幼兒園食育課程的教育價(jià)值與指導(dǎo)策略分析

李亦楊

摘要：在推動(dòng)落實(shí)均衡膳食的過(guò)程中，食育占據(jù)著重要的地位，特別是對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)，食育可以幫助幼兒茁壯成長(zhǎng)。食育的主題便是食物，在當(dāng)今的幼兒教育過(guò)程中屬于一門基礎(chǔ)課程，園區(qū)采取食育的主要目標(biāo)，便是對(duì)幼兒的營(yíng)養(yǎng)情況加以改善，引導(dǎo)其培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，進(jìn)而通過(guò)飲食提升其身體素質(zhì)。

關(guān)鍵詞：幼兒園;食育課程;教育價(jià)值;指導(dǎo)策略;能力培養(yǎng)

引言

所謂食育，即培養(yǎng)廣大幼兒良好飲食習(xí)慣的一類教育。幼師在對(duì)幼兒開展日常教學(xué)的過(guò)程中，需要將與食物相關(guān)的各種知識(shí)介紹給幼兒，使之逐漸接受此類教育，并將其延伸到人格培養(yǎng)以及藝術(shù)想象力層面，進(jìn)而采用最合適的教育指導(dǎo)方式為幼兒展開教學(xué)。

一、借助游戲提升幼兒認(rèn)知度

對(duì)于人類身心健康而言，營(yíng)養(yǎng)才是最為關(guān)鍵的基礎(chǔ)與核心，幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況除了會(huì)直接影響其日常的成長(zhǎng)與發(fā)育，更會(huì)對(duì)其身體健康狀況以及未來(lái)體質(zhì)產(chǎn)生影響。盡管我國(guó)民眾日常生活水準(zhǔn)持續(xù)上升，國(guó)家也在解決兒童營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題層面投入大量人力、物力與財(cái)力，然而如今幼兒飲食不良、愛吃垃圾食品以及營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩等問(wèn)題依然較多。

在通常狀況下，幼兒階段為培養(yǎng)兒童飲食習(xí)慣、形成味覺的關(guān)鍵階段，而人類在大于7歲之后，基本形成了個(gè)人飲食習(xí)慣和喜好，并且很難再發(fā)生改變。因此，于此階段培養(yǎng)幼兒飲食習(xí)慣與行為，除了可以有效改善其營(yíng)養(yǎng)狀況，更能夠使其在成年之后依然保持較為良好的飲食習(xí)慣，使人因?yàn)椴涣嫉娘嬍沉?xí)慣導(dǎo)致的各種疾病發(fā)生率得以全面降低。幼兒食育課程的開展，不僅能夠使其營(yíng)養(yǎng)狀況得以有效改善，還能促進(jìn)其健康成長(zhǎng)，進(jìn)而提升國(guó)民整體的健康素養(yǎng)。

大部分幼兒都會(huì)對(duì)各種游戲產(chǎn)生濃厚的興趣，所以教師應(yīng)該積極組織兒童參加各種趣味性較高的游戲，同時(shí)在其中積極結(jié)合各種有關(guān)食育的知識(shí)，以便引導(dǎo)促使幼兒慢慢具備正確認(rèn)知。幼兒在日常游戲過(guò)程中能夠?qū)Χ喾矫媸巢南嚓P(guān)的知識(shí)加以了解和把握，并且漸漸明確何為健康食品、綠色食品，從而喜歡這些食品。

幼師應(yīng)該將與健康飲食相關(guān)聯(lián)的知識(shí)內(nèi)容融入到游戲當(dāng)中，將飲食相關(guān)的知識(shí)普及給廣大幼兒。某兒童不愛吃魚肉，認(rèn)為魚肉太腥了，其教師對(duì)于在幫助幼兒改善飲食習(xí)慣的過(guò)程中，優(yōu)先將魚的各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值講授給孩子，隨后便組織幼兒開展有關(guān)游戲。在一次游戲過(guò)程中，幼師描述出一幅畫面，即一條鯉魚跳到了鍋中，最后變成了一鍋可口又美味的魚湯，隨后便組織幼兒扮演小鯉魚圍成圓圈，將一個(gè)凳子放到圓圈的中間，將其當(dāng)成鍋，隨后展開“鯉魚入鍋”，即搶凳子的小游戲。幼兒在參加游戲的過(guò)程中產(chǎn)生了濃厚的興趣，情緒高漲，幼師在游戲結(jié)束時(shí)需要趁熱打鐵引導(dǎo)幼兒展開思索，即“越新鮮的魚乃至食品，是否會(huì)越好吃、越有營(yíng)養(yǎng)？”幼兒都會(huì)回答“是”，并且具有主動(dòng)想吃魚的心情。

當(dāng)前大部分不健康食品都能夠刺激嗅覺以及味覺，從而促使幼兒食欲高漲，但是一部分健康食品并不具備以上優(yōu)勢(shì)。因此，如果可以把游戲和健康食品融到一起，便可以使幼兒視聽得到強(qiáng)化，引導(dǎo)其明確健康食品、綠色食品有哪些益處，從而大幅提升幼兒的健康食品認(rèn)知度[1]。

二、與家長(zhǎng)合作保持飲食健康

如今許多幼兒都能夠在園中保持住較為健康、良好的飲食行為，然而其回到家中便會(huì)挑食、偏食，而越來(lái)越多的家長(zhǎng)對(duì)孩子太過(guò)寵溺，這就導(dǎo)致幼兒在家中會(huì)食用大量油炸食品以及膨化食品。對(duì)于此類問(wèn)題，幼師需要與家長(zhǎng)展開良好又密切的溝通，從而對(duì)家長(zhǎng)進(jìn)行指導(dǎo)，使其可以與孩子在家里共同食用綠色食品、健康食品，同時(shí)主動(dòng)制作健康食品。與家長(zhǎng)聯(lián)動(dòng)合作，往往可以讓幼兒更容易接受以前不愛食用的健康食品、綠色食品。

某幼師為了降低幼兒食用垃圾食品、油炸食品的幾率，組織家長(zhǎng)帶領(lǐng)幼兒來(lái)到園區(qū)以及在家中共同種植一些蔬菜。在家中時(shí)，家長(zhǎng)可以借助小花盆種植一些蒜、小辣椒以及蔥等，借助篩子嘗試無(wú)土栽培。在此過(guò)程中，家長(zhǎng)需要讓幼兒參與其中，同時(shí)幫助、引導(dǎo)幼兒寫下每日種植的筆記，并且錄下每日種植過(guò)程的視頻，特別是要將自己遭遇的問(wèn)題記錄下來(lái)。某幼兒在觀察中發(fā)現(xiàn)，辣椒花存在蚜蟲，家長(zhǎng)就需要和幼兒共同思索怎樣才能徹底消滅這些蟲子。在解決各種問(wèn)題、收貨食物后，家長(zhǎng)與幼兒便能夠食用到自己種植的各種食品，進(jìn)而提升幼兒食欲。隨后幼師應(yīng)該鼓勵(lì)幼兒、家長(zhǎng)探討食后感，讓幼兒將收獲表達(dá)出來(lái)。

在這種幼師、家長(zhǎng)合作教學(xué)的過(guò)程中，需要優(yōu)先確保家長(zhǎng)不挑食、偏食，隨后將與健康飲食相關(guān)知識(shí)融入其中，并讓幼兒與家長(zhǎng)共同制作食品，一同閱讀相關(guān)讀物等，從而使幼兒食欲上升，逐漸重視健康食品。

三、通過(guò)實(shí)踐避免偏食挑食

有關(guān)文件提到，幼兒園應(yīng)該結(jié)合孩子實(shí)際生活開展?fàn)I養(yǎng)教學(xué)，并且考慮幼兒身心發(fā)展的本質(zhì)規(guī)律加以針對(duì)性指導(dǎo)，從而培養(yǎng)幼兒形成良好飲食行為與習(xí)慣。在此過(guò)程中，幼師除了需要講解理論知識(shí)，還應(yīng)在實(shí)踐中培養(yǎng)幼兒飲食習(xí)慣。

比如將食育和一日生活聯(lián)系到一起，優(yōu)先在午餐時(shí)間觀察幼兒飲食喜好。當(dāng)今許多幼兒不愛吃各種蔬菜，更喜歡吃肉類食品。在解決此類問(wèn)題的時(shí)候，幼師應(yīng)該在課上組織幼兒參與探討，同時(shí)在多媒體中向幼兒展示蔬菜當(dāng)中對(duì)人體極為關(guān)鍵的各種營(yíng)養(yǎng)元素、物質(zhì)等。幼兒在觀看多媒體課件時(shí)，會(huì)被畫面深深吸引，從而激發(fā)其興趣，明確各種食物都具備各自的作用，并讓幼兒牢記課件中缺乏營(yíng)養(yǎng)元素后人體的不良變化，以便使其明確偏食的劣勢(shì)與消極影響。

幼師應(yīng)該在日常的午餐時(shí)間對(duì)幼兒各種飲食習(xí)慣、行為等加以密切地關(guān)注，一旦發(fā)現(xiàn)其存在偏食或者挑食等不良飲食習(xí)慣的時(shí)候，就應(yīng)該及時(shí)引導(dǎo)其展開思索、反思，對(duì)自身行為正確與否進(jìn)行反思和探討，最終進(jìn)一步提升幼兒對(duì)健康飲食的認(rèn)知程度[2]。

四、結(jié)論

總體而言，在當(dāng)今社會(huì)發(fā)展速度與日俱增的狀況下，幼兒接觸的食品類型越來(lái)越豐富，這也在一定程度上加重了幼兒挑食、偏食的問(wèn)題。幼兒園階段對(duì)于廣大幼兒來(lái)說(shuō)，屬于其形成良好飲食習(xí)慣的重要階段，因此幼師必須確保落實(shí)食育課程，提升幼兒認(rèn)知度，避免其偏食挑食，進(jìn)而確保其飲食健康。

參考文獻(xiàn)：

[1]蔣行亞.在幼兒園中開展食育的建設(shè)[J].大慶師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2019，39（02）：102-107.

[2]蘇雪婷.幼兒園食育課程的教育價(jià)值與指導(dǎo)策略芻探[J].成才之路，2019（07）：72.