芒種：“紅樓”祭花神 “三國(guó)”煮青梅

熊慕東

芒種是個(gè)物候類節(jié)氣，指的是有芒的小麥、大麥等夏熟作物開(kāi)始成熟收割，谷子、玉米等開(kāi)始播種，因此進(jìn)入夏收夏播的大忙時(shí)期，有時(shí)也稱“忙種”。

農(nóng)諺有言：芒種不種，再種無(wú)用。芒種至夏至這半個(gè)月，是秋熟作物播種、移栽、苗期管理和全面進(jìn)入三夏大忙高潮。相關(guān)民俗有祭神、安苗、煮青梅等?！八拇竺敝械摹都t樓夢(mèng)》《三國(guó)演義》都涉及這一節(jié)氣，為繁忙的農(nóng)事活動(dòng)增添了一段佳話。

祭祀花神：親近自然見(jiàn)古風(fēng)

俗話說(shuō)：“芒種蝶仔討無(wú)食。”意思是芒種時(shí)期已經(jīng)過(guò)了花開(kāi)時(shí)期，所以蝴蝶已經(jīng)沒(méi)有花粉可采了?！度Y義宗》中說(shuō)：“五月芒種為節(jié)者，言時(shí)可以種有芒之谷，故以芒種為名。芒種節(jié)舉行祭餞花神之會(huì)。”意思是，芒種要祭祀花神。

《紅樓夢(mèng)》第二十七回“滴翠亭楊妃戲彩蝶 埋香冢飛燕泣殘紅”中寫道：“凡交芒種節(jié)的這日，都要設(shè)擺各色禮物，祭餞花神，言芒種一過(guò)，便是夏日了，眾花皆卸，花神退位，須要餞行。然閨中更興這件風(fēng)俗，所以大觀園中之人都早起來(lái)了。那些女孩子們，或用花瓣柳枝編成轎馬的，或用綾錦紗羅疊成干旄旌幢的，都用彩線系了。每一棵樹(shù)上，每一枝花上，都系了這些物事。滿園里繡帶飄飖，花枝招展，更兼這些人打扮得桃羞杏讓，燕妒鶯慚，一時(shí)也道不盡?！?/p>

“干旄旌幢”中“干”即盾牌；旄、旌、幢，都是古代的旗子。旄是旗桿頂端綴有牦牛尾的旗，旌與旄相似，但不同之處在于它由五彩折羽裝飾，幢的形狀為傘狀。由此可見(jiàn)大戶人家芒種節(jié)為花神餞行的熱鬧場(chǎng)面，也展現(xiàn)出古人對(duì)大自然的一種親近感及其對(duì)生態(tài)的敏感和重視。

安苗儀式：祈求豐收與平安

文人、閑人、多情之人忘不了祭祀花神，而農(nóng)家無(wú)暇他顧，要在此時(shí)抓緊農(nóng)時(shí)，一刻也不能耽擱。在巴渝地區(qū)，有“芒種芒種，碰到親家不說(shuō)話”的諺語(yǔ)，忙到連親家碰上都不能說(shuō)話的地步了。

安苗是皖南，尤其是績(jī)溪在芒種期間的農(nóng)事習(xí)俗。自2007年以來(lái)，績(jī)溪已成功舉辦了數(shù)屆安苗文化節(jié)，弘揚(yáng)這一傳統(tǒng)徽州特色文化。相傳，安苗的習(xí)俗起源于唐末宋初，清道光末年起逐漸興盛。

芒種前，各農(nóng)戶稻秧栽插完畢，五谷下種，農(nóng)民以此感到欣慰。為表喜悅，各村族長(zhǎng)召集德高望重的長(zhǎng)輩選擇吉日，家家戶戶用新麥面蒸發(fā)包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀，然后用蔬菜汁染上顏色，作為祭祀供品，祈求五谷豐登、村民平安。

各村待最后一農(nóng)戶稻秧栽插完后，便由族長(zhǎng)出示“安苗貼”，昭示安苗日期，各村“安苗”不同日，由村主事視本村家事進(jìn)展而定。在某村“安苗”之日內(nèi)，不僅本村人可隨意走家串戶品嘗用南瓜、菠菜、豆腐、鮮肉配上作料做成餡的包子，外村人也可進(jìn)村入戶同享口福，其樂(lè)融融，充滿節(jié)日氣氛。

此外，浙江省云和縣有“開(kāi)犁節(jié)”，在芒種那天舉辦。當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣的傳說(shuō)：牛是天庭的司草官，因?yàn)橥槿碎g饑荒，偷偷播下草籽，結(jié)果導(dǎo)致野草瘋長(zhǎng)，拯救了牲畜，卻使農(nóng)田被野草淹沒(méi)，讓農(nóng)人無(wú)法耕種。上天為了懲罰牛，指令其下凡犁田，直至今日。開(kāi)犁是云和梅源一帶山區(qū)農(nóng)民啟動(dòng)春耕的時(shí)令體現(xiàn)，過(guò)去把“開(kāi)犁節(jié)”叫作“牛大王節(jié)”。

打泥巴仗：青年男女鬧芒種

貴州省黔東南苗族侗族自治州黎平縣一帶的侗族，在每年的芒種前后都會(huì)過(guò)一個(gè)青年男女歡樂(lè)嬉鬧的“打泥巴仗”節(jié)日。

當(dāng)?shù)囟弊逵幸粋€(gè)傳統(tǒng)習(xí)慣，就是姑娘婚后一般先不住在男方家里，只有農(nóng)忙和節(jié)慶時(shí)才由同伴陪同來(lái)到夫家小住幾天。這時(shí)候，男方家里會(huì)去把秧田整好、安排好分栽秧苗的日子后，邀集一些青年前來(lái)幫忙，并由新郎的姐妹去迎接新娘回來(lái)共同插秧，而新娘也要邀集一些女伴同來(lái)。

節(jié)日那天，新婚夫婦和大家一起來(lái)到田間插秧，插秧的時(shí)候男女青年之間相互競(jìng)爭(zhēng)，比誰(shuí)動(dòng)作快，場(chǎng)面非常熱鬧。秧苗插完后，小伙子們會(huì)故意挑釁，借故向姑娘們身上甩泥巴。姑娘們當(dāng)然也不示弱，發(fā)起反擊。雙方都抓起田里的泥巴互相投擲，陣勢(shì)就像是兩軍交戰(zhàn)。如果數(shù)人一起將一人抓住，就要將她（他）按倒在水田中翻滾，使其沾一身爛泥，狼狽不堪。

新郎的父母會(huì)站在田邊觀看。往往身上泥巴最多的，就是受對(duì)方青睞的人。到最后所有人都玩累了，身上也全都是泥巴了，大家就會(huì)一起來(lái)到河邊溪旁，邊清洗邊打水仗。

于是，這天就是在一邊勞作、一邊嬉戲中度過(guò)的。而新娘在前一天來(lái)時(shí)，帶有一擔(dān)五色糯米飯和100個(gè)煮熟的紅色雞蛋；節(jié)日后返回娘家時(shí)，夫家姐妹要以更多的五色飯和紅鴨蛋為她們送行。

水煮青梅：進(jìn)補(bǔ)保養(yǎng)治懶散

《三國(guó)演義》第二十一回“曹操煮酒論英雄 關(guān)公賺城斬車胄”中有如下描述：“隨至小亭，已設(shè)樽俎：盤置青梅，一樽煮酒。二人對(duì)坐，開(kāi)懷暢飲?！薄扒嗝分缶普撚⑿邸钡牡涔示陀纱硕鴣?lái)。

一般來(lái)說(shuō)，在芒種后期，我國(guó)的長(zhǎng)江中下游地區(qū)會(huì)出現(xiàn)雨期較長(zhǎng)的陰雨天氣，而此時(shí)正值梅子黃熟，故稱梅雨。古代形容梅雨的詩(shī)句要數(shù)《約客》最著名：“黃梅時(shí)節(jié)家家雨，青草池塘處處蛙。有約不來(lái)過(guò)夜半，閑敲棋子落燈花?！?/p>

芒種期間空氣中的濕度增加，體內(nèi)汗液無(wú)法通暢地發(fā)散出來(lái)，人在這個(gè)時(shí)節(jié)比較懶散。有諺語(yǔ)為證：“芒種夏至天，走路要人牽；牽的人要拉，拉的人要推?！彼匀藗冋J(rèn)為日常保養(yǎng)方面需要多注意，多補(bǔ)水，適當(dāng)午睡，還可以嚼一嚼煮過(guò)的青梅。

青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì)，具有降血脂、消除疲勞、調(diào)節(jié)酸堿平衡、增強(qiáng)人體免疫力等功效。但新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，要加工后方可食用，這種加工過(guò)程就是煮梅。

煮梅的方法有很多，簡(jiǎn)單的一種是用糖和梅子一起煮。我國(guó)北方產(chǎn)的烏梅很有名氣，將其與甘草、山楂、冰糖一起煮，便制成了消夏佳品——酸梅湯。