新會(huì)陳皮的20年光陰滋味

羅瓊

人煙稀少的街道，有剛剛發(fā)芽的高大梧桐靜默矗立，雨后的它正在散發(fā)出辛辣的香氣。早晨8點(diǎn)如同夜晚8點(diǎn)，疫情中的世界，顯得寂寥與沒落，但是清晨卻與之不同，它溫柔、沉靜、活力卻短暫。

世事并非非黑即白，心智圓熟的人應(yīng)該都會(huì)有這樣的體驗(yàn)。雖疫情橫行，卻也讓人心生感恩與珍惜，以前忽視自己的身體，終于得到一次深度觀照身體的機(jī)會(huì)。

想善待自己，就要關(guān)注自己的健康，春季理氣化痰，舒肝健胃就來點(diǎn)陳皮吧。

陳皮還要新會(huì)的最好，正想找些有年份的陳皮，不曾想朋友竟惠贈(zèng)了一份，快遞到來時(shí)，打開一看，原來是珍藏有20年的新會(huì)陳皮。

如獲珍寶，不知怎樣對待，想來陳皮會(huì)說話也要說：“請把我泡在水里，讓我為你解憂得樂吧?！?/p>

陳皮大概可分為三個(gè)等級：第三等級是廣西、四川、湖北、江西等地所產(chǎn)的陳皮;第二等級的陳皮是來自廣東以及周邊地區(qū)的柑橘，又稱為廣陳皮;第一等級就是新會(huì)地區(qū)所產(chǎn)的新會(huì)陳皮。

新會(huì)陳皮是廣東新會(huì)地區(qū)土產(chǎn)陳皮，根據(jù)2006年《新會(huì)陳皮申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品陳述報(bào)告》中規(guī)定，種植范圍僅限于江門市新會(huì)區(qū)現(xiàn)轄城區(qū)街道辦、三江鎮(zhèn)、崖門鎮(zhèn)、古井鎮(zhèn)、大鰲鎮(zhèn)和圍墾指揮部等地區(qū)所制成的陳皮。在市場上，知名的產(chǎn)區(qū)又細(xì)到天馬、茶坑、梅江、東甲、西甲這幾個(gè)村。為何新會(huì)地區(qū)的陳皮為最上品呢？

這要從新會(huì)地區(qū)的地質(zhì)與氣候講起。新會(huì)地區(qū)三水交匯，地處珠江三角洲西南部的銀湖畔，潭江下游，面臨南海，常年以咸淡水交替灌溉，形成獨(dú)特的“三水融通”的水土特色，多元土壤的成分造就了新會(huì)陳皮的特有的濃郁悠長。新會(huì)地處南亞熱帶季風(fēng)氣候，充分的氣溫濕度與水土條件為新會(huì)柑果形成油胞粒大、油室充滿、芳香濃郁的特色創(chuàng)造了絕佳的條件。

清代醫(yī)師葉天：士所開藥方“二陳湯”中，特別注明‘新會(huì)皮”可見新會(huì)陳皮的藥用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他地方所產(chǎn)陳皮的功效。

我拿到手的這款二十年新會(huì)陳皮規(guī)則三三瓣?duì)睿稍锞砬?。外皮顏色呈棕褐色，?nèi)部呈土黃色，氣味清香悠長，紋理鮮明清楚。據(jù)說經(jīng)過數(shù)十年陳化后，陳皮若為三瓣完整無缺為佳品。

此款陳皮表面還有無數(shù)大小均勻且下陷的小凹點(diǎn)，這就是陳皮行業(yè)中所說的‘油室”。新鮮的柑橘皮都有油室，如果拿來擠，能夠噴射出水珠的，那就說明這個(gè)柑橘的橙皮苷等活性物比較高，藥用價(jià)值也比較高。新會(huì)陳皮油室分布均勻，數(shù)量多，大小均勻，這就與外地柑橘皮有著天壤之別。

懷著期待的心情，仔細(xì)地觀察與聞香后，投入一片新會(huì)陳皮進(jìn)入玻璃茶壺，熱水浸泡，翻滾激蕩。約莫兩分鐘后出湯，顏色呈清亮的黃色，口感甘醇綿柔，溫馨清香。以前烹飪時(shí)用過一般的陳皮，但是那個(gè)陳皮泡水味道是苦澀的，舌頭和喉嚨都會(huì)感到發(fā)緊，這一次喝到的新會(huì)陳皮完全不同，就像是一起經(jīng)過歲月洗禮后的老朋友，除了美好的回憶，更多的是令人難忘地深厚、溫情、慈悲與圓融。

到第三泡，茶湯顏色呈琥珀色，陳化之味溶于水中，越發(fā)醇厚甘甜，靜默之中感到體內(nèi)一股暖流怦然擴(kuò)張，須臾之間心中仿佛打開了一道門，寒冬積壓的心中的痞悶感升騰起來，打了一個(gè)嗝，一下子人變得舒展起來。

七八泡后，茶湯雖然漸漸變淡，味道依舊甘甜芳香，孩子看我喝得香甜，贊不絕口，也跑來討了一杯來喝，她砸吧這小嘴說：“嗯！這茶不苦，還很像橘子汽水。

常言道：“百年陳皮，千年人參”，大多數(shù)藥物放置太久都會(huì)過期變質(zhì)，可是陳皮卻為何可以歷久彌香？因?yàn)殚倨ぴ诹罆襁^程中會(huì)揮發(fā)掉辛辣刺激的芳香醛，同時(shí)也通過緩慢的發(fā)酵產(chǎn)生了揮發(fā)油，對腸道有著溫和的促進(jìn)作用，加快腸蠕動(dòng)，增加食欲，令腸道內(nèi)氣血順暢，理氣化痰。

其實(shí)，陳皮的用處非常多，在廣東一帶有煲湯煲糖水的習(xí)慣，他們的湯水中很多都有陳皮。因?yàn)榭諝鉂穸却?，容易邪風(fēng)犯肺，痰氣交阻，陳皮苦溫，溫燥化痰除濕之功又能理氣寬胸，是上好的養(yǎng)生理療佳品。

捧著這一道茶湯，我無法想象這張陳皮在什么樣的陽光下熱烈！的開花結(jié)果，看人間四季綻放與落幕，也無法想象二十年以來它在什么樣的地方靜默的存在，積累了多少酷暑寒霜，只是我能理解如同我一般，從青澀到成熟，必定經(jīng)歷了一翻生命次元的轉(zhuǎn)化后成為現(xiàn)在此刻的樣子。年少時(shí)總是問幸福是什么，也許此刻有了新的答案，就是當(dāng)下這一刻，與萬物連接的存在。

憶睹寰宇，閱遍滄桑，陳皮無言，我卻明白。借用王陽明先生的一句話：“你未看此花時(shí)，此花與汝心同歸于寂，你來看此花時(shí)，則此花一時(shí)明白起來，便知此花不在你的心外?！?/p>