青青秋葵脆嫩多汁

第一次在市場(chǎng)上看到秋葵這種蔬菜，我是并不認(rèn)識(shí)的，還以為是青辣椒呢，但吃過之后，便喜歡上了它。

秋葵，它黃色的花朝開晚凋，有點(diǎn)像喇叭，像金鐘，很美，它像芝麻那樣節(jié)節(jié)拔高。結(jié)出的果實(shí)像青辣椒，細(xì)看身段還帶有五條長(zhǎng)棱，略帶青澀的秋葵，躲在軟軟的羽葉間，有細(xì)細(xì)的絨毛，捎一用力就能掰斷，有著雨后青草的味道。

秋葵，青綠的外圍裹著帶孔的白色瓤，橫斷面呈現(xiàn)好看的五角星形，對(duì)半切開長(zhǎng)條后，奇跡出現(xiàn)了，一顆顆一粒粒的白色小圓珠，整齊地分排在瓤的兩側(cè)，看上去既像西米又似小珍珠般惹人喜愛。

朋友告訴我，秋葵的英文名譯為淑女的手指。吃秋葵的時(shí)候，若想到這個(gè)名字，還真有點(diǎn)咬不下口呢。秋葵，尾端尖細(xì)，頗似女人的纖纖玉指。英國(guó)人稱作美人指，日本人稱它為綠色人參，美國(guó)人給了它一個(gè)更容易被記住的名字“植物偉哥”！

什么菜，脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，綠皮像芝麻，里面白豆豆像植物生養(yǎng)的珍珠。答曰：秋葵。

涼拌秋葵很爽口，秋葵洗干凈，放入沸水焯1分鐘，撈起過涼水，然后摘掉小帽子，可以整條不切，直接涼拌沾醬油吃；秋葵炒雞蛋，可以橫切成粒狀，炒雞蛋，這道菜具有養(yǎng)血、潤(rùn)燥之功效。秋葵初入口，脆嫩多汁，滑潤(rùn)清爽。多嚼幾口，似乎有黏稠液質(zhì)在增強(qiáng)口感的柔順性，后來才得知其內(nèi)含有果膠和類似于天然性激素的物質(zhì)。

秋葵肉絲，單看顏色翠綠可愛，試試味道，秋葵可以說是味道淡如水！秋葵像一位淡泊隨和的人，跟誰都合得來，溫潤(rùn)不搶風(fēng)頭，散著淡淡的優(yōu)雅，清新脫俗。白灼的秋葵其實(shí)無味，給它一碟醬油，它就有了醬油的咸鮮；給它一碟芥末，它就有了芥末的熱烈；就給它幾粒鹽巴，也能調(diào)味足矣。

秋葵炒蝦仁，被翻炒后的秋葵，氤氳著清香。綠的秋葵，紅的蝦仁，好的食材有時(shí)就像詩歌里的好句子，伴有些點(diǎn)綴就能使作品得以升華。

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等。

別看秋葵的名字里有個(gè)“秋”字，但它可不是秋天才有，每年三月到十一月都是它的采收期，五月到九月則是它主要盛產(chǎn)季。

秋葵含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)增強(qiáng)人體防癌抗癌能力很有幫助，維護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜，削減脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上的堆積，還能使人皮膚嫩白。秋葵能助消化，護(hù)腸胃：秋葵的黏性物質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于消化。降血脂：能有效降低血清膽固醇，預(yù)防心血管病。保護(hù)肝臟：秋葵的果膠，多糖有護(hù)肝功效，防治便秘。補(bǔ)腎：秋葵又叫羊角豆，可見它的補(bǔ)腎功效。補(bǔ)腎蔬菜之王秋葵，是解決身體疲勞的佳蔬。

夏天來臨了，讓我們的餐桌上配上一道涼拌秋葵，綠邊的六角形臥在碟子里，加一點(diǎn)鹽醋糖，月白風(fēng)清，像最淡的深情。