覆盆子泥鰍 益氣又補(bǔ)血

主料：泥鰍300克、豬腳250克、覆盆子15克。

輔料：蔥20克、生姜10克。

調(diào)料：料酒60克、菜油50克、鹽5克。

做法：把覆盆子洗凈，再把泥鰍洗凈去頭加料酒、蔥結(jié)、生姜塊、鹽搓洗，待泥鰍腌制好后用清水沖洗干凈，用廚房紙將泥鰍表面的水分吸干。豬腳切塊焯水，然后放入砂鍋中，再加入覆盆子和水，用大火燒開去浮沫，改用小火燉1.5小時(shí)。平底鍋內(nèi)倒入食用油，放入泥鰍煎至表面金黃。將煎好的泥鰍和裝有豬腳、覆盆子的湯一起倒入砂鍋中，大火將水燒開后去浮沫，加料酒后改用小火燉20分鐘，加鹽后即可出鍋。

功效：益氣補(bǔ)血、補(bǔ)精益腎。

適用人群：一般人群均可食用，尤適于脾胃虛寒、肝腎虧虛、身體虛弱、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后婦女，以及小便頻繁、陽痿、遺精、視物不清者。

不適宜人群：腎虛火旺、小便短赤、孕婦等人群，以及胃腸功能弱、膽囊炎、動(dòng)脈硬化者。

泥鰍，性平、味甘，歸脾、肝、腎經(jīng)?！兜崮媳静荨酚涊d：“泥鰍，通血脈而大補(bǔ)陰分?！薄侗静菥V目》認(rèn)為，泥鰍“暖中益氣，解消渴”，具有補(bǔ)中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃的作用。而豬腳性平、味甘咸，《隨息居飲食譜》記載，豬腳“填腎精利健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍;助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)”，具有補(bǔ)虛弱、填腎精、健腰膝等功效。覆盆子甘酸平，入肝、腎二經(jīng)?！侗静菡x》載：“覆盆子為滋養(yǎng)真陰之藥，味帶微酸，能收攝耗散之陰氣而生精液?！薄侗静菔觥氛f：“覆盆子，方書用之治勞倦虛勞等證，或補(bǔ)腎元陽，或益腎陰氣，或?qū)Ｗ叹?，隨其所宜之主，皆能相助為理也?！备才枳印⒛圉q、豬腳藥食同源，尤其對于產(chǎn)后氣血虧虛、脾腎不足者，能補(bǔ)中健脾滋腎養(yǎng)血，促進(jìn)產(chǎn)后快速恢復(fù)，使新媽媽乳汁充沛、精力旺盛、皮膚潤滑。

（浙江省立同德醫(yī)院? ?劉瑋? ?郵編：310012）