基于職業(yè)核心能力的工作手冊式教材的開發(fā)與研究

楊萌 張雅楠 劉雯

[摘 要] 教材建設是課程建設與教學內容改革的載體。該文以食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)課程“功能性食品”為例，基于職業(yè)核心能力和實際工作過程，結合基于項目驅動的團隊協作式教學模式，開發(fā)紙質與數字資源一體化的工作手冊式教材，助推課程教學模式新一輪改革。

[關鍵詞] 職業(yè)核心能力;工作手冊式;教材

[基金項目] 2019年度全國食品工業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會教學改革研究課題“課程思政在高職食品類專業(yè)課教學改革中的探索與實踐——以‘功能性食品為例”（SH283）;2018年度山東省教育廳山東省職業(yè)教育技藝技能傳承創(chuàng)新平臺項目“食品檢驗技藝技能傳承平臺”

[作者簡介] 楊 萌（1983—），女，山東德州人，碩士，山東藥品食品職業(yè)學院食品系講師，主要從事高職教育教學、營養(yǎng)保健與功能性食品研究;張雅楠（1988—），女，山東威海人，碩士，山東藥品食品職業(yè)學院食品系講師，主要從事高職教育教學、農殘檢測的研究;劉 雯（1986—），女，山東威海人，碩士，山東藥品食品職業(yè)學院食品系助教，主要從事高職教育教學、農殘檢測的研究。

[中圖分類號] G714? ? [文獻標識碼] A? ? [文章編號] 1674-9324（2020）38-0359-02? ? [收稿日期] 2020-04-10

一、研究背景

職業(yè)院?！叭獭备母?，直接關系到人才培養(yǎng)質量，是教育教學內涵建設的核心內容。其中教材是課程建設與教學內容改革的載體。通過“教什么”決定了學生“學什么”，對于學生職業(yè)知識掌握、職業(yè)技能獲取、職業(yè)素養(yǎng)提升、職業(yè)道德養(yǎng)成具有重要的價值和現實指導意義[1]。2019年2月，國務院正式發(fā)布了《國家職業(yè)教育改革實施方案》。方案中“堅持知行合一、工學結合”里首次提到了“遴選認定一大批職業(yè)教育在線精品課程，建設一大批校企‘雙元合作開發(fā)的國家規(guī)劃教材，倡導使用新型活頁式、工作手冊式教材并配套開發(fā)信息化資源”。2019年4月，教育部職業(yè)教育與成人教育司發(fā)布的《職業(yè)教育與繼續(xù)教育2019年工作要點》中的“推進‘三教改革提高育人質量”里提到了“啟動建設‘十三五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，倡導使用新型活頁式、工作手冊式教材并配套信息化資源”。2019年5月，教育部、國家發(fā)展改革委、財政部、人力資源和社會保障部、農業(yè)農村部和退役軍人部聯合印發(fā)了《高職擴招專項工作實施方案》，也提到了“落實立德樹人根本任務，加強高職院校教師隊伍建設，加快補充急需的專業(yè)教師，并開發(fā)適用于不同生源類型的新型活頁式、工作手冊式等教材，適應‘互聯網+職業(yè)教育發(fā)展需求，建好用好職業(yè)教育專業(yè)教學資源庫，促進優(yōu)質資源共建共享”。通過中國知網的文獻檢索，當前，關于工作手冊式教材的研究僅有濟南工程職業(yè)技術學院李秀真的《真實任務驅動下城市軌道交通車站設備工作手冊式教材的研究》[2]，關于活頁教材的研究有武漢城市職業(yè)學院計算機與電子信息工程學院黃濤的《基于任務驅動的高職軟件開發(fā)類活頁式教材設計研究》[3]，珠海市技師學院吳振東的《“活頁教材+活頁筆記+功能插頁”三位一體“自主思維”模式學材體系研究》[4]，山東省濰坊商業(yè)學校毛艷麗等的《“任務書式”活頁實訓課程及教材的開發(fā)與應用研究》[5]。職業(yè)教育關于工作手冊式教材的研究正處于起步探索階段。本研究以服務“思想政治堅定、德技并修、全面發(fā)展”的發(fā)展型、復合型和創(chuàng)新型高素質技術技能人才培養(yǎng)為目標，以提高教材質量為核心，探索基于職業(yè)核心能力的工作手冊式教材的建設策略，以適應并助推“線上+線下”混合式教學模式的改革，進而推進課程建設和專業(yè)建設，提升人才培養(yǎng)質量。

二、研究的思路

1.明確職業(yè)核心能力，確立符合新時代職業(yè)教育要求的教材建設定位。專業(yè)人才培養(yǎng)方案中明確職業(yè)核心能力：具有確切的語言表達能力;具有編制工作報告、技術文件等文字運用能力;具有熟練使用辦公軟件的能力;具有收集、整理與加工信息的能力;具有分析問題、解決問題的能力;具有良好的社會適應能力;具有良好的人際交往和團隊協作能力;具有較強的就業(yè)能力和初步的創(chuàng)業(yè)能力;具有主動獲取新知識、新技能等可持續(xù)發(fā)展能力;具有一定的創(chuàng)新能力。本研究以“功能性食品”為載體，該課程是高職食品類專業(yè)中綜合性較強、與實際生活聯系密切的一門課程，綜合運用了“食品營養(yǎng)與健康”“食品加工技術”“食品質量管理與標準法規(guī)”和“互聯網+食品營銷”等多門課程的知識和技能。教材的開發(fā)應能夠承載職業(yè)核心能力培養(yǎng)的需求，能夠配合應用“線上-線下混合式”“教學做評一體”的教學模式，確立學生的學習主體地位，充分調動學生的學習積極性，提高學習成效，實現教師在教學實施過程中，關注點由“教什么”變?yōu)椤霸趺唇獭保瑢W生也會由“讓我學”向“我要學”轉變。

2.確定教材開發(fā)的總體框架。研究的總體框架是：研究明確教材開發(fā)的具體目標→基于工作過程與職業(yè)核心能力設計、開發(fā)教材內容→設計基于工作過程導向的編寫模式→教材的應用、評價與反饋。其中研究的重點是教材內容選擇、開發(fā)和與數字資源整合。難點在教材內容的組織即編寫模式。

3.校企合作共同設計、開發(fā)教材內容。以課程研究應用的“基于項目驅動的團隊協作式教學模式”為基礎，提升教材的實用性?！盎陧椖框寗拥膱F隊協作式教學模式”是以創(chuàng)業(yè)項目為主線、團隊為主體、教師為引導、學生角色為執(zhí)行單元，強調學生的主動參與、角色適應和團隊協作，突出學生在團隊中的角色區(qū)別，在實戰(zhàn)中發(fā)揮出學生的特長，以促進學習、改良學習為目的，以過程評價為核心，關注學生的學習成果及反饋，注重對創(chuàng)新意識、團隊協作意識、操作能力和應用能力的職業(yè)核心能力的培養(yǎng)。以實際項目為切入點，內容反映企業(yè)工作過程實際，構建基于工作過程的教材內容體系，融入新技術、新工藝、新流程、新規(guī)范，將理論知識與職業(yè)實踐技能有機的結合，開發(fā)微課、在線開放課程。按照工作過程分為六個項目：市場調研及目標市場的確定、產品研發(fā)、產品生產工藝、產品技術要求、產品質量管理、產品銷售。每個項目再細分為工作任務，將功能性食品的課程內容與其他專業(yè)課程如食品加工技術、互聯網+食品營銷、食品質量管理與標準法規(guī)等交叉融合，實現知識與技能的遷移。設計任務評價量表。為有效地引導實現職業(yè)核心能力培養(yǎng)目標，將崗位工作規(guī)范和技術要求標準引入教學評價，每個任務配套評價量表，課程形成規(guī)范的評價體系。以過程評價為核心，注重團隊協作意識、操作能力和響應速度的考核。充分發(fā)揮學生自我評價和相互評價的作用，讓學生在評價過程中實現自主學習。采用評價集體和評價個人相結合的方法，促進團隊精神的培養(yǎng)。

4.確定工作手冊式教材形式及與數字資源的整合。構建展示層、平臺層、資源層深度融合的立體化、交互式教材模型。展示層以紙版教材和電子資源為形式，紙版教材采用工作過程導向的編寫模式，分別設計工作流程索引頁、項目任務頁、評價頁等類型，電子資源除了課程自身開發(fā)微課、習題庫等外，充分利用整合政府網站、企業(yè)網站、在線開放課、教學資源庫等中的微課、動畫、課件類資源、圖片、視頻資料類資源。平臺層以超星學習通為平臺，可以實現數據分析、課程管理、資源管理以及師生交流等功能;資源層以微課、視頻音頻、仿真動畫、案例情境、作業(yè)測試等資源為形式，通過課程自身開發(fā)建設、在線開放課、教學資源庫等方式獲得。

5.工作手冊式教材應用實踐，助推課程教學模式改革。充分利用工作手冊教材內容來自真實工作情景、工作任務、工作規(guī)范等素材內容，總結利用教材開展“線上-線下混合式”“教學做評一體”的教學模式的經驗，引導研究提煉新的教學模式。

參考文獻

[1]王成榮，龍洋.深化“三教”改革 提高職業(yè)院校人才培養(yǎng)質量[J].中國職業(yè)技術教育，2019，（17）：26-29.

[2]李秀真.真實任務驅動下城市軌道交通車站設備工作手冊式教材的研究[J].智庫時代，2020，（04）：232-233.

[3]黃濤.基于任務驅動的高職軟件開發(fā)類活頁式教材設計研究[J].武漢職業(yè)技術學院學報，2019，18（06）：62-67.

[4]吳振東.試論“活頁教材+活頁筆記+功能插頁”三位一體自主思維模式的構建[J].新課程研究（中旬刊），2018，（09）：62-66.

[5]毛艷麗，吳洪艷，王瑞.“任務書式”活頁實訓課程及教材的開發(fā)與應用研究[J].職教論壇，2019，（10）：52-56.

Development and Research of Workmanlike Teaching Materials Based on Vocational Core Competence

YANG Meng，ZHANG Ya-nan，LIU Wen

（Dept.of Food，Shandong Drug and Food Vocational College，Weihai，Shandong 264210，China）

Abstract：Teaching material construction is the carrier of curriculum construction and teaching content reform.This paper takes the food nutrition and testing professional course Functional Food as an example，based on core competencies and actual work processes，combined with the project-based collaborative teaching model，to develop workbook teaching materials integrating paper and digital resources，and promote a new round of reform of the teaching model.

Key words：professional core competencies;workbook type;the teaching material