淺析蔬菜在休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)景觀中的應(yīng)用

郭顯亮 傅長智

摘? ? 要：蔬菜在我國飲食文化中有著舉足輕重的地位，隨著時代的發(fā)展，蔬菜景觀概念應(yīng)運而生，它使蔬菜徹底擺脫了餐桌的束縛。通過對多個休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的調(diào)研與總結(jié)，分析了蔬菜在園區(qū)內(nèi)的主要應(yīng)用形式及搭配方法等，探討蔬菜在景觀應(yīng)用中存在的問題，展望蔬菜在景觀應(yīng)用中的廣闊前景。

關(guān)鍵詞：蔬菜;景觀應(yīng)用;休閑農(nóng)業(yè)

經(jīng)過漫長的歲月積累，我國蔬菜品種數(shù)量得到了長足的發(fā)展，按植物分類從漢代的寥寥10余種發(fā)展到現(xiàn)如今的至少298種（種、亞種），分屬50個種，蔬菜種質(zhì)資源達(dá)數(shù)萬份[1]。隨著蔬菜品種的日益豐富，人們生活水平的提高，蔬菜的潛在價值得到了充分的挖掘，更有一部分株型獨特、顏色艷麗的蔬菜品種被命名為觀賞蔬菜。觀賞蔬菜集觀賞性與實用性為一體，替代傳統(tǒng)綠植作為新興植物景觀頗受現(xiàn)代人們的青睞，部分傳統(tǒng)生產(chǎn)型蔬菜也被人們利用嫁接技術(shù)、新型栽培設(shè)施等方式供游人參觀。

1? ?蔬菜觀賞特性分類

1.1? ?觀葉型蔬菜

主要觀賞蔬菜的葉片或葉球，該類蔬菜種類繁多，葉片或葉球形態(tài)獨特，色澤艷麗豐富造景效果好，故被廣泛應(yīng)用于休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)內(nèi)[2]。常用種類有：皺葉生菜、紅葉生菜、紫菊苣、紫甘藍(lán)、紅梗葉甜菜、抱子甘藍(lán)、紅葉莧菜等。

1.2? ?觀花型蔬菜

主要觀賞蔬菜的花器官，該類蔬菜種類相對較少但風(fēng)格獨特，以花形別致、花色艷麗為觀賞點，在大部分觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)中都有應(yīng)用。常用種類有：鱗莖百合、桔梗、蓮藕、黃花菜、紫花眉豆、紅花菜豆等。

1.3? ?觀果型蔬菜

主要觀賞蔬菜的果實，該類蔬菜果實類型多樣，每個類型形態(tài)差別大，色彩豐富是蔬菜景觀的核心要素，是主題類觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)應(yīng)用最多的蔬菜種類[3]。按果實類別可分為瓠果、漿果、莢果三類[4]。漿果類常用品種有：花茄、白茄、線茄、彩椒、紫尖椒、櫻桃番茄等;瓠果類常用品種有：天鵝葫蘆、鶴首葫蘆、蛇瓜、老鼠瓜、香爐瓜、飛碟瓜、特長絲瓜、巨型南瓜等;莢果類常用品種有：四棱豆、眉豆、紫豇豆、刀豆等。

1.4? ?觀根型蔬菜

主要觀賞蔬菜的根系，該類蔬菜種類少且根部多處于土層之下，故應(yīng)用范圍較小，在農(nóng)業(yè)觀光園中主要采取空中栽培的方式進(jìn)行展示，土培根菜類是游客們體驗互動的主要元素。常用種類有：大白蘿卜、根甜菜、蕪菁等。

1.5? ?觀莖型蔬菜

主要觀賞蔬菜的莖部，該類型蔬菜種類較多，多以塊莖的形式展現(xiàn)其獨特的魅力，是觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)獵奇類蔬菜的選擇對象。常用種類有：紅芹、馬鈴薯、鐵棍山藥、蓮藕、芋頭等。

2? ?蔬菜在農(nóng)業(yè)園區(qū)的主要景觀表現(xiàn)形式

2.1? ?片植式蔬菜景觀

簡單來說，就是采取成片規(guī)?；N植蔬菜的方式。在休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)內(nèi)，采用片植方式種植的蔬菜多以市面上常見的普通食用型品種為主，根據(jù)蔬菜的不同特點，選擇適合的栽培方式，從而達(dá)到理想的觀賞效果[5]。例如油菜花，少量種植時無人問津而大量種植之后便成為了人們熱捧的田園美景;生菜，種植在土里就是食物，而采用全自動化水培流水線生產(chǎn)，就變成了科技感十足的視覺盛宴;番茄，采用巖棉椰糠高效栽培方式進(jìn)行種植，配備水肥一體化以及自動環(huán)控系統(tǒng)等先進(jìn)設(shè)備，節(jié)省大量勞動力，種植區(qū)域干凈整潔機(jī)械化程度高，行距大、產(chǎn)量高，碩果累累的場景極具震撼力。

2.2? ?立體栽培式蔬菜景觀

2.2.1? 藤架式蔬菜景觀。利用藤蔓類蔬菜的攀援特性營造的空間立體式觀賞景觀。常與竹木廊架、鐵藝?yán)燃?、籬笆等搭配種植，常用品種為瓜類，如南瓜、絲瓜、老鼠瓜、苦瓜、蛇瓜、葫蘆等。一些新型栽培技術(shù)也常用此方式展示，例如：番茄樹、茄子樹、一株多果等。

2.2.2? 設(shè)施類立體栽培蔬菜景觀。利用不同的立體栽培設(shè)施種植各類蔬菜，既可有效提高空間利用率，又能提升蔬菜的觀賞價值。常用栽培設(shè)施類型有4種。

①墻體栽培：是垂直綠化的主要表現(xiàn)形式，類型多樣、結(jié)構(gòu)各異，大部分都由支撐結(jié)構(gòu)、種植盒、供回液系統(tǒng)等幾部分組成[5]，該類種植形式根據(jù)不同顏色或者不同形狀的蔬菜互相搭配種植，可呈現(xiàn)類似壁畫一樣的植物景觀效果，在休閑農(nóng)業(yè)中較多采用，在園區(qū)處常用于景觀墻以及生態(tài)擋墻的塑造。適合蔬菜種類：紫油菜、花葉苦苣、紅生菜等。

②柱式栽培：以柱體的形式結(jié)合蔬菜種植，從而達(dá)到生態(tài)柱的景觀效果。主要由支撐柱、種植盆、供回液系統(tǒng)等幾部分組成，該類種植方式靈活多變，類型豐富，可根據(jù)蔬菜品種的冠幅、顏色等特點選擇盆體的大小、形狀、柱體的稠密、高矮等參數(shù)，從而達(dá)到令人滿意的景觀效果。適合蔬菜種類：紫甘藍(lán)、矮生番茄、紫晶水菜、生菜等。

③多層立體栽培：空間立體栽培的主要表現(xiàn)形式，包括立體管道栽培、鏈條式多層栽培、多層淺表式栽培等眾多類型[6]，主要由支撐架、種植組建、供回液系統(tǒng)等幾部分組成，該類種植方式空間層次感分明，結(jié)構(gòu)相對復(fù)雜與蔬菜搭配組景，給人一種科技與藝術(shù)相結(jié)合的美感。適合蔬菜種類：紅梗葉甜菜、養(yǎng)心菜、紅芹等。

④氣霧栽培：通過設(shè)備將營養(yǎng)液霧化直接噴灑到植物根系，直接提供養(yǎng)分供給的種植方式[7]，主要由支撐系統(tǒng)、定植杯、供回液系統(tǒng)等幾部分組成，該類種植方式易于造型、造景，近年來在休閑園區(qū)內(nèi)常有應(yīng)用。適合蔬菜種類：烏塌菜、紫背天葵、馬蘭等。

2.3? ?組合式蔬菜景觀

依據(jù)蔬菜顏色、形態(tài)、株高等特性進(jìn)行搭配種植，常輔以假山、景觀小品、廊亭等景觀建筑營造場景氛圍。休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)內(nèi)組合式蔬菜景觀也比較常見，如利用蔬菜顏色組合而成的色帶式種植，利用植株株高差別搭配而成的階梯式景觀，以及主題型景觀的搭配種植等。適合蔬菜種類：羽衣甘藍(lán)、菜花、秋葵等。

3? ?存在的問題及展望

近些年來蔬菜在休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)景觀中的應(yīng)用越發(fā)普遍，應(yīng)用形式也豐富了許多，但伴隨著蔬菜景觀的快速發(fā)展還是出現(xiàn)了一些問題：首先蔬菜生長周期短，觀賞期持續(xù)時間短，尤其是葉菜類生長周期為1～3個月，幾乎是才達(dá)到最佳觀賞期便開始衰敗。其次是缺乏復(fù)合型人才，懂技術(shù)的不懂藝術(shù)，懂藝術(shù)的又不會種植，對于蔬菜造景來說，技術(shù)與藝術(shù)缺其一便很難達(dá)到想要的景觀效果。再有就是一次性成本投入大，養(yǎng)護(hù)成本高，無土栽培設(shè)施、環(huán)控設(shè)施、水肥設(shè)備等價格比較昂貴，后期為了保證景觀效果需要不停更換苗木、還要根據(jù)實際情況進(jìn)行補(bǔ)光、遮蔭、溫度調(diào)節(jié)等環(huán)境控制，故養(yǎng)護(hù)成本也比較高。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們觀念的改變，相信在市場化經(jīng)濟(jì)的良性競爭下，無論是設(shè)備、人才還是能源等問題都會找到完善的解決措施。

參考文獻(xiàn)：

[1]浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)主編.蔬菜栽培學(xué)總論[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1979，11.

[2]陳媛，王遠(yuǎn)會，周珊珊，等.觀賞蔬菜在休閑農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用分析.[J]南方農(nóng)業(yè)，2016，10（19）：48-52.

[3]周文靜，樊國盛，陳堅.觀賞蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景.[J]綠色科技，2010（12）：104-105.

[4]徐康，楊霞，鄭慧俊.觀賞蔬菜及園林應(yīng)用研究.[J]中國園藝文摘，2013，29（04）：131-132.

[5]張霞，孔祥林，郝建軍，等.蔬菜豎式栽培研究與開發(fā)技術(shù)總結(jié).[J]種子世界，2008（10）：32-33.

[6]許烘爽，趙芳，王麗萍.無土栽培在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用及發(fā)展.[J]農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2018，38（10）：79.

[7]李春蓉.蔬菜無土栽培技術(shù)及其在婁底的發(fā)展前景.[J]現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2007（15）：60-61.