人類為啥愛吃甜

來自甜食的誘惑總是讓人無法抵擋，這是為什么呢？

第一，甜食可以快速提供能量。碳水化合物，三大產(chǎn)能營養(yǎng)素之一，本身就是個自帶甜味的名詞，蔗糖、乳糖、葡萄糖、淀粉、果糖、麥芽糖……都屬于碳水化合物的范疇。從歷史原因分析，甜食可以為人體迅速補充能量，在食不果腹的年代，甜食自然是人們的最愛，這是幾千年來基因進(jìn)化的自然選擇。

第二，從自然因素分析，人們愛吃甜食也許是人類從大自然中索取可食用物質(zhì)的一種記憶積累。成熟的水果，部分蔬菜、五谷雜糧，都具有天然的甜味。

第三，甜味是生物進(jìn)化中最基礎(chǔ)的味覺之一，它非常像我們出生后吃到的第一種食物——母親的乳汁。

第四，壓力也是人們想吃甜食的原因之一。在壓力作用下，有一些激素（比如糖皮質(zhì)激素）會被激活，它們能夠直接作用于某些味覺（甜味、鮮味或苦味）的受體細(xì)胞，應(yīng)激情況下會影響這些細(xì)胞對味覺的反應(yīng)。其中，甜味受到壓力的影響最大。動物實驗證明，壓力會刺激機體攝入更多的碳水化合物。此外，人們對甜味的感知也會隨著甜食的增加而退化，我們小時候覺得很甜的食物，現(xiàn)在再吃起來，仿佛已經(jīng)不那么甜了，這是因為甜食的大量攝入逐步麻痹了神經(jīng)。而且甜食一般制作精美，光鮮的外表帶來視覺沖擊的同時，更刺激了食欲。

（據(jù)《生命時報》）