安康市紅薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式研究

摘要 ? ?通過對(duì)地處秦巴山區(qū)的陜西安康紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題進(jìn)行分析，提出“打造五種模式，構(gòu)建三大產(chǎn)業(yè)鏈”，推動(dòng)安康紅薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，以帶動(dòng)農(nóng)民增收，實(shí)現(xiàn)環(huán)境保護(hù)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展和脫貧攻堅(jiān)的有機(jī)融合。

關(guān)鍵詞 ? ?紅薯產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;問題;發(fā)展模式;陜西安康

中圖分類號(hào) ? ?F326.11 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 ? ?A

文章編號(hào) ? 1007-5739（2020）16-0232-02

Study ?on ?Development ?Mode ?of ?Sweet ?Potato ?Industrialization ?in ?Ankang ?City

CHENG Jia-ning

（Science and Technology Resource Planning Center in Ankang City， Ankang Shaanxi 725000）

Abstract ? ?The paper analyzed the development status and existing problems of Ankang sweet potato industry in Shaanxi Province in Qinba Mou-ntains， and proposed "to create five models and build three major industrial chains" to promote the development of Ankang sweet potato industrialization， in order to drive farmers′ income increase， achieve organic integration of environmental protection， industrial development and poverty alleviation.

Key words ? ?sweet potato industry; status; problem; development mode; Ankang Shaanxi

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是指以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以提高經(jīng)濟(jì)效益為核心，以農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增效和財(cái)政增收為目標(biāo)，將產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等環(huán)節(jié)通過各種利益機(jī)制和組織形式聯(lián)結(jié)為一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)，從而實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)加、產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)一體化經(jīng)營[1]。經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的后續(xù)動(dòng)力，消費(fèi)者需求的多樣化是加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的核心動(dòng)力[2]。

安康市位于陜西省東南部，北依秦嶺，南靠巴山，地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°01′～110°01′、北緯31°42′～33°49′，總面積23 391 km2，屬亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，年均氣溫14.5 ℃。屬國家南水北調(diào)水源涵養(yǎng)區(qū)，又是國家秦巴山集中連片特困地區(qū)、國家主體功能區(qū)規(guī)劃確定的限制開發(fā)的重點(diǎn)生態(tài)功能區(qū)，面臨著加快發(fā)展實(shí)現(xiàn)人民脫貧致富與保護(hù)生態(tài)環(huán)境的雙重任務(wù)。

紅薯又名紅苕、甘薯、甜薯等，為旋花科一年蔓生草本植物。紅薯營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多糖、維生素和氨基酸，被譽(yù)為“天然綠色食品”“長壽食品”“抗癌食品”。紅薯是歷代自然災(zāi)害年間人們的主食，隨著人們生活水平的提升，紅薯作為健康長壽食品，成為新時(shí)代人們健康飲食的新需求，為紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新機(jī)遇。由于紅薯具有食用、深加工等多種用途，開發(fā)前景廣闊，對(duì)安康紅薯進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，對(duì)于發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)、增加農(nóng)民收入、推進(jìn)脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興具有十分重要的意義。

1 ? ?安康紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 ? ?種植歷史悠久

安康紅薯種植歷史悠久，全市漢濱、旬陽、嵐皋、白河等縣（區(qū)）的土地資源和氣候條件特別適宜紅薯種植。1959年引進(jìn)推廣河南省的“火坑育苗”，即溫床育苗。1960年開始在全市推廣壟作窩栽法，比傳統(tǒng)“滿天星”窩栽法單位面積增產(chǎn)20%以上。20世紀(jì)50—80年代，農(nóng)民種植紅薯主要用來解決吃飯問題，年種植面積穩(wěn)定在6.67萬hm2，最高年種植面積達(dá)9.67萬hm2[3]。

1.2 ? ?品種持續(xù)優(yōu)化

近年來，安康市大力推廣高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的紅薯品種。2018年全市示范推廣高產(chǎn)高效淀粉紅薯3萬hm2，平均產(chǎn)量47.16 t/hm2，主要品種有梅營一號(hào)、秦薯4號(hào)、豫薯868號(hào)等。其他品種包括美國9號(hào)、蔬菜水果型湘黃一號(hào)、營養(yǎng)保健型日本川山紫，豐富了全市紅薯品種資源。

1.3 ? ?產(chǎn)業(yè)化步伐加快

圍繞紅薯深加工，形成了一批具有較強(qiáng)競爭力的粉條、粉皮、粉絲加工企業(yè)。以龍頭企業(yè)為引領(lǐng)，配套基地種植，將育苗、種植、深加工相結(jié)合，形成種、養(yǎng)、加、銷一體化的紅薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。特別是在環(huán)保約束越來越嚴(yán)格、以傳統(tǒng)礦產(chǎn)加工為主的工業(yè)持續(xù)低迷的背景下，依托特色農(nóng)業(yè)資源形成的紅薯產(chǎn)業(yè)保持穩(wěn)定增長，成為促進(jìn)農(nóng)民脫貧致富的重要渠道。

2 ? ?紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 ? ?規(guī)模小，種植技術(shù)落后

全市大面積種植的紅薯品種年限長、品質(zhì)較差、退化現(xiàn)象嚴(yán)重。多數(shù)農(nóng)戶用地窖儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏方法原始，爛薯現(xiàn)象嚴(yán)重。安康地處秦巴山區(qū)，土地成塊狀零星分布，土壤條件參差不齊，交通設(shè)施落后，機(jī)械化程度低，種植大戶少，未形成規(guī)模效應(yīng)。

2.2 ? ?利用程度低，產(chǎn)品附加值不高

農(nóng)戶市場(chǎng)意識(shí)淡薄，除將紅薯用作飼料喂豬，少量自己食用外，多數(shù)由農(nóng)戶自行加工成淀粉，手工制作成粉絲、粉條、粉皮等產(chǎn)品，自產(chǎn)自銷，深加工產(chǎn)品少，多層次開發(fā)的產(chǎn)品更少，產(chǎn)品加工增值率不高，經(jīng)濟(jì)效益低。

2.3 ? ?行業(yè)不規(guī)范，組織化程度低

紅薯淀粉產(chǎn)品未形成統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量監(jiān)測(cè)水平低下，缺少品牌帶動(dòng)，難以進(jìn)入大市場(chǎng)進(jìn)行銷售。缺乏統(tǒng)一的組織協(xié)調(diào)機(jī)制，農(nóng)戶與合作社、農(nóng)戶與加工企業(yè)、加工企業(yè)與銷售市場(chǎng)之間未形成穩(wěn)定的合作和競爭關(guān)系，抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力低下。

3 ? ?紅薯產(chǎn)業(yè)化的主要任務(wù)和發(fā)展方向

根據(jù)安康紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與存在的問題，依托資源優(yōu)勢(shì)，突出產(chǎn)業(yè)特色，提出安康紅薯產(chǎn)業(yè)化的主要任務(wù)和發(fā)展方向：打造五種模式，構(gòu)建三大產(chǎn)業(yè)鏈。

3.1 ? ?打造五種模式

3.1.1 ? ?家庭循環(huán)種養(yǎng)模式。以農(nóng)戶家庭為單元，種植鮮紅薯，養(yǎng)殖生豬，配套加工紅薯淀粉、手工粉條為經(jīng)營方式，形成以紅薯加工淀粉、淀粉制作粉條、莖葉渣副產(chǎn)品養(yǎng)豬、豬糞生產(chǎn)紅薯的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。這種模式主要針對(duì)資源少、勞力缺少、勞動(dòng)力素質(zhì)相對(duì)較低的貧困戶經(jīng)營，是當(dāng)前脫貧攻堅(jiān)的一項(xiàng)有效產(chǎn)業(yè)。由政府提供優(yōu)質(zhì)良種、化肥和豬種，圍繞育苗、移栽、管理、收獲、加工、銷售等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，做好產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后加工銷售服務(wù)。通過紅薯和養(yǎng)豬的循環(huán)加工，實(shí)現(xiàn)戶均收入1萬～3萬元，可以實(shí)現(xiàn)當(dāng)年脫貧摘帽。

3.1.2 ? ?家庭農(nóng)場(chǎng)模式。以家庭專業(yè)戶為基礎(chǔ)，融合科技、金融、信息、農(nóng)業(yè)機(jī)械等現(xiàn)代經(jīng)營理念，在保留原有傳統(tǒng)家庭生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，吸納現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)管理要素，具有家庭經(jīng)營、適度規(guī)模、市場(chǎng)運(yùn)作、企業(yè)管理等4個(gè)特征。通過建立標(biāo)準(zhǔn)化基地、機(jī)械化加工、商品化經(jīng)營，形成紅薯種植、鮮薯貯存、莖葉蔬菜、淀粉加工、殘?jiān)B(yǎng)豬到有機(jī)肥利用的小農(nóng)場(chǎng)式閉路循環(huán)。

3.1.3 ? ?園區(qū)加工模式。該模式以縣為單位，建立紅薯加工專業(yè)園區(qū)。以園區(qū)為載體，以龍頭企業(yè)為引領(lǐng)，以紅薯加工企業(yè)為主體，構(gòu)建集群化紅薯加工綜合利用循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，形成上下游配套、副產(chǎn)品綜合利用、污染物集中處理的專業(yè)園區(qū)，實(shí)現(xiàn)集約化、集中化、專業(yè)化生產(chǎn)。通過園區(qū)加工，把一產(chǎn)與二產(chǎn)融合起來，實(shí)現(xiàn)生態(tài)工業(yè)園與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園融合發(fā)展，既促進(jìn)農(nóng)民增收，又保障工業(yè)持續(xù)發(fā)展。

3.1.4 ? ?龍頭企業(yè)帶動(dòng)型模式。該模式以紅薯加工龍頭企業(yè)帶基地、連農(nóng)戶。以企業(yè)為龍頭，重點(diǎn)圍繞龍頭企業(yè)開展紅薯生產(chǎn)、加工、銷售，與生產(chǎn)基地和農(nóng)戶有機(jī)聯(lián)合，以企業(yè)的專業(yè)化、精細(xì)化生產(chǎn)帶動(dòng)基地和農(nóng)戶發(fā)展。在這種模式中，龍頭企業(yè)是紅薯產(chǎn)品專業(yè)化生產(chǎn)的主體，農(nóng)戶負(fù)責(zé)紅薯原料供應(yīng)，處于產(chǎn)業(yè)鏈的初始端，通過基地協(xié)議約定，構(gòu)建企業(yè)和農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。

3.1.5 ? ?集體經(jīng)濟(jì)組織促進(jìn)模式。該模式以安康大力發(fā)展的村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)組織為基礎(chǔ)，通過“集體經(jīng)濟(jì)組織+農(nóng)戶”，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、購、銷一條龍，農(nóng)戶負(fù)責(zé)生產(chǎn)，村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)組織負(fù)責(zé)加工、銷售、經(jīng)營，形成一村一品。通過村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)組織的組織引領(lǐng)作用，將分散的農(nóng)戶組織起來，提高市場(chǎng)化組織程度，分享加工銷售利潤，促進(jìn)紅薯產(chǎn)業(yè)向?qū)I(yè)化、特色化和市場(chǎng)化發(fā)展。

3.2 ? ?構(gòu)建三大產(chǎn)業(yè)鏈

圍繞安康紅薯生態(tài)種植、產(chǎn)品加工、薯渣和莖葉綜合利用以及畜禽生態(tài)生物轉(zhuǎn)化，形成三大產(chǎn)業(yè)鏈（圖1）。

3.2.1 ? ?“紅薯—養(yǎng)豬—沼氣—有機(jī)肥—生態(tài)種植—紅薯”鏈。以農(nóng)戶家庭為單元開展紅薯生態(tài)種植，將鮮紅薯、紅薯莖葉作為生豬飼料，通過生豬養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)生物轉(zhuǎn)化，豬糞經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，再將其應(yīng)用于紅薯生態(tài)種植，形成環(huán)境友好型的閉路循環(huán)鏈。

3.2.2 ? ?“生態(tài)種植—鮮薯—淀粉—?dú)堅(jiān)B(yǎng)豬—有機(jī)肥—生態(tài)種植”鏈。以村組為單位，在紅薯種植基地進(jìn)行初加工，提取紅薯粗淀粉，粉渣、副產(chǎn)品、清洗水等就地利用轉(zhuǎn)化利用，實(shí)現(xiàn)無害清潔化生產(chǎn)。

3.2.3 ? ?“鮮薯—粗淀粉—精淀粉—膳食纖維—保健品”鏈。以產(chǎn)業(yè)園區(qū)為單位，對(duì)粗淀粉、莖葉進(jìn)行精深加工，形成高附加值的生態(tài)富硒食品，綜合利用加工過程中的殘?jiān)a(chǎn)酒精、食用醋和膳食纖維等高附加值的藥品、保健品。

4 ? ?結(jié)語

特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要內(nèi)容和發(fā)展趨勢(shì)，也是新時(shí)期農(nóng)村扶貧開發(fā)、脫貧攻堅(jiān)、落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重大舉措[4]。陜西省安康市獨(dú)特的氣候特征和環(huán)境條件非常適宜紅薯種植，而且紅薯是當(dāng)?shù)氐闹饕Z食經(jīng)濟(jì)作物，種植范圍廣，具備產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的資源基礎(chǔ)。根據(jù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的相關(guān)規(guī)律[5-6]，以“打造五種模式，構(gòu)建三大產(chǎn)業(yè)鏈”為重點(diǎn)，擴(kuò)大紅薯種植規(guī)模，進(jìn)行系列產(chǎn)品開發(fā)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值[7-8]，把增加的經(jīng)濟(jì)效益留在紅薯生產(chǎn)體系內(nèi)，從而在有限的資源供給和環(huán)境容量中推進(jìn)紅薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民增收，實(shí)現(xiàn)環(huán)境保護(hù)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展和脫貧致富的有機(jī)融合[9-10]。

5 ? ?參考文獻(xiàn)

[1] 田秀英.關(guān)于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的思考[J].經(jīng)濟(jì)論壇，2009（2）：133-134.

[2] JAMES RHODES V J.Industrialization of agriculture：discussion[J].Amer Jagr Econ，1993（75）：1137-1139.

[3] 張忠民，殷兆霞，呂祖順.安康市紅薯高產(chǎn)高效栽培技術(shù)集成研究[J].安康學(xué)院學(xué)報(bào)，2014，26（5）：116-119.

[4] 白賀蘭，張繼，張東偉，等.甘肅特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策分析[J].甘肅農(nóng)業(yè)科技，2019（12）：61-66.

[5] 王小艷.農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展助力鄉(xiāng)村高質(zhì)量發(fā)展研究[J].農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2020（2）：102-103.

[6] 陳劍.加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展模式及路徑選擇[J].農(nóng)業(yè)發(fā)展，2010（1）：22-23.

[7] 袁為洲，劉朝暉，曹秀桃.紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)[J].糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2006（2）：36-37.

[8] 徐文霞，冉崇江.思南縣的紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J].農(nóng)技服務(wù)，2012，29（8）：986-987.

[9] 成永平，顏健紅.婁底市紅薯產(chǎn)業(yè)化開發(fā)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策[J].作物研究，2007，21（4）：468-470.

[10] 谷云松，唐紅麗，賀才明.耒陽市紅薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析及發(fā)展對(duì)策[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015（6）：104-106.

作者簡介 ? 成家寧（1984-），男，陜西安康人，碩士，農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)科技工作。

收稿日期 ? 2020-04-13