高職緒論課信息化教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐

李麗娟 姚麗 潘小梅 康琳

[摘 要] 以食品微生物緒論課程為例，從教學(xué)分析、教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)過(guò)程和教學(xué)效果四個(gè)方面詳細(xì)闡述信息化教學(xué)設(shè)計(jì)方案。課程應(yīng)用信息化平臺(tái)和多種信息化資源，并使用多種教學(xué)方法，實(shí)現(xiàn)做中學(xué)、做中教，化枯燥為有趣，化被動(dòng)為主動(dòng)，化盲目為理性，提升了教學(xué)效果，帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)一個(gè)不一樣的微觀世界。

[關(guān)鍵詞] 食品微生物;緒論;信息化;教學(xué)設(shè)計(jì)

[基金項(xiàng)目] 成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院分院高水平專業(yè)建設(shè)專項(xiàng)課題（JG2018-08）

[作者簡(jiǎn)介] 李麗娟（通信作者）（1984—），女，吉林永吉人，農(nóng)學(xué)博士，講師，研究方向：農(nóng)學(xué)、生物學(xué)、教育。

[中圖分類號(hào)] G642.1? ? [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A? ? [文章編號(hào)] 1674-9324（2020）31-0293-02? ? [收稿日期] 2020-02-10

隨著信息化技術(shù)的飛躍發(fā)展，混合式教學(xué)已成為一種重要趨勢(shì)[1]。信息化教學(xué)設(shè)計(jì)摒棄了原來(lái)的純理論灌輸式教學(xué)模式，更注重學(xué)生的動(dòng)手動(dòng)腦能力，提倡“以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體”的教育理念，信息化教學(xué)的應(yīng)用調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，提升了高職院校教育教學(xué)水平和綜合能力，在課堂教學(xué)中越來(lái)越重要[2]。

緒論課是每門課程的開(kāi)篇，緒論課作為首次教學(xué)內(nèi)容，在激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果方面具有重要的意義，上好緒論課在專業(yè)課程教學(xué)中十分重要[3]。因此，對(duì)緒論課進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)顯得尤為重要。本文以食品微生物緒論為例，進(jìn)行混合式教學(xué)設(shè)計(jì)實(shí)踐。

一、教學(xué)分析

（一）內(nèi)容分析

食品微生物是食品加工技術(shù)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，承擔(dān)著為后續(xù)微生物檢測(cè)和發(fā)酵食品等相關(guān)課程奠定理論基礎(chǔ)的作用。緒論是開(kāi)篇首章，需要介紹本門課程的章節(jié)安排、課程的地位和作用、課程的研究對(duì)象、課程意義等，具有十分重要的作用。

（二）目標(biāo)分析

本章節(jié)的目標(biāo)是根據(jù)人才培養(yǎng)方案和課程標(biāo)準(zhǔn)制定，設(shè)定了知識(shí)、能力和情感三維教學(xué)目標(biāo)。知識(shí)目標(biāo)：掌握微生物的概念、分類和生物學(xué)特性，以及微生物與食品的關(guān)系。能力目標(biāo)：能夠正確認(rèn)識(shí)微生物，并能夠辯證地看待微生物和我們的關(guān)系。情感目標(biāo)：讓學(xué)生通過(guò)本章的學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)到課程的重要性，并對(duì)課程產(chǎn)生興趣。

（三）學(xué)情分析

授課對(duì)象為高職學(xué)生，從學(xué)習(xí)情況看，他們知道微生物這門課程和“微生物”這個(gè)詞，但是不知道課程學(xué)什么、怎么學(xué)，知道學(xué)習(xí)的重要性，但是不知道為什么學(xué)。從學(xué)生特點(diǎn)看，他們排斥傳統(tǒng)教學(xué)，反感照本宣科，不喜歡枯燥、乏味的知識(shí)，但他們思維活躍，更容易接受新鮮事物。

（四）重難點(diǎn)分析

教學(xué)重點(diǎn)為微生物的概念和特性，微生物與生活和食品工業(yè)的關(guān)系。教學(xué)難點(diǎn)為如何辨識(shí)微生物。

二、教學(xué)設(shè)計(jì)

緒論為開(kāi)篇首章，因此沒(méi)有課前部分，教學(xué)設(shè)計(jì)分為課中和課后兩部分（如圖1）。課中采用四步問(wèn)題式教學(xué)環(huán)節(jié)，即是什么、學(xué)什么、為什么學(xué)、怎么學(xué)。分別解釋了什么是微生物、課程所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容有哪些、為什么學(xué)習(xí)該門課程、如何學(xué)習(xí)這門課程。每個(gè)環(huán)節(jié)仍以問(wèn)題為導(dǎo)向開(kāi)展教學(xué)。通過(guò)設(shè)問(wèn)答疑的問(wèn)題式教學(xué)方式，符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律，逐一解開(kāi)學(xué)生的謎團(tuán)，引導(dǎo)學(xué)生思考，提高學(xué)生的課堂參與度，真正體現(xiàn)以學(xué)生為主體的教學(xué)理念。課后采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法，提供知識(shí)拓展包，讓學(xué)生去看、去查、去找，滿足學(xué)生個(gè)性化的需求。

通過(guò)教學(xué)平臺(tái)對(duì)課程進(jìn)行全過(guò)程評(píng)價(jià)，加強(qiáng)課堂的監(jiān)管，及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略，提高課堂的有效性;利用多種信息化教學(xué)資源，采用線上線下混合式教學(xué)，通過(guò)講授法、案例法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法等教學(xué)方法，提升教學(xué)效果。

三、教學(xué)過(guò)程

（一）課堂實(shí)施1——“是什么”

1.新課導(dǎo)入。讓學(xué)生觀看食物腐敗的動(dòng)圖，動(dòng)起來(lái)的圖片更直觀，更吸引學(xué)生的注意。隨后提出問(wèn)題：這些變化是“誰(shuí)”引起的，引起學(xué)生共鳴，進(jìn)而引出微生物這個(gè)詞。

2.什么樣子——微生物概念與分類。觀察微生物的圖片和大小，通過(guò)小組討論，讓學(xué)生總結(jié)出微生物特征為“小、簡(jiǎn)、生命”，利用教學(xué)平臺(tái)上傳，與教師共同推導(dǎo)出微生物的概念。教師將圖片中的微生物進(jìn)行分類，通過(guò)講解法讓學(xué)生明確其分類，并通過(guò)分類小游戲進(jìn)行鞏固。

3.什么特點(diǎn)——微生物生物學(xué)特性。利用教學(xué)平臺(tái)發(fā)布多選題，讓學(xué)生選擇微生物的生物學(xué)特性，了解學(xué)生對(duì)這一知識(shí)的理解程度，通過(guò)案例法對(duì)每個(gè)生物學(xué)特性進(jìn)行講解?？偨Y(jié)微生物特征：代謝活力強(qiáng)、種類繁多、繁殖速度快、分布廣泛、適應(yīng)性強(qiáng)和容易變異。

4.如何辨識(shí)——辨別微生物。結(jié)合微生物概念和生物學(xué)特征的關(guān)系，發(fā)布問(wèn)題：你認(rèn)為從哪幾方面來(lái)判斷微生物？通過(guò)靜圖、動(dòng)圖對(duì)微生物辨別特征進(jìn)一步解析提煉，得出結(jié)論。

隨后發(fā)布自主研發(fā)的闖關(guān)游戲，完成第一關(guān)“找朋友”，該手機(jī)游戲通過(guò)掃描二維碼進(jìn)行互動(dòng)，并后臺(tái)統(tǒng)計(jì)學(xué)生成績(jī)。游戲通過(guò)圖片和描述，判斷其是否為微生物。通過(guò)游戲反復(fù)練習(xí)，提高學(xué)生對(duì)微生物的辨識(shí)能力，突出重點(diǎn)，解決難點(diǎn)。

（二）課堂實(shí)施2——“學(xué)什么”

利用交互式平板完成連線題，將教學(xué)模塊內(nèi)容與描述內(nèi)容的形象語(yǔ)句連線，加深學(xué)生對(duì)課程模塊的理解。

（三）課堂實(shí)施3——“為什么學(xué)”

1.與生活的關(guān)系。觀看自主研發(fā)的微動(dòng)畫“我們和你”。微動(dòng)畫通過(guò)擬人化第一人稱敘述了微生物在生活中的作用，并列舉對(duì)人類有益和有害的兩面案例，讓學(xué)生感受微生物無(wú)處不在，與我們的生活息息相關(guān)，且有利有弊，認(rèn)識(shí)到微生物對(duì)于生活的重要性。利用教學(xué)平臺(tái)隨機(jī)點(diǎn)名，從微動(dòng)畫中總結(jié)出食品與微生物的關(guān)系。隨后發(fā)布手機(jī)闖關(guān)游戲，完成第二關(guān)“干事業(yè)”，邊做邊學(xué)習(xí)微生物參與了哪些食品加工和腐敗過(guò)程中。通過(guò)微動(dòng)畫和第二關(guān)游戲突出教學(xué)重點(diǎn)。

2.與就業(yè)的關(guān)系。通過(guò)觀看食品微生物安全檢驗(yàn)流程案例的視頻，更突出微生檢測(cè)的重要性，引出微生物檢測(cè)員工作。隨后，與校企合作的食品廠檢驗(yàn)部門主管現(xiàn)場(chǎng)視頻連線，由企業(yè)檢驗(yàn)部門主管講解就業(yè)崗位與微生物知識(shí)的關(guān)聯(lián)，進(jìn)一步理解課程內(nèi)容對(duì)專業(yè)就業(yè)的必要性，正視知識(shí)與就業(yè)之間的關(guān)系，明確學(xué)習(xí)方向。

（四）課堂實(shí)施4——“怎么學(xué)”

食品微生物課程微生物無(wú)法肉眼觀察，具有抽象性，與其他課程有所不同，那么該門課程有何不一樣的“個(gè)性”學(xué)習(xí)法？提出問(wèn)題：如何學(xué)習(xí)抽象的微生物知識(shí)。利用教學(xué)平臺(tái)隨機(jī)點(diǎn)名方式，學(xué)生回答并總結(jié)，提煉出個(gè)化抽象為具體進(jìn)行類比的學(xué)習(xí)方法。

（五）課后拓展——“去實(shí)施”

課后采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法“去看、去查、去找”，即看課后知識(shí)拓展包，查發(fā)布的食品微生物超標(biāo)案例，找生活中微生物的應(yīng)用，強(qiáng)化對(duì)微生物知識(shí)的理解。

四、教學(xué)效果與總結(jié)

緒論課是一門課程的先導(dǎo)內(nèi)容，為導(dǎo)入后續(xù)教學(xué)內(nèi)容起到提綱挈領(lǐng)的作用，特別對(duì)提高學(xué)生課程重視和興趣程度有著十分重要的作用。通過(guò)“問(wèn)題式”串聯(lián)課堂，利用多種信息化資源豐富課堂，有效提高教學(xué)效率。該教學(xué)方法提升了學(xué)生對(duì)緒論內(nèi)容的掌握程度，學(xué)生對(duì)課程興趣程度極大提升，并對(duì)課程重要性有了感知。本教學(xué)設(shè)計(jì)實(shí)踐可為其他相關(guān)課程緒論課設(shè)計(jì)提供參考。

參考文獻(xiàn)

[1]陳鑫，呂林海.學(xué)習(xí)者視角下的混合式教學(xué)現(xiàn)狀分析——基于N大學(xué)的實(shí)證研究[J].教學(xué)研究，2019，42（05）：8-15.

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[3]姜巨福，程遠(yuǎn)勝，王迎.專業(yè)課程教學(xué)中上好緒論課的重要性[J].科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào)，2011（07）：154.