益生菌對(duì)肉雞生產(chǎn)性能和免疫機(jī)能的影響

伏春燕 張燕 姚啟蒙 閻佩佩 石天虹 魏祥法 董以雷 劉雪蘭

摘要：本試驗(yàn)選取1日齡健康、體重相近的817肉雞960只（公母各半），隨機(jī)分為8個(gè)處理，其中對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，抗生素組在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上添加0.1%莫能菌素，其余6組分別在基礎(chǔ)日糧中添加5×109 CFU/kg的地衣芽孢桿菌（DYYB）、短小芽孢桿菌（DXYB）、雙歧桿菌（SQGJ）、酵母菌（JMJ）、枯草芽孢桿菌（KCYB）、乳酸菌（RSJ），進(jìn)行為期49天的試驗(yàn)，旨在探討飼喂不同益生菌對(duì)817肉雞生長性能、免疫器官指數(shù)和血液生化指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：不同益生菌對(duì)公、母雞在不同生長階段的平均日采食量、平均日增重、料重比等均有影響，部分達(dá)顯著水平;飼喂DYYB、JMJ日糧顯著提高了母雞的法氏囊指數(shù);日糧添加DYYB、KCYB分別降低公雞血清膽固醇水平、母雞血清中甘油三酯水平;基礎(chǔ)日糧中添加DXYB、JMJ、KCYB、RSJ顯著降低了母雞乳酸脫氫酶水平。結(jié)論：不同益生菌單獨(dú)飼喂在提高公母雞的生長性能、免疫器官指數(shù)以及降低血脂、膽固醇水平中均具有不同優(yōu)勢，并可發(fā)揮護(hù)肝、護(hù)心臟的作用;依據(jù)各益生菌對(duì)家禽生長發(fā)育的不同調(diào)控優(yōu)勢進(jìn)行合理復(fù)配，對(duì)于生產(chǎn)中提高家禽生產(chǎn)效益具有重要作用。

關(guān)鍵詞：益生菌;公母雞;生產(chǎn)性能;免疫器官指數(shù)

中圖分類號(hào)：S816.73 ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A ?文章編號(hào)：1001-4942（2020）02-0111-06

Abstract A total of 960 one-day-old 817 chicks （half male and half female） were randomly assigned into 8 groups （6 replicates per group and 20 chicks per replicate）. The control group was fed normal diets， the probiotics group was fed normal diet supplemented with 0.1% Monensin， and the other groups were fed normal diets supplemented with 5×109 CFU/kg Bacillus licheniformis （DYYB）， Bacillus bumilus （DXYB）， Bifidobacterium （SQGJ）， Saccharomycetes （JMJ）， Bacillus subtilis （KCYB） and Lactobacillus （RSJ）， respectively. The experiment lasted for 49 days and the production performance， immune organ index， and blood biochemical index of broilers were detected to investigate the feeding effect of probiotics. The results showed that different probiotics had effects on the average daily feed intake， average daily gain and feed-gain ratio of male and female broilers during different growth periods and most were significant. DYYB and JMJ supplementation significantly increased the indexes of bursa of Fabricius and thymus of female broilers. DYYB and KCYB supplementation decreased the serum cholesterol level of male broilers and the serum triglyceride level of female broilers. DXYB， JMJ， KCYB and RSJ supplementation significantly decreased the lactic dehydrogenase level in the serum of female broilers. In conclusion， different probiotics had different advantages in improving growth performance and immune organ index and decreasing blood lipid and cholesterol levels in male and female broilers， and also protecting heart and liver. It indicated that different probiotics could be compounded rationally according to their different effects on the growth and development of poultry， which would play important role on increasing the production benefit of poultry.

Keywords Probiotics; Male and female broilers; Production performance; Immune organ index

抗生素不僅對(duì)動(dòng)物的生長性能具有顯著促進(jìn)作用，而且在疾病控制與治療中也發(fā)揮著許多積極作用，而其過量使用就會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物產(chǎn)生抗藥性及畜產(chǎn)品藥物殘留等問題，對(duì)人與自然的可持續(xù)發(fā)展造成嚴(yán)重威脅，成為食品安全和綠色可循環(huán)畜牧業(yè)發(fā)展中最突出、最嚴(yán)峻的問題[1]。益生菌是微生態(tài)制劑的一種，具有綠色、安全、無污染等特點(diǎn)，它作為抗生素可能的替代物得到廣泛研究[2，3]。益生菌作為腸道微生物優(yōu)勢菌群，其產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)可抑制病原菌的定植、增強(qiáng)宿主腸道粘膜屏障的完整性、改善腸道功能，并可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫[4]。

家禽生產(chǎn)中，目前有關(guān)研究多集中在復(fù)合益生菌制劑對(duì)肉仔雞腸道菌群、機(jī)體抗氧化機(jī)能的影響上，而針對(duì)單一益生菌相關(guān)作用機(jī)制的研究報(bào)道相對(duì)較少。因此深入探究單一益生菌在調(diào)控宿主生產(chǎn)性能、機(jī)體免疫力與抗氧化力中的作用，深入認(rèn)識(shí)已知益生菌的營養(yǎng)調(diào)控效應(yīng)，將會(huì)對(duì)復(fù)合益生菌制劑產(chǎn)品的開發(fā)與應(yīng)用有極大幫助，并將推動(dòng)替抗產(chǎn)品的研發(fā)。本試驗(yàn)分別選取6種益生菌，探討基礎(chǔ)日糧中添加不同益生菌對(duì)肉雞生長性能、免疫器官發(fā)育、血清生化指標(biāo)的影響，同時(shí)設(shè)置抗生素添加組，將其與益生菌添加組的飼喂效果進(jìn)行比較，分析單一益生菌對(duì)肉雞生長發(fā)育的調(diào)控作用，以期為家禽生產(chǎn)中益生菌替抗產(chǎn)品的研發(fā)提供技術(shù)指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 材料

817肉雞由濟(jì)南市某種雞場提供。肉雞配合飼料購自濟(jì)南市某飼料公司。試驗(yàn)用地衣芽孢桿菌（DYYB）、短小芽孢桿菌（DXYB）、雙歧桿菌（SQGJ）、酵母菌（JMJ）、枯草芽孢桿菌（KCYB）、乳酸菌（RSJ）等飼用益生菌購自山東蘇柯漢生物工程股份有限公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取健康的1日齡817肉雞960只（公母各半），隨機(jī)分為8個(gè)處理，每個(gè)處理設(shè)6個(gè)重復(fù)（其中3個(gè)重復(fù)為公雞，3個(gè)重復(fù)為母雞），每個(gè)重復(fù)20只雞。對(duì)照組（CT）飼喂基礎(chǔ)日糧;抗生素組（KSS）在基礎(chǔ)日糧中添加0.1%莫能菌素;益生菌組在基礎(chǔ)日糧中分別添加5×109 CFU/kg地衣芽孢桿菌（DYYB）、短小芽孢桿菌（DXYB）、雙歧桿菌（SQGJ）、酵母菌（JMJ）、枯草芽孢桿菌（KCYB）、乳酸菌（RSJ）等不同的飼用益生菌。試驗(yàn)為期49 天。試驗(yàn)日糧參考《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY-T33—2004）配制，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)成分見表1。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)于2018年在山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所進(jìn)行。試驗(yàn)開始前對(duì)雞舍地面、籠具、料盤、水線、水槽等設(shè)備進(jìn)行徹底清洗和消毒處理。試驗(yàn)第1～7天舍內(nèi)溫度控制在32～37℃，第8～14天30℃，第15～21天25℃，第22～49天20℃。采用連續(xù)光照、常規(guī)免疫程序、粉料飼喂，自由采食、飲水。

1.4 樣品采集與檢測分析

1.4.1 生長性能 分別于試驗(yàn)第21、49天早8時(shí)，稱量各處理組肉雞空腹重，并統(tǒng)計(jì)各處理組肉雞生長前期和后期的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）以及料重比（F/G）等數(shù)據(jù)。

1.4.2 血液生化指標(biāo) 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，各組肉雞進(jìn)行12 h禁食，并在每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)選取2只雞稱重，之后于翅靜脈處采血并置于真空促凝管中，析出血清后以3 000 r/min離心10 min后收集血清，置于-80℃保存。按照南京建成生物科技有限公司試劑盒說明，檢測血清中膽固醇、甘油三酯的水平以及谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、乳酸脫氫酶活性。

1.4.3 免疫器官指數(shù) 各組肉雞經(jīng)頸部放血處理后，迅速取出脾臟、法氏囊、胸腺等組織并稱重。免疫器官指數(shù)=免疫器官重量（g）/體重（kg）。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SAS 9.0軟件進(jìn)行分析，用Duncans法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 益生菌對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

如表2所示，日糧中添加益生菌對(duì)生長前期（1～21天）公雞的生長性能沒有顯著影響;與對(duì)照組相比，KSS、JMJ、RSJ處理均升高生長后期（22～49天）公雞ADG、降低F/G（P<0.05），DYYB、DXYB、KCYB顯著降低生長后期公雞的F/G;KSS處理顯著升高生長全期公雞的ADG、降低F/G，而DXYB、JMJ、KCYB顯著降低生長全期公雞的F/G。

與對(duì)照組相比，日糧中添加益生菌對(duì)母雞各生長階段的生產(chǎn)性能均沒有顯著影響，日糧添加KSS顯著提高母雞生長前期的ADG。與KSS組相比，DYYB組顯著降低母雞生長各階段的ADG，JMJ組顯著降低母雞生長前期和全期的ADG，RSJ組顯著降低母雞生長前期的ADG，KCYB、SQGJ組顯著降低母雞生長后期和全期的AFG。

2.2 益生菌對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)的影響

如表3所示，日糧中添加不同的益生菌對(duì)公、母雞的器官指數(shù)有不同程度的影響。首先，與對(duì)照組相比，KSS、DYYB處理均顯著降低公雞的脾臟指數(shù)，而顯著增加母雞的法氏囊指數(shù);DXYB、SQGJ處理顯著降低公雞的脾臟指數(shù);JMJ顯著增加母雞的法氏囊指數(shù)、胸腺指數(shù)以及公雞的胸腺指數(shù)，而降低公雞的脾臟指數(shù)（P<0.05）;KCYB處理降低公雞的脾臟指數(shù)，增加母雞的胸腺指數(shù)（P<0.05）;RSJ處理增加母雞的法氏囊指數(shù)，而對(duì)母雞的脾臟、胸腺指數(shù)以及公雞的法氏囊、脾臟、胸腺指數(shù)均沒有顯著影響。

其次，與KSS組相比，DYYB處理對(duì)公、母雞的器官指數(shù)沒有顯著影響;但日糧添加DXYB則顯著升高母雞的胸腺指數(shù);SQGJ組顯著降低母雞的法氏囊指數(shù);JMJ顯著升高公雞的法氏囊指數(shù)、胸腺指數(shù);KCYB顯著增加公、母雞的胸腺指數(shù);RSJ顯著增加公、母雞的脾臟指數(shù)以及母雞的胸腺指數(shù)。

2.3 益生菌對(duì)肉雞血清膽固醇、甘油三酯水平的影響

如表4所示，與對(duì)照組相比，日糧中添加KSS顯著增加了公雞血清甘油三酯水平;飼喂DYYB日糧顯著降低了公雞血清膽固醇含量;日糧添加KCYB顯著降低了母雞血清甘油三酯的含量;基礎(chǔ)日糧中添加DXYB、SQGJ、JMJ、RSJ對(duì)公、母雞血清的膽固醇、甘油三酯含量均沒有顯著影響。

與KSS組相比，益生菌處理顯著降低了公雞血清中甘油三酯水平。此外，與KSS組相比，DYYB處理顯著降低公雞血清膽固醇含量，升高了母雞血清甘油三酯水平（P<0.05）;SQGJ組母雞的血清甘油三酯含量顯著升高;JMJ、KCYB、RSJ添加顯著降低公雞血清膽固醇含量。與抗生組相比，益生菌處理對(duì)母雞血清的膽固醇水平?jīng)]有顯著影響。

2.4 益生菌對(duì)肉雞血清酶活的影響

如表5所示，與對(duì)照組相比，KSS組及KCYB、RSJ組公雞的谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性顯著升高，而KSS組及益生菌組母雞血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性沒有顯著變化。日糧添加KSS、DXYB、JMJ對(duì)公雞血清乳酸脫氫酶活性沒有顯著影響，但顯著降低了母雞的乳酸脫氫酶活性;KCYB處理顯著升高了公雞血清乳酸脫氫酶活性，RSJ處理則顯著降低了公雞血清乳酸脫氫酶活性;日糧添加KCYB、RSJ顯著降低了母雞乳酸脫氫酶活性。KSS及益生菌處理對(duì)母雞血清谷草轉(zhuǎn)氨酶活性沒有顯著影響。

與KSS組相比，DYYB組公雞血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性顯著降低，其它益生菌組公、母雞的血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性均沒有顯著變化;各組益生菌處理公、母雞的血清谷草轉(zhuǎn)氨酶活性均沒有顯著變化;日糧添加益生菌顯著升高母雞血清乳酸脫氫酶活性，DYYB、KCYB處理顯著升高公雞血清乳酸脫氫酶活性。

3 討論

3.1 益生菌對(duì)肉雞生長性能的影響

畜禽生產(chǎn)中，益生菌（包括乳酸菌類、酵母菌類、芽孢桿菌類等），通過調(diào)節(jié)動(dòng)物胃腸道的微生態(tài)平衡、抑制有害病原菌定植而發(fā)揮促進(jìn)動(dòng)物生長發(fā)育、提高機(jī)體抗病力的作用[5，6]。研究顯示，飼糧中添加乳酸菌、酵母菌能顯著提高肉仔雞的平均日采食量和平均日增重，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收[7]。

本試驗(yàn)中，日糧中添加單一益生菌主要影響公雞生長后期的平均日增重和料重比，并降低肉雞生長全期的料重比，而對(duì)母雞的生長性能沒有顯著影響;但與抗生素組相比，益生菌處理降低母雞各生長階段的平均日增重。這一結(jié)果與Zhou等[8]的試驗(yàn)結(jié)果相一致。Zhou等[8]報(bào)道，飼糧中添加單一益生菌可顯著提高廣西黃羽肉雞末重和平均日增重。而董佳楠等[7]發(fā)現(xiàn)，乳酸菌與酵母菌復(fù)合培養(yǎng)物的飼喂，對(duì)肉仔雞生長前期的平均日增重的影響效果大于后期，這與本試驗(yàn)結(jié)果不一致。原因可能是單一益生菌的飼喂，對(duì)肉仔雞生長后期腸道微環(huán)境的維護(hù)與調(diào)節(jié)效果要大于復(fù)合飼喂的效果。因此，生產(chǎn)中，可依據(jù)不同益生菌的作用，在肉雞生長的不同階段選擇性添加不同種類與水平的益生菌，實(shí)現(xiàn)對(duì)肉雞腸道健康的最佳調(diào)節(jié)。

3.2 益生菌對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)的影響

禽類機(jī)體免疫的主要器官是脾臟、法氏囊和胸腺，而免疫器官重量的改變均直接反映著機(jī)體免疫功能的強(qiáng)弱[9]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，益生菌（特別是JMJ）對(duì)增強(qiáng)母雞的免疫器官指數(shù)效果顯著，而對(duì)公雞免疫器官指數(shù)的影響不明顯。肖曼等[10]的報(bào)道均證實(shí)酵母培養(yǎng)物可提高肉仔雞的脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)。石寧[11]、孫小沛等[12]研究結(jié)果顯示，肉雞飼糧中添加DYYB顯著提高肉雞的胸腺、法氏囊指數(shù)，表明芽孢桿菌在促進(jìn)動(dòng)物免疫器官發(fā)育中的積極作用。這與本試驗(yàn)結(jié)果相一致，表明益生菌可通過其發(fā)酵產(chǎn)物發(fā)揮對(duì)機(jī)體免疫器官的調(diào)控作用，此外益生菌的發(fā)酵產(chǎn)物也可以免疫佐劑的形式作用于免疫器官，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖，提高機(jī)體免疫力。本試驗(yàn)同時(shí)發(fā)現(xiàn)，不同益生菌對(duì)公、母雞免疫器官發(fā)育的作用效果有所不同，這可能由于不同益生菌在發(fā)酵底物、產(chǎn)物等方面存在差異，因而其對(duì)機(jī)體生長的調(diào)節(jié)機(jī)理有所不同，從而導(dǎo)致不同益生菌對(duì)公、母雞免疫器官發(fā)育的調(diào)控作用也存在差異。

3.3 益生菌對(duì)肉雞血清膽固醇、甘油三酯水平的影響

血清生化指標(biāo)可反映機(jī)體營養(yǎng)代謝狀況、應(yīng)激反應(yīng)能力以及精神狀況，而血液中的膽固醇、甘油三酯的水平則可反映機(jī)體脂代謝的情況[13]。研究顯示，日糧中添加復(fù)合益生菌制劑（由植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、釀酒酵母等組成）能顯著降低廣西靈山土雞的腹脂率，并降低胸肌中粗脂肪和膽固醇的含量[14]。Liu等[15]發(fā)現(xiàn)益生菌能夠顯著降低動(dòng)物血清膽固醇含量。本試驗(yàn)表明，DYYB、KCYB分別在降低公雞血清膽固醇水平和母雞血清甘油三酯含量中發(fā)揮了積極作用，進(jìn)一步證實(shí)益生菌具有良好的降血脂作用。這主要與益生菌的定植升高腸道中以及機(jī)體內(nèi)短鏈脂肪酸（如乙酸）的濃度有關(guān)。

3.4 益生菌對(duì)肉雞血清酶活的影響

血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶和乳酸脫氫酶活性高低能直接反映動(dòng)物機(jī)體肝臟、心臟、腎臟的機(jī)能狀況。李萬軍[16]研究顯示，日糧中添加復(fù)合益生菌可降低蛋雞、豬血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性，表明復(fù)合益生菌對(duì)動(dòng)物肝臟、心臟等具有顯著保護(hù)作用。這主要是由于益生菌制劑富含的多種營養(yǎng)因子對(duì)生物膜結(jié)構(gòu)有保護(hù)作用。本試驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)，DXYB、JMJ、KCYB、RSJ處理顯著降低母雞血清的乳酸脫氫酶活性，而其它益生菌均沒有顯著影響。這可能與不同益生菌的代謝產(chǎn)物和在雞腸道中的定植、增殖能力不同有關(guān)。

4 結(jié)論

益生菌單獨(dú)飼喂可以明顯提高公、母雞的生長性能、免疫器官指數(shù)，同時(shí)降低血脂、膽固醇水平，并可發(fā)揮護(hù)肝、護(hù)心臟的作用。依據(jù)不同益生菌對(duì)公、母雞生長發(fā)育的不同調(diào)控優(yōu)勢，對(duì)益生菌制劑進(jìn)行合理復(fù)配，并對(duì)組合模式進(jìn)行適當(dāng)優(yōu)化，對(duì)于增加家禽的生產(chǎn)效益和經(jīng)濟(jì)效益、增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能均具有良好效果。

參 考 文 獻(xiàn)：

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