邵雯
兒童的飲食和自身健康是息息相關的,父母應該加以重視。部分父母為了滿足孩子的要求,常常為孩子提供不合理飲食,這是導致孩子出現(xiàn)偏食、挑食現(xiàn)象的主要原因之一。這樣會使得孩子無法得到良好的生長發(fā)育,導致兩極分化的出現(xiàn),一級為營養(yǎng)不良,另一極為肥胖,不過兩者之間均有營養(yǎng)素不平衡的問題。本文對兒童營養(yǎng)不良相關癥狀展開分析,并提出了兒童健康飲食原則,制定了兒童營養(yǎng)食譜。
一、兒童營養(yǎng)不良癥狀
(一)情緒變化
根據(jù)專業(yè)人員調查結果顯示,當孩子情緒變化異常時,可能是孩子體內缺乏一些營養(yǎng)素。若是孩子表情麻木、郁郁寡歡并且出現(xiàn)反應遲鈍等表現(xiàn),大多提示兒童身體內缺少鐵元素以及蛋白質,家長應該多為孩子準備一些奶制品、水產(chǎn)品、蛋黃、肉類等具備高蛋白、高鐵的食品。如果孩子失眠健忘、憂心忡忡,提示孩子身體內缺乏B族維生素,這時家長應該給孩子提供核桃仁、豆類、土豆、動物肝等富含B族維生素的食物。
(二)過度肥胖
在從前,人們常常把肥胖看作為營養(yǎng)過剩,相關研究表明,營養(yǎng)過剩單單屬于小部分兒童發(fā)胖的原因,還有一部分兒童出現(xiàn)過度肥胖的原因在于營養(yǎng)不良,主要由偏食、挑食等不好的飲食習慣而導致,使得一些微量營養(yǎng)素攝入較少。
(三)行為反常
兒童營養(yǎng)不良會使得他們出現(xiàn)行為反常,例如動作笨拙、不愿意同他人交往等,多提示孩子身體內維生素C缺乏。家長可以在孩子飲食中加入蘋果、萵苣、番茄、白菜、橘子等食物,從而補充維生素C,這樣能夠緩解兒童上述癥狀。
(四)眼睛近視
對于近視,大家都覺得主要發(fā)生原因在于兒童用眼習慣不良,但是忽略了其中營養(yǎng)不良的因素,所以,防治效果不太好。兒童階段屬于眼睛發(fā)育的主要時期,鉻和鈣是必不可少的兩種礦物元素。其中的鈣和眼球形成息息相關,若是攝入不充足,會使得鞏膜單性有所減退,而晶體內壓力有所提高,眼球前后徑逐漸變長,最終導致近視的形成。其中的鉻屬于人體中比較重要荷爾蒙,也就是胰島素的輔因子,若是體內鉻缺乏,會使得胰島素活性有所減退,糖代謝調節(jié)能力逐漸降低,導致糖分無法很好地代謝,使得孩子眼睛的屈光度發(fā)生變化,導致近視的形成。
二、兒童健康營養(yǎng)飲食原則
(一)食物多樣,以谷類為主
谷類食物作為人們身體能力的重要來源,能夠給兒童補充蛋白質、B族維生素、碳水化合物等等。對于兒童的膳食結構,可多食用谷類食物,還需要粗細糧合理進行搭配。谷類食物主要分兩種,第一種為全谷物,例如全麥面包、蕎麥、小米、燕麥等等,營養(yǎng)比較豐富,第二種為精制谷物,例如面條、玉米面包、米飯等等。
(二)經(jīng)常食用魚、瘦肉、禽、蛋
兒童想要補充礦物質、優(yōu)質蛋白質,就需要食用蛋、瘦肉、魚、禽等食物,動物蛋白比較適合兒童的營養(yǎng)需要,富含豐富的賴氨酸。肉類中含有豐富的鐵元素,魚類富含很多不飽和脂肪酸,能夠促進孩子神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。動物肝臟中維生素A非常豐富,還含有葉酸等物質。魚、禽、蛋都富含豐富的蛋白質,家長可以經(jīng)常讓兒童食用。
(三)多吃新鮮水果和蔬菜
家長需要讓兒童多吃新鮮水果和蔬菜,兩種物質富含的營養(yǎng)成分不是完全一樣的,所以不可以互相代替。家長為兒童制作膳食時,需要把蔬菜切細、切小,這樣便于兒童食用,與此同時需要注意蔬菜和水果的搭配,可以做一些花樣,這樣兒童能夠多多食用。新鮮的水果以及蔬菜具有豐富的營養(yǎng)成分,有利于兒童的健康,兩者之間雖健康效應比較類似,但營養(yǎng)價值卻大有不同,所以兩者之間不可相互代替。因此,家長應該為兒童的餐食中添加蔬菜,并且讓他們多食用水果。
(四)每日飲奶,常食用豆類和制品。
奶類屬于天然的食品,富含豐富的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)價值較高、組成比例合適。奶類中含鈣量較高、富含核黃素、優(yōu)質蛋白質,有著較高的利用率,屬于天然鈣質的主要來源。兒童補充足夠的鈣,能夠有效地增加骨密度,這樣能夠延緩骨質疏松的相關年齡,所以家長需要經(jīng)常給孩子飲用牛奶。
(五)以清淡少鹽飲食為主,少飲用含糖量高的飲料。
家長給孩子準備食物時,需要盡量保持原汁原味,使他們感受不同食物原本的味道,為了更好地對兒童的消化系統(tǒng)進行保護,防止影響他們對食物的相關感知以及喜好,這樣能夠讓兒童膳食變得更加多樣化,還可以預防兒童不良飲食習慣的產(chǎn)生,因此,兒童飲食需少油、清淡、少鹽,不可以食用刺激性食物。
三、兒童營養(yǎng)食譜
(一)骨頭湯青菜飯
準備材料:青菜適量,鹽,豬骨頭1根,大米小半碗。家長煮好飯后將做好的骨頭湯和青菜放入鍋中熱熟,這樣孩子能夠吃到新鮮的蔬菜。
(二)鯽魚湯蔬菜飯
準備材料:青菜適量,4條小鯽魚,胡蘿卜半根,鹽,大米小半碗。家長煮飯時將做好的鯽魚湯倒入,并且放適量鹽,再放入青菜在鍋中,這樣能夠保持蔬菜的新鮮度。
溫馨提示:對于兒童的飲食和健康相關問題家長應該加以重視。在兒童飲食方面,家長不可以隨意選取,應該讓兒童養(yǎng)成良好的飲食習慣,不可以挑食、偏食,以免影響兒童的正常生長發(fā)育,有些不利于兒童身體發(fā)育的食物,家長應該有效地避免,讓兒童能夠營養(yǎng)飲食并且健康飲食。