粉 坊

郭宏旺

古話(huà)：粉坊豆腐坊，各管另一行。

是說(shuō)有些人和事沒(méi)有啥瓜葛，也不必要讓它們之間有瓜葛。各自操各自的心，各干好各的事就行了。豆腐坊磨豆腐用的是豆子，做出來(lái)的是清香的豆腐。粉坊磨粉子，用的是豆子或土豆，做出來(lái)的是清香的青粉或山藥粉，除此之外再?zèng)]有啥交集。

我們村子里一直就沒(méi)有過(guò)豆腐房，記憶中只吃過(guò)段村人磨的豆腐，后八里和北六里的豆腐。本村有過(guò)一處粉坊，以磨豆粉為主。磨山藥粉相對(duì)簡(jiǎn)單，量小的話(huà)，自己家里磨擦打澄也行。豆粉是自家磨不了的。

粉坊就在村西頭，我家也在村西頭，粉坊在我家的北面，相隔不足五十步的樣子。粉坊只有一間房，緊挨著粉坊的是生產(chǎn)隊(duì)的飼養(yǎng)員房，房里一口巨大的鐵鍋，燜煮著的東西是喂牛馬騾子的。蒸汽彌漫，散發(fā)的味道又香又有點(diǎn)苦，還夾雜著麻糝餅的味道，這個(gè)味道是特別好聞的。

做粉坊的那一間房不算太大，里面一盤(pán)火炕，地面中間置一方石磨，石磨用來(lái)磨豆子。石磨有上下兩個(gè)磨盤(pán)，上邊磨盤(pán)的上方懸掛著一個(gè)水箱子，水箱下方開(kāi)一小口，引出一細(xì)管兒，往磨眼里滴著水。水滴均勻流下不緊不慢。磨盤(pán)靠一只體型極小的畫(huà)眉驢拉著，磨不大，所以拉磨的驢也小，設(shè)的拉桿兒繩線也很細(xì)，足夠使用了。再說(shuō)那么小的空間弄一頭大驢拉磨，也轉(zhuǎn)不過(guò)身轉(zhuǎn)不開(kāi)圈子！

粉坊并不是天天磨新粉，得有個(gè)加工晾干的周期。在開(kāi)磨的這一天，一大早石磨就開(kāi)始不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，上邊不停地滴水，不停地往磨里加豆黃。豆黃就是豆子剝?nèi)チ硕蛊ず?，留下的金黃色豆粒。磨槽里乳白的豆?jié){泡沫豐富，持續(xù)地翻著、漾著，從磨嘴兒流進(jìn)了放好的大木桶，豆?jié){散發(fā)出濃郁的豆香新鮮味道。粉坊做青粉最上佳的原料應(yīng)該是扁豆，做出扁豆青粉口感最好，圓豌豆次之，三棱子豌豆最差。所以那時(shí)候極少使用后兩種豆子。

所有的豆?jié){水倒入一排擺放的大甕里，等待逐漸沉淀。大甕的底部是沉淀的粉子，等待舀出上面的漿水后，挖出粉子去晾干。而甕中的那些半渾濁的漿水依然是好東西，在糧食不太充裕的日子里，人們會(huì)在開(kāi)磨這一天排隊(duì)在粉坊前等候。等候舀了豆?jié){水回去，加入谷米熬成粉漿飯。酸爽開(kāi)胃又頂飽，夏日炎炎時(shí)還可消暑，比北京專(zhuān)門(mén)做的酸豆汁好。

粉子挖出來(lái)，用白布兜好，一包一包懸掛在房梁垂下的鐵鉤子上，等待初步干燥。然后置熱炕上攤開(kāi)，用小木鈀子細(xì)心反復(fù)地?cái)?、耬到更細(xì)膩，直至徹底烘干，便是豆粉，也叫青粉?，F(xiàn)在超市賣(mài)的做好的青粉卷兒，材料用的就是這東西。只是由于幾十年來(lái)人們只把經(jīng)濟(jì)效益置于一切之上，便人心不古，世風(fēng)日下。有的做青粉會(huì)在里邊摻入大量土豆粉，如此便失去了純正，降低了成本降低了品質(zhì)也降低了彼此之間的信任。

打理粉坊的人，人們都叫“粉倌兒”，類(lèi)似于馬倌兒、牛倌兒、羊倌兒、車(chē)倌兒吧，只不過(guò)干的活兒不一樣。村里粉坊的粉倌兒是一位上了年紀(jì)的老人，光光而突出的額頭，胖胖的臉蛋子，凸起的肚腩。老人的臉?biāo)坪鹾镁枚疾幌?，衣服臟又舊的樣子，走路的模樣很悠閑不慌不忙，從不著急，臉上老掛著笑容。也不知誰(shuí)給他加了個(gè)名不副實(shí)的號(hào)“猛”，大人們都管老人叫猛倌兒或者叫猛倌兒老漢，連姓啥也不提。于是我至今不知道老人姓什么，叫什么名字，只知道老人住在村東頭，只是見(jiàn)了喚他粉倌兒爺或猛倌兒爺，卻不明白這個(gè)猛字兒是代表啥？老人笑容可掬地接受了，用二拇指在我頭頂輕輕彈個(gè)小蹦兒。

一直認(rèn)為粉倌兒爺別的啥也不會(huì)做，就會(huì)在那間酸餿味兒的粉坊里磨青粉，直到有一年春節(jié)前的某一個(gè)中午。粉倌兒爺帶了一小卷兒紅紙到了我家，是來(lái)找我父親給寫(xiě)對(duì)聯(lián)的。父親給粉倌兒爺?shù)沽艘恢褵?，老人黑黑的手端起小酒盅，吱兒地喝下去，父親又倒一杯，老人又喝下，粉倌兒爺烏色的嘴唇嚅動(dòng)著，憨憨地笑，說(shuō)自己這樣子是不有點(diǎn)太不像話(huà)。

父親拿起毛筆，打開(kāi)紅紙正準(zhǔn)備下筆，忽然轉(zhuǎn)過(guò)頭沖著粉倌兒爺呵呵笑?！懊唾膬菏?，您今兒寫(xiě)它哇，聽(tīng)人們說(shuō)道過(guò)您寫(xiě)的字兒。”

這時(shí)候粉倌兒爺臉?biāo)坪跤悬c(diǎn)微紅，話(huà)也多起來(lái)，可能與喝一點(diǎn)酒有關(guān)系，也可能想起了些什么，便說(shuō)要不試試看哇，呵呵，然后顫巍巍拎起毛筆緩緩寫(xiě)下。一副聯(lián)寫(xiě)完，提起來(lái)看，我的天哪！端正拙勁的正楷字，“杏花春雨江南畫(huà)，飛雪松濤塞北圖”！其中的畫(huà)字、飛字、濤字、圖字還是繁體字。

我在一旁驚嘆不已，大呼小叫夸贊個(gè)不停。父親不多說(shuō)，一個(gè)勁兒仔細(xì)端詳著對(duì)聯(lián)，不停地點(diǎn)著頭。粉倌兒爺輕聲說(shuō)了一句：只是家里老沒(méi)有筆墨。粉倌兒爺背后還有多少文氣的故事，我不得而知了。不過(guò)我的直覺(jué)告訴我應(yīng)該會(huì)不少。

時(shí)世變遷，我已中年。粉倌兒爺老早下世了，粉坊也不記得哪一年拆倒了。后來(lái)就在這片地上建起兩三排新磚瓦房，而如今我回村路過(guò)這里時(shí)，好幾家大門(mén)緊閉著，門(mén)上掛著的大鐵鎖沾滿(mǎn)塵土，鎖環(huán)鎖芯已經(jīng)發(fā)了銹。老的人們老去了，年輕的人們好像也出去了，再不回來(lái)了。

如今倒是還有極少的人開(kāi)粉坊，只是電動(dòng)機(jī)器磨取代了傳統(tǒng)的石磨，原料也是有啥豆子就用啥豆子，二合一三合一也都說(shuō)不清楚了，那質(zhì)量也就不一定能保證了。

許多的人與事已成回憶，那間古老的粉坊也早已成為記憶。時(shí)代越向前，發(fā)展的速度就越快，有的是好事，有的也未必。應(yīng)該拋棄的當(dāng)然要拋棄，應(yīng)該遺留下的歷史文化傳承卻不一定能完美珍藏。但愿我們那些古樸的村莊不會(huì)也這樣吧！