套袋處理對(duì)紅陽獼猴桃果實(shí)品質(zhì)及貯藏性的影響

王斯妤，陳東元，王 璠，吳庭觀，曾 明，邱家洪，劉 偉

(1.江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 園藝研究所，江西 南昌 330200；2.九江學(xué)院 藥學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院，江西 九江 332000)

獼猴桃是原產(chǎn)于中國的落葉藤本果樹，中國作為其起源、分布中心，具有豐富的獼猴桃種質(zhì)資源[1]。獼猴桃(Actinidiaspp.)屬于獼猴桃科(Actinidiaceae)獼猴桃屬(ActinidiaLindl)，該屬植物按照最新分類方法有54個(gè)種和21個(gè)變種，約75個(gè)分類群，其中我國分布有52個(gè)種[4]；約118個(gè)種下分類單位(變種,變型)，其中62種原產(chǎn)于我國[2]。獼猴桃是野生果樹馴化栽培最成功的果樹之一，其果實(shí)中富含大量的蛋白質(zhì)、糖、氨基酸等多種有機(jī)物以及人體所必需的多種維生素及礦物質(zhì)，尤其以維生素C的含量最高，遠(yuǎn)高于梨、蘋果等，還具有緩解腸道、通便、消炎等醫(yī)療功效，頗受消費(fèi)者和生產(chǎn)者的青睞[3]；其中，“紅陽”獼猴桃因其果心橫截面呈放射狀紅色條紋，形似太陽，光芒四射，美艷奪目，看之飽眼福，食之飽口福而備受關(guān)注。目前，在江西省內(nèi)的獼猴桃種植中，“紅陽”獼猴桃約占9%，是主要的栽培品種之一。

套袋是通過人工干預(yù)，有效調(diào)節(jié)色素在果實(shí)生長發(fā)育過程的積累，從而改善果肉色澤，同時(shí)還能降低果面污染，提高果面光潔度及商品性。此前，已有針對(duì)不同地區(qū)、不同品種的獼猴桃進(jìn)行套袋研究，相關(guān)結(jié)果表明：套袋處理對(duì)獼猴桃果實(shí)的坐果率、外觀性狀、硬度、可溶性固形物含量、糖含量、酸含量、AsA含量(Ascorbic Acid，抗壞血酸)、礦物質(zhì)和激素含量、貯藏性等方面都有一定的影響[5-11]。此項(xiàng)技術(shù)在枇杷[12]、葡萄[13]、蘋果[14]、梨[15]、芒果[16]等水果的實(shí)際生產(chǎn)中已得到廣泛的應(yīng)用。

本研究采用市場上常用的4種不同顏色的果袋(紅色單層袋、外紅里黑復(fù)合袋、淺黃色單層袋、深黃色單層袋)對(duì)“紅陽”獼猴桃果實(shí)進(jìn)行套袋處理，結(jié)合果實(shí)在采摘期、軟熟期、貯藏期各個(gè)方面的表現(xiàn)，篩選適宜的果袋，以期為規(guī)范獼猴桃生產(chǎn)，提高獼猴桃果實(shí)品質(zhì)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)收益提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)區(qū)概況

本試驗(yàn)在江西省宜春市奉新縣進(jìn)行，當(dāng)?shù)仄骄０?00 m，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫暖，雨量充沛，日照充足，無霜期長，年均260 d左右，年均溫為17.3 ℃，全年平均降雨量為1612 mm，年相對(duì)濕度平均為79%，年日照時(shí)數(shù)達(dá)1803 h，當(dāng)?shù)囟酁橥笟馍橙劳痢?/p>

1.2 試驗(yàn)材料

選取6年齡、長勢一致的“紅陽”獼猴桃為試驗(yàn)對(duì)象，選擇果形端正、發(fā)育一致、無病蟲害的果實(shí)進(jìn)行套袋，采用4種顏色不同的果袋進(jìn)行處理(表1)。每個(gè)處理5棵樹，兼顧東、南、西、北4個(gè)方位，每個(gè)處理套100個(gè)果實(shí)，重復(fù)3次；以不套袋的果實(shí)作為CK(對(duì)照)，并選取300個(gè)果實(shí)。為避免病蟲害發(fā)生，試驗(yàn)前利用多菌靈對(duì)果實(shí)進(jìn)行噴灑。用水將果袋口浸泡6～8 h，套袋時(shí)使幼果處在果袋的中央部位呈懸空狀態(tài)以免對(duì)果柄造成人為機(jī)械損傷。套袋時(shí)間為2019年6月12日，采摘時(shí)間為2019年8月22日。

表1 供試果袋顏色、類型及規(guī)格

1.3 指標(biāo)測定的方法

果實(shí)成熟后，采摘期每個(gè)處理隨機(jī)選取50個(gè)果實(shí)進(jìn)行外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)的測定；隨機(jī)選取50個(gè)果放置在室溫下，待其軟熟后進(jìn)行軟熟期果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的測定；剩余果實(shí)放置在常溫下觀察其貯藏性，每10 d統(tǒng)計(jì)1次果實(shí)的腐爛率。

單果重采用精度0.01 g電子天平稱量，果實(shí)橫縱徑采用游標(biāo)卡尺測量，可溶性固形物含量采用WTY手持測糖儀測定，干物質(zhì)含量采用GB/T 8858─1988方法測定，色差采用CR-400色差計(jì)測定，硬度采用TA.XT.Plus質(zhì)構(gòu)儀測定，可溶性糖含量采用蒽酮比色法測定，可滴定酸含量采用酸堿滴定法測定，AsA含量采用2,6-二氯靛酚滴定法測定。

1.4 數(shù)據(jù)處理方法

利用Excel 2007軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步處理，采用SPSS 17.0軟件并利用Duncan’s方法對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)，分析各處理之間的差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)果實(shí)單果重、橫縱徑、果形指數(shù)的影響

由表2可看出，4種套袋處理均能提高獼猴桃果實(shí)的單果重，其中B處理的平均單果重最大，為105.52 g，較CK提高了39.50%，達(dá)到極顯著水平，其余依次為A、D、C處理；A、B、C處理的果形指數(shù)與CK無顯著差異，說明其保持了果實(shí)原有的形狀，而D處理促使果形變得更圓。

表2 不同套袋對(duì)“紅陽”獼猴桃平均單果重及果形指數(shù)的影響

2.2 對(duì)果實(shí)采摘期內(nèi)在品質(zhì)的影響

由表3可以看出，B、C、D處理對(duì)獼猴桃果實(shí)采摘期干物質(zhì)含量略有提高但沒有顯著的影響；D處理的果實(shí)可溶性固形物含量最高，較CK提高了47.73%，而A處理的果實(shí)可溶性固形物含量較CK降低了14.00%，B、C處理與CK無顯著差異；B處理的果實(shí)色度值最大，且與CK存在顯著差異，說明B處理的果肉顏色較CK更綠，而C、D處理的黃肉程度高于CK，A處理與CK無顯著差異；4種套袋處理均能降低果實(shí)采摘期的硬度，以D處理最為顯著，較CK降低了38.17%。

表3 不同套袋處理對(duì)“紅陽”獼猴桃果實(shí)采摘期內(nèi)在品質(zhì)的影響

由表4可以看出，4種套袋處理果實(shí)采摘期的可溶性糖含量均顯著低于CK；可滴定酸含量均低于CK，其中D處理與CK存在顯著性差異；B、D處理有助于提高果實(shí)采摘期的固酸比，而A、C處理則降低了果實(shí)采摘期的風(fēng)味品質(zhì)；除A處理外，其他3個(gè)處理均能提高果實(shí)采摘期的AsA含量，其中B、D處理與CK的差異顯著。

表4 不同套袋處理對(duì)“紅陽”獼猴桃果實(shí)采摘期內(nèi)在品質(zhì)的影響

2.3 對(duì)果實(shí)軟熟期內(nèi)在品質(zhì)的影響

由表5可以看出，B、C、D處理均能顯著提高果實(shí)軟熟期的干物質(zhì)含量；B處理的果實(shí)軟熟期可溶性固形物含量顯著高于CK，其他3個(gè)處理與CK無顯著性差異；軟熟期CK果肉的顏色偏綠，而4種套袋處理均能促進(jìn)果肉顏色向黃色發(fā)展。這說明套袋處理均能顯著降低果實(shí)軟熟期的硬度。

表5 不同套袋處理對(duì)“紅陽”獼猴桃果實(shí)軟熟期內(nèi)在品質(zhì)的影響

由表6可以看出，4種處理均能顯著提高果實(shí)軟熟期的可溶性糖含量，顯著降低果實(shí)軟熟期可滴定酸含量，其中以B處理的可溶性糖含量最高，較CK提高了13.82%，B、D處理的可滴定酸含量最低，較CK降低了16.19%。4種處理果實(shí)軟熟期的固酸比均高于CK，說明套袋能夠提高果實(shí)的風(fēng)味品質(zhì)，以B、D處理最為顯著；B、C、D處理后果實(shí)軟熟期的AsA含量均顯著高于CK，提高了3.44%～13.68%，而A處理果實(shí)軟熟期的AsA含量顯著低于CK。

表6 不同套袋處理對(duì)“紅陽”獼猴桃果實(shí)軟熟期內(nèi)在品質(zhì)的影響

2.4 對(duì)果實(shí)軟采摘期和軟熟期內(nèi)在品質(zhì)的影響

由圖1可看出，軟熟期的果實(shí)干物質(zhì)含量、可溶性固形物含量比采摘期的均有提升，B、C、D處理的干物質(zhì)含量與A處理、CK存在顯著性差異，B處理軟熟期的可溶性固形物含量與CK存在顯著性差異；A處理軟熟期的干物質(zhì)含量和可溶性固形物含量均低于CK。

圖1 不同套袋處理對(duì)“紅陽”獼猴桃果實(shí)采摘期和軟熟期影響的比較

套袋處理后果實(shí)在采摘期的可溶性糖均顯著低于CK，但在軟熟期能有較大的提升，最終均顯著高于CK；套袋處理后果實(shí)軟熟期的可滴定酸含量較采摘期均有下降，而CK維持原水平，采摘期除D處理的可滴定酸含量顯著低于CK外，其他處理與CK無顯著差異，但在軟熟期4種套袋處理后的果實(shí)可滴定酸含量均高于CK，其中B、D處理達(dá)到顯著水平；B、D處理的果實(shí)固酸比在采摘期和軟熟期均顯著高于CK。

軟熟期果肉顏色較采摘期黃，4種套袋處理的果實(shí)軟熟期色度值均低于CK，其中A、C、D處理顯著低于CK，說明其果肉顏色偏黃，D處理最黃，C、A、B處理次之；套袋處理后的果實(shí)不管是在采摘期還是軟熟期，其硬度均顯著低于CK，其中以D處理最為顯著；B、D處理果實(shí)采摘期AsA含量顯著高于CK，而A處理略低于CK，C處理略高于CK，但差異均不顯著，軟熟期除A處理外，其余3種處理果實(shí)的AsA含量均顯著高于CK；在采摘期到軟熟期的過程中，B、D處理果實(shí)的AsA含量升高，而A、C處理、CK的則下降。

2.5 對(duì)果實(shí)常溫下貯藏性的影響

由圖2可看出，常溫下，B處理果實(shí)貯藏性最佳，長達(dá)63 d，比C、D處理、CK長7 d，而A處理的果實(shí)貯藏性最差，在采后49 d全部腐爛；各處理在采后7 d的果實(shí)腐爛率變化不明顯，A、C、D處理和CK的果實(shí)加劇腐爛發(fā)生在采后21～42 d，而B處理的果實(shí)在采后28 d才開始逐步加?。徊珊?5 d處理B的果實(shí)腐爛率為26%，而其他處理的果實(shí)腐爛率均高于50%。

圖2 不同套袋處理對(duì)“紅陽”獼猴桃果實(shí)常溫下貯藏性的影響

3 討論

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)果品的需求日益趨向優(yōu)質(zhì)、綠色、安全，套袋作為提高果品品質(zhì)的一項(xiàng)重要技術(shù)措施，在實(shí)際生產(chǎn)上得到了廣泛的重視和應(yīng)用[10-16]；套袋處理不僅能有效地減少畸形果、日灼果、病蟲果，避免因陽光直射造成果面顏色不均，提高果實(shí)外觀光潔度[9]，還能有效降低農(nóng)藥殘留，防止有害生物的危害[11]。

相關(guān)研究表明，套袋處理將對(duì)果實(shí)品質(zhì)產(chǎn)生不同程度的影響[5-7]。在本研究中，經(jīng)套袋處理的“紅陽”獼猴桃果實(shí)單果重均得到了提升，與曾祥碧[11]的研究結(jié)果一致；除A處理以外，其他處理采摘期和軟熟期的果實(shí)可溶性固形物含量均高于CK，其中采摘期以D處理的最高，比CK提高了47.73%，說明D處理能提早果實(shí)成熟；趙娜[17]、施春暉[18]等的研究結(jié)果表明：套袋后“海沃德”獼猴桃和“紅陽”獼猴桃的果實(shí)可溶性固形物含量將低于CK，而曾祥碧等[11]對(duì)“貴長”獼猴桃的研究發(fā)現(xiàn)，套袋處理能提高果實(shí)的可溶性固形物含量，說明不同果袋顏色、套袋時(shí)間及試驗(yàn)地區(qū)對(duì)不同品種的可溶性固形物含量影響較大；除A處理以外，其他處理采摘期和軟熟期的果實(shí)干物質(zhì)含量均高于CK，說明適宜的套袋處理能促進(jìn)干物質(zhì)的積累，其中以B處理的最優(yōu)；經(jīng)過套袋處理后的“紅陽”獼猴桃果實(shí)的可溶性固形物、干物質(zhì)、可溶性糖、抗壞血酸含量，從采摘期到軟熟期將逐漸增加；可滴定酸含量、色度值、硬度將逐漸降低，這與施春暉[18]的研究結(jié)果一致；AsA含量呈不規(guī)律性變化，其中以B、D處理的增加，A、C處理的降低；B處理具有最高的糖酸比和固酸比，可提高果實(shí)的風(fēng)味品質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)含量，同時(shí)還保留了與CK相似的果肉顏色，具備適中的果實(shí)硬度和良好的耐貯性；D處理次之，在風(fēng)味和品質(zhì)上與B處理接近，且具備最高的抗壞血酸含量，但其果實(shí)的硬度較低，貯藏時(shí)間較B處理短7 d；常溫下C、D處理的果實(shí)腐爛率整體上與CK相似，C處理較CK的腐爛速率慢，而D處理較CK的腐爛速率快，以A處理的耐貯性最差。

綜上所述，套袋處理對(duì)獼猴桃果實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值和商業(yè)價(jià)值均有不同程度的影響。在本試驗(yàn)中，以深黃色單層果袋最優(yōu)，推薦將其應(yīng)用于“紅陽”獼猴桃實(shí)際生產(chǎn)，淺黃色單層袋、外紅里黑復(fù)合袋次之，而紅色單層袋整體上對(duì)獼猴桃果實(shí)品質(zhì)具有降低的作用，故不推薦在實(shí)際生產(chǎn)上使用。