連鎖超市存貨成本管理分析

李頎威

摘要：連鎖超市在我國(guó)發(fā)展速度非?？?，當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中，連鎖超市占據(jù)重要的地位。連鎖超市具有廣泛的流通領(lǐng)域，門(mén)店數(shù)量多，其商品具有多樣性。在我國(guó)連鎖超市發(fā)展過(guò)程中，存貨成本比較高，制約了連鎖超市的發(fā)展，為了合理管理連鎖超市存貨成本，連鎖超市需要積極探索存貨成本管理的方式，降低連鎖超市存貨成本，有效規(guī)避連鎖超市的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)鍵詞：連鎖超市;存貨成本;經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn);管理措施

連鎖超市可以為人們提供生活需求，主營(yíng)業(yè)務(wù)是日用百貨和食品，連鎖超市的經(jīng)營(yíng)效率比較高，存貨成本是連鎖超市主要的運(yùn)營(yíng)成本，存貨成本直接關(guān)系到連鎖超市的經(jīng)營(yíng)水平，因此連鎖超市需要嚴(yán)格管理存貨成本，促進(jìn)連鎖超市快速發(fā)展。

一、我國(guó)連鎖超市發(fā)展現(xiàn)狀

20世紀(jì)90年代初期，市場(chǎng)銷售不順暢，商業(yè)企業(yè)為了發(fā)展而借用國(guó)外的效益經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)始走上了連鎖商業(yè)的探究之路。1993年，國(guó)家正式提出將連鎖經(jīng)營(yíng)作為具有一定指向性方向的流通體制優(yōu)化。通過(guò)幾年的發(fā)展，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)從無(wú)到有，從小到大，一步一步發(fā)展起來(lái)。雖然連鎖經(jīng)營(yíng)在國(guó)內(nèi)發(fā)展只有短短十多年，但其優(yōu)勢(shì)不可估量。如大量集中采購(gòu)配送，和工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn)品基地等聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，中間環(huán)節(jié)的減少讓進(jìn)貨的成本降低，競(jìng)爭(zhēng)能力也不斷加強(qiáng)。但中國(guó)的連鎖超市想要在競(jìng)爭(zhēng)中不斷加強(qiáng)自己的實(shí)力，走可持續(xù)發(fā)展道路，需要擬定正確的、長(zhǎng)遠(yuǎn)的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略并打開(kāi)多元化的資金來(lái)源，在采購(gòu)管理、商品配送、信息以及總體營(yíng)銷技術(shù)方面，努力提升運(yùn)營(yíng)的能力，加大企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

二、連鎖超市存貨成本管理存在的問(wèn)題

（一）存貨管理組織結(jié)構(gòu)過(guò)于簡(jiǎn)單

連鎖超市的收貨員分工不夠明確，因?yàn)檫B鎖超市具有較多的產(chǎn)品類型，產(chǎn)品的規(guī)格和型號(hào)等方面具有較大差異性，收貨員負(fù)責(zé)統(tǒng)一驗(yàn)收這些產(chǎn)品，沒(méi)有詳細(xì)劃分各類商品。收貨員在實(shí)際工作過(guò)程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)漏收和錯(cuò)收等問(wèn)題，出現(xiàn)問(wèn)題之后，各個(gè)工作人員之間互相推諉工作責(zé)任，無(wú)法及時(shí)處理問(wèn)題。

連鎖超市缺乏專業(yè)的驗(yàn)貨人員，無(wú)法保障內(nèi)部控制效果。因?yàn)槿狈︱?yàn)貨員，在收貨階段可能會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，貨物保管和出庫(kù)階段可能會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)，連鎖超市的控制制度不夠完善，無(wú)法向個(gè)人落實(shí)工作職責(zé)。

連鎖超市賬面存貨數(shù)據(jù)混亂，在存貨管理階段存在漏洞，工作人員的存貨盤(pán)點(diǎn)難度比較大，工作人員經(jīng)常會(huì)利用賬面存貨數(shù)量倒推實(shí)際存貨數(shù)量，這樣存貨信息的準(zhǔn)確性無(wú)法得到保障，工作人員無(wú)法保障實(shí)物管理效果，在管理階段存在漏洞。

針對(duì)連鎖超市的滯銷品和暢銷品，工作人員沒(méi)有利用恰當(dāng)?shù)奶幚泶胧嗀泦T個(gè)人主觀因素的影響比較大，缺乏可靠的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，倉(cāng)庫(kù)空間被滯銷品嚴(yán)重積壓，暢銷品補(bǔ)貨速度比較差，影響到連鎖超市的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。很多連鎖超市組織各種促銷活動(dòng)，導(dǎo)致消費(fèi)者過(guò)于重視其中一些商品，另一些商品卻無(wú)人問(wèn)津。

（二）存貨管理缺乏信息化

連鎖超市落實(shí)存貨管理，倉(cāng)管人員負(fù)責(zé)清點(diǎn)貨架和倉(cāng)庫(kù)，確定結(jié)存數(shù)量，根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)確定進(jìn)貨數(shù)量，向供應(yīng)商下訂單后，倉(cāng)管人員負(fù)責(zé)收貨和驗(yàn)貨，再?gòu)倪B鎖超市的倉(cāng)庫(kù)向不同連鎖店配送。因?yàn)檫B鎖超市存貨管理缺乏信息化，無(wú)法提高連鎖超市的工作效率，連鎖超市忽視管理物流資金流，存貨資金利用率無(wú)法得到提高。很多連鎖超市仍采用初級(jí)存貨管理模式，存庫(kù)管理缺乏專業(yè)技術(shù)手段，倉(cāng)庫(kù)缺乏健全的基本資料，主要是利用手工力量收集和交換信息，降低了連鎖超市存貨成本管理的信息化程度。雖然在核算存貨的過(guò)程中利用會(huì)計(jì)核算軟件，但是會(huì)計(jì)核算工作并不能滿足工作需求，連鎖超市無(wú)法實(shí)時(shí)掌握存貨信息，各部門(mén)之間無(wú)法共享存貨信息資源。連鎖超市缺乏資金效益管理意識(shí)，因?yàn)檫B鎖超市存貨實(shí)物管理過(guò)程缺乏有序性，現(xiàn)有的存貨信息不夠準(zhǔn)確，加大了連鎖超市存貨成本管理的難度。

（三）缺貨成本比較高

連鎖超市具有廣泛的商品貨源，可以滿足人們的日常生活需求，同時(shí)具有較多的消費(fèi)者。連鎖超市在進(jìn)貨階段，需要綜合考評(píng)季節(jié)因素和社會(huì)因素，連鎖超市需要連貫不同的工作環(huán)節(jié)，最大限度地滿足消費(fèi)者需求。如果連鎖超市沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)貨，缺乏全面的商品信息，可能會(huì)影響到連鎖超市的信譽(yù)。連鎖超市主要是利用人工方式處理有關(guān)信息，無(wú)法實(shí)現(xiàn)連鎖超市存貨成本管理的信息化。同時(shí)連鎖超市無(wú)法協(xié)調(diào)訂貨、采購(gòu)等環(huán)節(jié)，增加了連鎖超市的缺貨成本。

當(dāng)前很多連鎖超市配備了物流配送中心，物流配送中心負(fù)責(zé)配送和存儲(chǔ)貨物，配送中心和供應(yīng)商的關(guān)聯(lián)比較小，無(wú)法實(shí)現(xiàn)貨物配送調(diào)換，零售行業(yè)缺乏服務(wù)意識(shí)，降低了連鎖超市的競(jìng)爭(zhēng)力，增加了維持運(yùn)營(yíng)成本，因?yàn)檫B鎖超市存貨占據(jù)了較大的資金量，直接影響到連鎖超市資金運(yùn)營(yíng)。

三、連鎖超市存貨成本管理措施

（一）加強(qiáng)控制采購(gòu)成本

連鎖超市需要建立電子訂貨系統(tǒng)，完善訂貨管理和盤(pán)點(diǎn)管理，電子訂貨系統(tǒng)利用增值網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)化和電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)等，聯(lián)系連鎖總部和連鎖門(mén)店以及供應(yīng)商等，建立完整的供應(yīng)系統(tǒng)。增值網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)搜集商業(yè)信息，提供各種附加服務(wù)，同時(shí)還可以提供電子廣告和數(shù)據(jù)庫(kù)查詢等服務(wù)。連鎖超市利用電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)，發(fā)揮計(jì)算機(jī)和通信技術(shù)的作用，自動(dòng)傳輸交易雙方的各種信息，節(jié)省連鎖超市的訂貨成本，使驗(yàn)收效率提升。

連鎖超市需要建立科學(xué)的采購(gòu)制度，規(guī)范連鎖超市的采購(gòu)行為，提高采購(gòu)工作效率，限制采購(gòu)人員的違規(guī)行為。采購(gòu)制度需要明確商品采購(gòu)申請(qǐng)和采購(gòu)流程以及各部門(mén)的關(guān)系，規(guī)定各種商品的報(bào)價(jià)和價(jià)格審批行為等。

完善供應(yīng)商檔案，詳細(xì)記錄供應(yīng)商聯(lián)系方式以及地址等信息，嚴(yán)格審核每個(gè)供應(yīng)商檔案之后再歸檔。連鎖超市訂貨成本主要內(nèi)容包括進(jìn)貨成本，因此連鎖超市需要合理把控進(jìn)貨數(shù)量和質(zhì)量，連鎖超市和供應(yīng)商建立合作模式，保障雙方的經(jīng)濟(jì)利益。連鎖超市需要完善供應(yīng)商檔案，建立嚴(yán)格的準(zhǔn)入機(jī)制，定期更新供應(yīng)商檔案。連鎖超市在商品采購(gòu)過(guò)程中需要選擇檔案中的供應(yīng)商，根據(jù)需要選擇已歸檔的供應(yīng)商落實(shí)采購(gòu)行為，并且安排專業(yè)人員管理供應(yīng)商檔案。在采購(gòu)階段，連鎖超市財(cái)務(wù)部門(mén)和物流部門(mén)以及質(zhì)檢部門(mén)等需要聯(lián)合檢驗(yàn)商品質(zhì)量。連鎖超市需要利用規(guī)范性評(píng)估流程，集中落實(shí)采購(gòu)工作，有效降低連鎖超市整體存貨成本，保障整體成本控制效果。

完善供應(yīng)商準(zhǔn)人制度，連鎖超市質(zhì)監(jiān)部門(mén)和物流部門(mén)等需要聯(lián)合考核供應(yīng)商，保障歸檔供應(yīng)商符合工作標(biāo)準(zhǔn)。

（二）加強(qiáng)控制缺貨成本

連鎖超市需要構(gòu)建自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)，系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)需要緊密聯(lián)系供應(yīng)商和配送中心以及連鎖超市三方，建立供應(yīng)鏈物流管理系統(tǒng)，如果門(mén)店發(fā)現(xiàn)缺貨問(wèn)題可以產(chǎn)生聯(lián)動(dòng)反應(yīng)，自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)因此確定超市的銷售量和存貨量等信息，連鎖超市管理人員和供應(yīng)商需要及時(shí)確定信息內(nèi)容，互相交換和傳遞供應(yīng)商和配送中心以及連鎖超市信息，自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)可以減少連鎖超市的庫(kù)存，降低缺貨問(wèn)題對(duì)于連鎖超市的影響，供應(yīng)商需要全面客觀地把握產(chǎn)品市場(chǎng)需求，促使連鎖超市和供應(yīng)商建立合作關(guān)系。

連鎖超市健全物流體系，利用先進(jìn)物流技術(shù)，保障物流管理模式的現(xiàn)代化，完善物流配送系統(tǒng)，促進(jìn)連鎖超市可持續(xù)發(fā)展。連鎖超市需要利用信息技術(shù)系統(tǒng)、配送中心，連鎖超市和分店需要互相共享信息，提升連鎖超市存貨管理水平。連鎖超市需要結(jié)合購(gòu)買和銷售等系統(tǒng)，緊密聯(lián)系各個(gè)部門(mén)，建立數(shù)據(jù)集結(jié)。配送中心需要結(jié)合存貨訂貨數(shù)據(jù)落實(shí)運(yùn)送任務(wù)，落實(shí)制定的運(yùn)輸方案，如果出觀了退換貨問(wèn)題，可以向供應(yīng)商及時(shí)傳送相關(guān)信息，節(jié)省退換貨成本。連鎖超市需要提高商品配送的效率，發(fā)揮配送中心的物流管理優(yōu)勢(shì)，降低連鎖超市存貨運(yùn)輸?shù)某杀?。各個(gè)連鎖超市需要共享配送中心，使車輛滿載率得以提升，減少運(yùn)送車輛的使用數(shù)量，高效運(yùn)用配送中心的設(shè)施，節(jié)省整體運(yùn)輸成本。

（三）加強(qiáng)控制訂貨成本

連鎖超市訂購(gòu)商品的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生各項(xiàng)成本，這就是訂貨成本，連鎖超市需要加強(qiáng)管理訂貨成本。可采用定期購(gòu)進(jìn)控制法，固定進(jìn)貨的周期，之后明確定期進(jìn)貨量的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)貨的時(shí)候根據(jù)貨量標(biāo)準(zhǔn)以及有關(guān)進(jìn)貨日庫(kù)存的量差額購(gòu)進(jìn)商品。在實(shí)際管理階段需要建立電子訂貨系統(tǒng)，利用信息技術(shù)和通信技術(shù)，對(duì)于采購(gòu)信息實(shí)施自動(dòng)傳輸，從而降低訂貨成本，使連鎖超市采購(gòu)效率不斷提高。針對(duì)小型的連鎖超市，出于成本等因素考慮，無(wú)法實(shí)現(xiàn)電子訂貨系統(tǒng)，但是大型連鎖超市使用電子訂貨系統(tǒng)，可以降低整體經(jīng)營(yíng)成本。我國(guó)連鎖超市需要加強(qiáng)存貨信息分析，建立自己的信息管理系統(tǒng)，提高商品訂購(gòu)效率，優(yōu)化組合各項(xiàng)成本，提高連鎖超市的競(jìng)爭(zhēng)力。

（四）加強(qiáng)控制儲(chǔ)存成本

連鎖超市具有較多的商品種類，為了實(shí)施全面控制，連鎖超市儲(chǔ)存成本會(huì)因此增加，無(wú)法保障連鎖超市的成本效益。在控制儲(chǔ)存成本的過(guò)程中，連鎖超市需要利用ABC分類法區(qū)別對(duì)待購(gòu)進(jìn)的商品，保障成本控制效果。其中A類商品價(jià)格比較貴，在全部商品中該類商品占據(jù)70%以上，但是數(shù)量方面僅僅占據(jù)10%以內(nèi)，連鎖超市需要重點(diǎn)控制A類商品，準(zhǔn)確計(jì)算訂貨量和再訂貨點(diǎn)，減少儲(chǔ)存成本。B類商品價(jià)格沒(méi)有A類貴，但是比C類貴，B類商品價(jià)值和數(shù)量都占據(jù)20%左右，連鎖超市需要確定B類商品的訂購(gòu)數(shù)量和存儲(chǔ)數(shù)量，保障儲(chǔ)存成本控制T作的靈活性。C類商品的價(jià)格比較便宜，在全部商品中價(jià)值只是占據(jù)10%左右的份額，但是數(shù)量卻占據(jù)70%以上，連鎖超市需要集中采購(gòu)C類商品，使其庫(kù)存定額適當(dāng)增大，減少訂貨次數(shù)，優(yōu)化存貨成本。

連鎖超市可以利用定量購(gòu)進(jìn)控制法，首先確定購(gòu)進(jìn)經(jīng)濟(jì)批量和再訂貨點(diǎn)，如果發(fā)現(xiàn)庫(kù)存商品已經(jīng)達(dá)到再訂貨點(diǎn)，需要根據(jù)經(jīng)濟(jì)批量購(gòu)進(jìn)商品。連鎖超市也可以利用定期訂貨控制法，確定進(jìn)貨的周期和進(jìn)貨量標(biāo)準(zhǔn)，在進(jìn)貨過(guò)程中需要結(jié)合進(jìn)貨量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)貨。

結(jié)束語(yǔ)

連鎖超市需要注重管理存貨成本，學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)自身發(fā)展情況，提升連鎖超市存貨成本管理的信息化程度，完善存貨管理模式，使連鎖超市的核心競(jìng)爭(zhēng)力不斷提高，為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

參考文獻(xiàn)：

[1]張婷，廖吉林.基于AHP的HL連鎖超市物流成本評(píng)價(jià)與控制實(shí)證研究[J]物流工程與管理，2019，41（10）：57-59.

[2]劉麗娟.商品采購(gòu)成本在連鎖超市中的控制管理探討[J]營(yíng)銷界，2019（38）：239+242

[3]張新江.農(nóng)村連鎖超市物流成本分析及控制策略研究[J]鄉(xiāng)村科技，2018（20）：49-50

[4]吳衛(wèi)群，李志新.互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)問(wèn)題及模式創(chuàng)新[J]商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究，2018（08）：118-120

[5]唐先飛.關(guān)于連鎖超市企業(yè)存貨管理內(nèi)控存在的問(wèn)題與對(duì)策探討[J]商場(chǎng)現(xiàn)代化，2017 （20）：29-30

[6]孫旭.大型連鎖超市成本控制現(xiàn)狀分析——以沃爾瑪超市為例[J]中國(guó)商論，2017（29）：1-2