食品安全檢測技術(shù)在保障食品質(zhì)量安全中的作用

潘貫珠

摘 要：在當(dāng)今社會，食品安全問題是一個極為普遍又很容易引起社會大眾高度關(guān)注的話題。因為，食品安全事關(guān)人們的身體健康發(fā)展。對此，食品安全檢測技術(shù)扮演了“守門人”的角色。食品安全檢測技術(shù)可以保證食品安全、維護食品市場秩序、提升食品質(zhì)量及品質(zhì)等?；诖耍鸩郊哟髮κ称钒踩珯z測技術(shù)的投入，完善食品安全檢測體系及機制建設(shè)，從而提高我國的食品安全性和競爭力。

關(guān)鍵詞：食品安全;檢測技術(shù);質(zhì)量安全;影響

當(dāng)前，社會經(jīng)濟高速發(fā)展，人們的生活水平也在逐步提高。與此同時，人們對食品的種類以及安全性的要求也更為嚴苛。對此，食品行業(yè)在保證發(fā)展速度的同時，也要投入更多的技術(shù)和資金用于保障食品質(zhì)量安全。由此，發(fā)展食品安全檢測技術(shù)尤為重要。鑒于近幾年發(fā)生的食品安全事件及其所導(dǎo)致的負面影響，本文擬對食品安全檢測技術(shù)進行深入考察，進一步分析其對食品質(zhì)量安全產(chǎn)生的影響，進而引起食品安全領(lǐng)域工作者的思考，并為相關(guān)人士提供一些具有借鑒意義的參考意見。

1 食品質(zhì)量安全領(lǐng)域及有關(guān)食品安全檢測技術(shù)的現(xiàn)狀

食品行業(yè)事關(guān)國計民生，在我國的社會經(jīng)濟發(fā)展中占有重要的位置。但是，近幾年食品安全事件頻繁發(fā)生，給人們的正常飲食生活造成了一定的困擾，引起了人們對時下食品安全問題的思考，對于食品安全檢測技術(shù)也提出了更高的要求[1]。

首先，面對不斷增長的食品需求量，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)迎來巨大挑戰(zhàn)。在這樣的壓力下，一些不法生產(chǎn)者或生產(chǎn)商不顧及人們的身體健康，濫用大量的農(nóng)藥、激素、添加劑等有害物質(zhì)，從而在農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部留下很多毒害成分。

其次，在食品加工環(huán)節(jié)也存有安全隱患。一些食品加工廠為了降低生產(chǎn)成本，往往會向原料中摻雜質(zhì)量低劣的食材或者原料，并直接省略食品安全檢測環(huán)節(jié)，最終制造出大批量不合格的且對人體健康有害的食品[2]。

當(dāng)然，食品安全檢測技術(shù)比較多樣也比較成熟。如：食品生物性污染檢測技術(shù)、食品物理性污染檢測技術(shù)、食品化學(xué)性污染檢測技術(shù)、超聲檢測技術(shù)、紅外光譜技術(shù)與納米技術(shù)等。這些技術(shù)可以檢測出食品存在的安全隱患，從而避免人們深受其害。但是有些技術(shù)在操作層面以及使用過程中，還存在一些細節(jié)上的問題，需要研發(fā)人員進行升級和修整。

2 食品安全檢測技術(shù)在食品安全質(zhì)保障中的作用

2.1 保證食品安全

將食品安全檢測技術(shù)充分應(yīng)用到原材料的生產(chǎn)、食品的加工和生產(chǎn)等一系列環(huán)節(jié)當(dāng)中，可以及時檢查出原料或食品中的有害物質(zhì)，從而避免不合格食品直接流入到市場當(dāng)中，為人們的飲食和身體健康提供切實的保障。

在檢測過程中，食品檢測員可以借助食品安全檢測技術(shù)有效監(jiān)測食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，利用先進的技術(shù)和設(shè)備為食品生產(chǎn)部門提供相應(yīng)的食品生產(chǎn)加工依據(jù)及技術(shù)支持。監(jiān)察部門也可以通過檢測數(shù)據(jù)提高食品安全檢測效率，辨別食品安全性，從而進一步保證食品的質(zhì)量安全。在很大程度上，可以杜絕“三無”食品或過期食品出廠，為人們營造良好的食品安全環(huán)境[3]。

2.2 維護食品市場秩序

每當(dāng)發(fā)生食品安全事件時，社會大眾會對市場進行負面性的評價，嚴重的時候，還會擾亂正常的食品市場秩序。因此，想要建立穩(wěn)定的食品市場秩序，需要保證食品的安全與質(zhì)量，實現(xiàn)食品市場的良性循環(huán)。以市場角度來看，食品安全技術(shù)就是食品的“準入許可證”。

通過運用食品安全檢測技術(shù)，可以穩(wěn)定社會大眾對于國內(nèi)食品的需求度，打破消費者對國外進口食品的青睞，甚至是依賴度。從而進一步維護食品市場的平衡，形成合理的國內(nèi)外食品進出口比例及食品鏈。食品監(jiān)管部門也可以憑借食品安全技術(shù)及時打擊毒害食品供應(yīng)商，維持食品市場秩序。

2.3 保障人民生命安全

食品安全問題關(guān)乎人民生命安全。食品檢測結(jié)果可以清晰反映食品的安全性。通過對食品進行檢測與控制，可以把好食品安全關(guān)，保障“舌尖安全”，進而為人民的生命安全加上一道“防護鎖”。

在檢驗中，通過合理選擇不同檢測方法，控制檢驗環(huán)境、檢驗質(zhì)量，可以增強檢驗結(jié)果的準確性。同時，在具體檢測中，著重注意多因素影響，強化檢測過程的監(jiān)督和管理，讓每一個檢測環(huán)節(jié)都滿足標準的要求，便能夠在有效提升檢測精準度的基礎(chǔ)上，提高食品安全質(zhì)量。并且，食品安全檢測數(shù)據(jù)可以為國家的質(zhì)量監(jiān)督監(jiān)管部門提供安全研判依據(jù)，及時作出食品安全管理行動，進而保障人民的生命安全和健康發(fā)展。

3 結(jié)語

在新時代社會，人們在“吃得好”的基礎(chǔ)上，更關(guān)心“吃得安心”這一話題。要積極對食品安全問題進行深度研究，加大對食品安全檢測技術(shù)的人力支持與資金支持，研發(fā)出更為精準的檢測技術(shù)設(shè)備，培養(yǎng)更多適合食品領(lǐng)域的安全技術(shù)專業(yè)人員和工作者，從而為食品安全注入新動能。

參考文獻

[1]閆紹敏.食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全產(chǎn)生的影響分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（30）：12.

[2]陳嘉莎，林燕芝.淺析食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全的影響[J].現(xiàn)代食品，2018（7）：75-77.

[3]張小靜.食品安全檢測技術(shù)研發(fā)對食品安全法律體系的影響[J].食品研究與開發(fā)，2017（8）：217-219.