懶人村落的禪意

小巫

在懶壩生活，是一種怎樣的體驗(yàn)？

每年夏季，懶壩所處的重慶仙女山游人如織，人們紛紛逃離“火爐”，上山納一份清涼。但海拔1025米、全年平均氣溫僅15℃的懶壩，卻絕不只是仙女山另一塊避暑圣地那么簡(jiǎn)單。它坐落于潺潺流淌的烏江北岸，與蒼翠綿延的白馬山遙遙相望，如刀劈斧削般的和尚崖在高處默默守護(hù)著它，山間四季繚繞的云霧更是為它增添了幾分神秘和禪意。在這里，不僅可以讓高濃度的負(fù)氧離子清洗自己久居都市的肺腑，感受大自然的呼吸與脈搏，遠(yuǎn)離車水馬龍的喧囂，暫忘人世浮華；更重要的是，懶壩所獨(dú)有的藝術(shù)與信仰氣息還會(huì)浸入你的身心，讓你在這片質(zhì)樸的大地上重拾從容的步調(diào)，找到屬于自己對(duì)禪意生活的新定義。

因此，在懶壩，與其說是度假，毋寧說是生活：當(dāng)你放慢自己的思緒，不再埋頭趕路，而是坐下來喝喝茶，或躺下來看一片云的浮動(dòng)，此刻，你腕上的表針便也跟著放緩了步子，另一幅生活圖景就在眼前慢慢上演。

因緣際會(huì)打開餐廳的可能性

今天吃什么？這可能是困擾當(dāng)代人的日常難題之一。一方面，隨著物質(zhì)生活的日益豐盛，人們的一日三餐有了令人眼花繚亂的無數(shù)選項(xiàng)，選擇太多，反而讓我們感到不知所措；另一方面，隨著工作和生活節(jié)奏的加快，人們也越來越?jīng)]有時(shí)間和心思去仔細(xì)思考每天餐食的內(nèi)容，心和胃之間的隔膜日益加深，就像不知道自己想要什么一樣，我們也不知道自己想吃什么。若你也有同樣的煩惱，那么，懶壩的兩家沒有菜單的餐廳，或許可以幫你重新找回吃飯的樂趣，在滿足挑剔味蕾的同時(shí)，讓你擁有古人“一簞食，一瓢飲”般的簡(jiǎn)單心情。

來自法國的美食藝術(shù)家吉爾斯·斯圖薩特，為懶壩帶來了兩件熔美食與藝術(shù)為一爐的作品——《老虎機(jī)餐廳》與《漂浮的島嶼》。吉爾斯·斯圖薩特與美食的緣分由來已久，他曾在米其林三星餐廳和多個(gè)著名藝術(shù)中心的餐廳里擔(dān)任廚師，在《美麗的藝術(shù)》雜志的美食專欄工作8年之久。此外，他還曾是蓬皮杜藝術(shù)中心的助理策展人，參與制作過電影，寫過小說和紀(jì)實(shí)文學(xué)，發(fā)掘過一些藝術(shù)家。擁有豐富工作經(jīng)歷的吉爾斯，最想做的事情是通過美食向世人傳遞他的藝術(shù)理念。法國埃菲爾鐵塔旁的諾米亞餐廳和在日本前橋舉辦的“Slot-Food”美食狂歡，都是他將美食融入藝術(shù)的有趣嘗試。這一次，他將自己的理念帶來了中國。

位于懶壩大地藝術(shù)花園內(nèi)的老虎機(jī)餐廳，便是吉爾斯的作品。在這里，你終于不用絞盡腦汁思考今天吃什么，只需要用手轉(zhuǎn)動(dòng)老虎機(jī)的輪盤，片刻以后，便可獲得一個(gè)由前菜、主菜、甜品組成的完整法式套餐。每道菜都由三種武隆當(dāng)?shù)厥巢慕M成，而這九種食材全部是由老虎機(jī)隨機(jī)抽取的。因此，今天能夠吃到什么菜，對(duì)食客來說變成了一個(gè)未知的謎題，點(diǎn)餐的過程也成了一場(chǎng)刺激的“賭博”。將老虎機(jī)運(yùn)用到點(diǎn)菜環(huán)節(jié)中，不得不說是吉爾斯的天才創(chuàng)意。它不僅體貼了當(dāng)代人在看菜單時(shí)的選擇困難癥，還勾起了一些人玩老虎機(jī)的童年回憶，并進(jìn)一步引起食客對(duì)于生活的沉思。人生也像一臺(tái)老虎機(jī)，我們都不知道轉(zhuǎn)動(dòng)命運(yùn)的輪盤之后會(huì)得到什么，而生活的真諦或許在于，如何將手里既定的有限的食材最大化地利用，搭配出一頓符合自己口味的美味大餐。

之所以選擇武隆當(dāng)?shù)厥巢淖鳛榉ú驮?，是因?yàn)榧獱査瓜嘈艝|西方的食物之間并沒有嚴(yán)格的界限。他來到武隆后，深入考察了當(dāng)?shù)氐氖卟嘶睾筒耸袌?chǎng)，希望以食物為媒介讓不同文化碰撞出火花。而這種交流的欲望，在他的另一個(gè)作品《漂浮的島嶼》中體現(xiàn)得更為凸出。

為了打造獨(dú)一無二的用餐體驗(yàn)，吉爾斯在懶壩的斜坡上建造了一座深入山間的“漂浮的島嶼”，它是一個(gè)透明的長(zhǎng)方體封閉空間，透過玻璃，懶壩的山嶺和云霧近在咫尺，整間餐廳似乎成為了一座與世隔絕的孤島。作為“船長(zhǎng)”的吉爾斯，每餐會(huì)帶領(lǐng)16位互不相識(shí)的客人聚在一張8米長(zhǎng)的飯桌上，一邊品味美食，一邊體驗(yàn)在一個(gè)封閉空間內(nèi)與陌生人一起用餐的奇妙感覺。這樣一頓飯，對(duì)于社交恐懼癥患者而言恐怕是不小的挑戰(zhàn)。但吉爾斯并非為了制造尷尬的用餐氛圍，才制定了這樣的接待規(guī)矩。相反，他是想為在真實(shí)生活中缺乏面對(duì)面交流機(jī)會(huì)的人創(chuàng)造契機(jī)。

想象一下，在一座漂浮于茫茫大海的島嶼上，只有16位幸存者，并且大家互不相識(shí)，你會(huì)怎么做？在吉爾斯的餐廳里，吃飯成為了一種行為藝術(shù)，每位食客都是這個(gè)藝術(shù)品的參與者。哪怕你性格內(nèi)向甚至生性孤僻，或許也能在美食與美景的雙重?fù)嵛肯拢潘勺约壕o繃的神經(jīng)，敞開緊閉的心扉，嘗試著去打破沉默。吉爾斯想送給大家的，就是這樣一份在懶壩的云霧間或夕陽里與陌生的心靈互動(dòng)的美好記憶。在此，美食成為了一種最好的媒介，它能打破不同文化背景之間的隔閡，在心與心之間搭起一座橋梁。當(dāng)你走出“孤島”以后，或許會(huì)以不一樣的心態(tài)去面對(duì)生活中那些與你僅有一面之緣的陌生人。

今天，你會(huì)吃到什么樣的食物，會(huì)和誰共進(jìn)晚餐，這一切都是因緣際會(huì)。而懶壩的這兩家餐廳所傳達(dá)給我們的意念，便是去珍惜生命中每一次偶然的相遇。

不忘本色舌尖上的地方記憶

除了以上兩家融巴渝風(fēng)情與法式風(fēng)味為一體的實(shí)驗(yàn)性餐廳，在懶壩，人們還能嘗到獨(dú)屬于武隆當(dāng)?shù)氐奈兜?。而最具武隆本土特色的食物，?dāng)然非武隆苕粉莫屬。

苕粉作為武隆的一項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已被懶壩美術(shù)館以藝術(shù)品的形式向世界各地的來訪者隆重推介。在大地藝術(shù)花園旁邊的懶人村落里，還有苕粉工作室和體驗(yàn)店，供游客近距離地接觸這門傳統(tǒng)手藝和武隆本土飲食文化。

在一家掛有“苕”字招牌的苕粉店鋪門口，陳列著一口加工苕粉所用的石磨，它向游客展示著美味的苕粉背后復(fù)雜的制作工序和制作者艱辛的勞動(dòng)過程。口感爽滑軟糯又韌勁十足的武隆苕粉，是用武隆當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的紅寶石紅薯經(jīng)過16道工序精心加工而成的。為了保證苕粉的韌度和嚼勁，勤勞踏實(shí)的武隆人常常從零點(diǎn)開始加工苕粉，一直持續(xù)到第二天下午，才能完成整個(gè)制作流程，每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，毫不松懈。其中的匠心精神，可見一斑。

懶人村落苕粉店的老板楊東川，是一個(gè)土生土長(zhǎng)的武隆小伙，他十分熱愛家鄉(xiāng)，希望能讓更多人更深入地了解到苕粉制作工藝和武隆當(dāng)?shù)匚幕?，將這項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)更好地傳承下去，讓苕粉在來自五湖四海的客人的舌尖上，綻放出美好的味覺體驗(yàn)和文化記憶。在他的苕粉店內(nèi)，人們能夠親眼目睹他制作苕粉的整個(gè)過程，也能自己動(dòng)手煮一碗苕粉，按自己的口味搭配調(diào)料。若客人想讓遠(yuǎn)方的親友也品嘗到武隆苕粉的正宗味道，還能選擇將店里曬干的苕粉作為伴手禮帶回家。

若想品嘗武隆的本地菜，那么“我從山中來”便是一個(gè)理想的選擇。這家占地800平方米的餐廳可以容納304人同時(shí)就餐。它坐落于懶壩山間，窗外便是起伏的群山和漂浮不定的云霧，擁有極好的觀景視野。為了讓游客更深入地了解武隆本土菜色，“我從山中來”采用全透明的制作流程，還對(duì)本店的特色食材進(jìn)行展示，提供武隆農(nóng)產(chǎn)品購買服務(wù)。在這里，與二三好友或家人坐在一起品嘗一份鮮美的羊肉湯鍋，再點(diǎn)上武隆菜豆花、烤魚、肥腸、臘肉、炸洋芋、仙女山大腳菌……伴著山間絢爛的晚霞，喝幾口啤酒，談?wù)勌?，不知不覺就在一陣蛙噪蟲鳴里迎來了靜謐的夜晚——在懶壩“偷懶”的一天便又輕輕過去了。

沿著盤山公路散步，你還能碰上幾家農(nóng)家樂，在這里不僅能吃到武隆當(dāng)?shù)匕傩盏募页２耍€能和熱情的懶壩本地人擺擺“龍門陣”，聽聽他們平淡日子里的酸甜苦辣。他們的農(nóng)家樂，和這山間的一草一木一起扎根在原地，共同見證著懶壩這片土地的光影變遷，以開放的姿態(tài)接納著來自四面八方的客人，同時(shí)又保持著自己的本色。這樣一種對(duì)傳統(tǒng)飲食和生活方式的堅(jiān)守，也啟迪著每位前來做客的游人去重新思考：在這變幻無常的人世間，我們應(yīng)舍棄些什么？又應(yīng)堅(jiān)持些什么？

凈心無為懶人村落一日禪

懶人村落是一片依山勢(shì)而建的木制閣樓群，錯(cuò)落有致地排列在懶壩的山林間，好似亙古以來便生長(zhǎng)在這里。整個(gè)村落都沒有霓虹燈或LED廣告屏，夜幕降臨后，只有一盞盞紙燈籠發(fā)出柔和的光亮。在懶人村落的露臺(tái)上，扶著木欄桿，山間清涼的晚風(fēng)撲面，抬頭細(xì)數(shù)深藍(lán)色畫布上鑲嵌的顆顆星斗，便是夏日睡前最后一件樂事。

懶人村落里，Chéri藝術(shù)酒店擁有獨(dú)立的露臺(tái)和寬敞的庭院，能為住客提供最充足的私密空間。臨窗憑眺，整個(gè)大地藝術(shù)花園一覽無遺。在晨光熹微的庭院里，一個(gè)人或打坐或練習(xí)瑜伽，一呼一吸間便能將整片山林納入體內(nèi)；安靜的午后，與友人或?qū)幕蝻嬀?，庭院之外的世事暫且不去過問它。酒店的每棟別墅內(nèi)，都留有國際藝術(shù)家的創(chuàng)作痕跡，讓你在享受溫馨舒適的居住體驗(yàn)的同時(shí)，品味建筑、藝術(shù)與自然環(huán)境之間的相生相成。

若你曾有一個(gè)浪漫的閣樓夢(mèng)，那么，倉介閣樓便能充分滿足你的幻想。閣樓內(nèi)，一切布置和裝潢都十分樸素，沒有一絲多余。踩著木地板，腳下發(fā)出嘎吱嘎吱的聲音，仿佛是幾易其主的老房子，藏有無數(shù)動(dòng)人的故事等待你去發(fā)掘。夜晚，只有淡淡的木香和窗外的蟋蟀樂隊(duì)伴你入睡。一覺醒來，捧一杯茶到露臺(tái)里坐下，看對(duì)面山坡上的一團(tuán)團(tuán)霧，正一點(diǎn)點(diǎn)往上爬，似乎化為了天上的云朵，一眨眼又不見了蹤影。倏忽之間，雨點(diǎn)打在窗檐上，樹葉沙沙作響——今天又有好借口賴在屋子里了。遠(yuǎn)處，晶瑩滾圓的水珠正順著瓜藤滑入土壤，大地藝術(shù)花園在一片雨霧氤氳里若隱若現(xiàn)，宛如仙境。而你只管掏出一本心愛的書，伴著雨聲倚窗翻讀。

懶人村落里還有一家國際青年旅舍，供熱愛交友或崇尚“窮游”理念的青年朋友們?cè)诖私涣骰?dòng)。整座青年旅舍仍采用與村落整體色調(diào)相搭的原木裝修風(fēng)格，簡(jiǎn)約自然，富有質(zhì)感，并配有衛(wèi)浴、洗衣、自助廚房等一系列家居日用設(shè)施。在青年旅舍，你有機(jī)會(huì)邂逅意趣相投的朋友，與天南海北的來客在懶壩山間談天說地，打破生活中無處不在的“次元壁”，用心搭建起自我與他者之間的融洽關(guān)系。

在懶人村落，慵懶不等于放縱恣肆，而是一種凈心無為的修身方式。這里還有一家名為留離的素食餐廳，主打素食火鍋、素食自助，讓你有機(jī)會(huì)體驗(yàn)佛家人清淡克制的飲食生活。飯后走幾步，便可遇見一家可以躺著喝茶的茶舍。Tang飲茶舍內(nèi)鋪設(shè)有許多榻榻米，可供游人小憩發(fā)呆，還設(shè)有古琴、花道表演，足以打發(fā)每個(gè)無所事事的下午。晚飯后，還可以去懶人劇院內(nèi)觀賞少林寺武僧表演，體味佛家文化的另一番風(fēng)貌。

在懶壩生活，并非一種奢侈的享樂或燈紅酒綠式的放縱，也不是消極避世的隱居，而是一次重新整頓身心、調(diào)整步調(diào)的契機(jī)。懶壩是浮躁世界里疲倦心靈的一片休憩之地，是一處閑適的身心停留之所。在這里，你不用刻意努力去做什么，卻什么都做到了。