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2020-07-20 00:39:38許玉蓮
茶道 2020年6期
許玉蓮
馬來西亞紫藤文化企業(yè)集團(tuán)，茶藝學(xué)習(xí)中心主任?，F(xiàn)任：馬來西亞茶道研究會(huì)會(huì)長。漳州科技學(xué)院茶文化系客座副教授。中國漳州科技學(xué)院茶文化研究中心研究員。新加坡南洋理工大學(xué)中文學(xué)會(huì)，馬來西亞國民大學(xué)分校華文學(xué)會(huì)茶藝顧問。著作：《茶鐸八音一茶文化復(fù)興之聲》、《茶人的第三只眼》、《喝茶慢》、《約會(huì)中國茶A?Passage?To?Chinese?Tea》
“一人份”的喝茶方式，是現(xiàn)實(shí)生活中被應(yīng)用越來越頻繁的泡茶法。今年由于疫情的緣故，大家的生活形態(tài)變化更大，一壺多杯的“小壺茶法”沖泡顯得不切實(shí)際，自己“一人份”的泡茶喝茶反而踏實(shí)。即使有人還是回到公司處理業(yè)務(wù)，上班一族工作期間要喝口茶，想必大家也不會(huì)要去擺個(gè)茶席換身茶服下張茶帖才來泡，多數(shù)在不騷擾別人情況下自行泡個(gè)“單人量”的茶解決。
單人量說的是：這一泡茶的味道和份量只泡一次只供給一人喝。茶湯效果要好喝，該有的香味需呈現(xiàn)，還有就是誰都可以上手，便捷且不容易弄糟，既有質(zhì)感又有效率的泡茶法莫過于“含葉茶法”。含葉茶法是茶葉和熱水不分開，讓濃度盡量穩(wěn)定在需要的程度，從頭到尾一直泡著喝，不出湯的意思，連盛裝茶葉渣的濾芯也多余。此茶法基本原理：茶少水多浸泡時(shí)間長，依照生活實(shí)況的時(shí)間管理來看，大約喝個(gè)四十分鐘差不多了，茶水比例就循著這方向走，我們的經(jīng)驗(yàn)，茶量是泡茶器的1.5%也綽綽有余了。泡茶水要用沸水，頭一口茶在約莫浸泡十分鐘后喝，香味已顯露，漸入佳境口感更濃厚，再濃厚一些，直至最后十分鐘表現(xiàn)回甘有韻而非難喝帶刺激，便算成功把茶葉量拿準(zhǔn)了，用到淋漓盡致，不必再煩惱茶還有味道沒泡完很浪費(fèi)。
我們在現(xiàn)實(shí)生活中理應(yīng)隨手可以買到好茶（指制茶技術(shù)處理良好的茶，喝了覺得身心愉快的茶）才是硬道理，那么我們就可以說：家里有什么茶就泡什么茶吧，只有如此我們才能隨手都泡出好喝的茶，那才是舒泰的生活。然而市場龍蛇混雜，茶葉質(zhì)地良秀不齊，這時(shí)候如我們?nèi)匀还膭?lì)大家簡單化喝茶說“有什么泡什么”卻是有著草率和不將就之差別，不將就的態(tài)度是對事物有要求，不隨便妥協(xié)做壞泡壞了的茶，只有實(shí)實(shí)在在理解了茶葉本來面目與規(guī)律，才能把復(fù)雜或原來就應(yīng)如此做的事情簡單化。綠茶、黃茶、青茶、花茶普遍適合用于含葉茶法，紅茶（指葉茶，非碎茶）的投茶量要比上幾個(gè)少一些，緊壓型的茶一般不行，熟普洱要用漂亮的散芽茶，純料嫩葉的曬青毛茶放幾根即可，白茶、六堡不這樣泡（味道不容易釋出），老茶不舍得這么喝。
一人份茶法將是大趨勢的生活新常態(tài)，它可以單人或同時(shí)多人喝茶，每人拿著個(gè)人杯泡著個(gè)人口感的茶，滿足了自我決定的一種私隱愛好。它也解決了某個(gè)程度的衛(wèi)生問題，大家不再糾結(jié)是否有人摸錯(cuò)茶杯，杯子一直在你手上。
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“一人份”的喝茶方式，是現(xiàn)實(shí)生活中被應(yīng)用越來越頻繁的泡茶法。今年由于疫情的緣故，大家的生活形態(tài)變化更大，一壺多杯的“小壺茶法”沖泡顯得不切實(shí)際，自己“一人份”的泡茶喝茶反而踏實(shí)。即使有人還是回到公司處理業(yè)務(wù)，上班一族工作期間要喝口茶，想必大家也不會(huì)要去擺個(gè)茶席換身茶服下張茶帖才來泡，多數(shù)在不騷擾別人情況下自行泡個(gè)“單人量”的茶解決。
單人量說的是：這一泡茶的味道和份量只泡一次只供給一人喝。茶湯效果要好喝，該有的香味需呈現(xiàn)，還有就是誰都可以上手，便捷且不容易弄糟，既有質(zhì)感又有效率的泡茶法莫過于“含葉茶法”。含葉茶法是茶葉和熱水不分開，讓濃度盡量穩(wěn)定在需要的程度，從頭到尾一直泡著喝，不出湯的意思，連盛裝茶葉渣的濾芯也多余。此茶法基本原理：茶少水多浸泡時(shí)間長，依照生活實(shí)況的時(shí)間管理來看，大約喝個(gè)四十分鐘差不多了，茶水比例就循著這方向走，我們的經(jīng)驗(yàn)，茶量是泡茶器的1.5%也綽綽有余了。泡茶水要用沸水，頭一口茶在約莫浸泡十分鐘后喝，香味已顯露，漸入佳境口感更濃厚，再濃厚一些，直至最后十分鐘表現(xiàn)回甘有韻而非難喝帶刺激，便算成功把茶葉量拿準(zhǔn)了，用到淋漓盡致，不必再煩惱茶還有味道沒泡完很浪費(fèi)。
我們在現(xiàn)實(shí)生活中理應(yīng)隨手可以買到好茶（指制茶技術(shù)處理良好的茶，喝了覺得身心愉快的茶）才是硬道理，那么我們就可以說：家里有什么茶就泡什么茶吧，只有如此我們才能隨手都泡出好喝的茶，那才是舒泰的生活。然而市場龍蛇混雜，茶葉質(zhì)地良秀不齊，這時(shí)候如我們?nèi)匀还膭?lì)大家簡單化喝茶說“有什么泡什么”卻是有著草率和不將就之差別，不將就的態(tài)度是對事物有要求，不隨便妥協(xié)做壞泡壞了的茶，只有實(shí)實(shí)在在理解了茶葉本來面目與規(guī)律，才能把復(fù)雜或原來就應(yīng)如此做的事情簡單化。綠茶、黃茶、青茶、花茶普遍適合用于含葉茶法，紅茶（指葉茶，非碎茶）的投茶量要比上幾個(gè)少一些，緊壓型的茶一般不行，熟普洱要用漂亮的散芽茶，純料嫩葉的曬青毛茶放幾根即可，白茶、六堡不這樣泡（味道不容易釋出），老茶不舍得這么喝。
一人份茶法將是大趨勢的生活新常態(tài)，它可以單人或同時(shí)多人喝茶，每人拿著個(gè)人杯泡著個(gè)人口感的茶，滿足了自我決定的一種私隱愛好。它也解決了某個(gè)程度的衛(wèi)生問題，大家不再糾結(jié)是否有人摸錯(cuò)茶杯，杯子一直在你手上。
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