別讓吃飯成為一場“斗爭”

張澤峰

孩子不好好吃東西，是家長們經常會遇到的問題，但不少家長卻頻頻出錯招兒，要么加壓，要么妥協(xié)，或討價還價，給予物質獎勵，結果卻讓情況變得更加糟糕。其實，家長應該超脫一點、理智一點，巧妙應對厭食兒童。

飯桌上，吹胡子、瞪眼睛？

媽媽們經常會回憶起來，孩子厭食開始于某次生病之后。由于食欲尚未恢復，性急的父母就猛催孩子進食，希望將生病時沒有吃進去的營養(yǎng)補回來。正是家長的焦急、催逼，讓孩子的食欲進一步減退。不少年輕的父母看到孩子不愿吃飯，就吹胡子、瞪眼睛，把飯菜往孩子面前一放，兇神惡煞般地命令他必須在一定時間內吃完，否則休想吃別的東西，然后像監(jiān)工一般守護在旁邊。結果就造成了兩種不愉快的情況。一種是孩子說什么也不愿意吃飯，另一種是孩子含著眼淚、帶著委屈咽下飯菜。很多家長可能忽視了一點，在吃飯方面的“斗爭”中，孩子通常比家長更具有持久性。

如何改變孩子不愿意吃飯這一不良習慣呢？首先一點是，家長應擇機巧妙進行表揚或批評。千萬別以為孩子怕你就強迫孩子進食，家長應該明白，愉快的就餐環(huán)境有助于培養(yǎng)孩子的食欲和良好的進餐速度。想方設法變換飯菜品種，調整烹調口味，也可調動孩子的胃口。最忌諱的，就是對孩子大聲訓斥或打罵，當然也不要聽之任之。

糾正兒童厭食，家長應有充分的思想準備，這必然要經歷一個過程，需要有計劃地做一些準備。先是弄清楚孩子厭食的主要原因，若確實是食欲不佳，應通過變換口味鼓勵孩子適當進食。經過一兩頓飯菜調整后，孩子的胃口會逐漸恢復。若是習慣問題，家長更應該拿出足夠的耐心來糾正，就餐時不宜過分催促，更不能責罵，否則讓孩子心情不佳更不想吃飯。你可以溫和地告訴孩子培養(yǎng)好習慣的重要性，切忌跟孩子討價還價，或以送禮物等形式作為交換條件，這可能引起更難糾正的新問題。

管好零食，獨立進餐

晨晨小朋友今年9歲，平時喜歡吃堅果、果脯、巧克力等零食，久而久之就影響到了一日三餐定時進餐的習慣。他父母心里非常著急，各種辦法都用了也沒啥效果，到醫(yī)院跟我說：“張大夫，你看我的孩子這種情況怎么辦呢？”

我告訴他們：“孩子吃的這些零食，主要成分是脂肪、糖、咖啡因等，其中對孩子生長發(fā)育最重要的蛋白質含量卻很少。天天吃這些零食，第一，總會感覺很飽，影響胃口，到吃飯的時候就完全不想吃了。第二，零食中的含糖量還會引起齲齒，從而降低孩子的咀嚼能力，加重腸道負擔，造成營養(yǎng)不良。第三，巧克力和可樂中的咖啡因有提神作用，會使孩子過度興奮，不想睡覺。要說辦法，你們首先得管住孩子的嘴，不讓他隨便吃零食，讓孩子一日三餐高高興興地吃飽吃好?！?/p>

接著我又給他們出了個主意：“平時不要給孩子吃獨食和偏食，買回來的東西，應該大家一起吃，讓他分學會和大家分享。如果某種食物適合孩子吃，就說爸媽省給你吃，讓給你吃。還要培養(yǎng)孩子自己獨立進餐的習慣，要求吃得干凈、不撒飯。還可制作一些進餐情況表，畫上五角星或小紅花進行鼓勵，使他積極、文明地吃飯。餐后，最好你們能陪他散散步，這樣有利于促進食物的消化和吸收?！?/p>

只要孩子沒有神經性厭食等疾病問題，家長對兒童厭食其實也沒有必要過分關注，應將關心化作無言的行動，耐心、友好地做到給孩子機會，讓孩子明白吃飯就是吃飯，沒有附加條件。相信在愉快的氛圍中，讓人煩惱的小家伙很快就會變成令人驚喜的“小老虎”。

教您做孩子愛吃的飯菜

在晨晨父母的強烈要求下，我給他們推薦了幾款兒童食譜。

●三色蛋餅

主料：雞蛋200克，精肉25克，明筍35克，海帶35克，鮮湯300克。

制法：1.將雞蛋打入入碗內，加醬油、鹽、蔥花、酒，打散加入鮮湯270克，拌勻上蒸籠蒸40分鐘，熟后取出，待用。

2.肉切絲，筍切絲，海帶切細絲（海帶要煮酥），肉絲加蛋清、精鹽、淀粉上漿，滑油，可與蛋一起蒸酥。

3.炒鍋放置爐火上，加少許油燒熱，放蔥花，下筍絲和海帶絲，加鮮湯25克，加鹽1克，放入肉絲燒開，用濕淀粉勾芡，淋香油，拌和均勻，起鍋，澆在蒸好的蛋上即可。

●五彩蝦仁

主料：凈蝦仁200克，青豆50克，胡蘿卜50克，蛋丁50克，水發(fā)香菇50克。

制法：1.蝦仁洗凈雜物，漂清，用干毛巾吸干水分，放在碗中加鹽拌和，再加入蛋清，拌勻上勁，后加干淀粉拌勻，放冰箱冷藏約1小時。

2.胡蘿卜和香菇切丁，放入開水汆熟取出待用。

3.炒鍋放在爐火上燒熱，加油燒至四成熟時將蝦仁下鍋，用筷子迅速滑散，滑油約半分鐘，撈出瀝油。

4.炒鍋留油適量，放入蔥姜末和少許清湯，將青豆、胡蘿卜、香菇放入稍燒，再放入蛋丁，加鹽和酒，用濕淀粉勾芡，倒入蝦仁，拌和均勻，淋上香油即可。

●土豆煎餅

主料：土豆200克，面粉100克，精鹽適量，番茄醬50克，煉乳50克。

制法：1.將土豆洗凈去皮，在沸水中煮熟。

2.土豆放在大碗中，用小匙壓爛成泥狀，再放入面粉和少許鹽加入清水拌勻。

3.平底鍋放油，待油熱后放入拌好的土豆泥，用小勺壓平成一個圓形的餅。用中火煎至兩面呈微黃色。

4.把土豆餅裝盤，切成大小一樣的6塊，每塊餅抹上煉乳和番茄醬，即可食用。

●西紅柿豆腐羹

主料：豆腐200克，西紅柿200克，水淀粉80克，味精少許，鮮湯適量。

制法：1.將西紅柿用開水燙一下，去皮，切成1厘米見方的丁。豆腐用開水燙一下，切成1厘米見方的丁。

2.將油放入鍋內，下姜末稍炸一下，加入湯、西紅柿、豆腐和鹽、味精、黃酒，拌勻，開后撇去浮沫，用水淀粉勾芡即可。