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      2020-03-25 02:56:28
      食品與生活 2020年2期
      關鍵詞:血斑干品草果

      市民來電:

      有市民來電反映,其在上海市閔行區(qū)某火鍋店就餐時發(fā)現(xiàn)火鍋湯底中有罌粟果,認為該店存在違法使用罌粟的行為。

      案件處理:

      閔行區(qū)市場監(jiān)督管理局相關工作人員立即前往該店核查,投訴情況不屬實。該店在烹飪過程中會使用調(diào)味料——草果,其外形與罌粟果相似。該店廚師長稱之前也有消費者誤將草果認作罌粟果。

      消費提醒:

      草果具有特異香氣,可祛腥除膻,豐富菜肴口味,是烹調(diào)佐料中的佳品。草果在形狀和顏色上的確與罌粟果有些相似,但仔細觀察會發(fā)現(xiàn),兩者還是有明顯差別的:草果呈長橢圓形,具三鈍棱,具縱溝及棱線,頂端有圓形突起的柱基,基部有果?;蚬:?而罌粟殼呈橢圓形或瓶狀卵形,平滑,略有光澤,無割痕或有縱向或橫向的割痕,頂端有6 ~ 14 條放射狀排列呈圓盤狀的殘留柱頭,基部有短柄。

      如何選購海藻食品

      ?海藻一般以鮮品和干品形式售賣。購買新鮮海藻產(chǎn)品時,應選擇形態(tài)完好、色澤均一、韌性強的,并需低溫或鹽漬保存。購買干品海藻制品時,建議購買預包裝產(chǎn)品,放置在清潔、陰涼、避光處保存,防止吸潮和營養(yǎng)損失。海藻干制品一般浸泡復水后食用,如果軟糯沒有韌性,說明已經(jīng)變質(zhì)。

      ?海藻食品種類繁多,如紫菜、海帶、裙帶菜等,但市場上的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,建議通過正規(guī)渠道購買。

      ?海藻食品一般含有豐富的碘,如果孕婦在孕檢中查出甲狀腺激素偏高(甲亢),宜少食海藻,減少碘的攝入,或選擇脫碘類海藻食品。

      雞蛋中有褐色異物還能吃嗎

      讀者來電:打開雞蛋殼后發(fā)現(xiàn)有黑褐色的物質(zhì),這是什么原因呢?這樣的雞蛋還能吃嗎?

      劉少偉(華東理工大學食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授):圖片中的是褐色物質(zhì)是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物,在形成蛋清的時候被包裹到雞蛋中。和血斑蛋一樣,這樣的雞蛋做熟了吃對人體健康沒有影響。一些低產(chǎn)的年輕母雞容易產(chǎn)出血斑蛋或肉斑蛋,待到產(chǎn)蛋高峰期后,這種現(xiàn)象就很少出現(xiàn)了。同時,維生素缺乏、疾病或遺傳因素也會導致母雞產(chǎn)出血斑蛋和肉斑蛋。

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