自制青梅酒，生津和胃

自制青梅酒，生津和胃

青梅肉質(zhì)爽脆、酸鮮可口，上市時不妨多買一些，做成青梅酒，夏日時不時小酌一下。青梅風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，并有較高的藥用價值。梅果中含有多種維生素和微量元素（鐵、磷、鉀、銅、鈣、鋅等），還含有17種氨基酸，這些氨基酸有利于人體蛋白質(zhì)的構(gòu)成和代謝功能的正常運(yùn)行。日本醫(yī)學(xué)界對青梅頗有研究，認(rèn)為青梅具有“凈血、解毒、殺菌”三大功能。

在我國云南、廣東、福建等地，用青梅釀制青梅酒已有很長的歷史，日韓等國也有飲用青梅酒的習(xí)慣。青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派：一是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區(qū)為代表，采用米酒或黃酒來浸泡新鮮青梅，部分日本、韓國的青梅酒也屬于這一類型。二是用青梅發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒，這種工藝生產(chǎn)出來的青梅酒雖然口感獨(dú)特，但不易保存，沉淀問題也不易解決。

青梅酒有清熱解暑、生津和胃、止瀉止嘔等功效，還可以用于輔治夏季痧氣、腹痛吐瀉等。泡好的青梅酒可直接飲用，也可以吃酒浸的青梅一兩個。

青梅酒DIY

材料：青梅、白酒（50度左右為宜）、冰糖適量、土茯苓粉少許。

制作：青梅用清水洗凈，去掉果蒂（這一步非常重要，否則會苦），晾干。將廣口玻璃瓶洗凈，晾干；按一層青梅、一層冰糖的順序，將青梅與冰糖放入廣口瓶中，加入土茯苓粉；倒入白酒，以完全沒過最頂層的青梅三四厘米為宜；將瓶口用保鮮膜封口，存放到陰涼通風(fēng)處。

至少泡3個月，青梅酒才可飲用。也可在浸泡3個月之后撈出青梅，再放上一段時間，風(fēng)味更加獨(dú)特。