在京都，品一盞無(wú)量山茶

馬守仁

京都連日陰雨，氣候清寒。一個(gè)人圍爐而坐，享受著初春的寂靜和爐火的暖意。今年因?yàn)榇汉木壒?，庭院里梅花這個(gè)月初才次第開(kāi)放，白梅淡雅，紅梅嬌艶，為這乍暖還寒的初春時(shí)節(jié)增添了些許幽雅和芬芳。

一大早推開(kāi)幛子窗，天色已然放睛，一縷初陽(yáng)從對(duì)面比叡山頭傾瀉而來(lái)，晃人眼簾。京都天色亮得早，現(xiàn)在才早上六點(diǎn)鐘，已經(jīng)朝旭滿窗了。

洗漱罷，開(kāi)始打坐、徑行，這是我每天的必修功課。早餐簡(jiǎn)單，煮了一杯咖啡，再配一塊面包即可。這幾年在京都生活，很喜歡吃這里的面包，不但松軟香甜，烤得也很松脆，配合著咖啡的微微清苦，能使一天的工作時(shí)間都充滿活力。當(dāng)然也少不了一道茶湯，這是多年養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，齋后如果不喝茶總覺(jué)得生活少了些滋味和雅意。

收拾茶柜的時(shí)候隨手打開(kāi)一個(gè)牛皮袋，一股茶葉特有的芬芳撲鼻而來(lái)，看下標(biāo)記，是去年春天鄭姐特意讓朋友捎來(lái)京都的無(wú)量山邦威童子茶，在云水寮儲(chǔ)存一年，香韻俱現(xiàn)，讓人欣喜不已。今早就品飲這道無(wú)量山童子茶吧。

與鄭姐認(rèn)識(shí)是十年前的事情了。當(dāng)時(shí)她來(lái)西安一家傳統(tǒng)文化講堂講課，我那天正好也在，課程結(jié)束后邀請(qǐng)大家品飲她親手制作的無(wú)量山生曬茶，茶湯色澤淡雅，入口甘甜，香韻卻很幽深，給我留下深刻印象。鄭姐回到上海后特意寄給我她這些年做的幾款茶，有散茶，也有餅茶，我一一品飲，嘆為觀止。后來(lái)在很多場(chǎng)合和大家一起分享鄭姐的茶，或煮或烹，或小壺沖瀹，或大碗撮泡，茶的表現(xiàn)都很好，滋味香氣飽滿，讓人有一種過(guò)口難忘的感覺(jué)。

記得有一年鄭姐又來(lái)到講堂，那天我用直徑約15公分的青瓷缽沖瀹她帶來(lái)的一款特制茶，鄭姐看到我抓起一把茶投放到大碗里，大為驚訝，說(shuō)：馬老師，你要放這么多茶葉？我笑道：多乎哉，不多也！這樣沖泡出的茶湯滋味和氣韻才能完全體現(xiàn)出來(lái)！茶湯沖泡好后奉茶給講堂主人項(xiàng)先生品飲，他喝了后感動(dòng)得流淚不已，哽咽著說(shuō)：第一次喝到這樣沖泡的無(wú)量山茶！那天的水也很好，是當(dāng)時(shí)講堂負(fù)責(zé)人天律特意準(zhǔn)備的終南山敬業(yè)寺山泉。茶湯沖泡后瓷缽的周邊結(jié)著許多晶瑩水珠，這大概是茶湯的大悲淚水吧，直指人心。

此后每年春天鄭姐都會(huì)寄茶過(guò)來(lái)，我也都會(huì)說(shuō)說(shuō)每年的品飲感受。記得又一年我在終南山千竹庵結(jié)夏安居，某天上午幾位外地朋友扣門造訪，噢茶時(shí)我隨手打開(kāi)一袋鄭姐寄來(lái)的無(wú)量山茶葉，一股山林特有的花香沖鼻而出，沖泡后還有濃郁的果膠香氣，幾個(gè)朋友品飲后嘖嘖稱奇。幾天后我問(wèn)鄭姐緣故，她說(shuō)可能和儲(chǔ)存環(huán)境有關(guān)。又補(bǔ)充說(shuō)：她的茶都是純天然加工的，不同的人沖泡品飲也會(huì)有不同感受。

后來(lái)我聽(tīng)說(shuō)鄭姐有一年春天上山采茶時(shí)不小心摔傷了腰，我特意打電話詢問(wèn)，她說(shuō)影響不大，已經(jīng)可以來(lái)回走動(dòng)了，我也就放心了。

這些年我品飲過(guò)許多朋友寄來(lái)的好茶，有綠茶，紅茶，烏龍茶，黑茶，以及花茶、黃茶等，還有許多市場(chǎng)難得一見(jiàn)的好茶，如安徽黃山茶人的黃山君紅茶，昆明王迎新女士的寶洪茶，大字輩茶人大鎖的玉玲瓏白茶，大和的大葉紫筍茶，以及大光茶棣特制的桐木關(guān)野生紅茶等，都是茶中絕品，市場(chǎng)上難以尋覓。其他如學(xué)生妙香的本色綠茶，妙無(wú)的藥香老白茶，妙艶的臺(tái)灣杉林溪烏龍茶等，也都是我常年的口糧茶。這些珍貴茶品我都仔細(xì)品飲過(guò)，并寫下品飲感受，和茶友們一起分享。好的茶緣就是這樣，分享越多茶湯的滋味和氣韻也越引人入勝。

灑掃茶室已畢，到茶庭里采摘花草。日本茶道之集大成者利休居士曾在“利休七則”里這樣說(shuō)：“茶室里的插花要如同開(kāi)在原野上一樣。”茶室插花不僅要有禪意和雅意，要有山林氣息，這樣才能和茶人特具的審美趣味相融合。京都茶人都會(huì)在自己的茶庭里種植各種四季花木，東茶院茶庭里種植了很多木本、草本花卉，可供一年四季茶室插花用。

初春時(shí)節(jié)，梅花將殘，水仙卻開(kāi)得郁郁蔥蔥。京都人栽種水仙不同國(guó)內(nèi)種植在盆缽里，而是種植在庭院中，點(diǎn)綴在山石、椿和青苔間，有一種脫離凡塵之美。我踩著步石來(lái)到一株紅椿下，仔細(xì)剪下三枝水仙，又剪了兩叢綠葉?；ㄆ縿t選用一尊陶制古瓶，不僅能襯托凌波仙子的曼妙花態(tài)，也很符合今天這款無(wú)量山童子茶的品飲氛圍。茶掛則選用一幅童子行香圖，配以嶙峋山石，頗具古雅之意。宋人吳自牧曾在《夢(mèng)梁錄》中將“燒香、點(diǎn)茶、掛畫、插花”列為文人雅士書齋的四般閑雅之事，在茶道文化中也應(yīng)該繼承和弘揚(yáng)。

泥爐里炭火已旺，陽(yáng)光漫過(guò)石燈籠，漫過(guò)枯山水茶庭，投射到云水堂茶室里，溫暖人心。晨風(fēng)剪剪，吹動(dòng)檐頭風(fēng)鈴，傳來(lái)一陣清向。

水已近三沸，投茶，搖香，沖瀹第一道茶湯。

今天烹茶特意選用這款敞口紫砂急須，便于納茶。飲茶則選用這幾個(gè)玻璃盞，方便觀賞湯色。第一盞茶湯供養(yǎng)佛陀，然后自飲。茶湯滋味甘淡，花香濃郁，三盞飲罷，頰齒生香，舌底茶津泉涌，真是一道不可多得的好茶呢。我一邊品飲，一邊暗自呢喃著。品飲至第六水，茶湯滋味香韻已淡，茶湯的甘香氣息依然留存，可謂七泡有余香了。

記得這款茶是去年春天鄭姐特意讓朋友從上海帶來(lái)京都的，品飲后我曾問(wèn)她：這次的茶不是嫁親手做的吧？我知道她自從那次采茶摔傷后就很少親自采茶制茶了，所以才會(huì)這樣問(wèn)。鄭姐的短信很快就來(lái)了，回答說(shuō)：是六一節(jié)當(dāng)?shù)睾⒆觽儾傻牟枨?，大家一起做的茶。這款茶當(dāng)時(shí)喝了幾次后就存放在茶柜里了，今年品飲茶湯的氣韻滋味已完全開(kāi)始轉(zhuǎn)化，依稀能品飲出無(wú)量山的天然氣息，讓人贊嘆。

飲茶罷，聽(tīng)到手機(jī)信息聲，打開(kāi)看時(shí)原來(lái)是鄭姐發(fā)的微信，她現(xiàn)在也在品飲無(wú)量山邦威茶，真是茶緣深厚。