實(shí)踐教學(xué)中思政育人要素探索

李盈

摘 ?要：高校專(zhuān)業(yè)課程的思政育人作用體現(xiàn)在其潛移默化地引導(dǎo)學(xué)生的價(jià)值觀(guān)念，它以專(zhuān)業(yè)知識(shí)為載體，是知識(shí)傳授與價(jià)值影響的有機(jī)結(jié)合。實(shí)踐教學(xué)作為專(zhuān)業(yè)教學(xué)中不可或缺的環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)呈現(xiàn)出與理論課程相協(xié)調(diào)的價(jià)值取向，并同樣承擔(dān)起思政育人的職能。文章基于酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)“職業(yè)導(dǎo)向”的特征，以“職業(yè)價(jià)值觀(guān)”為切入點(diǎn)，探討如何引領(lǐng)學(xué)生建立職業(yè)理想、培育積極的職業(yè)態(tài)度和職業(yè)精神，實(shí)現(xiàn)“思政育人”的目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：課程思政;實(shí)踐教學(xué);職業(yè)觀(guān);職業(yè)精神

中圖分類(lèi)號(hào)：G641 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? ? ? 文章編號(hào)：2096-000X（2020）12-0089-05

Abstract： The ideological and political education function of professional courses in colleges and universities is reflected in the values that imperceptibly guide students. It takes professional knowledge as the carrier and is an organic combination of knowledge imparting and value influence. As an indispensable link in professional teaching， practical teaching should show the value orientation coordinated with the theoretical curriculum， and also assume the function of ideological and political education. Based on the characteristics of "career orientation" in the practical teaching of hotel management specialty， and taking "professional values" as the starting point， this paper discusses how to lead students to establish professional ideals and cultivate positive professional attitude and professional spirit， so as to achieve the goal of "ideological and political education for people".

Keywords： ideological and political education in all courses; practical teaching; vocational view; professional spirit

一、研究背景

（一）專(zhuān)業(yè)課“課程思政”的定位

“課程思政”理念的提出，源于習(xí)近平總書(shū)記在全國(guó)高校思想政治工作座談會(huì)上所做出的“做好高校思想政治工作……各類(lèi)課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”這一指示[1]，其核心在于強(qiáng)調(diào)高校中非思政類(lèi)課程的教學(xué)活動(dòng)也應(yīng)該對(duì)大學(xué)生思想道德層面的成長(zhǎng)起到積極作用。其中的“協(xié)同效應(yīng)”，應(yīng)當(dāng)理解為專(zhuān)業(yè)課在“價(jià)值引領(lǐng)、促進(jìn)學(xué)生人格的全面發(fā)展”這一育人目標(biāo)上與思政理論課程協(xié)調(diào)一致，而并不在于教育教學(xué)的方法相同，更不是將專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容也上成思政課。

基于這一理解，專(zhuān)業(yè)課程要實(shí)現(xiàn)“隱性思政”的育人作用，應(yīng)更深入挖掘如何“以專(zhuān)業(yè)技能知識(shí)為載體開(kāi)展育人工作”[2]，價(jià)值觀(guān)的引導(dǎo)與專(zhuān)業(yè)知識(shí)的傳授不是割裂的，它們本就應(yīng)當(dāng)有機(jī)結(jié)合，從而潛移默化地影響學(xué)生的價(jià)值選擇。同時(shí)，這種“有機(jī)結(jié)合”應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)充分的思考和設(shè)計(jì)，才能使隱性的價(jià)值影響不至于真的“隱形”，能夠充分激發(fā)學(xué)生的認(rèn)知、思考和接受。

酒店管理本科專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)主要是以實(shí)現(xiàn)畢業(yè)生在酒店及相關(guān)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域中的職業(yè)適應(yīng)和勝任為預(yù)期的?；谶@一目標(biāo)，在酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育教學(xué)中，天然地蘊(yùn)含著對(duì)于學(xué)生職業(yè)品德和職業(yè)精神的引導(dǎo)，諸如“服務(wù)精神”、“勤勉踏實(shí)”、“任事負(fù)責(zé)”等要素始終貫穿于酒店管理專(zhuān)業(yè)課程之中。但以往這些要素是碎片化的，其在教學(xué)之中體現(xiàn)與否、以何種方式呈現(xiàn)完全依賴(lài)于授課教師本人的理解、思考、甚至于課堂中的靈光一現(xiàn)。這樣的結(jié)合方式，使得“價(jià)值觀(guān)”在學(xué)生的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)體驗(yàn)中孤立而零散，很難互相支撐、印證，從而幫助學(xué)生逐漸形成完整的職業(yè)價(jià)值邏輯。更進(jìn)一步說(shuō)，這些品行和素養(yǎng)的內(nèi)涵并不僅僅局限于職業(yè)領(lǐng)域，從更長(zhǎng)遠(yuǎn)和寬廣的視角，它們對(duì)學(xué)生未來(lái)建立起健康的社會(huì)交往關(guān)系、更積極地承擔(dān)起各種社會(huì)角色起著非常有益的作用。

（二）實(shí)踐教學(xué)中實(shí)施“思政育人”的必要性

應(yīng)用型本科的人才培養(yǎng)目標(biāo)越來(lái)越多地強(qiáng)調(diào)職業(yè)導(dǎo)向、強(qiáng)調(diào)“學(xué)以致用”的能力，而與之相應(yīng)地，本科學(xué)生的培養(yǎng)方式也越來(lái)越多地關(guān)注“在做中學(xué)”、“體驗(yàn)式學(xué)習(xí)”的教學(xué)方式。因此，實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的重要性日益受到重視，在培養(yǎng)計(jì)劃中則體現(xiàn)為學(xué)時(shí)和學(xué)分的增加，其學(xué)習(xí)的有效性問(wèn)題也引起更多的關(guān)注。以酒店管理專(zhuān)業(yè)而言，實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)與理論課程緊密結(jié)合、環(huán)環(huán)相扣，共同構(gòu)成學(xué)生的完整學(xué)習(xí)體驗(yàn)。學(xué)生在實(shí)踐工作中印證理論知識(shí)，又把實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題帶回理論課程中，成為新的理論思考的起點(diǎn)，理論-實(shí)踐結(jié)合的學(xué)習(xí)方式構(gòu)成管理學(xué)中PDCA（計(jì)劃-執(zhí)行-檢查-處理）的閉環(huán)，形成理想的持續(xù)提升循環(huán)。

在這樣理論-實(shí)踐密切結(jié)合的教學(xué)模式下，“課程思政”就不能僅僅停留在理論課堂中，在實(shí)踐學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)同樣需要經(jīng)過(guò)育人價(jià)值的挖掘、設(shè)計(jì)，從而呈現(xiàn)出與理論課堂協(xié)調(diào)一致的價(jià)值觀(guān)點(diǎn)，使價(jià)值引導(dǎo)也與知識(shí)習(xí)得一樣，讓學(xué)生在實(shí)踐中產(chǎn)生切身體會(huì)、進(jìn)而內(nèi)化成為自覺(jué)的價(jià)值觀(guān)念。保持實(shí)踐教學(xué)中的思政要素體現(xiàn)，才能確保價(jià)值滲透的過(guò)程在專(zhuān)業(yè)課程整體邏輯中保持一致性和連貫性。

基于以上討論，本文將主要以“職業(yè)觀(guān)”和“職業(yè)精神”作為專(zhuān)業(yè)課“思政育人”的切入點(diǎn)，探索酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中滲透職業(yè)觀(guān)、價(jià)值觀(guān)教育的機(jī)會(huì)，及其有效實(shí)施所需要的教學(xué)設(shè)計(jì)與過(guò)程控制。

二、實(shí)踐教學(xué)中價(jià)值引領(lǐng)要素

（一）實(shí)踐教學(xué)及其中價(jià)值觀(guān)念的體現(xiàn)

針對(duì)實(shí)踐教學(xué)的研究多見(jiàn)于職業(yè)教育領(lǐng)域，較早的研究文獻(xiàn)多關(guān)注實(shí)踐教學(xué)在技能訓(xùn)練和情境適應(yīng)方面的積極作用[3，4]，即通過(guò)在校實(shí)際訓(xùn)練（“動(dòng)手做”）和進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)等不同的方式，促使學(xué)生熟練掌握技術(shù)技能、消除對(duì)職業(yè)環(huán)境的陌生感，更好地實(shí)現(xiàn)知識(shí)技能從“學(xué)會(huì)”到能夠基于環(huán)境進(jìn)行應(yīng)用的遷移。在這一階段的研究中，對(duì)職業(yè)精神的一些側(cè)面如“責(zé)任感”、“扎實(shí)工作”、“誠(chéng)信”等要素有所提及，但大多作為感性的觀(guān)察結(jié)果出現(xiàn)，并不是研究主要關(guān)注的問(wèn)題。

隨著實(shí)踐教學(xué)得到愈來(lái)愈多重視，對(duì)于教學(xué)效果評(píng)估和學(xué)生實(shí)踐感知反饋的研究逐漸深入，研究者開(kāi)始注意到實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)更軟性和隱性的影響，即對(duì)于學(xué)習(xí)者態(tài)度的影響。在酒店及相關(guān)相似專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)效果探討中，“職業(yè)興趣”、“職業(yè)倦怠”、“投入度”等要素更多地呈現(xiàn)出來(lái)[5]。較為典型的現(xiàn)象包括：實(shí)訓(xùn)工作的重復(fù)性和勞動(dòng)強(qiáng)度引起學(xué)生厭煩感;職業(yè)環(huán)境中遭遇到部分利益相關(guān)者（顧客或同事）負(fù)面行為，降低學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同;基礎(chǔ)一線(xiàn)崗位的工作挑戰(zhàn)性低，與職業(yè)理想和期待落差較大等。總體而言，有較多教學(xué)和研究者注意到，學(xué)生群體的多元化、職業(yè)市場(chǎng)需求的復(fù)雜化、行業(yè)本身特征及傳統(tǒng)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)機(jī)制的欠完善，或多或少地共同導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)對(duì)于參與者的職業(yè)精神和職業(yè)態(tài)度產(chǎn)生消極的影響。

另一方面，隨著對(duì)實(shí)踐教學(xué)理論意義的深入探索，更多研究者關(guān)注到實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)涵，超越了“印證知識(shí)”和“掌握技能”的范疇。時(shí)偉（2013）援引施瓦布“實(shí)踐性知識(shí)”的概念，認(rèn)為實(shí)踐的內(nèi)涵應(yīng)包括“以多元觀(guān)點(diǎn)深入思考一件事物的技法和在作出實(shí)際決策時(shí)綜合多樣的理論與方法的技法”，并基于此提出實(shí)踐的本質(zhì)特征應(yīng)包涵“問(wèn)題探討”、“深度體驗(yàn)”和“批判反思”。尤其是在“批判反思”層面，強(qiáng)調(diào)了大學(xué)生應(yīng)當(dāng)通過(guò)實(shí)踐性學(xué)習(xí)，逐漸培養(yǎng)批判思維的能力，“強(qiáng)化社會(huì)責(zé)任感”[6]。這一對(duì)“實(shí)踐教學(xué)”內(nèi)涵的闡發(fā)，為這一教學(xué)模式賦予了更深的價(jià)值意義，即高等教育階段實(shí)踐教學(xué)的培育目標(biāo)，應(yīng)當(dāng)是價(jià)值體系與知識(shí)、技法、能力的有機(jī)綜合，學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)中對(duì)于知識(shí)和技能的應(yīng)用，可以也應(yīng)當(dāng)與“問(wèn)題意識(shí)”結(jié)合起來(lái)，增進(jìn)對(duì)于專(zhuān)業(yè)相關(guān)的社會(huì)現(xiàn)實(shí)的關(guān)切。

這一理論邏輯不僅適用于高等教育的學(xué)術(shù)實(shí)踐活動(dòng)，同樣可以映射到以職業(yè)為導(dǎo)向的實(shí)踐學(xué)習(xí)中。通過(guò)激發(fā)和引導(dǎo)學(xué)生深入思考所從事專(zhuān)業(yè)、職業(yè)的社會(huì)價(jià)值，重新審視自己對(duì)職業(yè)的理解和期望，建立積極的、合理的職業(yè)理想，反過(guò)來(lái)基于更穩(wěn)定的價(jià)值認(rèn)知投入學(xué)習(xí)、進(jìn)而在完成學(xué)業(yè)后順利地完成“學(xué)生”向“職業(yè)人”、“社會(huì)人”的成長(zhǎng)，承擔(dān)起更豐富的社會(huì)責(zé)任。

因此，選擇“職業(yè)觀(guān)”作為酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的著力點(diǎn)，既能符合這一教學(xué)模式本質(zhì)特征，又能以職業(yè)觀(guān)為出發(fā)點(diǎn)，映射更普遍的人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)體系，實(shí)現(xiàn)“思政育人”的目標(biāo)。

（二）以“職業(yè)觀(guān)”為切入點(diǎn)，實(shí)踐教學(xué)中的思政育人要素梳理

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和多元文化思潮對(duì)大學(xué)生群體價(jià)值觀(guān)念的影響已經(jīng)成為普遍得到認(rèn)同的觀(guān)點(diǎn)，大學(xué)生的職業(yè)觀(guān)、擇業(yè)觀(guān)的差異也引起更多的關(guān)注。鄒增麗（2016）認(rèn)為，大學(xué)生群體過(guò)于關(guān)注個(gè)人目標(biāo)、職業(yè)定位和期望高于職業(yè)市場(chǎng)需方的普遍意義上的實(shí)際狀況、以及缺失“敬業(yè)”、“誠(chéng)信”、“合作”、“奉獻(xiàn)”等職業(yè)精神，是當(dāng)前大學(xué)生職業(yè)觀(guān)偏差的典型現(xiàn)象[7]。在學(xué)生在校的專(zhuān)業(yè)課教學(xué)中，正式在實(shí)踐教學(xué)階段，通過(guò)學(xué)生的親身投入、直接體會(huì)，能夠集中清晰地把這些可能存在的偏差顯露出來(lái)。

本文研究基于酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生通過(guò)各類(lèi)渠道直接反饋的一手信息，并對(duì)在校實(shí)訓(xùn)帶教教師、企業(yè)實(shí)習(xí)帶教員工、企業(yè)人力資源與培訓(xùn)部門(mén)主管等相關(guān)對(duì)象進(jìn)行訪(fǎng)談，嘗試梳理出典型“職業(yè)觀(guān)偏差”現(xiàn)象及其相互關(guān)系，從而簡(jiǎn)化提取出一組可作為教學(xué)價(jià)值目標(biāo)的要素。為了收集到學(xué)生的真實(shí)思考和感受，對(duì)學(xué)生的信息收集基于開(kāi)放的方式;而對(duì)帶教教師、企業(yè)相關(guān)受訪(fǎng)人的詢(xún)問(wèn)則以半結(jié)構(gòu)式的方式展開(kāi)。

第一，職業(yè)期望、理想和職業(yè)認(rèn)同感。

從直接反饋來(lái)看，在接觸真實(shí)的酒店行業(yè)環(huán)境之前，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)本行業(yè)職業(yè)的期待較明顯地分為兩類(lèi)。大部分學(xué)生對(duì)職業(yè)的預(yù)期包括：“是與人打交道的行業(yè)”、“國(guó)際化”、“有挑戰(zhàn)性”、“辛苦但能學(xué)到東西”。少數(shù)學(xué)生則表現(xiàn)出專(zhuān)業(yè)選擇上的被動(dòng)感，即不清楚、也并沒(méi)有積極意愿去了解酒店職業(yè)，專(zhuān)業(yè)的選擇完全是由他人（往往是家庭成員）所做出。

對(duì)于后者，職業(yè)認(rèn)知不明確、無(wú)期待，通常導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)和實(shí)習(xí)工作中參與度低、實(shí)踐項(xiàng)目或?qū)嵙?xí)工作完成度低。站在學(xué)生的角度，學(xué)習(xí)的情感體驗(yàn)不愉快，學(xué)習(xí)效果也往往并不理想。同時(shí)，基于一般性的實(shí)踐教學(xué)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，低參與度、低完成度的學(xué)生表現(xiàn)自然導(dǎo)致教師或企業(yè)帶教人給予學(xué)生負(fù)面的反饋。而這種負(fù)面反饋又反過(guò)來(lái)刺激學(xué)生產(chǎn)生對(duì)職業(yè)本身的悲觀(guān)預(yù)期和不認(rèn)同。

而即使對(duì)于前者，看似樂(lè)觀(guān)的“期望”也往往并不能在實(shí)踐活動(dòng)和更遠(yuǎn)期的畢業(yè)后職業(yè)選擇中起到積極作用。更進(jìn)一步的詢(xún)問(wèn)可以發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)職業(yè)的初步認(rèn)知和判斷更多地建立在對(duì)行業(yè)的表面觀(guān)察上，這致使學(xué)生的職業(yè)預(yù)期往往是膚淺而過(guò)于樂(lè)觀(guān)的。比較實(shí)習(xí)前和實(shí)習(xí)后學(xué)生對(duì)“你覺(jué)得酒店行業(yè)如何”這一類(lèi)話(huà)題作出的響應(yīng)，明顯能夠發(fā)現(xiàn)后者更傾向于使用帶有負(fù)面的情感的言辭進(jìn)行描述（如“壓力很大”、“沒(méi)想到會(huì)這么辛苦”）。過(guò)高的期望使學(xué)生在踏入真實(shí)的行業(yè)工作環(huán)境時(shí)，由預(yù)期和感知差異造成的落差感、沖擊感更大，更易導(dǎo)致學(xué)生對(duì)工作中必然出現(xiàn)的困難采用回避、抵觸等消極態(tài)度。

無(wú)論是上述哪一種現(xiàn)象，其實(shí)質(zhì)都在于學(xué)生并沒(méi)有建立合理的職業(yè)期望和真實(shí)的職業(yè)認(rèn)同感。被動(dòng)選擇的學(xué)生固然如此，過(guò)于樂(lè)觀(guān)的學(xué)生的期望也是空中樓閣。雖然他們表現(xiàn)出了對(duì)酒店行業(yè)、職業(yè)的認(rèn)同和期待，但這種“認(rèn)同”的客體與其說(shuō)是酒店職業(yè)本身，不如說(shuō)是學(xué)生基于個(gè)人極為有限、主觀(guān)的觀(guān)察而想象的職業(yè)的光環(huán)。實(shí)踐教學(xué)的體驗(yàn)學(xué)習(xí)特性，正是教師引導(dǎo)學(xué)生審視、調(diào)整并重新建立合理的認(rèn)同感的機(jī)會(huì)。一方面，學(xué)生需要意識(shí)到酒店職業(yè)并不像從外界、或從顧客視角看去的那樣光鮮，所有實(shí)踐中體會(huì)到的辛勞、瑣碎和壓力在真實(shí)環(huán)境中只會(huì)更多;另一方面，教師也需要引導(dǎo)學(xué)生用更積極、平和的態(tài)度去理解這些職業(yè)必然存在的消極面。

更進(jìn)一步的職業(yè)認(rèn)同則需要引導(dǎo)學(xué)生把行業(yè)放到社會(huì)中去觀(guān)察、把個(gè)人的當(dāng)前選擇和未來(lái)發(fā)展放到社會(huì)角色中去衡量。承上所述，在形成真實(shí)、合理的職業(yè)期望的過(guò)程中，對(duì)大部分學(xué)生而言，幾乎必然伴隨著打破其原有過(guò)于樂(lè)觀(guān)的期望，這一過(guò)程容易令學(xué)生產(chǎn)生對(duì)專(zhuān)業(yè)、職業(yè)選擇的質(zhì)疑。因此，在“打破光環(huán)”的同時(shí)，也要注意幫助學(xué)生重新建構(gòu)起職業(yè)的意義感。一則，任何行業(yè)、任何職業(yè)都在社會(huì)生活中承擔(dān)其必要角色，沒(méi)有任何一種職業(yè)天然地劣于其他。就酒店行業(yè)而言，大部分選擇本專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，至少?gòu)闹庇X(jué)上對(duì)“服務(wù)他人”或者說(shuō)“幫助他人達(dá)到滿(mǎn)意”持有積極態(tài)度。因此，在對(duì)行業(yè)、職業(yè)意義感的建立上，設(shè)計(jì)和促使學(xué)生從實(shí)踐項(xiàng)目中體驗(yàn)到從他人（顧客）的滿(mǎn)意中獲得成就感和自我實(shí)現(xiàn)的感受，對(duì)學(xué)生建立職業(yè)認(rèn)同是非常有效的。而這也正是敬業(yè)價(jià)值觀(guān)中“視勞動(dòng)和工作為實(shí)現(xiàn)個(gè)人理想和個(gè)人價(jià)值的基本途徑”[8]的實(shí)際體現(xiàn)。其次，即使對(duì)于小部分可能確實(shí)未必適合酒店行業(yè)特征的學(xué)生，教師或?qū)嵺`活動(dòng)導(dǎo)師也可以通過(guò)較復(fù)雜的實(shí)踐活動(dòng)中的其他側(cè)面體驗(yàn)，鼓勵(lì)學(xué)生思考和探索自己真正可能感興趣、并能夠?qū)崿F(xiàn)自身價(jià)值的職業(yè)方向，從而建立起職業(yè)理想。

第二，職業(yè)認(rèn)知、情感和職業(yè)精神。

如前文所述，酒店行業(yè)、或者說(shuō)任何一個(gè)行業(yè)、任何一種職業(yè)，其真實(shí)的工作環(huán)境不可避免地含有不如人意的狀態(tài)。但如何看待、應(yīng)對(duì)，則正是教師應(yīng)當(dāng)介入、并給予正向引導(dǎo)之處。

對(duì)于模擬或?qū)嶋H職業(yè)工作中的學(xué)生情感體驗(yàn)，收集到的消極反饋大致可分為三類(lèi)。其一關(guān)于工作本身，主要集中在工作量、工作的重復(fù)性和瑣碎枯燥、超出預(yù)期的問(wèn)題帶來(lái)過(guò)度壓力。第二類(lèi)關(guān)于共同工作者關(guān)系（同事、上司或校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中同組成員等），包括直接合作者消極的工作態(tài)度、懈怠和不友善、團(tuán)隊(duì)內(nèi)部沖突、上司過(guò)分施壓、有失公平等。第三類(lèi)與顧客有關(guān)，通常發(fā)生在企業(yè)實(shí)習(xí)階段，典型的問(wèn)題主要是顧客的態(tài)度給學(xué)生造成負(fù)面心理感受。在第二和第三類(lèi)中都有較少發(fā)生、但容易對(duì)學(xué)生形成強(qiáng)烈負(fù)面影響的是同儕或顧客的顯失誠(chéng)信行為。

反過(guò)來(lái)，作為評(píng)估者角色的實(shí)習(xí)帶教人、企業(yè)人力資源管理者常關(guān)注到的學(xué)生在職業(yè)上有待改善的方面主要集中在：團(tuán)隊(duì)協(xié)作（包括協(xié)作精神和協(xié)作能力）、難以主動(dòng)積極地學(xué)習(xí)、投入度不高。

這些消極的因素中，一部分是客觀(guān)存在的真實(shí)問(wèn)題，這些問(wèn)題或沖突——尤其是企業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)境中的那部分——是教師很難介入改變的，而同時(shí)不得不承認(rèn)的是，其中的大部分也是學(xué)生在離開(kāi)校園環(huán)境后必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)。但也要注意到，學(xué)生的職業(yè)心態(tài)是不成熟的，尤其是在初次面對(duì)紛繁復(fù)雜的職業(yè)環(huán)境時(shí)，負(fù)面情感往往會(huì)被放大，通常也很難自發(fā)地采取成熟的態(tài)度和方法去應(yīng)對(duì)不熟悉的問(wèn)題，這也導(dǎo)致部分本可以積極應(yīng)對(duì)解決的問(wèn)題加劇，變成了不可逾越的障礙。

“思政育人”在這樣的語(yǔ)境下恰恰是最為凸顯其必要性的。引導(dǎo)、幫助學(xué)生建立健康的職業(yè)價(jià)值觀(guān)，在此體現(xiàn)為幾重含義。首先，對(duì)于直接與道德準(zhǔn)則沖突的行為，在自我保護(hù)的前提下有明確的紅線(xiàn)意識(shí)。其次，對(duì)于身邊可能存在的消極處事的職業(yè)態(tài)度，需要更堅(jiān)定、專(zhuān)注，明確自己選擇這份職業(yè)的理想，為自己的中期、遠(yuǎn)期職業(yè)生涯定一個(gè)目標(biāo)，并以此自我激勵(lì)?！熬礃I(yè)精神的深層次含義還在于要有全身心投入的專(zhuān)注精神和勤奮、刻苦、執(zhí)著、精益求精的品質(zhì)”[8]。沒(méi)有必定平庸的職業(yè)，以隨波逐流的態(tài)度去工作，在任何行業(yè)、任何職業(yè)都只能庸碌。即使是最瑣碎的工作，也能為初涉行業(yè)的學(xué)習(xí)者提供有助益的信息;即使是枯燥和重復(fù)的任務(wù)，也存在精益求精、持續(xù)改進(jìn)的可能性。

第三，引導(dǎo)學(xué)生注意到“理解他人觀(guān)點(diǎn)”的合理性和重要性。無(wú)論是團(tuán)隊(duì)合作還是顧客關(guān)系，大部分的溝通不暢甚至沖突都源于視角或立場(chǎng)不一致，理想的合作或沖突解決必須考慮到相關(guān)各方的認(rèn)知、感受和訴求——而這種思考方式是傳統(tǒng)的知識(shí)傳授之中很難體現(xiàn)的。

以上三者之中，第一點(diǎn)對(duì)絕大部分學(xué)生并不是問(wèn)題，只需要在可能產(chǎn)生負(fù)面情緒感知的時(shí)候，給予提醒和心理支持。第二點(diǎn)和第三點(diǎn)則是實(shí)踐教學(xué)中的價(jià)值引領(lǐng)可以有所作用的地方。諸如工作的枯燥感、溝通障礙、合作或?qū)头?wù)中的沖突風(fēng)險(xiǎn)等，這些典型的問(wèn)題只有在實(shí)踐活動(dòng)中才能被學(xué)生切身地體會(huì)到，針對(duì)這些切身體驗(yàn)進(jìn)行及時(shí)的提問(wèn)、解釋和引導(dǎo)，比抽象地向?qū)W生陳述價(jià)值觀(guān)，更容易得到學(xué)習(xí)者的認(rèn)同接受，也更有機(jī)會(huì)促使學(xué)生將其落實(shí)到行為的改變中。

三、實(shí)踐教學(xué)中融入價(jià)值引領(lǐng)的方案路徑

實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)與理論教學(xué)的核心差異在于主導(dǎo)者，而這種主導(dǎo)角色的差異直接引致學(xué)習(xí)者獲取、掌握知識(shí)的方式的差異。理論教學(xué)的內(nèi)容選擇、授課節(jié)奏安排是由教師主導(dǎo)的，通常來(lái)說(shuō)，信息（知識(shí)）的傳遞過(guò)程充分遵循知識(shí)固有的體系性和內(nèi)在邏輯聯(lián)系，學(xué)生通過(guò)跟隨講授者演繹的邏輯來(lái)掌握陌生知識(shí)。而實(shí)踐教學(xué)中，主導(dǎo)學(xué)習(xí)活動(dòng)的角色由學(xué)生承擔(dān)。時(shí)偉（2013）指出，“學(xué)生處于主動(dòng)參與的地位，通過(guò)高智力投入、創(chuàng)造性的實(shí)踐活動(dòng)以及有目的的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，理解知識(shí)、發(fā)展技能、提升能力”[6]。

正因?yàn)閷W(xué)生是實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中的主導(dǎo)者，實(shí)踐學(xué)習(xí)的效果依賴(lài)于學(xué)生的智慧和情感投入：學(xué)生主觀(guān)能動(dòng)地運(yùn)用思維能力，對(duì)體驗(yàn)所得的信息進(jìn)行加工組織，從中提取出知識(shí)、概念和價(jià)值觀(guān)點(diǎn)。在這一過(guò)程中，教師所起到的作用是設(shè)置場(chǎng)景、指點(diǎn)方向、激發(fā)并促進(jìn)學(xué)生思考、并協(xié)助學(xué)生理清思維邏輯，而不是講授式的由上至下的信息傳遞。與這樣的知識(shí)技能的習(xí)得過(guò)程相似，實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的價(jià)值引領(lǐng)、思政育人的作用，同樣要通過(guò)教師間接設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)場(chǎng)景、引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思考其體驗(yàn)活動(dòng)的價(jià)值感受、并進(jìn)而自行抽象歸納得到價(jià)值觀(guān)點(diǎn)的結(jié)論——學(xué)生也更易于認(rèn)同并堅(jiān)信這樣通過(guò)自身體驗(yàn)、思考所得的結(jié)論。

基于上述討論，實(shí)踐教學(xué)中的職業(yè)價(jià)值觀(guān)滲透的教學(xué)方案設(shè)計(jì)遵循“目標(biāo)設(shè)計(jì)-活動(dòng)和體驗(yàn)情境設(shè)計(jì)-學(xué)生主導(dǎo)活動(dòng)-教師引導(dǎo)回顧提煉”的路徑。

（一）職業(yè)觀(guān)價(jià)值滲透的學(xué)習(xí)體驗(yàn)?zāi)繕?biāo)及活動(dòng)/情境設(shè)計(jì)

總體上來(lái)說(shuō)，上一節(jié)中所提取的職業(yè)觀(guān)相關(guān)要素，在各階段的實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng)中都能有所體現(xiàn)。但從學(xué)習(xí)聚焦的效果考慮，并兼顧各類(lèi)實(shí)踐活動(dòng)本身的特征，對(duì)于不同類(lèi)型實(shí)踐活動(dòng)的目標(biāo)設(shè)置不妨各有側(cè)重。

在酒店管理專(zhuān)業(yè)與專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)直接相關(guān)的實(shí)踐活動(dòng)，按實(shí)踐地點(diǎn)大致分為在校實(shí)踐活動(dòng)和企業(yè)實(shí)習(xí)，前者又可進(jìn)一步分為專(zhuān)業(yè)技能實(shí)訓(xùn)課程和以綜合運(yùn)用知識(shí)能力為學(xué)習(xí)目的的項(xiàng)目實(shí)踐活動(dòng)。

技能實(shí)訓(xùn)課程本身學(xué)習(xí)目標(biāo)簡(jiǎn)明單一，實(shí)踐內(nèi)容也集中在技能本身，學(xué)生從本科低年級(jí)就開(kāi)始參與。此類(lèi)課程的價(jià)值體驗(yàn)?zāi)繕?biāo)感不強(qiáng)、不需要面對(duì)復(fù)雜的或模糊的工作場(chǎng)景，但對(duì)工作本身的細(xì)節(jié)、專(zhuān)注、嚴(yán)謹(jǐn)要求較高。針對(duì)這樣的特征，價(jià)值目標(biāo)也應(yīng)當(dāng)集中在工作本身，引導(dǎo)學(xué)生思考重復(fù)性工作在組織整體中所起的作用，關(guān)注在基礎(chǔ)工作中的精益求精，體會(huì)細(xì)節(jié)之美。

綜合項(xiàng)目式實(shí)踐活動(dòng)通常在高年級(jí)專(zhuān)業(yè)課中進(jìn)行，要求學(xué)生綜合運(yùn)用已經(jīng)學(xué)到的知識(shí)和技能，以小組合作的形式，完成一個(gè)完整閉環(huán)的模擬經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。比如在近兩年的教學(xué)中，學(xué)生小組負(fù)責(zé)獨(dú)立完成一個(gè)固定期間的下午茶經(jīng)營(yíng)，從產(chǎn)品策劃、市場(chǎng)推廣、運(yùn)營(yíng)執(zhí)行到效果評(píng)估，完全由學(xué)生自主完成。這樣的項(xiàng)目提供一個(gè)包含多種復(fù)雜要素的實(shí)踐場(chǎng)景，在給予適當(dāng)前期激勵(lì)引導(dǎo)的情況下，學(xué)生通常能產(chǎn)生較強(qiáng)的目標(biāo)感。同時(shí)活動(dòng)必然包含多名學(xué)生合作解決半結(jié)構(gòu)化甚至是完全非結(jié)構(gòu)化的問(wèn)題，經(jīng)常使學(xué)生產(chǎn)生沖突及沖突解決的體驗(yàn)。在此類(lèi)活動(dòng)中，職業(yè)的意義感、成就感更容易被學(xué)生感受到，可以設(shè)計(jì)引導(dǎo)學(xué)生意識(shí)到“自我成就”是通過(guò)工作得以實(shí)現(xiàn)的。另一方面，團(tuán)隊(duì)合作及沖突意見(jiàn)的典型現(xiàn)象往往在這類(lèi)實(shí)踐活動(dòng)中顯化，但校內(nèi)實(shí)踐活動(dòng)的特征保證此類(lèi)沖突相較于真實(shí)工作環(huán)境中而言，不存在惡意的情感或影響因素，其烈度也更可控，教師能夠推動(dòng)學(xué)生從更正面的視角出發(fā)去思考合作機(jī)制與合作方法，幫助學(xué)生逐漸建立起聽(tīng)取并贊同他人意見(jiàn)、積極有效地參與團(tuán)隊(duì)工作的職業(yè)素養(yǎng)。

企業(yè)實(shí)習(xí)往往是學(xué)生最容易受到價(jià)值沖擊的實(shí)踐階段，各種龐雜模糊的信息需要應(yīng)對(duì)處理，也不可避免的會(huì)遭遇到不符合學(xué)生一直以來(lái)受到的核心價(jià)值引導(dǎo)的現(xiàn)象。在這一階段，教師的引導(dǎo)更需要關(guān)注為學(xué)生提供心理支持、幫助其厘清、確信自己的價(jià)值判斷。

（二）教師的引導(dǎo)過(guò)程

教師在學(xué)生主導(dǎo)的實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng)中的角色是輔助者、激發(fā)者，這意味著教師的行為不是主動(dòng)給予信息（講授）、更不是價(jià)值觀(guān)的灌輸。但教師也并不是完全被動(dòng)、等待征詢(xún)的，而是作為“催化劑”，引發(fā)和促進(jìn)學(xué)生的思考，或及時(shí)介入、糾正學(xué)生偏離的思考方向。

因此，正如實(shí)踐教學(xué)中為實(shí)現(xiàn)知識(shí)性教學(xué)目標(biāo)，通常需要設(shè)計(jì)分析、回顧、討論等環(huán)節(jié)來(lái)幫助學(xué)生梳理、抽象和顯化知識(shí)一樣，價(jià)值觀(guān)認(rèn)同目標(biāo)也需要在相似的環(huán)節(jié)中得到顯化和固化。教師的引導(dǎo)行為通常包括：實(shí)踐前設(shè)置情境條件、說(shuō)明學(xué)習(xí)目標(biāo)，實(shí)踐中關(guān)注執(zhí)行狀態(tài)，實(shí)踐后引起回顧反思。以“合作”為例，實(shí)踐的情境條件設(shè)置為“小組共同解決某個(gè)問(wèn)題”，并提出要求，每位小組成員必須對(duì)最終小組成果有所貢獻(xiàn)，對(duì)準(zhǔn)備程度較為薄弱的學(xué)生小組，教師可能需要進(jìn)一步介入指定小組成員的角色。在活動(dòng)過(guò)程中，教師通過(guò)觀(guān)察、不定期的非正式交談等方式，保持對(duì)學(xué)生合作狀態(tài)的關(guān)注。當(dāng)不一致意見(jiàn)出現(xiàn)，根據(jù)學(xué)生的應(yīng)對(duì)狀態(tài)，決定是否需要介入。需要注意的是，從“促進(jìn)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作能力提升”的角度，這一狀態(tài)下教師的介入并不是直接告知學(xué)生“哪一種決策更理想”，更不是為學(xué)生做裁判，而是幫助學(xué)生小組發(fā)現(xiàn)自己決策過(guò)程中如何運(yùn)用了自己和他人的信息或能力、是否充分利用了團(tuán)隊(duì)成員的長(zhǎng)處，進(jìn)而反思自己在“與他人協(xié)作”中應(yīng)當(dāng)如何改進(jìn)。在實(shí)踐活動(dòng)結(jié)束后，通過(guò)提問(wèn)、邀請(qǐng)學(xué)生分享成果等形式，提示學(xué)生回顧小組合作的效果和效率。在回顧階段，另一個(gè)很重要的職業(yè)價(jià)值目標(biāo)是，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)“贊賞并感謝他人”——這是形成良好團(tuán)隊(duì)精神中必須的要素。

四、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)作為專(zhuān)業(yè)課的有機(jī)組成部分，和專(zhuān)業(yè)理論課緊密結(jié)合環(huán)環(huán)相扣，因而專(zhuān)業(yè)課“思政育人”的要素必須滲透到專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中。酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)是以職業(yè)為導(dǎo)向的，而“職業(yè)勝任能力”本身就天然地包涵了對(duì)大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)精神等維度的要求，因此以“職業(yè)價(jià)值觀(guān)”為切入點(diǎn)，設(shè)計(jì)實(shí)踐環(huán)節(jié)中的價(jià)值引領(lǐng)方案，既是響應(yīng)本專(zhuān)業(yè)學(xué)生在實(shí)習(xí)、就業(yè)階段直接面臨的價(jià)值沖擊;同時(shí)，通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生審視職業(yè)的意義、重申職業(yè)認(rèn)同，學(xué)生也能更好地建立社會(huì)角色意識(shí)，理解從學(xué)生到社會(huì)人的角色變化中，自身所應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。

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