。農(nóng)業(yè)發(fā)展與食品息息相關(guān)，培養(yǎng)食品專業(yè)雙創(chuàng)人才對(duì)于綠色興農(nóng)、質(zhì)量興農(nóng)、保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全至關(guān)重要。遼寧大學(xué)啖食果蔬脆團(tuán)隊(duì)成立于2016年，在培養(yǎng)高校食品專業(yè)雙創(chuàng)人才、探索 “三農(nóng)”問題解決對(duì)策方面積累了一些有借鑒價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)。

2.1 以教學(xué)為首要，搭建“三位一體”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)體系

建立食品專業(yè)“三位一體”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)體系的重點(diǎn)是教學(xué)改革與課程建設(shè)，從專業(yè)知識(shí)、雙創(chuàng)技能和時(shí)政導(dǎo)向三方面教育入手，培養(yǎng)開拓進(jìn)取、銳意創(chuàng)新、知農(nóng)愛農(nóng)的“創(chuàng)客”人才。通過不斷更新完善食品專業(yè)課程教育體系，吸納國內(nèi)外先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，從科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)、營養(yǎng)健康等方面將理論學(xué)習(xí)與專業(yè)實(shí)訓(xùn)融合并貫穿于食品專業(yè)本科教育，為食品工業(yè)發(fā)展儲(chǔ)備更多專業(yè)知識(shí)人才。另外，教育工作者要努力將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和時(shí)政導(dǎo)向教育滲透到日常教學(xué)中，培養(yǎng)思想解放、思路開拓的創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)型人才，將學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能素質(zhì)和把握時(shí)代脈搏的青春力量深入融合，成為助力食品工業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要力量。把貫徹落實(shí)“三位一體”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)體系作為專業(yè)教育的重點(diǎn)，不斷優(yōu)化教育結(jié)構(gòu)、提高教育質(zhì)量，推動(dòng)食品專業(yè)人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能發(fā)展再上新臺(tái)階。啖食果蔬脆團(tuán)隊(duì)依托食品專業(yè)科學(xué)的理論教學(xué)方法和實(shí)踐教學(xué)手段，順應(yīng)政策導(dǎo)向，研發(fā)出多項(xiàng)創(chuàng)新型果蔬干制專利技術(shù)，于2019年3月成立了沈陽啖食科技有限公司，以研發(fā)和銷售果蔬脆片產(chǎn)品為主，與農(nóng)村合作社和經(jīng)銷商合作，為解決新時(shí)代下“三農(nóng)”問題出謀劃策，形成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育助推農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的良性循環(huán)。

2.2 以科研為核心，助推科技創(chuàng)新和科研成果轉(zhuǎn)化落地

2016年8月，國務(wù)院印發(fā)《“十三五”國家科技創(chuàng)新規(guī)劃》，制定了科技發(fā)展新藍(lán)圖，大力推進(jìn)大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新。食品專業(yè)作為多學(xué)科交叉融合的專業(yè)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展、推動(dòng)食品工業(yè)破“瓶頸”迎轉(zhuǎn)型具有極其重要的作用。啖食果蔬脆團(tuán)隊(duì)采用以科技創(chuàng)新為核心驅(qū)動(dòng)力的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式，在專家學(xué)者的帶領(lǐng)下，充分利用實(shí)驗(yàn)室資源，聚焦前瞻性科研創(chuàng)新項(xiàng)目，廣泛查閱國內(nèi)外文獻(xiàn)資料，并以周為單位按時(shí)進(jìn)行項(xiàng)目匯報(bào)，強(qiáng)化科研意識(shí)，不斷提高自身科研創(chuàng)新能力，在導(dǎo)師的對(duì)口指導(dǎo)下實(shí)現(xiàn)師生共創(chuàng)。同時(shí)，基于中小型農(nóng)業(yè)企業(yè)人才匱乏、自主創(chuàng)新能力不強(qiáng)的行業(yè)現(xiàn)狀，團(tuán)隊(duì)致力于提升自主研發(fā)水平，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合，加速科研成果轉(zhuǎn)化落地。截至目前，團(tuán)隊(duì)基于“一種蕪菁脆片生產(chǎn)方法”“一種山藥脆片的聯(lián)合干燥方法”“一種山藥脆片的加工方式”等多項(xiàng)創(chuàng)新型果蔬干制專利技術(shù)，優(yōu)化不同果蔬的干制條件，與山東濰坊大順食品有限公司、山東尊海食品有限公司、沈陽榆園食品工業(yè)有限公司等食品企業(yè)達(dá)成合作，以蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，研發(fā)出一系列營養(yǎng)健康、口感酥脆的果蔬脆片休閑零食。

2.3 以實(shí)踐為基礎(chǔ)，檢驗(yàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成果應(yīng)用效果

實(shí)踐有利于提升科創(chuàng)項(xiàng)目的質(zhì)量和雙創(chuàng)人才解決問題、臨場(chǎng)應(yīng)變、時(shí)間掌控及溝通交流等能力，實(shí)踐效果是檢驗(yàn)科創(chuàng)成果的最終答案。團(tuán)隊(duì)以果蔬脆片研發(fā)為主導(dǎo)方向，購置省內(nèi)貧困地區(qū)滯銷農(nóng)產(chǎn)品，加工成形式豐富、口感酥脆、有益健康、包裝精美的休閑零食。團(tuán)隊(duì)自創(chuàng)立以來，積極參與各類大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，接受競(jìng)賽的打磨與饋贈(zèng)，吸取各行各業(yè)評(píng)審專家對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的改進(jìn)意見，不斷調(diào)整完善產(chǎn)品。為檢驗(yàn)雙創(chuàng)成果是否經(jīng)得起大浪淘沙、在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，2018年10月，在遼寧大學(xué)銀杏節(jié)期間開展“啖食果蔬脆”產(chǎn)品售賣，短短5 d賣出1 000袋產(chǎn)品，銷售額近萬元，吸引萬人觀賞，先后被網(wǎng)易新聞、搜狐網(wǎng)等報(bào)道;2019年3月，團(tuán)隊(duì)在沈陽市人力資源和社會(huì)保障局舉辦的2019年沈陽市“送政策、送崗位、送項(xiàng)目、送技能、送信息”進(jìn)校園現(xiàn)場(chǎng)會(huì)中作為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)代表進(jìn)行企業(yè)展示，獲得了消費(fèi)者的一致好評(píng);2019年5月以參賽論文《基于灰色關(guān)聯(lián)分析法研究不同干燥方式對(duì)蕪菁脆片的影響》榮獲第十四屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽遼寧省二等獎(jiǎng);2019年6月以參賽項(xiàng)目“啖食果蔬脆片——消費(fèi)者健康生活的好伴侶”榮獲第九屆全國大學(xué)生電子商務(wù)“創(chuàng)新、創(chuàng)意及創(chuàng)業(yè)”挑戰(zhàn)賽遼寧省二等獎(jiǎng);同年，在遼寧大學(xué)“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃”項(xiàng)目中立項(xiàng)為國家級(jí)。

2.4 以運(yùn)營為重點(diǎn)，提供農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈核心服務(wù)

雙創(chuàng)項(xiàng)目成立初期，為打開市場(chǎng)，發(fā)掘農(nóng)戶滯銷農(nóng)產(chǎn)品及“啖食果蔬脆”產(chǎn)品在質(zhì)量和品類上的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，樹立公司形象，團(tuán)隊(duì)和遼寧省內(nèi)多個(gè)貧困村/合作社建立合作，為農(nóng)戶提供農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈四大核心環(huán)節(jié)的服務(wù)，即種植規(guī)劃服務(wù)、加工技術(shù)服務(wù)、市場(chǎng)營銷服務(wù)和品牌建設(shè)服務(wù)（詳見表1）。

2.5 以網(wǎng)絡(luò)為依托，順應(yīng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”新路徑

我國龐大的國土面積、優(yōu)異的地理氣候等優(yōu)勢(shì)滋生了大批有地方特色的農(nóng)產(chǎn)品，但由于農(nóng)戶技術(shù)管理水平低，收入增長緩慢已成為廣大農(nóng)村地區(qū)難以回避的問題，與此同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)與各個(gè)行業(yè)的結(jié)合彰顯出巨大的優(yōu)勢(shì)，因此，農(nóng)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合是大勢(shì)所趨。團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)銷售模式基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，采取“線上+線下”同時(shí)進(jìn)行的銷售模式，線上平臺(tái)包括微信小程序、支付寶小程序、公司主頁、微信公眾號(hào)及產(chǎn)品反饋群等，線下平臺(tái)包括流動(dòng)攤位、超市柜臺(tái)、自動(dòng)販賣機(jī)等，多管齊下，以互聯(lián)網(wǎng)為依托，充分開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品蘊(yùn)藏的價(jià)值。

3 結(jié)語

當(dāng)前，高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育迅猛發(fā)展，創(chuàng)業(yè)文化氛圍濃厚的高校生態(tài)系統(tǒng)已具雛形。農(nóng)業(yè)作為我國國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，要想打破傳統(tǒng)的藩籬，煥發(fā)出新的生命活力，需要?jiǎng)?chuàng)新，需要培育新動(dòng)力。在高校食品專業(yè)人才日常教學(xué)中滲入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，為農(nóng)業(yè)從生產(chǎn)到加工、再到銷售“保駕護(hù)航”，為解決我國“三農(nóng)”問題提供新對(duì)策、新思路、新路徑。

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