當(dāng)代大學(xué)生飲食健康教育研究

摘要：大學(xué)時代是大學(xué)生學(xué)習(xí)知識和掌握本領(lǐng)的重要人生階段，同時也是身心成長和人格形成的關(guān)鍵時期。調(diào)查研究顯示，當(dāng)前在校大學(xué)生營養(yǎng)狀況不容樂觀，暴露出很多問題。合理飲食的基本要求是“粗細(xì)糧搭配，葷素菜混食”，基于此從飲食健康知識、大學(xué)生飲食習(xí)慣等主客觀條件出發(fā)提出大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康的保障策略具有長遠(yuǎn)意義。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生;飲食健康;主要作用;現(xiàn)存問題;保障策略

健康是生命的源泉，事業(yè)發(fā)展的本錢，家庭幸福的基礎(chǔ)，民族興旺的標(biāo)志和國家昌盛的保證，是人類永恒的話題。

一、飲食健康的重要作用

食品營養(yǎng)是維持生命的基礎(chǔ)，也是人類得以繁衍生息的依托。合理的飲食習(xí)慣是保證合理的食品營養(yǎng)的重要基礎(chǔ)。如食用量的均衡、葷素的平衡、五味的平衡、寒熱的平衡。食用量的平衡，指飲食有節(jié)制，保證各種營養(yǎng)成分的合理攝入。葷素的平衡，指葷菜與素菜的合理搭配，保持合理的比例。五味的平衡，是指飲食中酸苦甘辛咸的平衡?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》在《素問?生氣通天論》中指出：“陽之所生，本在五味，陰之五宮，傷在五味?！焙疅岬钠胶?，是指合理攝入屬性為寒熱溫涼的食物。只有合理地攝入不同屬性的食物，才能為身體提供合理的營養(yǎng)。

二、大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康的現(xiàn)存問題

（一）飲食健康知識嚴(yán)重缺乏

現(xiàn)代社會的發(fā)展，人們生活水平日益提高，對于飲食營養(yǎng)健康的需求也隨之提升，并且隨著飲食營養(yǎng)科學(xué)知識逐漸推廣普及，飲食營養(yǎng)健康逐漸被人們所理解和追求。據(jù)調(diào)查我國大學(xué)生大都營養(yǎng)知識缺乏，其中男生相比女生更為嚴(yán)重，因此飲食營養(yǎng)不良問題也較為明顯。

（二）健康飲食習(xí)慣尚未形成

大學(xué)時代的日常飲食都由大學(xué)生個人獨(dú)自進(jìn)行掌握，然而許多大學(xué)生都沒有健康的飲食習(xí)慣。具體表現(xiàn)在以下幾點： 一是飲食不規(guī)律。大學(xué)生中許多人都沒有形成一日三餐時間和食量固定的良好習(xí)慣。二是營養(yǎng)不均衡。許多大學(xué)生喜歡吃冷飲甜食，有調(diào)查表明，高校大學(xué)生的糖攝入量明顯高于正常值標(biāo)準(zhǔn)。三是作息不正常。許多大學(xué)生沉迷于網(wǎng)絡(luò)，熬夜上網(wǎng)打游戲現(xiàn)象非常普遍，導(dǎo)致身體素質(zhì)嚴(yán)重下降，也使得飲食習(xí)慣不健康。

（三）合理飲食結(jié)構(gòu)尚未建立

中國營養(yǎng)學(xué)會在總結(jié)西方以及日本飲食構(gòu)成經(jīng)驗基礎(chǔ)上，結(jié)合我國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)模式，確定了我國成人合理的飲食結(jié)構(gòu)指標(biāo)。然而調(diào)查顯示：在我國高校中，男生飲食中最多為谷類制品，而女生飲食中，最多為蔬菜、瓜茄類、谷類制品。由此可見，我國大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)并不合理，應(yīng)加強(qiáng)這類食品的供應(yīng)，確保達(dá)到合理飲食結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

三、大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康的保障措施

健康不僅指人的身體沒有疾病，同時要求具備完整的生理和心理狀態(tài)以及社會適應(yīng)能力。

（一）向大學(xué)生普及健康與營養(yǎng)的知識

高校可以向大學(xué)生開設(shè)普及營養(yǎng)與健康知識的公選課，也可以邀請知名專家進(jìn)行營養(yǎng)與健康的知識講座，加強(qiáng)對大學(xué)生的營養(yǎng)教育，使大學(xué)生懂得如何科學(xué)合理的將食物進(jìn)行分類攝入，從食物中獲得人體所需的各種營養(yǎng)素，保持身心健康。

（二）幫助大學(xué)生養(yǎng)成健康飲食的良好習(xí)慣

對大學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)教育的最終目的幫助其們建立和形成合理健康的飲食習(xí)慣。一方面高校教師應(yīng)依據(jù)中國居民膳食指南和寶塔，向大學(xué)生推廣合理的營養(yǎng)餐。另一方面要對大學(xué)生的飲食行為實行干預(yù)防范措施，使大學(xué)生形成良好的飲食習(xí)慣。另外，大學(xué)生應(yīng)加強(qiáng)自我約束，自我教育和自我實踐，逐漸形成良好的飲食習(xí)慣和攝食方式。

（三）逐步建立科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)

食物的營養(yǎng)成分各有不同，只有合理搭配才能達(dá)到均衡飲食的目的，滿足人體的營養(yǎng)需求，促進(jìn)身心的健康發(fā)展。因此，大學(xué)生要注重食物的廣泛性，尤其是要多食用谷類，以補(bǔ)充能量及蛋白質(zhì)。此外，針對目前大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)中普遍存在的水產(chǎn)品、奶類、水果、蔬菜攝入量較少的狀況，可以適當(dāng)增加該類食物的攝入量，使大學(xué)生能夠營養(yǎng)均衡。

（四）確保周邊飲食環(huán)境安全

我國高等教育迅速發(fā)展，很多商家把大學(xué)生作為重要的獲利對象，導(dǎo)致高校周圍網(wǎng)吧、各種快餐、飯店比比皆是。作為學(xué)校及政府部門，針對這種狀況應(yīng)加強(qiáng)整治，確保學(xué)生吃到衛(wèi)生健康食品，保證周邊飲食環(huán)境的安全。

四、結(jié)語

綜上所述，對大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康問題研究具有重要現(xiàn)實意義。飲食營養(yǎng)健康是保證身體健康的基礎(chǔ)，有利于當(dāng)代大學(xué)生強(qiáng)身健體，勇?lián)鷷r代重任，爭做社會主義建設(shè)者和接班人。

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注釋：

① 邱禮財：《論食品營養(yǎng)對大學(xué)生的身體健康重要性》，http：//www.docin.com/p-1499900898.html.

② 常雅芬：《大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康問題研究》，《黑龍江教育學(xué)院學(xué)報》2014年第7期.

作者簡介：趙樂（1996.10-），女，漢族，浙江湖州人，浙江師范大學(xué)教師教育學(xué)院學(xué)科教學(xué)論（思政）。