龍大肉食：全產(chǎn)業(yè)鏈逆周期擴(kuò)張

汪燁

龍大肉食前身是創(chuàng)立于1996年的煙臺(tái)龍大肉類加工廠，創(chuàng)業(yè)初期主營生豬屠宰。近年來，抓住機(jī)遇積極擴(kuò)展生豬養(yǎng)殖業(yè)務(wù)，同時(shí)發(fā)力高毛利率的肉制品加工（高低溫肉制品、冷凍調(diào)理肉制品等），積極擴(kuò)展商超、批發(fā)商、連鎖餐飲等銷售渠道，形成集種豬繁育、飼料生產(chǎn)、生豬養(yǎng)殖、屠宰分割、肉制品加工、食品檢驗(yàn)、銷售渠道建設(shè)為一體的“全產(chǎn)業(yè)鏈”協(xié)同均衡發(fā)展模式。

自2018年起，龍大肉食果斷實(shí)施逆周期擴(kuò)張，于行業(yè)低點(diǎn)擴(kuò)大投資，2018年?duì)I業(yè)收入87.78億，同比增長33.56%；2019年?duì)I業(yè)收入達(dá)168.22億元，同比增長91.63%。即便在2020年疫情暴發(fā)與國際經(jīng)濟(jì)下行等不利因素的影響下，上半年龍大肉食仍實(shí)現(xiàn)營收116億元，同比增長90.23%。嚴(yán)峻的外部環(huán)境成為檢驗(yàn)“全產(chǎn)業(yè)鏈”協(xié)同均衡發(fā)展模式的“試金石”。

上半年利潤增長218%

8月10日晚，龍大肉食發(fā)布2020年半年度報(bào)告：報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入116億元，較上年同期增長90.23%，實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤3.04億元，較上年同期增長218.24%，扣非后凈利潤3.01億元，同比增長222.16%。其中，二季度單季度實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入56.86億元，同比增長69.04%。二季度單季度實(shí)現(xiàn)凈利潤1.61億元，同比增長955.35%。

2020年上半年，龍大肉食堅(jiān)持“源于自然，傳遞新鮮”的品牌理念，克服新冠疫情帶來的不利影響，積極采取多項(xiàng)措施，從市場開拓、品質(zhì)、技術(shù)、成本等方面不斷提升盈利水平；同時(shí)，加強(qiáng)規(guī)范化管理和內(nèi)控治理，靈活調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，確保了持續(xù)高速健康發(fā)展。

2020年上半年，生豬價(jià)格處于高位，龍大肉食養(yǎng)殖事業(yè)部圍繞“穩(wěn)產(chǎn)”和“發(fā)展”兩條主線，對(duì)內(nèi)升級(jí)生物安全體系，穩(wěn)定生產(chǎn)，改造現(xiàn)有豬場，加快安丘新豬場建設(shè)，儲(chǔ)備母豬資源；對(duì)外積極儲(chǔ)備土地資源，全面拓展，實(shí)施頂層設(shè)計(jì)。截至2020年7月底，龍大肉食存欄母豬數(shù)量為38827頭。

在新冠疫情影響下，龍大肉食生食業(yè)務(wù)依然保持良好的增長趨勢(shì)。以卓越的品質(zhì)管理和完善的供應(yīng)鏈管理體系，服務(wù)于百勝系統(tǒng)、上海荷美爾、上海梅林、海底撈、灣仔碼頭等知名企業(yè)，獲得客戶的普遍認(rèn)可。今年以來，龍大肉食生食業(yè)務(wù)部門加大了電商渠道的開拓力度，目前處于合作中的電商平臺(tái)有京東到家、美團(tuán)快驢等。鑒于非洲豬瘟疫情造成我國生豬供給的巨大缺口，為滿足公司食品加工企業(yè)和餐飲企業(yè)等客戶的凍品需求，防止因?yàn)椤叭必i”造成供應(yīng)不充分不及時(shí)，同時(shí)為彌補(bǔ)生豬價(jià)格過快上漲導(dǎo)致的公司冷鮮肉板塊業(yè)績的下滑，龍大肉食自2019年年初開始執(zhí)行冷凍肉戰(zhàn)略備貨策略，會(huì)按照經(jīng)營計(jì)劃加大庫存冷凍肉產(chǎn)品的銷售。2020年上半年，龍大肉食生食產(chǎn)品營業(yè)收入為806691.31萬元，比上年同期增長89.62%。

2020年上半年，龍大肉食肉制品行業(yè)營業(yè)收入為48640.69萬元，比上年同期增長69.65%，其中高低溫及中式鹵肉制品營業(yè)收入31547.08萬元，同比增長85.91%；冷凍調(diào)理肉制品營業(yè)收入13356.51萬元，同比增長14.14%。肉制品業(yè)務(wù)發(fā)展迅速，尤其在團(tuán)隊(duì)建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、市場銷售、產(chǎn)能建設(shè)和大客戶開發(fā)方面取得了長足的進(jìn)步，為肉制品穩(wěn)固山東省內(nèi)市場和走向全國市場打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2020年上半年，龍大肉食進(jìn)口貿(mào)易業(yè)務(wù)營業(yè)收入為202424.79萬元，較上年同期增長32.11%。受非洲豬瘟影響，國內(nèi)生豬產(chǎn)能缺口不斷擴(kuò)大，一方面豬肉供不應(yīng)求，另一方面國內(nèi)對(duì)雞肉、牛羊肉等替代品需求明顯增加。未來龍大肉食將根據(jù)國內(nèi)外動(dòng)物蛋白供求情況，適當(dāng)調(diào)整進(jìn)口業(yè)務(wù)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

完善全產(chǎn)業(yè)鏈

龍大肉食依靠多年積累的經(jīng)驗(yàn)及技術(shù)，已形成集種豬繁育、飼料生產(chǎn)、生豬養(yǎng)殖、屠宰分割、肉制品加工、食品檢驗(yàn)、銷售渠道建設(shè)和進(jìn)口貿(mào)易為一體的“全產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展模式，并成為公司主要競爭優(yōu)勢(shì)。

龍大肉食每開拓一項(xiàng)業(yè)務(wù)都顯著提高盈利能力。從創(chuàng)業(yè)伊始的小型屠宰廠發(fā)展到規(guī)模化大型屠宰廠，不僅帶來屠宰量的增長，而且因?yàn)橐?guī)模效應(yīng)費(fèi)用率降低和大廠更能強(qiáng)化上下游議價(jià)權(quán)，帶來單頭盈利的提升，從而實(shí)現(xiàn)“量利齊升”。此后，龍大肉食大力發(fā)展肉制品業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)了從粗加工低毛利的屠宰業(yè)務(wù)到深加工高毛利的肉制品業(yè)務(wù)的轉(zhuǎn)型，使公司漸漸從制造型企業(yè)向消費(fèi)品企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。近年來，龍大肉食大力發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)務(wù)，不僅養(yǎng)殖成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于社會(huì)平均成本，而且平抑豬周期成本波動(dòng)，實(shí)現(xiàn)逆周期擴(kuò)張。

今年7月，龍大肉食完成9.5億元可轉(zhuǎn)債發(fā)行，主要用于新建山東年出欄50萬頭商品豬項(xiàng)目。8月6日擬定增募資15億元，用于新建山東66萬頭生豬養(yǎng)殖項(xiàng)目。龍大肉食抓住機(jī)遇積極擴(kuò)展生豬養(yǎng)殖業(yè)務(wù)，同時(shí)發(fā)力高毛利率的肉制品加工（高低溫肉制品、冷凍調(diào)理肉制品等），積極擴(kuò)展商超、批發(fā)商、連鎖餐飲等銷售渠道，增長潛力十足。此外，在大股東藍(lán)潤集團(tuán)西南銷售渠道、生豬養(yǎng)殖產(chǎn)能、資金支持的助力下，龍大肉食有望逐步完成區(qū)域品牌向全國性品牌轉(zhuǎn)型，迎來收入利潤高速增長。

龍大肉食的“全產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在三個(gè)方面。

首先是均衡發(fā)展、提升盈利。堅(jiān)持“全產(chǎn)業(yè)鏈”均衡發(fā)展戰(zhàn)略，逐步擴(kuò)大自有標(biāo)準(zhǔn)化生豬養(yǎng)殖基地規(guī)模，不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，使養(yǎng)殖與屠宰加工向更為均衡的方向發(fā)展，不僅保障安全、可靠、穩(wěn)定的豬肉原料供應(yīng)，而且可以獲得較高的養(yǎng)殖利潤和平滑豬周期對(duì)公司業(yè)績的影響，提升整體盈利水平。

其次是源頭保障、全程追溯。食品安全的根基在于源頭控制，為確保終端產(chǎn)品的安全，龍大肉食致力于發(fā)展祖代種豬場、父母代豬場、育肥豬場，構(gòu)建完整的生豬養(yǎng)殖基地，實(shí)現(xiàn)自繁自養(yǎng)；配套自建飼料廠，實(shí)現(xiàn)飼料供應(yīng)自給自足。龍大肉食在飼料喂養(yǎng)、防疫用藥、添加劑使用等諸多涉及食品安全的方面進(jìn)行全過程控制，大大增強(qiáng)對(duì)原料安全的掌控能力，做到產(chǎn)品質(zhì)量可追溯，實(shí)現(xiàn)科學(xué)高效的生豬養(yǎng)殖，最終為消費(fèi)者提供“安全、放心、健康、新鮮”的豬肉產(chǎn)品。

最后是渠道拓展、終端布局。龍大肉食主要銷售渠道包括批發(fā)商、加盟商、大中型商場超市、食品加工企業(yè)和大型連鎖餐飲企業(yè)等。龍大肉食繼續(xù)拓展大中型商場超市銷售渠道，繼續(xù)發(fā)展和升級(jí)加盟店、統(tǒng)一和提升專賣店形象，開設(shè)新零售旗艦店“龍大肉莊”；同時(shí)加快省外市場銷售渠道的拓展，重點(diǎn)開發(fā)電商渠道建設(shè)、開發(fā)C端客戶，帶動(dòng)產(chǎn)品向全國輻射、向終端市場下沉。銷售網(wǎng)絡(luò)在立足山東的基礎(chǔ)上，逐步向全國市場拓展。大中型商場超市方面，龍大肉食與山東家家悅、煙臺(tái)振華量販、大潤發(fā)等大中型商場超市建立了長期合作關(guān)系。積極推進(jìn)區(qū)域風(fēng)味產(chǎn)品的升級(jí)改造，精耕區(qū)域市場，打造特色化差異化的食材優(yōu)勢(shì)，更好地滿足多元化和組合化的消費(fèi)需求。依托品質(zhì)及研發(fā)優(yōu)勢(shì)，龍大肉食發(fā)力高端市場，推出多款系列產(chǎn)品，并獲得市場高度認(rèn)可。食品加工方面，龍大肉食豬肉產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良且具備食品安全保證，已與上海荷美爾、避風(fēng)塘、上海梅林、廈門程泰、灣仔碼頭等眾多食品加工企業(yè)建立了供銷關(guān)系。大型連鎖餐飲企業(yè)方面，龍大肉食以大客戶為主導(dǎo)，向餐飲食品供應(yīng)鏈服務(wù)商發(fā)展，并不斷圍繞餐飲OEM進(jìn)行布局，發(fā)揮規(guī)模、品質(zhì)、研發(fā)，以及技術(shù)優(yōu)勢(shì)，致力于打造餐飲行業(yè)中央廚房第一品牌，為下游餐飲客戶提供一站式服務(wù)。憑借完整生產(chǎn)品控體系優(yōu)勢(shì)，龍大肉食在餐飲OEM產(chǎn)品開發(fā)和運(yùn)作方面已經(jīng)形成一定優(yōu)勢(shì)，已成功地為百勝中國（肯德基、必勝客）、 海底撈、阿香米線、呷哺呷哺、宏?duì)钤⒂篮痛笸醯却笮筒惋嬤B鎖客戶提供產(chǎn)品。

瞄準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)商

龍大肉食致力于打造以源頭控制、質(zhì)量體系、產(chǎn)品檢測(cè)為核心的食品安全保證體系，做到批批都檢驗(yàn)、全程可追溯，實(shí)現(xiàn)對(duì)原料、生產(chǎn)、產(chǎn)品的全過程把關(guān)。

首先是源頭控制，龍大肉食豬場堅(jiān)持選用自產(chǎn)飼料進(jìn)行喂養(yǎng)；嚴(yán)格篩選使用獸藥、疫苗的品種并確保足夠的休藥期，使得生豬的藥物殘留符合國家法定標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，選擇國內(nèi)知名生豬養(yǎng)殖廠商牧原股份、新希望六和、威海大北農(nóng)、正大等作為合作養(yǎng)殖場，通過簽訂《毛豬購銷協(xié)議》并明確生豬收購標(biāo)準(zhǔn)，確保了大量優(yōu)良安全的生豬供應(yīng)。

其次是質(zhì)量體系，龍大肉食在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格按照HACCP、ISO9001質(zhì)量控制體系的要求組織生產(chǎn)；對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈各主要環(huán)節(jié)中可能影響食品安全的各種危害因素進(jìn)行系統(tǒng)和全面的分析，確定出關(guān)鍵的控制點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)控制；事業(yè)部品質(zhì)管理部、工廠品質(zhì)管理科和車間質(zhì)檢室構(gòu)成的三級(jí)質(zhì)量管控體系，對(duì)生產(chǎn)全過程進(jìn)行嚴(yán)格的品質(zhì)控制；全過程的批次管理和報(bào)表記錄，形成了嚴(yán)謹(jǐn)完善的食品安全追溯體系。該體系一方面能夠監(jiān)督各環(huán)節(jié)的食品安全控制情況，做到有據(jù)可查、責(zé)任到人；另一方面，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，能夠快速、準(zhǔn)確地進(jìn)行追溯查詢，及時(shí)采取有效措施。

再次是產(chǎn)品檢測(cè)，龍大肉食建立起從養(yǎng)殖到屠宰到物流到終端的層層檢測(cè)體系，包括飼料檢驗(yàn)、獸藥檢驗(yàn)、出欄檢驗(yàn)、加工過程中的十八道檢驗(yàn)、配送車輛GPS溫度控制、終端官能檢驗(yàn)等諸多環(huán)節(jié)，并做到每個(gè)批次的生豬肝臟都取樣檢測(cè)。龍大肉食全資子公司杰科檢測(cè)已順利通過中國合格評(píng)定國家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）認(rèn)可，為專業(yè)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)。并多次通過FAPAS能力驗(yàn)證，成為具有法律效力的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。杰科檢測(cè)已擁有五項(xiàng)發(fā)明專利，先后引進(jìn)了液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀、超高效液相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀等食品檢測(cè)設(shè)備，建立行業(yè)檢測(cè)中心。目前，檢測(cè)中心能夠?qū)ξ⑸?、理化、重金屬、農(nóng)藥殘留、抗生素殘留、食品添加劑、過敏性物質(zhì)等1067項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。

在生豬養(yǎng)殖方面，龍大肉食按照“六統(tǒng)一”（統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一豬種、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一保健、統(tǒng)一檢測(cè)）模式實(shí)施嚴(yán)格管理，并經(jīng)過不斷探索創(chuàng)新，形成了在種豬選育、健康管理及非洲豬瘟防控、營養(yǎng)飼喂等多環(huán)節(jié)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。

在種豬選育方面，龍大肉食不斷優(yōu)化升級(jí)種豬選育方案和產(chǎn)業(yè)鏈繁育體系。通過TOPGENE選育模式，種豬繁殖性能得到進(jìn)一步提升，商品豬生豬速度、飼料報(bào)酬及肉質(zhì)指標(biāo)得到有效改善。產(chǎn)業(yè)鏈繁育體系建成從“育種”到“育苗”再到“育肥”的“三育金字塔”，實(shí)現(xiàn)各個(gè)層級(jí)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化、基因改良、信息互通，為產(chǎn)能的高質(zhì)高速擴(kuò)張做好了充分準(zhǔn)備。對(duì)于健康管理及非洲豬瘟防控，龍大肉食嚴(yán)格依法依規(guī)落實(shí)重大疫病防控的主體責(zé)任，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、科學(xué)決策，依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，建立了整套“聯(lián)防聯(lián)控”機(jī)制。秉持“預(yù)防為主、養(yǎng)重于防、綜合防治”的健康管理理念，頒布并實(shí)施了《龍大養(yǎng)殖生物安全法》，將生物安全制度從“人治”上升到“法制”層面；通過批次化、分區(qū)生產(chǎn)、全進(jìn)全出等技術(shù)創(chuàng)新，養(yǎng)殖模式正逐步實(shí)現(xiàn)由“單點(diǎn)式”到“多點(diǎn)式”的轉(zhuǎn)型升級(jí)；建立健全了包括獸醫(yī)臨床、各型物資（投入品）、人流物流、環(huán)境清洗消毒等多維度的實(shí)驗(yàn)室抗原抗體監(jiān)測(cè)（檢測(cè)）體系和現(xiàn)場“九宮格”管理模式，使疫病內(nèi)外預(yù)警和防控能力大幅提高。倡導(dǎo)“生物安全、我的責(zé)任”，進(jìn)一步加強(qiáng)防疫隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化對(duì)非洲豬瘟等重大疫病的綜合防控。對(duì)于營養(yǎng)飼喂，長期堅(jiān)持平衡配方、適健營養(yǎng)，“讓豬吃上新鮮的飼料”，實(shí)現(xiàn)飼料成本良性化管理。飼料加工端，堅(jiān)持選用非疫區(qū)烘干玉米等安全優(yōu)質(zhì)原料，制粒工藝升級(jí)為85℃3分鐘高溫制粒模式，輔以養(yǎng)殖現(xiàn)場水源水線消毒，全線路防疫滅病得到最大保障。在種豬營養(yǎng)與飼喂方面，通過精準(zhǔn)的體況管理，實(shí)現(xiàn)飼喂模型的不斷優(yōu)化升級(jí)，輔以自主科研開發(fā)的 功能性“點(diǎn)心包”，種豬繁殖力和使用年限不斷提高。不斷地升級(jí)多階段節(jié)能環(huán)保配方的同時(shí)，積極推行無抗飼料，既降低了環(huán)保壓力，又提高了生豬生產(chǎn)性能，同時(shí)改善了肉品風(fēng)味，在安全美味的追求上更進(jìn)一步。

龍大肉食表示，將進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，發(fā)揮全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式的優(yōu)勢(shì)，使公司發(fā)展成為中國重要的優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)商，將龍大肉食從區(qū)域性的領(lǐng)導(dǎo)品牌打造成全國性的一流品牌。