保持腸道健康，3種肉要少吃

劉華

年紀(jì)輕輕怎么會(huì)得了結(jié)腸癌？在排除遺傳因素后，我的同事經(jīng)詢問病史了解到，盧女士特別喜歡吃燒烤，每個(gè)星期至少要吃兩頓烤肉。這正是導(dǎo)致她患上結(jié)腸癌的禍?zhǔn)?。因?yàn)闊具^程中，會(huì)產(chǎn)生一種叫“苯并芘”的致癌物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠隨著食物進(jìn)入腸道，與腸道黏膜直接接觸，誘發(fā)腸癌。

結(jié)直腸癌包括結(jié)腸癌和直腸癌，是全球范圍內(nèi)三大常見的惡性腫瘤之一。在我國，結(jié)直腸癌的發(fā)病率和死亡率逐年上升，其中尤以45歲以上患者居多，占到總患病人群的93.5%。但近年來年輕人發(fā)病率呈明顯上升趨勢(shì)，這與現(xiàn)代人不健康的飲食習(xí)慣有很大關(guān)聯(lián)。除了上面提到的烤肉，還有兩種肉吃多了也易引發(fā)腸癌，一是腌肉，二是油炸的肉。腌制的東西一般都不能多吃，因?yàn)殡缰频氖澄镏泻衼喯跛猁}，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后會(huì)轉(zhuǎn)化成一種致癌物質(zhì)——亞硝胺；再加上本身腌制類食品含有大量的鹽分，高鹽也會(huì)增加癌變的可能。油炸的肉不僅含有大量的脂肪，還含有前面提到的致癌物——苯并芘，所以常吃油炸的肉類食品不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖，還會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，引發(fā)大腸息肉，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為大腸癌。

另外，不管是烤肉，還是腌肉、炸肉，通常喜歡使用紅肉制作。而紅肉本身攝入過多，也會(huì)增加患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。英國利茲大學(xué)一項(xiàng)研究顯示，經(jīng)常食用紅肉的女性罹患遠(yuǎn)端結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)較高。研究涉及32147名英國女性。依照日常飲食習(xí)慣，研究對(duì)象分為4組：第一組常吃紅肉，人數(shù)最多，達(dá)到65%；第二組愛吃禽肉，人數(shù)占3%；第三組愛吃魚肉，為 13%；第四組愛吃蔬菜，人數(shù)占19%。隨訪17年間，研究對(duì)象中出現(xiàn)335例結(jié)腸癌，其中119例為遠(yuǎn)端結(jié)腸癌。遠(yuǎn)端結(jié)腸位于結(jié)腸末端，為糞便儲(chǔ)存處。研究人員發(fā)現(xiàn)，愛吃蔬菜組研究對(duì)象罹患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)最低；常吃紅肉的研究對(duì)象，罹患遠(yuǎn)端結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)較高。其可能的原因是，紅肉含有較多的脂肪，而胃腸道在消化高脂肪類食物時(shí)，需要更多的膽汁，多余的膽汁被腸道細(xì)菌分解后，會(huì)產(chǎn)生有致癌作用的“二級(jí)膽酸”，這種致癌物常年作用于腸黏膜，容易使腸黏膜發(fā)生癌變。在對(duì)喜吃高脂肪食物的大腸癌患者糞便檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)，膽酸含量高出低脂肪膳食者和正常人許多倍，大腸癌患者糞便中，膽固醇含量比健康人高一倍以上。

所以，大家平時(shí)要保持健康的飲食習(xí)慣，多吃新鮮水果、蔬菜等富含碳水化合物及纖維的食物，適當(dāng)增加主食中雜糧的比例；少吃高脂性食物，特別要減少動(dòng)物性脂肪的攝入，因?yàn)楦咧尽⒏叩鞍?、低纖維的食物產(chǎn)生的促癌物質(zhì)多，停留在結(jié)直腸的時(shí)間長，會(huì)增加大腸癌的發(fā)生率。

除此之外，建議40歲左右開始接受大腸癌的篩查，平均3～5年復(fù)查1次。若發(fā)現(xiàn)腺瘤或者惡變的息肉應(yīng)及時(shí)切除，并持續(xù)3年每年復(fù)查。如果出現(xiàn)不明原因的貧血、消瘦、乏力、便黑血，要高度警惕腸癌，及早去醫(yī)院檢查。診斷大腸癌，腸鏡是最佳選擇，事實(shí)上，腸鏡還能發(fā)現(xiàn)早期大腸癌，也就是大腸腺瘤性息肉，并可通過腸鏡直接進(jìn)行息肉切除，避免外科手術(shù)的創(chuàng)傷，可以說是預(yù)防大腸癌最經(jīng)濟(jì)的方式。