山東沂水高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)獼猴桃栽培關(guān)鍵技術(shù)

劉 峰(山東省沂水縣農(nóng)業(yè)局，276400)

獼猴桃又稱奇異果，為獼猴桃屬獼猴桃科的木質(zhì)藤本果樹。其果實(shí)因風(fēng)味獨(dú)特、富含維生素C、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，享有“水果之王”的美譽(yù)。山東省沂水縣位于魯中南地區(qū)沂蒙山腹地，2013年當(dāng)?shù)毓r(nóng)從上海地區(qū)引入獼猴桃進(jìn)行種植，因其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益，栽培面積逐年擴(kuò)大，且新品種不斷涌現(xiàn)。然而因?yàn)槿狈Τ晒?jīng)驗(yàn)及對(duì)獼猴桃的品種認(rèn)識(shí)不全面等問(wèn)題，導(dǎo)致出現(xiàn)結(jié)果晚、產(chǎn)量低、效益差的現(xiàn)象，嚴(yán)重制約著當(dāng)?shù)孬J猴桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為了提高當(dāng)?shù)孬J猴桃管理水平、增加果農(nóng)經(jīng)濟(jì)收益、促進(jìn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展，現(xiàn)將獼猴桃高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 品種選擇

目前沂水地區(qū)栽培的獼猴桃品種雜而亂，一些果農(nóng)引種的時(shí)候只關(guān)注價(jià)格，而忽視了品種的地區(qū)適應(yīng)性，導(dǎo)致引種失敗。例如沂水縣諸葛鎮(zhèn)的一戶果農(nóng)，當(dāng)初引種時(shí)以紅陽(yáng)為主，由于沂水地區(qū)冬季低溫持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，加之缺乏栽培管理經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致該品種大部分被凍死，不得不更換為其他品種。另外根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)，很多人認(rèn)為美味系品種如徐香、翠香等，因?yàn)樵a(chǎn)地靠近北方，抗寒能力較強(qiáng)，所以適合在沂水縣栽培。但通過(guò)這幾年連續(xù)不斷地觀察，筆者認(rèn)為中華系品種如泰山一號(hào)、金桃等更能適應(yīng)沂水縣的氣候。2015年11月26日22：30，沂水縣泉莊鎮(zhèn)后李莊村的獼猴桃園氣溫降至-13℃，時(shí)間一直持續(xù)到第2天早上6：30，而11月30日觀察時(shí)，徐香和翠香的韌皮部已經(jīng)變黑，幾乎全部?jī)鏊溃腥A系品種中只有黃金果受到凍害。毛花系品種因?yàn)榭购芰苋酰贿m合在沂水當(dāng)?shù)卦灾?；軟棗系品種抗寒能力強(qiáng)，但銷售市場(chǎng)尚不成熟，因此不建議大規(guī)模發(fā)展。

2 建園要求

2.1 園地選擇

獼猴桃有“四喜三怕”(喜溫暖、喜潮濕、喜肥、喜光、怕旱澇、怕強(qiáng)風(fēng)、怕霜凍)。種植時(shí)應(yīng)選擇在氣候溫暖、有機(jī)質(zhì)含量高、土層較厚(活土層60厘米以上)、疏松透氣的沙質(zhì)土壤、土壤酸堿度中性偏酸(pH值小于7.5)、不積晚霜、風(fēng)雹害輕、旱能澆澇能排的丘陵或平地建園。另外果園的朝向選擇也有講究，很多人認(rèn)為獼猴桃怕霜凍，適宜在陽(yáng)坡種植，但沂水當(dāng)?shù)氐姆N植經(jīng)驗(yàn)證明事實(shí)并非如此。因?yàn)楂J猴桃雖然是喜光植物，但怕強(qiáng)光，夏季陽(yáng)坡日照強(qiáng)烈，容易發(fā)生日灼病，如果缺水嚴(yán)重，可能會(huì)導(dǎo)致死樹。冬季陽(yáng)坡白天氣溫較高，夜晚又迅速下降，較大的溫差會(huì)導(dǎo)致樹體凍害嚴(yán)重。2015年1月24日凌晨，沂水縣泉莊鎮(zhèn)后李莊村的獼猴桃園經(jīng)歷了-18℃的低溫考驗(yàn)，園內(nèi)幼樹發(fā)生嚴(yán)重凍害，損失慘重，其中光照好的陽(yáng)坡的幼樹全部?jī)鏊溃幤碌膭t明顯好于陽(yáng)坡。通過(guò)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，筆者認(rèn)為，在低山地區(qū)栽植獼猴桃選擇陰坡比較合適，低洼地則不適合建園，因?yàn)椴坏菀自馐芡硭€易遭受澇害。2018年夏季，沂水當(dāng)?shù)氐臍夂虮容^反常，有些栽植獼猴桃的果園一次性降水量高達(dá)180毫米，致使出現(xiàn)了毀園的現(xiàn)象?？傊?，建園之初一定要選擇光照適宜、排水良好的地塊，不給日后管理帶來(lái)隱患。

2.2 土地整理

整地宜在秋季或初冬進(jìn)行，整地前每畝施入腐熟的有機(jī)肥4000～5000千克，施肥后深翻土地40厘米以上，并按行距4米起壟，壟寬1.0米～1.2米，壟高30厘米。

3 苗木定植

3.1 苗木選擇及栽前處理

苗木選擇以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)苗木為主，因?yàn)楹屯獾孛缒鞠啾?，?dāng)?shù)孛缒驹谶m應(yīng)氣候方面有著先天性的優(yōu)勢(shì)。在購(gòu)買苗木時(shí)，最好能實(shí)地考察，確定苗木質(zhì)量。栽植前將苗木放入清水中浸泡根系24～48小時(shí)，然后用多菌靈300～500倍液浸泡整株苗木10～12小時(shí)。

3.2 雌雄株配置

獼猴桃為雌雄異株植株，只有比例搭配得當(dāng)才能產(chǎn)出高檔優(yōu)質(zhì)的獼猴桃。當(dāng)前生產(chǎn)中雌雄株配置比例以5～8:1居多。另外選擇合適的雄性品種也很重要，雄株品種的選擇原則一是要和雌性品種的花期一致；二是花期要長(zhǎng)；三是花粉量要大。

3.3 定植

定植時(shí)間以3月上中旬為宜，行株距為4米×3～4米，每畝栽植56株。栽植深度要適宜，與苗木在苗圃地留下的土印齊平即可，踩實(shí)后澆透水，壟上覆蓋地膜。此后根據(jù)土壤墑情，及時(shí)進(jìn)行灌水。

4 栽后樹體管理

4.1 架式選擇

獼猴桃本身不能直立生長(zhǎng)，需要搭架支撐才能正常生長(zhǎng)結(jié)果。目前栽培獼猴桃采用的架式主要有“T”形架和大棚架2種?！癟”形架是在支柱上設(shè)置一道橫梁，順樹行每隔6米設(shè)置一個(gè)支架。立柱全長(zhǎng)2.5米，地面上高度一般1.8米，地下埋入0.7米，橫梁全長(zhǎng)2米，上面設(shè)置5條8號(hào)鋼絲。它的優(yōu)點(diǎn)是投資少、易架設(shè)、田間管理操作方便、園內(nèi)通風(fēng)透光好，缺點(diǎn)是獼猴桃結(jié)果面小。大棚架和“T”形架的區(qū)別是支柱上不使用橫梁，改用三角鐵等將全園的支柱橫拉在一起，三角鐵上每隔50～60厘米順行架設(shè)1條8號(hào)鋼絲。它的優(yōu)點(diǎn)是抗風(fēng)能力強(qiáng)、產(chǎn)量高、果實(shí)品質(zhì)好，缺點(diǎn)是造價(jià)高。

4.2 整形修剪

獼猴桃生產(chǎn)中多采用“一干兩蔓八主枝”的樹形，此樹形從幼樹期開始培養(yǎng)，一般栽植后3年內(nèi)成形。

定植后第1年，當(dāng)幼苗長(zhǎng)到20厘米時(shí)，在靠近根部處插一根竹竿，從發(fā)生的新梢中選擇一個(gè)旺枝作為主干綁縛在竹竿上，發(fā)生纏繞時(shí)要及時(shí)解綁。夏季發(fā)生的徒長(zhǎng)枝要盡早剪除，冬季修剪時(shí)(沂水縣合適的時(shí)間為11月中旬至1月中旬)將主干留3～4個(gè)芽，其他枝條全部從基部疏除。第2年春季，從當(dāng)年發(fā)生的新梢中選擇一個(gè)強(qiáng)旺枝作為主干繼續(xù)綁縛，其他新梢盡早疏除。夏季當(dāng)主干新梢開始纏繞時(shí)，及時(shí)摘心，待長(zhǎng)出二次梢后，選擇2條健壯枝作為主蔓培養(yǎng)，其余疏除。當(dāng)新梢高度超過(guò)架面10厘米左右時(shí)，將其綁縛在中心鋼絲上，彎向2個(gè)相反的方向。之后主蔓上發(fā)出的新梢作為備用主枝全部保留，冬季修剪時(shí)主蔓上每隔40～50厘米留一個(gè)主枝綁縛在鋼絲上，其余全部疏除。第3年春季繼續(xù)培養(yǎng)主枝，夏季(5月中旬至7月上旬)及時(shí)進(jìn)行除萌、摘心、疏剪及綁縛，并及時(shí)抹去主干上的萌芽。冬剪時(shí)選留合適的主枝，同時(shí)剪去過(guò)密枝、細(xì)弱枝、交叉枝和病蟲枝。至此已基本培養(yǎng)成“一干兩蔓八主枝”的樹形，第4年以后的夏季和冬季修剪可以參照第3年。

5 土壤管理

獼猴桃為肉質(zhì)根系，呼吸強(qiáng)度大，對(duì)土壤的通透性要求較高。獼猴桃園的土壤管理主要包括擴(kuò)穴改土和地面覆蓋等工作。沒(méi)有起壟栽培的獼猴桃園，從定植后第1年的秋季開始，必須連續(xù)擴(kuò)穴才能使根系順利地向外擴(kuò)展。秋季擴(kuò)穴應(yīng)結(jié)合施用基肥，既能補(bǔ)充樹體的營(yíng)養(yǎng)需求又能促進(jìn)根的生長(zhǎng)，如果秋季來(lái)不及施肥擴(kuò)穴，可在冬季或早春擴(kuò)穴施肥。地面覆蓋主要包括樹盤(壟上)覆草、行間生草等。樹盤覆草一般在5—6月進(jìn)行，將粉粹的麥秸、玉米秸等均勻撒到樹盤上，在根頸部位留出20厘米的通氣孔，覆蓋厚度約為20厘米，每畝用量2000～2500千克。覆草后，上面要用少量土覆蓋，防止風(fēng)刮草飛。冬季要注意防火，夏季要注意排水。每年覆蓋的草最好在下一年萌芽前結(jié)合翻樹盤翻入土中。行間生草時(shí)選擇淺根系、低稈的禾本科、豆科或綠肥最好，為方便起見也可選擇自然生草。每年的青草生長(zhǎng)季節(jié)，注意增施氮肥，防止草與樹爭(zhēng)肥。夏季當(dāng)草長(zhǎng)至20～30厘米高時(shí)要及時(shí)刈割，并鏟除高稈草類，樹盤內(nèi)要覆草或清耕。秋季長(zhǎng)出的草，不再刈割，冬季留茬覆蓋。

6 肥料管理

獼猴桃喜肥但怕燒根，3年生以下的幼樹施肥應(yīng)遵循“少量多次”的原則，且以速效氮肥為主。進(jìn)入結(jié)果期以后，以有機(jī)肥和復(fù)合肥為主，做到控氮、增磷、補(bǔ)鉀。由于獼猴桃對(duì)氯元素需要的量較大，施用復(fù)合肥時(shí)，可將硫酸鉀和氯化鉀按1:1的比例混合施用。具體來(lái)講，進(jìn)入結(jié)果期以后的獼猴桃施肥時(shí)期和施肥量如下。

(1)基肥。施肥時(shí)間一般在9月中下旬至10月中下旬的獼猴桃果實(shí)采摘后，每畝施農(nóng)家肥2000千克、豆餅肥100千克、復(fù)合肥(高鉀)80～100千克，對(duì)于未結(jié)果的幼樹可適當(dāng)降低施肥量，然后覆土澆水。

(2)果實(shí)膨大肥。在謝花后1周每株施復(fù)合肥(高鉀)150克左右。

(3)優(yōu)果肥。一般在果實(shí)成熟前6～7周施用，每株施磷、鉀肥各200克。值得注意的是，施肥時(shí)要在離根稍遠(yuǎn)處挖溝施入并封土，同時(shí)結(jié)合灌水，有條件的果園最好采用水肥一體化模式。

7 水分管理

獼猴桃根系分布淺，既不耐澇又不耐旱，因此灌溉時(shí)也要本著“少量多次”的原則。土壤含水量為田間最大持水量的60%～80%時(shí)，比較有利于根系活動(dòng)。當(dāng)土壤含水量低于田間最大持水量的60%時(shí)(手握土感覺(jué)無(wú)濕意)，就應(yīng)及時(shí)灌水。獼猴桃水分管理，理論上需掌握以下幾個(gè)關(guān)鍵期。

(1)萌芽前。該時(shí)期獼猴桃對(duì)土壤含水量要求較高，沂水縣地處我國(guó)北方，春季多干旱，理論上需要灌溉，但實(shí)際生產(chǎn)中由于春季傷流嚴(yán)重，不建議灌溉，如果氣候確實(shí)干旱可以根據(jù)土壤墑情適時(shí)延遲春灌。

(2)果實(shí)迅速膨大期。此時(shí)期是獼猴桃需水的高峰期，此時(shí)根據(jù)土壤墑情決定灌水次數(shù)，在持續(xù)晴天的情況下，平均每周灌水1次。

(3)封凍前。沂水地區(qū)在11月中下旬，土壤封凍前應(yīng)灌1次透水，促使植株安全越冬。其他時(shí)間視土壤墑情決定是否需要增加灌水次數(shù)。

8 花果管理

加強(qiáng)花果管理對(duì)獼猴桃產(chǎn)量與品質(zhì)的提高具有至關(guān)重要的作用，主要包括輔助授粉、疏花疏果等。

8.1 輔助授粉

當(dāng)園內(nèi)約有10%的雌花開放時(shí)釋放壁蜂或蜜蜂(每畝1.5萬(wàn)只左右)進(jìn)行授粉。當(dāng)蜂源缺乏或者連續(xù)陰雨天氣影響蜂群活動(dòng)時(shí)，必須進(jìn)行人工授粉。

8.2 疏花疏果

獼猴桃的花期很短而蕾期較長(zhǎng)，所以一般用疏蕾代替疏花。疏蕾通常在4月中下旬開始，疏除側(cè)花蕾、畸形蕾、病蟲危害蕾、基部蕾等，保留中部飽滿花蕾。一般長(zhǎng)果枝留5～6個(gè)花蕾，中果枝留3～4個(gè)花蕾，短果枝留1～2個(gè)花蕾。獼猴桃的坐果能力特別強(qiáng)，且不會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)而產(chǎn)生生理落果，因此坐果后疏果工作一定要引起重視。又因?yàn)橛坠L(zhǎng)非常迅速，因此疏果宜早不宜遲，落花后2周左右就要開始。疏除畸形果、傷果、病蟲果等，保留果柄粗壯、發(fā)育良好的正常果。一般長(zhǎng)果枝留4～5個(gè)果，中果枝留2～3個(gè)果，短果枝留1個(gè)果。經(jīng)過(guò)疏果使葉果比為4～5:1，畝產(chǎn)量控制在2000千克左右。

9 病蟲害防治

萌芽前噴施3～5波美度石硫合劑，花后每隔10天左右噴施1次20%安泰生可濕性粉劑1000倍液(或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液或10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1000倍液)+20%噻唑鋅懸浮劑2000倍液(或3%噻霉酮微乳劑400倍液)+4.5%氯氰菊酯乳油1200倍液+50%殺螟松乳油1000倍液，連噴2～3次，殺菌劑要交替使用，可防治潰瘍病、花腐病、灰霉病、炭疽病、桑白蚧、害蝽、大青葉蟬等。根據(jù)葉螨發(fā)生情況，可噴施1.8%阿維菌素乳油2000倍液或25%三唑錫可濕性粉劑1200倍液進(jìn)行防治。對(duì)于根腐病等根部病害嚴(yán)重的果園，要及時(shí)拔出發(fā)病嚴(yán)重的病株，并集中銷毀，同時(shí)用生石灰進(jìn)行土壤消毒。發(fā)病不嚴(yán)重的植株，進(jìn)行挖土晾根，然后在根部追施腐熟的有機(jī)肥，同時(shí)用巴姆斯300～400倍液進(jìn)行灌根，以恢復(fù)樹勢(shì)。

10 適期采收

和其他果實(shí)相比，獼猴桃果實(shí)成熟時(shí)外觀不發(fā)生明顯的顏色變化，不產(chǎn)生香氣，也無(wú)法食用，必須經(jīng)過(guò)充分后熟才能食用，而采收過(guò)早或過(guò)晚都會(huì)影響果實(shí)的品質(zhì)和風(fēng)味。目前國(guó)際上統(tǒng)一采用可溶性固形物含量上升到一定標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷獼猴桃的采收期，一般情況，可溶性固形物含量為6.5%左右時(shí)為采收期，但需要長(zhǎng)期貯藏的獼猴桃，則要求果實(shí)可溶性固形物含量在6%左右時(shí)就進(jìn)行采收。獼猴桃采收宜在無(wú)風(fēng)晴天的早晨或晚上進(jìn)行，采收時(shí)要輕拿輕放，避免碰傷、堆壓，最好隨采隨分級(jí)，并保證將獼猴桃果實(shí)24小時(shí)內(nèi)包裝入庫(kù)。