低溫條件下EM 菌液體發(fā)酵試驗(yàn)研究

位伯華

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)信息學(xué)院 030620）

養(yǎng)殖專用EM 菌具有提高畜禽免疫力和抗病力、 改善腸道環(huán)境、提高飼料報(bào)酬、提升畜禽生產(chǎn)性能、改善肉蛋品質(zhì)的作用，是一種“安全、高效、穩(wěn)定、可控”的新型飼料添加劑。 在使用方法上，對EM 菌原種先進(jìn)行液體發(fā)酵活化，再供畜禽飲用、發(fā)酵飼料、發(fā)酵中藥或發(fā)酵秸稈。 但發(fā)酵后由于長時(shí)間放置使?fàn)I養(yǎng)逐漸消耗，引起活菌大量死亡，導(dǎo)致應(yīng)用效果不佳。 為解決北方冬季畜禽養(yǎng)殖周年應(yīng)用這一問題， 在低溫條件下對EM 菌原種液體發(fā)酵進(jìn)行了試驗(yàn)，通過持續(xù)測定EM 菌發(fā)酵液PH 值、酵母菌數(shù)量和觀察酵母菌形態(tài)，來研究EM 菌的生長狀況，找出最佳發(fā)酵時(shí)間，取得了初步成效。

1 菌種

養(yǎng)殖專用EM 菌，由雙岐菌、乳酸菌、芽孢桿菌、光合細(xì)菌、酵母菌、放線菌、醋酸菌等單一菌種復(fù)合發(fā)酵而成，每克含有益總菌數(shù)不低于1012個(gè)，每瓶10g。

2 發(fā)酵過程

2.1 取2kg 紅糖加入18L 常水中， 加熱煮沸后倒入發(fā)酵桶中。

2.2 取尿素20g、氯化鈉20g，加入發(fā)酵桶中，攪拌使溶解。

2.3 放置一晚，待溫度降到20℃左右，向發(fā)酵桶中加入EM菌原種一瓶并攪拌均勻， 密封， 放置在溫度15℃左右的培養(yǎng)室內(nèi)。

2.4 每天打開密封口放氣一次， 以降低發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣壓。

3 檢測

3.1 pH 值

自發(fā)酵第1d 開始，每天取發(fā)酵液100mL，測定pH 值。

3.2 酵母菌形態(tài)觀察

自發(fā)酵第2d 開始，每天取發(fā)酵液100mL，在光學(xué)顯微鏡下（640 倍）觀察酵母菌形態(tài)。

3.3 酵母菌計(jì)數(shù)

自發(fā)酵第6d 開始，每天取發(fā)酵液100mL，用紅細(xì)胞計(jì)數(shù)板在光學(xué)顯微鏡下（160 倍）計(jì)數(shù)酵母菌數(shù)量，計(jì)數(shù)3 次，取平均值。

3.4 酵母菌數(shù)量計(jì)算方法

酵母菌數(shù)：個(gè)/mL= 80 小格內(nèi)細(xì)胞個(gè)數(shù)/80×400×10000×稀釋倍數(shù)

3.5 測定結(jié)果

EM 菌發(fā)酵液PH 值、酵母菌形態(tài)和酵母菌數(shù)量測定結(jié)果見表1。

表1 養(yǎng)殖專用EM 菌發(fā)酵液測定結(jié)果

從表中看出，EM 菌發(fā)酵液PH 值前期由高到低， 后期回升并穩(wěn)定在4.25 左右；酵母菌數(shù)量在發(fā)酵第8d 最多，隨后數(shù)量呈現(xiàn)緩慢下降趨勢，到18d 左右基本穩(wěn)定在1.0×107個(gè)/mL；酵母菌形態(tài)前期大多數(shù)為圓球狀， 較豐滿，12d 以后體積逐漸變小，變扁，這可能與液體培養(yǎng)基的營養(yǎng)消耗過多有關(guān)。

4 有關(guān)體會(huì)

4.1 試驗(yàn)用EM 菌由雙岐菌、乳酸菌、芽孢桿菌、光合細(xì)菌、酵母菌、放線菌、醋酸菌等單一菌種復(fù)合發(fā)酵而成。 從顯微鏡觀察結(jié)果看，發(fā)酵液中酵母菌數(shù)量最多且體積較大，在放大160 倍情況下觀察，酵母菌形態(tài)清晰且容易計(jì)數(shù)，所以選擇酵母菌計(jì)數(shù)作為液體發(fā)酵程度的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

4.2 本試驗(yàn)對EM 菌發(fā)酵時(shí)，正值冬天最冷的時(shí)節(jié)，室外最高溫度在0℃以下，室內(nèi)溫度基本維持在15℃左右。 從發(fā)酵液PH值、酵母菌形態(tài)和酵母菌數(shù)量測定結(jié)果來看，能夠滿足畜禽養(yǎng)殖的實(shí)際需要。養(yǎng)殖專用EM 菌產(chǎn)品使用說明上提出菌種發(fā)酵的最適溫度為30℃～35℃，一般發(fā)酵3～7d 即可使用。 試驗(yàn)表明，在室溫保持15℃左右低溫條件下， 養(yǎng)殖專用EM 菌液體發(fā)酵是可行的，發(fā)酵時(shí)間會(huì)相應(yīng)延長，發(fā)酵8d 左右即可在畜禽養(yǎng)殖中應(yīng)用。