新建與復(fù)養(yǎng)規(guī)?；i場(chǎng)中生物安全工藝設(shè)計(jì)與改造

佘德勇，劉 瑤，卓明雪，張瑞娜，汪 雅，左瑞華，王重龍

（1.皖西學(xué)院生物與制藥工程學(xué)院，安徽 六安 237012， 2.安徽國(guó)農(nóng)數(shù)據(jù)科技有限公司，安徽 合肥 230088，3.安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，安徽 合肥 230031）

引 言

豬場(chǎng)生物安全主要指生豬養(yǎng)殖過程中，為防止或阻斷病原體侵入豬只，保證豬群健康與安全而采取的一系列預(yù)防和控制的綜合性技術(shù)或管理措施[1]。具體包括豬群管理、飼料營(yíng)養(yǎng)、藥物保健、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、豬場(chǎng)環(huán)境控制、消毒管理、無害化處理、免疫監(jiān)測(cè)等諸多方面[2,3]。2018 年以來，肆虐全國(guó)的非洲豬瘟疫情在給行業(yè)造成沉重打擊的同時(shí)，也讓大家充分認(rèn)識(shí)到嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行豬場(chǎng)生物安全防護(hù)的重要性。除了在傳統(tǒng)的豬場(chǎng)建設(shè)規(guī)劃中要考慮的選址、布局、工藝設(shè)計(jì)選型等因素以外，為適應(yīng)當(dāng)前疫情防控的嚴(yán)峻形勢(shì)，還需進(jìn)一步提升豬場(chǎng)生物安全水平，文章著重對(duì)豬場(chǎng)飼養(yǎng)管理過程中的人員、物資、豬只、飼料、糞污等的出入、流轉(zhuǎn)、處置做出了系統(tǒng)的設(shè)計(jì)闡述。

1 功能區(qū)的設(shè)置

根據(jù)生產(chǎn)與生物安全防護(hù)的需要，可以將規(guī)模豬場(chǎng)整個(gè)場(chǎng)區(qū)劃分為灰區(qū)、黃區(qū)、藍(lán)區(qū)和綠區(qū)。其中灰區(qū)為外圍防護(hù)區(qū)，運(yùn)豬車輛、物資運(yùn)輸車輛（不含料車）、外來人員不得進(jìn)入這一區(qū)域。黃區(qū)為隔離區(qū)，為管理人員、生產(chǎn)輔助人員、生產(chǎn)人員和其他必須進(jìn)入場(chǎng)區(qū)的應(yīng)急人員進(jìn)入場(chǎng)區(qū)進(jìn)行隔離消毒的區(qū)域。藍(lán)區(qū)為生活管理區(qū)，為管理人員、生產(chǎn)輔助人員、生產(chǎn)人員生活區(qū)域，進(jìn)入藍(lán)區(qū)人員必須經(jīng)隔離區(qū)（黃區(qū)）隔離后方可進(jìn)入。綠區(qū)為生產(chǎn)區(qū)，僅生產(chǎn)人員和應(yīng)急工作人員可以進(jìn)入，其他人員原則上不得進(jìn)入。各區(qū)域之間均設(shè)置消毒通道，人員、物資由外向內(nèi)進(jìn)入必須經(jīng)消毒通道方可進(jìn)入。

在實(shí)際生產(chǎn)中，部分已建成豬場(chǎng)的場(chǎng)區(qū)邊界則是生產(chǎn)區(qū)圍墻，這使得有強(qiáng)致病性傳染病暴發(fā)時(shí)，生產(chǎn)區(qū)將直接面臨外界風(fēng)險(xiǎn)。為在今后能夠有效應(yīng)對(duì)類似于非洲豬瘟這樣嚴(yán)重的疫情，對(duì)于新建豬場(chǎng)，建議嚴(yán)格按照上述四類功能區(qū)設(shè)置；對(duì)于部分已建成場(chǎng)，有條件的可以通過適當(dāng)擴(kuò)展周邊空間來增設(shè)防護(hù)區(qū)、隔離區(qū)，對(duì)于沒有條件擴(kuò)展空間的，則需要對(duì)原有的場(chǎng)區(qū)周邊和生活管理區(qū)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整以滿足防護(hù)與隔離的要求。

2 人員流轉(zhuǎn)

2.1 豬場(chǎng)人員的類型

在規(guī)模豬場(chǎng)的日常生產(chǎn)管理中，相關(guān)人員主要包括：1）生產(chǎn)區(qū)內(nèi)部生產(chǎn)人員；2）生活管理區(qū)管理人員；3）生產(chǎn)輔助人員（包括不需要進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)的飼料加工人員、食堂工人、門衛(wèi)等和需要進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)的維修人員等）；4）外來人員（如送料車、運(yùn)豬車駕駛員、來訪業(yè)務(wù)人員等）。

2.2 場(chǎng)區(qū)內(nèi)部生產(chǎn)人員的流轉(zhuǎn)

豬場(chǎng)生物安全設(shè)施布置圖如圖1，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)部生產(chǎn)人員從場(chǎng)外返場(chǎng)需經(jīng)過：隔離區(qū)消毒更衣室④→隔離宿舍⑤→生活管理區(qū)消毒更衣室⑥→生活管理區(qū)→生產(chǎn)區(qū)消毒更衣室⑧→生產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)人員返場(chǎng)，經(jīng)隔離區(qū)消毒更衣室消毒更衣后，進(jìn)入隔離宿舍隔離，隔離時(shí)間不少于24 h（特殊時(shí)期還要進(jìn)行病原檢測(cè)）。隔離后人員經(jīng)過生活管理區(qū)消毒更衣室⑥消毒更衣后，方可進(jìn)入職工生活管理區(qū)[4]。消毒更衣室⑥是隔離區(qū)人員進(jìn)入生活區(qū)的唯一通道。生產(chǎn)人員每天經(jīng)過生產(chǎn)區(qū)消毒更衣室⑧往返生產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)人員的每日就餐需要經(jīng)過消毒更衣室出生產(chǎn)區(qū)到餐廳?就餐，或在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)到隔離餐廳就餐。在很多建成豬場(chǎng)中，養(yǎng)殖工人就餐采取的是前一種方式。但是這一方式工人進(jìn)出需要多次消毒更衣，尤其在冬季會(huì)十分不便。理想的隔離餐廳應(yīng)開門于生產(chǎn)區(qū)，與生活區(qū)餐廳實(shí)墻隔離。餐食由生活區(qū)廚房通過隔離餐廳的送餐窗口遞入隔離餐廳（如圖2）。因此建議有條件的養(yǎng)殖場(chǎng)餐廳盡可能改成圖2 這種模式。

2.3 生活區(qū)管理與生產(chǎn)輔助人員的流轉(zhuǎn)

生產(chǎn)區(qū)外管理人員與生產(chǎn)輔助人員從場(chǎng)外返回，須經(jīng)過：隔離區(qū)消毒更衣室④→隔離宿舍⑤→生活管理區(qū)消毒更衣室⑥→生活管理區(qū)。外來人員（設(shè)備應(yīng)急維修人員）需要進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的，須遵守內(nèi)部生產(chǎn)人員管理規(guī)定，進(jìn)入生活管理區(qū)的遵守生產(chǎn)區(qū)外管理與生產(chǎn)輔助人員管理規(guī)定。其他人員如送料車駕駛員、拉豬車駕駛員一律不得進(jìn)入隔離區(qū)、生活管理區(qū)和生產(chǎn)區(qū)。

3 物資的流轉(zhuǎn)

3.1 流轉(zhuǎn)路線

場(chǎng)外物資（不包括飼料）的進(jìn)入由場(chǎng)外運(yùn)輸車經(jīng)過場(chǎng)外I 道洗消間①后，將物資送到場(chǎng)外出豬中轉(zhuǎn)棚?中的物資中轉(zhuǎn)間，運(yùn)輸車返回；物資由內(nèi)部轉(zhuǎn)運(yùn)車轉(zhuǎn)運(yùn)至隔離區(qū)消毒更衣室④的物品消毒間消毒后進(jìn)入安全隔離區(qū)（如圖3），需要進(jìn)入生活管理區(qū)的物資，經(jīng)過生活管理區(qū)消毒更衣室⑥的物資消毒間消毒后進(jìn)入生活管理區(qū)；需要進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的物資經(jīng)過生產(chǎn)區(qū)消毒更衣室⑧的物資消毒間消毒后進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。

3.2 工藝要求與管理舉措

在大部分建成豬場(chǎng)中，I 道消毒間①、出豬中轉(zhuǎn)棚?、消毒更衣室中的物品消毒間等是很少被考慮的，這也是豬場(chǎng)生物安全環(huán)節(jié)的漏洞。為確保豬場(chǎng)生物安全防護(hù)更加完善，I 道消毒間可以設(shè)置在場(chǎng)區(qū)大門外離生產(chǎn)區(qū)域800 m 以外甚至更遠(yuǎn)一些的道路上，主要進(jìn)行進(jìn)入豬場(chǎng)車輛的沖洗消毒。出豬中轉(zhuǎn)棚?可以設(shè)置在緊鄰場(chǎng)區(qū)大門外側(cè)合適位置，外部運(yùn)輸車輛（除飼料車外）只能到達(dá)這一位置，并有條件進(jìn)行嚴(yán)格沖洗消毒。各個(gè)消毒更衣室的物品消毒間的增設(shè)必不可少。在物品消毒間可以根據(jù)進(jìn)場(chǎng)物品的性質(zhì)種類不同，設(shè)計(jì)紫外線消毒與臭氧消毒相結(jié)合的方式。

4 飼料的流轉(zhuǎn)

4.1 流轉(zhuǎn)線路

豬場(chǎng)流轉(zhuǎn)線路（見圖4）,場(chǎng)外送料車經(jīng)過場(chǎng)外I 道洗消間①洗消，再到達(dá)場(chǎng)外II 道洗消間②二次洗消，進(jìn)入烘干房③加熱消毒，消毒后的料車將料送入場(chǎng)外中轉(zhuǎn)料塔⑨，然后由生產(chǎn)區(qū)內(nèi)部飼料轉(zhuǎn)運(yùn)車轉(zhuǎn)運(yùn)至各單元料塔，或者直接由管道將飼料從中轉(zhuǎn)料塔轉(zhuǎn)運(yùn)至個(gè)單元料塔。外部送料車到達(dá)中轉(zhuǎn)料塔卸完飼料后即行由離場(chǎng)通道離場(chǎng)。

4.2 工藝要求與管理舉措

用于車輛烘干消毒的消毒房大多數(shù)建成豬場(chǎng)中也沒有建設(shè)。在新建或者改造豬場(chǎng)，烘干房位置可以考慮在離養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)區(qū)圍墻外道路上200 ～300 m 適當(dāng)?shù)奈恢?，任何車輛進(jìn)入這段道路必須經(jīng)過嚴(yán)格烘干消毒。烘干消毒房一般用密封性較好的夾心彩鋼板房，加熱裝置采用柴油為燃料的熱風(fēng)爐結(jié)合軸流風(fēng)機(jī)鼓風(fēng)干燥，進(jìn)行烘干消毒時(shí)，加熱溫度須達(dá)到70 ℃并保持20 min時(shí)間。

5 豬只流轉(zhuǎn)

售豬車輛是養(yǎng)豬場(chǎng)生物安全風(fēng)險(xiǎn)最大的環(huán)節(jié)之一[5]，在規(guī)模豬場(chǎng)對(duì)豬只進(jìn)行二次轉(zhuǎn)運(yùn)將大大減少這方面的隱患。豬場(chǎng)生產(chǎn)的豬只（含健康淘汰豬）通過場(chǎng)內(nèi)趕豬通道（或場(chǎng)內(nèi)轉(zhuǎn)豬車）轉(zhuǎn)至生產(chǎn)區(qū)裝豬臺(tái)⑩，再由內(nèi)部轉(zhuǎn)豬車轉(zhuǎn)運(yùn)至場(chǎng)外出豬中轉(zhuǎn)間?，場(chǎng)外拉豬車經(jīng)過場(chǎng)外I 道洗消間①洗消后達(dá)到場(chǎng)外出豬中轉(zhuǎn)間?，接收?qǐng)鐾庵修D(zhuǎn)間的豬只。在此過程中，場(chǎng)外運(yùn)豬車輛、人員和內(nèi)部轉(zhuǎn)豬車車輛人員不接觸、不交叉。內(nèi)部轉(zhuǎn)豬車輛返回時(shí)經(jīng)過場(chǎng)外II 道洗消間②洗消。出豬中轉(zhuǎn)棚在每次出入豬只后要進(jìn)行全面的清洗消毒，防止糞污殘留和病菌滋生繁殖（見圖5）。

生產(chǎn)區(qū)需要的更新后備豬，由場(chǎng)外運(yùn)豬車運(yùn)至場(chǎng)外中轉(zhuǎn)間，再由內(nèi)部轉(zhuǎn)豬車轉(zhuǎn)運(yùn)至生產(chǎn)區(qū)裝豬臺(tái)⑩，進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)隔離舍?飼養(yǎng)。這一過程中，要求場(chǎng)外運(yùn)豬車運(yùn)輸途中全封閉運(yùn)輸，并且所有豬只必須要檢測(cè)特定病原（如當(dāng)下的非洲豬瘟病毒）為陰性方可進(jìn)場(chǎng)[6]。

6 病死豬及糞污的轉(zhuǎn)運(yùn)

場(chǎng)內(nèi)病死豬應(yīng)通過專門的病死豬出豬臺(tái)?出場(chǎng)，并在糞污處理區(qū)進(jìn)行無害化處理或運(yùn)至專門的無害化處理場(chǎng)所處理[7]。場(chǎng)內(nèi)糞污經(jīng)由管道或其他方式輸送至糞污處理區(qū)?，經(jīng)厭氧發(fā)酵、固液分離、堆肥發(fā)酵等措施處理后使用管道或者車輛直接還田施用或者轉(zhuǎn)運(yùn)出場(chǎng)。

病死豬出豬臺(tái)部分建成養(yǎng)殖場(chǎng)也沒有專門設(shè)置，鑒于病死豬巨大的生物安全風(fēng)險(xiǎn)和潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)[8]，開辟專門的病死豬出豬通道，對(duì)病死豬進(jìn)行嚴(yán)格管理不可忽視[9]。對(duì)于部分樓房豬舍，可以設(shè)計(jì)連接各樓層的簡(jiǎn)易滑道，直接將病死豬通過滑道輸送到豬場(chǎng)生產(chǎn)區(qū)圍墻外側(cè)。此外，運(yùn)送病死豬和糞污的車輛離場(chǎng)的線路盡可能不與進(jìn)場(chǎng)其他車輛交叉[10]。

7 討論

1）文章從嚴(yán)格控制豬場(chǎng)各環(huán)節(jié)生物安全風(fēng)險(xiǎn)角度，對(duì)人員、物料、飼料、豬只及病死豬與糞污的流轉(zhuǎn)做了系統(tǒng)的設(shè)計(jì)。從實(shí)踐效果來看，具有完善的生物安全防護(hù)措施并能夠嚴(yán)格按照專業(yè)規(guī)范進(jìn)行管理的養(yǎng)殖企業(yè)，在此次的非洲豬瘟疫情中都有良好的表現(xiàn)，按照嚴(yán)格的生物安全標(biāo)準(zhǔn)改造的復(fù)養(yǎng)場(chǎng)，復(fù)養(yǎng)成功率也明顯提高。因此，可以說硬件設(shè)施的科學(xué)設(shè)計(jì)、合理投入和一線人員對(duì)生物安全防護(hù)措施的嚴(yán)格執(zhí)行是各類豬場(chǎng)復(fù)養(yǎng)成功的關(guān)鍵。

2）鑒于很多疾病可以通過蚊蟲、鳥雀?jìng)鞑11]，在豬舍的水簾、風(fēng)機(jī)和門窗等部位加裝20 目的不銹鋼防蚊網(wǎng)可以起到切實(shí)的效果。部分高等級(jí)種豬場(chǎng)在豬舍進(jìn)風(fēng)端設(shè)置空氣過濾裝置以殺滅空氣中可能進(jìn)入豬舍的病原體也是一種行之有效的措施。鼠患也是疾病傳播的途徑之一[12]，在新建場(chǎng)可以在場(chǎng)區(qū)圍墻外側(cè)和每棟豬舍外墻散水位置鋪設(shè)60 cm 寬的鵝卵石防鼠帶，每棟豬舍大門擋有防鼠版，則可有效防止鼠患。部分沒有圍墻的老舊豬場(chǎng)可以用彩鋼板在廠區(qū)外圍搭建防護(hù)圍欄，并在每棟豬舍外側(cè)用彩鋼板（埋地30 cm，地上50 cm）全包圍搭建防鼠板，杜絕犬貓鼠類傳播病原。

3）根據(jù)非洲豬瘟等疫病接觸性傳播的特點(diǎn)，為減少單元內(nèi)不同欄之間病原跟隨飲水飼料傳播，育肥舍可以考慮一欄一槽，妊娠舍限位欄可以棄用通長(zhǎng)食槽而改為一欄一槽，即可降低這一風(fēng)險(xiǎn)。為防止生產(chǎn)區(qū)內(nèi)棟舍或者各單元之間的交叉感染，在各單元入口處或公共走道各單元之間設(shè)置消毒池（消毒桶、消毒盆）用于生產(chǎn)人員手、足的消毒，將會(huì)大大減少疾病交叉感染的概率。

4）飼料在加工、包裝、轉(zhuǎn)運(yùn)過程中尤其是長(zhǎng)途運(yùn)輸中易被外界環(huán)境中的病原污染[13]，在飼料庫(kù)或飼料中轉(zhuǎn)倉(cāng)設(shè)置加熱熏蒸消毒設(shè)施，可有效降低飼料傳播病原的風(fēng)險(xiǎn)。