淺談“微助教”在《畜禽與水產(chǎn)品加工工藝學(xué)》課程中的應(yīng)用

金偉平　王海濱　王琦

【摘要】在信息發(fā)展迅速的時代，將基于信息交流工具而開發(fā)的微助教程序應(yīng)用于本科生專業(yè)課教學(xué)課堂，有助于知識點的歸納、總結(jié)和測評，提高教學(xué)效果。本文對微助教在食品科學(xué)與工程專業(yè)選修課《畜禽與水產(chǎn)品加工工藝學(xué)》的教學(xué)應(yīng)用實踐進行探究，為同級提供參考借鑒。

【關(guān)鍵詞】微助教? 畜禽與水產(chǎn)品加工工藝學(xué)? 應(yīng)用

【中圖分類號】G64 ? ? ?【文獻標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2020）03-0249-01

《畜禽與水產(chǎn)品加工工藝學(xué)》是高等理工科及農(nóng)業(yè)院校食品科學(xué)本科專業(yè)的一門專業(yè)選修課，屬于應(yīng)用型技術(shù)科學(xué)，它是以畜禽與水產(chǎn)動物為對象，綜合應(yīng)用了食品化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、生物化學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)科知識原理，同時也涉及到食品工藝學(xué)、食品微生物、食品機械等方面的知識。本課程將對發(fā)展畜禽與水產(chǎn)食品工業(yè)生產(chǎn)、促進行業(yè)科技進步及發(fā)展國民經(jīng)濟、改善人民生活等許多方面發(fā)揮極其重要的作用。

一、利用微助教進行課堂考勤

高等院校課程多選用大班教學(xué)模式且上課地點與時間的自由性和跨度性較大，此外課堂考勤作為課程平時成績的重要部分，依次點名花費的時間較多，還有可能出現(xiàn)部分渾水摸魚的狀況。本課程采用微助教GPS定位簽到，要求學(xué)生在指定時間簽到。學(xué)生簽到時間與地點同時吻合，記為考勤合格。根據(jù)設(shè)計的調(diào)查問卷（表1）結(jié)果顯示，有72.4%的學(xué)生認(rèn)為微助教簽到功能具有方便性。

表1《畜禽與水產(chǎn)品加工工藝學(xué)》

“微助教”課程教學(xué)反饋調(diào)查問卷

圖1 《畜禽與水產(chǎn)品加工工藝學(xué)》

“微助教”教學(xué)反饋調(diào)查問卷統(tǒng)計結(jié)果

二、利用微助教進行課堂測驗

在每個章節(jié)課程教授部分結(jié)束后，針對本章中的核心知識點設(shè)計為單選題、多選題、填空題等形式，及時對所學(xué)知識進行課堂測驗。第一章和第二章的課堂測試參與度為70%，第三章以后，課堂測試參與度均達到100%。通過調(diào)查問卷統(tǒng)計，從學(xué)生對知識點測試題目數(shù)量、難易程度、是否需要參考教輔材料和測試成績排名是否對于學(xué)習(xí)有激勵作用等方面評估教學(xué)效果。有69%的學(xué)生認(rèn)為每節(jié)知識點數(shù)量在3-10題較好，既能充分溫習(xí)知識點，又能保證消化與吸收。對于課堂練習(xí)題的難度，93.1%的學(xué)生認(rèn)為難度稍微有些大，尤其是體現(xiàn)在多選題，錯選和漏選現(xiàn)象發(fā)生較多。有約65%的學(xué)生認(rèn)為稍微借助課本或無需借助課本即可完成課堂測驗。與此同時，對于每次測試完后的成績排名，82%的學(xué)生認(rèn)為對他們的學(xué)習(xí)具有一定程度的激勵作用。

三、通過微助教拓展課外知識

本科教學(xué)與初高中教學(xué)的差異有很大一部分體現(xiàn)在課外知識的拓展方面。高等教育更側(cè)重的是學(xué)生學(xué)習(xí)能力、獲取新知識能力的培養(yǎng)，因此足夠量的課外專業(yè)文獻知識的閱讀和課后的自學(xué)環(huán)節(jié)必不可少。通過微助教課堂資源管理程序，在每個章節(jié)講授完成之后，將課件PPT及相關(guān)領(lǐng)域的中英文研究進展論文上傳于網(wǎng)頁，方便學(xué)生及時進行自學(xué)、興趣拓展和閱讀能力提升。大多數(shù)的學(xué)生（72%）表示有空閑時間的時候會去選擇閱讀課外資料，僅有10%的學(xué)生基本能閱讀所有提供的課外資料;65%的學(xué)生認(rèn)為思維導(dǎo)圖的邏輯訓(xùn)練對學(xué)習(xí)效果提升較大;75%的學(xué)生認(rèn)為視頻學(xué)習(xí)資料對枯燥工藝的理解較有幫助。

結(jié)束語

高等院校教學(xué)時間、內(nèi)容和進程程序化，一定程度上減少了教師與學(xué)生的互動、交流，教師很難實時了解學(xué)生對課程的掌握情況。通過引入“微助教”到課堂考勤、課堂測驗和課外知識拓展，在信息快速發(fā)展的時代，借助信息的力量，突破時間、空間的限制，使大多數(shù)學(xué)生（～70%）認(rèn)為對于他們學(xué)習(xí)《畜禽與水產(chǎn)品加工工藝學(xué)》提高了興趣，在一定程度上降低了學(xué)習(xí)難度，教學(xué)效果得到了較好的改善。

參考文獻：

[1]董偉.微助教在大班教學(xué)中的應(yīng)用[J].教育教學(xué)論壇，2019（12）：110-111.

[2]劉春霞.基于微助教的對分課堂教學(xué)模式在教學(xué)中的應(yīng)用及效果評價[J].教育現(xiàn)代化，2019（8）：138-144.

作者簡介：

金偉平（1988.07-），女，漢族，湖北紅安人，武漢輕工大學(xué)講師，博士，研究方向為食品生物大分子結(jié)構(gòu)與功能化利用。