新型保鮮劑對贛南臍橙貯藏期病害的的防治效果

陳兆星，張洪銘，賴華榮，夏長秀，婁 偉，張麗艷，彭 龍，張祖銘，張油兵，李夢媛，魏欽欽，凌永河，柳嘉程，嚴(yán) 翔

（贛州市柑桔科學(xué)研究所，江西贛州 341000）

柑桔是我國第二大水果，果實(shí)營養(yǎng)豐富，種植面積廣，產(chǎn)量大，在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一[1-3]。近年來贛南臍橙產(chǎn)量不斷增加，但果實(shí)在采后貯藏運(yùn)輸過程中極易感染腐敗菌，導(dǎo)致果實(shí)腐爛，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失而影響贛南臍橙產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。國內(nèi)外采用防腐保鮮手段非常多，但目前在產(chǎn)區(qū)最為常用的是化學(xué)殺菌劑保鮮，主要包括多菌靈、百可得、抑霉唑、咪鮮胺、甲基托布津等，這些化學(xué)保鮮劑雖然效果較好，但也帶來了許多問題，如抗藥性產(chǎn)生、環(huán)境污染和農(nóng)藥殘留等問題逐漸引起公眾的關(guān)注，所以尋找無毒無害無殘留的新型保鮮劑迫在眉睫[4-7]。殼聚糖具有生物降解性、無毒性和廣譜殺菌性，已廣泛應(yīng)用于其它果蔬貯藏保鮮[8]。許多研究報(bào)道拮抗菌對果蔬病原菌具有拮抗作用，能夠抑制果蔬病原菌生長，從而達(dá)到防腐保鮮效果[9]。研究了殼聚糖和拮抗菌處理對贛南臍橙貯藏期病害的防治效果，這對降低農(nóng)藥殘留，保證贛南臍橙產(chǎn)業(yè)綠色健康發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)材料來自于江西省贛州市潭東鎮(zhèn)果園，選擇大小一致沒有病蟲害的果實(shí)，按“一果兩剪”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘，及時(shí)運(yùn)回試驗(yàn)基地待處理，試驗(yàn)所用的新型保鮮劑為拮抗菌和殼聚糖，化學(xué)保鮮劑為百可得、咪鮮胺和2，4-D。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)共設(shè)4 個(gè)處理，分別為拮抗菌、殼聚糖、化學(xué)保鮮劑和CK。將供試臍橙在采摘后24h 內(nèi)，對供試果進(jìn)行藥劑處理，每個(gè)處理浸果30～60s 后，自然晾干，單果薄膜套袋，入庫并常溫貯藏。

腐爛率統(tǒng)計(jì)：分別于藥劑處理后30d、60d 和90d調(diào)查贛南臍橙貯藏期果實(shí)腐爛率。

爛果率（%）=爛果數(shù)／處理總果數(shù)×100

失重率統(tǒng)計(jì)：在藥劑處理后，每個(gè)處理挑選12 個(gè)果實(shí)分別稱重，記下初始重量，貼好標(biāo)簽，每隔30d 稱重1 次，直至貯藏90d 實(shí)驗(yàn)結(jié)束。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Microsoft Excel 2003、SPSS 和Sigmaplot 軟件統(tǒng)計(jì)處理及制圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同新型保鮮劑對贛南臍橙貯藏期果實(shí)病害的防治效果

2017 年不同藥劑處理贛南臍橙后，貯藏期果實(shí)腐爛率統(tǒng)計(jì)情況見圖1，數(shù)據(jù)顯示，在貯藏30d 和90d時(shí)，所有藥劑處理果實(shí)腐爛率與清水CK 相比無顯著性差異；在貯藏60d 時(shí)，拮抗菌處理的腐爛率顯著高于化學(xué)保鮮劑，與清水CK 無顯著性差異；而殼聚糖處理的腐爛率顯著高于化學(xué)保鮮劑和清水CK。

圖1 2017 年不同新型保鮮劑處理后貯藏期果實(shí)腐爛率統(tǒng)計(jì)

2018 年不同藥劑處理贛南臍橙后，貯藏期果實(shí)腐爛率統(tǒng)計(jì)情況見圖2，數(shù)據(jù)顯示，在貯藏30d 時(shí)，各藥劑處理腐爛率與清水CK 無顯著性差異；在貯藏60d 時(shí)，拮抗菌和化學(xué)保鮮劑處理的腐爛率顯著低于殼聚糖和清水CK，二者之間未達(dá)到顯著性差異水平；在貯藏90d 時(shí)，3 個(gè)藥劑處理的果實(shí)腐爛率均顯著低于清水CK，三者之間未達(dá)到顯著性差異水平。

圖2 2018 年不同新型保鮮劑處理后貯藏期果實(shí)腐爛率統(tǒng)計(jì)

2.2 不同藥劑組合對贛南臍橙貯藏期果實(shí)失重率的影響

2017 年不同藥劑處理贛南臍橙后，在貯藏期失重率變化見表1，數(shù)據(jù)顯示，在整個(gè)貯藏期，各處理的失重率變化不一致，在貯藏30d 時(shí)，拮抗菌處理失重率最低，均顯著低于殼聚糖、化學(xué)保鮮和清水CK；在貯藏60d 時(shí)，各處理失重率與清水CK 均未達(dá)到顯著性差異水平；在貯藏90d 時(shí)，拮抗菌和殼聚糖處理失重率與清水CK 無顯著性差異，化學(xué)保鮮劑處理失重率要顯著高于清水CK。

表1 2017 年不同新型保鮮劑對贛南臍橙果實(shí)失重率的影響（%）

表2 2018 年不同新型保鮮劑對贛南臍橙果實(shí)失重率的影響（%）

2018 年不同藥劑處理贛南臍橙后，在貯藏期失重率變化見表2，數(shù)據(jù)顯示，在整個(gè)貯藏期，各處理的失重率變化不大，在貯藏30d、60d 和90d 時(shí)，各處理的失重率與清水CK 均未達(dá)到顯著性差異水平。

3 小結(jié)與討論

通過2 年的試驗(yàn)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2017 年拮抗菌和殼聚糖處理后防腐保鮮效果較差，而且每個(gè)處理的果實(shí)腐爛率均很高，造成這種結(jié)果的原因可能是由于在采果的時(shí)候突然下大雨，果實(shí)被雨淋了很長時(shí)間，導(dǎo)致貯藏期果實(shí)腐爛率特別高。2018 年各處理的腐爛率控制在較低水平，其中拮抗菌處理防腐保鮮效果最好，顯著低于清水CK，與化學(xué)保鮮劑處理效果相當(dāng)，經(jīng)過拮抗菌處理果實(shí)失重率與其它處理無差異性，對在貯藏期果實(shí)失重率變化沒有影響。本試驗(yàn)的結(jié)果證明拮抗菌對贛南臍橙有一定的防腐保鮮效果，在一定程度上可以代替化學(xué)殺菌劑，為贛南臍橙在采后防腐保鮮過程中提供了新方法，對實(shí)現(xiàn)贛南臍橙綠色健康發(fā)展具有重要意義。