四季藥膳——冬春之交補脾益肺食療藥膳

春夏秋冬，四季輪回。中醫(yī)講陰陽，論五行，十分重視氣候變化對人體健康的影響，提倡遵照四季五補的理論，來指導(dǎo)人們飲食用膳，就會起到保健強身、防病治病、延年益壽的作用。我們開辟“四季藥膳”小欄目，每期針對當(dāng)季高發(fā)病癥推薦適宜藥膳，幫助大家平衡陰陽，遠離疾患。

懷杞參栗棗雞湯

食材：鐵棍山藥、栗子仁各250克，鮮人參2根（約60克，若用生曬參，則取15克），枸杞子30克，紅棗6枚，生姜3片，黃母雞1只（約1250克）。

做法：先將黃母雞宰殺，去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫；鐵棍山藥削皮，洗凈，滾刀切厚塊；紅棗劈開，去核。然后，連同其他洗凈的食材一齊置于燉盅內(nèi)，加入清水2500毫升、白酒少許，隔水燉2小時，精鹽調(diào)味即可。

功用：懷山藥性味甘平，善于補脾益肺、養(yǎng)胃生津、補腎澀精；枸杞子性味甘平，長于滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴；人參性味甘微溫，功善大補元氣、復(fù)脈固脫、補脾益肺、生津養(yǎng)血、安神益智；栗子仁性味甘微咸平，善能益氣健脾、補腎強筋、活血消腫；搭配性味甘溫，功擅溫中益氣、益精填髓的黃母雞，佐以性味甘溫，功能補中益氣、養(yǎng)血安神的紅棗，且姜、棗同施，又可調(diào)和脾胃。

諸物合烹，味道鮮香可口，湯性溫和滋潤，有良好的補益脾肺、補氣養(yǎng)血、滋補肝腎、益精填髄、強壯筋骨、安神益智等作用，適宜于冬春之交一般人群服食，也可用于五臟虛弱，或病后體虛者的調(diào)理。

芪栗三菇棗雞湯

食材：五指毛桃100克，栗子仁250克，猴頭菇、姖松茸各50克，香菇、紅棗各6只，生姜3片，黃母雞1只（約1250克）。

做法：先將黃母雞宰殺，去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫；猴頭菇、姖松茸、香菇用溫水泡發(fā)后，洗凈，猴頭菇切塊，香菇對半切開；紅棗劈開，去核。然后，連同其他洗凈的食材一齊置于沙鍋內(nèi)，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時，用精鹽調(diào)味即可。

功用：五指毛桃（別名南芪）性味甘平，善于健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)；栗子仁性味甘微咸平，長于益氣健脾、補腎強筋、活血消腫；猴頭菇性味甘平，功善健脾養(yǎng)胃、安神、抗癌；姬松茸性味甘平，功能益腎健腦；香菇性味甘平，善能扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌；搭配性味甘溫，功擅溫中益氣、益精填髓的黃母雞，佐以性味甘溫，功能補中益氣、養(yǎng)血安神的紅棗，且姜、棗同施，又可調(diào)和脾胃。

諸物合烹，味道鮮香可口，湯性溫而不燥，滋而不膩，有良好的補脾益肺、理氣和胃、補腎益精、強壯筋骨、養(yǎng)血安神等作用，適宜于冬春之交一般人群服食，也可用于肺腎不足，心脾虧虛者的調(diào)養(yǎng)。