我國果蔬農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及研究進展

董麗麗

摘 要：果蔬中的農(nóng)藥殘留一直是影響果蔬品質(zhì)和人民健康的重要問題。本文首先對我國目前果蔬農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀進行了分析，進一步論述了果蔬農(nóng)藥殘留的研究進展。

關(guān)鍵詞：果蔬;農(nóng)藥殘留;研究進展

隨著人民生活消費水平的不斷提高，人民群眾對果蔬需求量不斷增加，同時也更加關(guān)注果蔬質(zhì)量。隨著化肥、農(nóng)藥等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟領(lǐng)域，極大提高果蔬產(chǎn)量的同時也造成果蔬農(nóng)藥殘留問題。本文對我國目前果蔬農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及研究進展進行了綜述與分析。

1 我國果蔬農(nóng)殘現(xiàn)狀

農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)表明我國果蔬質(zhì)量不斷提高，蔬菜農(nóng)殘超標率從2012年的6.70%下降到了2017年的2.2%。祝文峰等的研究表明，2012至2016 年這5年間我國蔬菜農(nóng)殘超標率平均值呈逐年下降的趨勢，從2012 年的6.70%下降到2016 年的2.31%。這表明我國蔬菜質(zhì)量逐年。但這些數(shù)據(jù)也說明我國果蔬中限用農(nóng)藥仍有超標，并且超標種類多，分布范圍廣，甚至禁用高毒農(nóng)藥也有檢出。蔬菜農(nóng)殘情況各類果蔬不盡相同，葉菜類、豆類和根莖類蔬菜農(nóng)藥超標最為嚴重。

以上數(shù)據(jù)說明我國果蔬農(nóng)殘情況依然值得我們重視。由于農(nóng)殘情況與種類受地域、氣候、蔬菜類型等因素影響，加之蔬菜種植范圍廣、加工過程中受污染幾率大、蔬菜的流通運輸繁瑣復(fù)雜等問題，使得農(nóng)藥超標問題管理控制難度非常大。這需要政府部門進一步加強對蔬菜農(nóng)藥殘留的監(jiān)管與執(zhí)法力度，從而為我國蔬菜安全問題提供更牢固的保障。

2 農(nóng)藥殘留研究現(xiàn)狀

2.1 氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）

在農(nóng)藥殘留的檢測過程中，本底干擾問題影響很大，尤其是在殘留濃度較低的情況下，僅依靠保留時間來定性十分困難，必須結(jié)合質(zhì)譜數(shù)據(jù)才能加以準確判斷。GC-MS 技術(shù)結(jié)合了色譜的高分離能力和質(zhì)譜的高鑒別能力。近年來，該技術(shù)廣泛應(yīng)用在多種農(nóng)藥殘留的同時測定上。美國有報道探討了果蔬中多農(nóng)藥殘留的GC-MS分析方法，我國也已頒布了國家標準GB/T 19648-2006，用GC-MS技術(shù)來測定蔬菜水果中的種農(nóng)藥殘留。

2.2 液相色譜-質(zhì)譜法（LC-MS）

近年來液相色譜-質(zhì)譜法（LC-MS）飛速發(fā)展，已成為大多數(shù)國家在各種基質(zhì)中微量極性農(nóng)藥的常用檢測手段。LC-MS與現(xiàn)有的分析方法相比簡化了樣本凈化過程，同時縮短了分析周期，而且不需要進行衍生化。在多種農(nóng)藥殘留同時測定中，LC-MS技術(shù)使用最多的是四極質(zhì)量分析器。在分析含有生物大分子的樣品時，通常采用三重串聯(lián)四極質(zhì)譜儀、飛行時間質(zhì)譜儀等。由于質(zhì)譜儀的廣泛性和通用性，LC-MS越來越廣泛的應(yīng)用在多種類多成分的農(nóng)藥殘留檢測中，如我國標準GB/T 20776 -2006建立的糧谷中372 種農(nóng)藥殘留的LC-MS 方法。

2.3 光譜法

與色譜法相比，光譜法在農(nóng)藥殘留檢測中尚有很大的應(yīng)用潛力有待開發(fā)。該方法可直接檢測固體、液體及氣體樣品，對樣品前處理要求低、環(huán)境污染小，分析速度快，這些都是色譜法所不具備的。如傅立葉轉(zhuǎn)換紅外光譜（FTIR） 技術(shù)，可以同時農(nóng)藥殘留多組分進行測定。熒光光譜法是根據(jù)農(nóng)藥在紫外光照射下能發(fā)射出熒光，并且不同熒光物質(zhì)由于分子結(jié)構(gòu)和能量分布的差異各自顯現(xiàn)出不同的熒光光譜，因此可用熒光強度和熒光光譜差異來表征其濃度和鑒別其種類。

參考文獻

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作者簡介：董麗麗（1983-），女，內(nèi)蒙古人，北京市懷柔區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綜合質(zhì)檢站，主要研究方向為農(nóng)殘測定。