走，野餐去！

莫奈的名畫(huà)《草地上的午餐》，描繪了在樹(shù)林草地上野餐的怡然場(chǎng)景：白色的亞麻布鋪在草地上，上面擺放著精美的食物，陽(yáng)光細(xì)碎，人們盛裝打扮圍坐在一起談笑自若。

這樣的場(chǎng)景讓我們向往，我們對(duì)野餐活動(dòng)的執(zhí)著大約也源自對(duì)大自然的渴望。野餐時(shí)光，對(duì)每一個(gè)久居城市的人來(lái)說(shuō)，都是一小段奢侈的、可供名正言順“荒廢”的閑暇時(shí)光。享受美食是野餐最令人期待的事，但美食的準(zhǔn)備不能走尋常套路，湯汁過(guò)多或是需要加熱的食物可以放棄，簡(jiǎn)單又方便攜帶的食物才是野餐的靈魂伴侶。本期，西安威斯汀大酒店的行政總廚董嘉琪，為你奉上顏值爆表的野餐套餐，一起學(xué)起來(lái)吧！

法式潛水艇套餐

潛艇三明治+大蝦沙拉+混合水果塊

潛水艇三明治

材料：法式面包一條，綠生菜100g，西紅柿100g，酸黃瓜50g，三明治火腿150g，洋蔥100g，煙熏雞胸100g，蛋黃醬10g，黃油10g

做法：法式面包開(kāi)半抹黃油，依次放入生菜、西紅柿、酸黃瓜、火腿、洋蔥、雞胸肉，擠上蛋黃醬后切段即可。

大蝦沙拉

材料：綠生菜、狼牙生菜、乳黃瓜、櫻桃番茄、甜椒、櫻桃蘿卜、大蝦仁根據(jù)人數(shù)適量準(zhǔn)備，檸檬、橄欖油、白胡椒、法香、蜂蜜根據(jù)口味適量準(zhǔn)備

做法：1.將檸檬、橄欖油、蜂蜜、白胡椒、法香混合攪拌成檸檬蜂蜜汁;

2.大蝦仁焯熟，與蔬菜混合，澆上做好的檸檬蜂蜜汁即可。

大廚點(diǎn)撥

1. “潛水艇”三明治之所以叫這個(gè)名字，是因?yàn)檫x用長(zhǎng)面包做的，形似潛水艇。

2. 長(zhǎng)面包適合家庭聚餐食用，能夾大量的蔬菜、肉和奶酪，分量超大，吃起來(lái)也超爽。

3. 三明治所用的夾心材料可葷可素，沙拉、水果的品種可以根據(jù)喜好選擇，新手不妨試試，絕對(duì)是零失敗餐單。

英式BLT 套餐

BLT三明治+牛油果沙拉+芝士蛋糕 ? ?

BLT三明治

材料：全麥吐司3片，綠生菜100g，培根50g，西紅柿100g，蛋黃醬10g，黃油10g

做法：吐司抹黃油，依次夾入生菜、西紅柿、培根，擠上蛋黃醬后切三角塊即可。

牛油果沙拉

材料：綠生菜、狼牙生菜、乳黃瓜、櫻桃番茄、甜椒、牛油果、櫻桃蘿卜根據(jù)人數(shù)適量準(zhǔn)備，意大利黑醋、橄欖油、白胡椒、糖、鹽根據(jù)口味適量準(zhǔn)備

做法：1. 將意大利黑醋、橄欖油、糖、白胡椒、鹽混合攪拌成意大利黑醋汁;

2. 將牛油果與蔬菜混合，澆上做好的意大利黑醋汁即可。

大廚點(diǎn)撥

1. BLT三明治，B=Bacon培根、L=Lettuce 生菜、T=Tomato 西紅柿，是英式三明治的傳統(tǒng)搭配，材料簡(jiǎn)便易得。

2. BLT三明治里，培根是靈魂，搭配西紅柿的甜酸、生菜輕微的植物苦味和蛋黃醬的奶油味，把酸、甜、咸幾種味道很好地升華了。也可以在三明治里加入芝士片，但一定不要放棄煎培根。

3. 甜品可以選擇芝士蛋糕或是其他形狀穩(wěn)定且不會(huì)受潮的蛋糕，皮會(huì)變軟的水果派和柔軟的慕斯顯然是不合適的，打開(kāi)餐盒的瞬間會(huì)是可怕的災(zāi)難。

日式烤雞套餐

香料烤雞+什錦壽司卷+草莓&香蕉

香料烤雞

材料：整雞1只，姜泥、蒜泥、橄欖油各兩大茶匙，洋蔥1個(gè)，大蒜頭1頭，鹽若干

做法：1. 雞清洗干凈，用廚房紙吸干水分，把皮和肉小心分離，盡量不要弄破;

2. 姜泥、蒜泥、橄欖油混合均勻，涂抹在雞的內(nèi)外和皮下，再在雞的內(nèi)外均勻撒上鹽;

3. 洋蔥切塊，同整蒜一起塞入雞肚子 ，用保鮮膜包好雞放在冰箱冷藏1天;

4. 將雞取出，去掉保鮮膜，放入預(yù)熱400°的烤箱烤1.5小時(shí)，后1個(gè)小時(shí)每隔15分鐘把流出的汁刷在雞的表面上。

什錦壽司卷

材料：成片的紫菜（海苔）5片，米飯400g，肉松100g，雞蛋1個(gè)，黃瓜100g，胡蘿卜100g，火腿100g，沙拉醬20g

做法：1. 黃瓜和胡蘿卜切細(xì)條用開(kāi)水燙熟，火腿切條，雞蛋打散煎成蛋皮備用;

2. 鋪米飯?jiān)谧喜松希诿罪埳暇鶆蛲磕ㄉ弦粚由忱u，然后將其他備好的材料鋪好，卷成卷切片即可。

大廚點(diǎn)撥

1. 要想烤雞的色澤好看，可以墊一些蔬菜在雞下面，并把翅膀尖用錫箔紙包起來(lái)，這樣就不會(huì)出現(xiàn)烤黑的現(xiàn)象。

2. 壽司追求口感的話，可以把米飯用少量的壽司醋和糖拌一下，會(huì)比白米飯吃著有滋味。

3. 選擇水果的時(shí)候，盡量選不用切洗的，減少在外的操作步驟，香蕉特別適合野餐，吃完也不用洗手。