“叢林肉”，剛果的利潤(rùn)蛋白

尤丹娜

2019年10月9日，一名獵人在剛果姆班達(dá)卡市附近一條河上狩獵。

1. 2018年10月19日，剛果姆班達(dá)卡市一個(gè)市場(chǎng)上，一名婦女在售賣(mài)熏制魚(yú)。

如果你是一個(gè)飲食態(tài)度保守的人，第一次在旅途或風(fēng)景照中看到非洲野生動(dòng)物肉類(lèi)交易市場(chǎng)的樣子，恐怕會(huì)目瞪口呆，甚至連連作嘔：剝了皮的猴子、猩猩掛在架子上，臨死前掙扎的扭曲表情讓痛苦的尖叫仿佛猶在耳畔;被簡(jiǎn)單煙熏過(guò)的老鼠和兔子在臟兮兮的托盤(pán)上一字排開(kāi)，像幾塊黑乎乎的木炭。除了這些被簡(jiǎn)單燒烤處理過(guò)的發(fā)黑肉類(lèi)，潮濕的案板上還堆積著更多還滴著血甚至引來(lái)不少蒼蠅的、根本辨不清原貌的“鮮肉”，令人不禁發(fā)問(wèn)：這些來(lái)源不明的東西，真的可以食用嗎？

剝皮猴子、發(fā)黑肉與“鮮肉”們，在這里有一個(gè)統(tǒng)一的名字—“叢林肉”。在撒哈拉沙漠以南的非洲，這種特殊的“叢林肉”并非來(lái)自畜養(yǎng)的家禽或牲畜，而是來(lái)源于非洲熱帶叢林中的猩猩、猴子等野生動(dòng)物。

在非洲，農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)都相當(dāng)落后，我們?nèi)粘Ｊ熘呐Ｑ蛉?、雞鴨肉等，意味著更高的技術(shù)與經(jīng)濟(jì)成本。所以，平民如果要獲取肉類(lèi)，得到肉類(lèi)中的蛋白，便不得不把目光集中在廣袤的叢林中。非洲叢林分布著多樣的生物，也提供了更為便宜、易得的“自然饋贈(zèng)”，“叢林肉”應(yīng)運(yùn)而生。“叢林肉”的烹飪方式也極為容易—簡(jiǎn)單地剝皮、熏烤，就能得到廉價(jià)的肉食，果腹也滿足。

“叢林肉”獲取方便，富含蛋白質(zhì)，深受當(dāng)?shù)厝说臍g迎。在非洲的一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的猴子肉，價(jià)格只有牛羊肉或雞鴨肉這些尋常肉類(lèi)的幾分之一，被認(rèn)為是“窮人的蛋白質(zhì)”。根據(jù)國(guó)際森林研究中心2016年的統(tǒng)計(jì)，叢林肉提供了非洲中部國(guó)家蛋白質(zhì)攝入量的80%。

除了果腹，“叢林肉”還隱藏著極大的利潤(rùn)“蛋白”。

在非洲還是“窮人蛋白”的“叢林肉”，到了生活富裕、吃膩了大眾化普通肉食的歐美人眼里，便變成了珍稀的野味，價(jià)格一路攀升，有時(shí)甚至能達(dá)到十倍以上。

在豐厚利潤(rùn)的推動(dòng)下，“叢林肉”—尤其是黑猩猩肉、猴子肉一類(lèi)的靈長(zhǎng)類(lèi)“野味”，開(kāi)始越來(lái)越多地通過(guò)走私被帶到歐美國(guó)家。根據(jù)英國(guó)廣播公司的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，每年從非洲走私到世界各地的“叢林肉”價(jià)值高達(dá)數(shù)十億美元。

屠殺因?yàn)槔孀兊幂p易。剛果的狩獵者絕大部分都是本地人，很難擁有合法的捕獵手續(xù)。猴子一類(lèi)的“日常野味”，狩獵者們可能會(huì)循著以往的經(jīng)驗(yàn)用毒箭等工具射殺;如果遇上較為機(jī)敏的黑猩猩等動(dòng)物，狩獵者便會(huì)私自炮制槍支、長(zhǎng)矛和威力巨大的陷阱，獵取有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的動(dòng)物。

這些陷阱是美麗叢林的猙獰毒瘤。陷落其中的動(dòng)物掙扎哀嚎，直到再也無(wú)法動(dòng)彈?！皡擦秩狻北阋赃@樣“身體蛋白+利潤(rùn)蛋白”的模式，穿行于剛果人的生活中。

2. 2019年4月5日，剛果姆班達(dá)卡市附近的森林里，獵人將一只被獵殺的紅尾猴吊起來(lái)。

3. 2019年4月4日，剛果姆班達(dá)卡市附近的森林里，一個(gè)獵人抱著一只幼年的紅尾猴。

4. 2018年10月17日，剛果姆班達(dá)卡市市場(chǎng)上一只待出售的蜥蜴。

1. 2018年11月9日，剛果姆班達(dá)卡市一戶人家里，一名婦女背著一只從偷獵者手中救出的幼年黑猩猩。

2. 2018年4月3日，幾名獵人在剛果姆班達(dá)卡市附近的森林里狩獵。

3. 2018年11月9日，剛果金沙薩的黑猩猩保護(hù)區(qū)，一名小女孩隔著玻璃觀察黑猩猩。

4. 2018年7月10日，剛果薩隆加國(guó)家公園內(nèi)，數(shù)名偷獵者被拘捕。

5. 2019年3月31日，剛果姆班達(dá)卡市，幾名婦女準(zhǔn)備將燒火的木柴運(yùn)回家。