秋分 桂魄初生秋露微 輕羅已薄未更衣

炸藕盒

主料：藕1根（約150克）、豬肉餡500克。

輔料：蔥5克、姜5克。

調(diào)料：醬油20克、香油12克、蠔油10克、淀粉200克、面粉200克、水50克。

制作步驟

1.藕清洗，去皮，切成0.2厘米的片；

2.豬肉餡加蔥姜碎，醬油，蠔油，香油攪打上勁；

3.藕片平鋪在餐盤上，將豬肉餡擠成丸子，放在藕片上，上面再壓一片藕片，待用；

4.將淀粉，面粉，雞蛋，水，色拉油攪拌成糊狀；

5.鍋上火，加色拉油，燒至6成熱；

6.將藕盒裹酥炸糊下鍋炸制漂起撈出裝盤即可。

鮮花生燒 老鴨

主料：白條鴨1只（約2000克）、鮮花生500克。

調(diào)料：鹽6克、白糖15克、醬油75克、料酒100克、水50克、蔥20克、姜20克、大料3克、桂皮5克。

制作步驟

1.白條鴨去除頭尾、肥油及內(nèi)臟，清洗切塊，焯水待用；

2.鍋上火，加底油，放入大料，桂皮炒出香味，入蔥姜，下入焯好水的鴨塊，翻炒；

3.鍋中加入料酒、醬油、水、白糖、鹽調(diào)味；

4.調(diào)好口味，大火燒開，改小火燒制40分鐘，待湯汁粘稠，淋一點(diǎn)明油，大火收汁即可。

芝士焗紫薯配紅加侖

主料：紫薯300克、芝士20克。

輔料：哈密瓜100克、紅加侖100克。

調(diào)料：淡奶油100克。

制作步驟

1.將紫薯清洗干凈，去掉兩頭，且切出橫截面；

2.處理好的紫薯放入盤子內(nèi)，進(jìn)蒸箱蒸制40分鐘；

3.馬蘇里拉芝士切成8×6×0.3厘米的片，備用；

4.在橫截面處將哈密瓜心取出放在一個容器內(nèi)；

5.蒸好的紫薯取出，在橫截面處將紫薯心取出放在一個容器內(nèi)；

6.加芝士碎、淡奶油攪拌均勻；

7.將攪拌好的紫薯蓉再放回到紫薯內(nèi)，在橫截面處蓋上芝士片；

8.放入烤箱，上火150°，底火120°，烤制10分鐘，芝士表面有焦糊點(diǎn)即可。