基于大數(shù)據(jù)的食品安全與營(yíng)養(yǎng)云平臺(tái)服務(wù)模式研究

張桂紅 李翠翠

摘 要：在大數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上的食品安全與營(yíng)養(yǎng)云平臺(tái)服務(wù)模式作為當(dāng)前社會(huì)創(chuàng)新發(fā)展的主流趨勢(shì)之一，能夠?qū)⒋髷?shù)據(jù)平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)全面發(fā)揮出來，為食品安全管理工作的落實(shí)提供一定的借鑒。本文分析了當(dāng)前基于大數(shù)據(jù)的食品安全與營(yíng)養(yǎng)平臺(tái)服務(wù)模式的應(yīng)用，旨在為進(jìn)一步塑造高效的大數(shù)據(jù)食品安全和營(yíng)養(yǎng)云平臺(tái)提供借鑒。

關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù);食品安全;營(yíng)養(yǎng)管理;云平臺(tái)構(gòu)建;服務(wù)模式

大數(shù)據(jù)作為當(dāng)前信息技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的重要組成部分，已廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)生活的各個(gè)方面，食品安全與營(yíng)養(yǎng)管理中心有必要充分認(rèn)識(shí)大數(shù)據(jù)的優(yōu)勢(shì)，將大數(shù)據(jù)應(yīng)用到食品安全與營(yíng)養(yǎng)管理中，通過云平臺(tái)的構(gòu)建，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)信息的有效暢通。整體而言，構(gòu)建基于大數(shù)據(jù)的云平臺(tái)服務(wù)模式具有重要的踐行意義，能夠促使食品安全、營(yíng)養(yǎng)管理和需求服務(wù)的有效結(jié)合，對(duì)于現(xiàn)代化食品安全管理體系建設(shè)具有重要作用。

1 大數(shù)據(jù)食品安全與營(yíng)養(yǎng)云平臺(tái)服務(wù)模式的優(yōu)勢(shì)

1.1 充分借助數(shù)據(jù)量大的優(yōu)勢(shì)，提升服務(wù)效率

大數(shù)據(jù)體量大，數(shù)據(jù)量大，海量的數(shù)據(jù)在高效的處理平臺(tái)上能夠得到及時(shí)的提煉和應(yīng)用。在食品安全與營(yíng)養(yǎng)云平臺(tái)的構(gòu)建中，大數(shù)據(jù)體量大主要體現(xiàn)在以下方面，一方面，需要收集和匯總由專業(yè)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)反饋的相關(guān)食品數(shù)據(jù)和信息;另一方面，還要對(duì)企業(yè)主動(dòng)送檢或者自行檢查的食品數(shù)據(jù)進(jìn)行收集。這些數(shù)據(jù)信息的增長(zhǎng)速度是非?？斓摹Ｇ译S著時(shí)間的不斷延長(zhǎng)，數(shù)據(jù)體量不斷增大，通過云計(jì)算，能夠提升營(yíng)養(yǎng)云平臺(tái)的服務(wù)效率。

1.2 根據(jù)服務(wù)需求實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的多樣化存儲(chǔ)，針對(duì)性突出

在食品安全與營(yíng)養(yǎng)云平臺(tái)中，需要利用大數(shù)據(jù)對(duì)多種類型的數(shù)據(jù)進(jìn)行一體化管理，在全面對(duì)比數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)針對(duì)性服務(wù)。而借助大數(shù)據(jù)平臺(tái)能夠從實(shí)際檢測(cè)數(shù)據(jù)、相關(guān)網(wǎng)絡(luò)信息數(shù)據(jù)、現(xiàn)場(chǎng)照片和圖像以及結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)等方面進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。不同類型的數(shù)據(jù)對(duì)實(shí)際管理的貢獻(xiàn)價(jià)值不同，而實(shí)際數(shù)據(jù)處理方式也存在差異。

1.3 快速、精準(zhǔn)處理，幫助相關(guān)決策制定

食品安全與營(yíng)養(yǎng)云平臺(tái)服務(wù)模式能夠充分使用大數(shù)據(jù)處理速度快的優(yōu)勢(shì)，提升決策制定速度。高效的處理速度可實(shí)現(xiàn)食品安全管理工作的科學(xué)化。這主要是食品安全與營(yíng)養(yǎng)管理一直都是我國(guó)民生管理的重點(diǎn)，而作為與人們生活息息相關(guān)的關(guān)鍵部分，政府等相關(guān)部門在管理和抽檢中需要獲得最為簡(jiǎn)潔、精確的結(jié)果，這樣才能根據(jù)實(shí)際信息作出相應(yīng)的管控決策。

基于以上能夠發(fā)現(xiàn)應(yīng)用大數(shù)據(jù)具有非常重要的參考意義。但是，由于我國(guó)現(xiàn)今大數(shù)據(jù)重點(diǎn)應(yīng)用在軍事和創(chuàng)新性經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，在食品安全管理方面的應(yīng)用較晚，應(yīng)用技術(shù)不成熟，未能充分發(fā)掘大數(shù)據(jù)的應(yīng)用價(jià)值。這就造成了數(shù)據(jù)應(yīng)用價(jià)值偏低。如，當(dāng)前有關(guān)食品安全與營(yíng)養(yǎng)管理的數(shù)據(jù)信息僅通過簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)報(bào)表呈現(xiàn)出來，未能深入剖析展示，意味著在數(shù)據(jù)二次利用層面上存在較大不足。在未來，應(yīng)應(yīng)用大數(shù)據(jù)充分發(fā)掘食品安全與營(yíng)養(yǎng)管理數(shù)據(jù)的價(jià)值，建設(shè)抽檢、核查、分析和監(jiān)管以及決策形成等一體化的應(yīng)用系統(tǒng)。同時(shí)，大數(shù)據(jù)平臺(tái)將企業(yè)、消費(fèi)者以及各個(gè)社會(huì)利益相關(guān)者包括在內(nèi)，全面按照實(shí)際發(fā)展需求展開食品安全管理工作，促進(jìn)食品安全管理工作的有效落實(shí)。

2 大數(shù)據(jù)的食品安全與營(yíng)養(yǎng)云平臺(tái)服務(wù)模式構(gòu)建思路

世界各國(guó)將大數(shù)據(jù)應(yīng)用于食品安全與營(yíng)養(yǎng)云平臺(tái)服務(wù)中已經(jīng)有了較長(zhǎng)的一段時(shí)間，也取得了突出效果。如，國(guó)外所使用的食品安全快速預(yù)警系統(tǒng)、國(guó)際食品安全管理網(wǎng)絡(luò)以及專門的食品安全管理網(wǎng)站等。這些云平臺(tái)的形成能夠使相關(guān)人員與消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)直接溝通交流。我國(guó)在將大數(shù)據(jù)應(yīng)用于食品安全與營(yíng)養(yǎng)服務(wù)管理中時(shí)，首先，應(yīng)注重對(duì)食品供應(yīng)檔案的管理。這就需要對(duì)每一種食品的供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)跟蹤管理，在標(biāo)簽體系的應(yīng)用基礎(chǔ)上，對(duì)食品的質(zhì)量信息、規(guī)格和檢測(cè)評(píng)估數(shù)據(jù)等進(jìn)行全面反饋和整理;且這一方面的數(shù)據(jù)信息需要與實(shí)驗(yàn)室有效銜接。其次，通過前期數(shù)據(jù)庫(kù)的有效建設(shè)，構(gòu)建專門的食品安全咨詢體系。這一體系主要是促進(jìn)專家人員在獲取數(shù)據(jù)信息的基礎(chǔ)上，為相關(guān)決策的制定做貢獻(xiàn)。最后，建設(shè)共享網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。在食品安全信息和營(yíng)養(yǎng)管理工作完成后，及時(shí)將相關(guān)信息公布在數(shù)據(jù)平臺(tái)上。食品生產(chǎn)者、享用者、經(jīng)營(yíng)者和各方參與人員都能在平臺(tái)上獲取食品安全管理相關(guān)信息，獲得精確的信息服務(wù)。

3 基于大數(shù)據(jù)的食品安全與營(yíng)養(yǎng)云平臺(tái)服務(wù)模式構(gòu)建分析

3.1 基礎(chǔ)數(shù)據(jù)云平臺(tái)功能的構(gòu)建和完善

為了促使大數(shù)據(jù)食品安全與營(yíng)養(yǎng)云平臺(tái)的充分結(jié)合，積極進(jìn)行基礎(chǔ)數(shù)據(jù)云平臺(tái)功能的開發(fā)和完善是非常重要的。具體而言，首先，有效建設(shè)數(shù)據(jù)集中處理中心。這就需要在實(shí)際構(gòu)建中，建設(shè)專門的存儲(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)，用于對(duì)各種食品檢測(cè)數(shù)據(jù)的收集和整理。數(shù)據(jù)庫(kù)中主要包括實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)、企業(yè)報(bào)送數(shù)據(jù)、篩選后的數(shù)據(jù)等，這些數(shù)據(jù)在存儲(chǔ)到專門的數(shù)據(jù)庫(kù)中時(shí)要有統(tǒng)一的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)，保障數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)清晰。此外，數(shù)據(jù)庫(kù)中還應(yīng)包括來自各個(gè)食品安全管理組織、食品行業(yè)協(xié)會(huì)和食品管理部門等方面的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，并整理匯總到特定的云平臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)集中化處理。其次，對(duì)數(shù)據(jù)處理功能進(jìn)行有效完善。在海量的數(shù)據(jù)收集之后，則需要針對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行基本的處理。在實(shí)際處理中，一方面需要對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步篩選、整理、分類、匯總以及轉(zhuǎn)化，即對(duì)有關(guān)信息機(jī)芯篩選，剔除無關(guān)的信息。另一方面，初步整理之后要進(jìn)行數(shù)據(jù)的轉(zhuǎn)換。數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換的主要目的是對(duì)所收集的信息進(jìn)行統(tǒng)一化的處理，統(tǒng)一為可以高效使用的數(shù)據(jù)，并且以標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)據(jù)形式體現(xiàn)出來[1]。

3.2 深入分析數(shù)據(jù)

在實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的基本分析之后，則需要按照營(yíng)養(yǎng)云平臺(tái)服務(wù)需求對(duì)信息進(jìn)行進(jìn)一步的整合和應(yīng)用，深入挖掘信息價(jià)值。信息分析層主要是在數(shù)據(jù)匯總處理基礎(chǔ)上，通過數(shù)據(jù)挖掘算法對(duì)數(shù)據(jù)信息實(shí)現(xiàn)價(jià)值挖掘和應(yīng)用。這一層面的主要工作目標(biāo)是為食品安全與營(yíng)養(yǎng)管理工作決策的形成提供一定的借鑒指導(dǎo)。通過挖掘隱藏在數(shù)據(jù)背后的規(guī)律，預(yù)測(cè)未來發(fā)展，為相關(guān)決策出臺(tái)提供依據(jù)。而在數(shù)據(jù)處理中，同樣還要對(duì)非結(jié)構(gòu)化的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，這主要是全面深入挖掘非結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)背后的信息傳播事件和相聯(lián)系的事件。對(duì)于企業(yè)來講，能夠進(jìn)一步分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的相關(guān)行為，為提升市場(chǎng)占有率，獲得良好的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)奠定基礎(chǔ)。

此外，在信息分析層面上，消息類信息主要是反映食品的最新動(dòng)態(tài)以及最新的食品研發(fā)成果;數(shù)據(jù)類信息主要是對(duì)食品企業(yè)和食品行業(yè)的整體發(fā)展?fàn)顟B(tài)進(jìn)行匯報(bào)的過程;分析報(bào)告類信息能夠在明確消費(fèi)者需求基礎(chǔ)上，深入分析，提出相關(guān)的管理決策和建議。上述各類信息產(chǎn)品能夠通過微信、微博和客戶端的方式推送給相關(guān)的用戶，服務(wù)便利[2]。

3.3 精準(zhǔn)對(duì)接用戶，實(shí)現(xiàn)高效服務(wù)

大數(shù)據(jù)與營(yíng)養(yǎng)云平臺(tái)的深入融合使用的最終目的都是提升服務(wù)效率，真正被廣大客戶所接受。那么，在該系統(tǒng)模式的落實(shí)中，精準(zhǔn)對(duì)接的用戶層設(shè)置是非常必要的。當(dāng)前，主要服務(wù)對(duì)象有政府、企業(yè)以及社會(huì)廣大消費(fèi)者和媒體用戶，這些用戶通過在云平臺(tái)上通過輸入一定的檢索信息，獲得食品安全與營(yíng)養(yǎng)管理的相關(guān)信息，及時(shí)瀏覽相關(guān)信息產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)信息的科學(xué)化推送和使用。如，當(dāng)前每一個(gè)食品上都打印有二維碼。消費(fèi)者可以通過掃描二維碼的獲得食品的相關(guān)信息，如食品的生產(chǎn)地、生產(chǎn)原材料以及保質(zhì)期等。同時(shí)，也可以與營(yíng)養(yǎng)管理平臺(tái)實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通，獲得關(guān)于食品的營(yíng)養(yǎng)信息，為消費(fèi)者購(gòu)買、食用食物提供一定的借鑒。

4 小結(jié)

綜上所述，基于大數(shù)據(jù)的食品安全管理與營(yíng)養(yǎng)云平臺(tái)服務(wù)模式的構(gòu)建是當(dāng)前食品生產(chǎn)行業(yè)實(shí)現(xiàn)科學(xué)化發(fā)展的重要措施。在大數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上的云平臺(tái)塑造中，能夠在明確塑造的基礎(chǔ)上，從數(shù)據(jù)匯集層、數(shù)據(jù)處理層、信息分析層以及用戶應(yīng)用層4個(gè)方面實(shí)現(xiàn)有效構(gòu)建，將大數(shù)據(jù)的優(yōu)勢(shì)全面發(fā)揮于食品安全與營(yíng)養(yǎng)管理中。

參考文獻(xiàn)

[1]劉彤，譚紅，張經(jīng)華.基于大數(shù)據(jù)的食品安全與營(yíng)養(yǎng)云平臺(tái)服務(wù)模式研究[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2015（1）：366-371.

[2]陶光燦，譚紅，宋宇峰，等.基于大數(shù)據(jù)的食品安全社會(huì)共治模式探索與實(shí)踐[J].食品科學(xué)（9）：272-279.

作者簡(jiǎn)介：張桂紅（1980—），女，漢族，河南漯河人，本科，實(shí)驗(yàn)師。研究方向：食品營(yíng)養(yǎng)。