對地方院校食品類一流專業(yè)建設(shè)的幾點思考

張崟，劉文龍，劉達玉，吳笛，梅汝槐，郭曉強

成都大學(xué)藥學(xué)與生物工程學(xué)院（成都 610106）

根據(jù)教育部教高廳函[2019]18號文件，2019—2021年，中國將建設(shè)國家級和省級一流本科專業(yè)點各10 000個左右，簡稱“雙萬計劃”。這是教育部立足當前國際發(fā)展形勢，高瞻遠矚，面向中國的未來經(jīng)濟和社會發(fā)展，使教育事業(yè)主動適應(yīng)市場需求，進一步體現(xiàn)教育在各領(lǐng)域發(fā)展中起到引領(lǐng)作用的重要舉措。一流專業(yè)建設(shè)是實現(xiàn)中國成為世界高等教育強國的基石，也是實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的重要抓手。為此，教育部非常重視一流專業(yè)建設(shè)，預(yù)計通過3年時間，分層次、分階段完成20 000個一流專業(yè)點建設(shè)立項工作。在這一積極政策引導(dǎo)下，對地方院校的發(fā)展帶來良好發(fā)展機遇。為對兄弟院校一流專業(yè)建設(shè)提供參考，以地方院校的食品科學(xué)與工程一流專業(yè)建設(shè)為例，從建設(shè)原則、建設(shè)重點以及保障措施幾個方面提出幾點思考。

1 一流專業(yè)的建設(shè)原則

1.1 堅持特色發(fā)展方向

高等教育是為國家經(jīng)濟和社會發(fā)展培養(yǎng)人力資源的重要渠道。作為國家高等教育未來發(fā)展戰(zhàn)略部署的“雙萬計劃”，更要把面向國家經(jīng)濟和社會發(fā)展需要，把為改革開放和經(jīng)濟社會發(fā)展培養(yǎng)世界一流本科人才，作為高水平專業(yè)建設(shè)的重要目標。作為地方院校，在高水平專業(yè)建設(shè)方面，更應(yīng)該突出服務(wù)地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，對有利于地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專業(yè)進行重點建設(shè)，這樣才能使培養(yǎng)的一流人才更好地為地方經(jīng)濟和社會發(fā)展服務(wù)。

1.2 為國家“一帶一路”倡議培養(yǎng)高水平人才

“一帶一路”倡議是中國在總結(jié)歷史，謀劃未來基礎(chǔ)上提出，關(guān)乎中國經(jīng)濟社會發(fā)展和國家重大戰(zhàn)略的實施。作為服務(wù)國家經(jīng)濟與社會發(fā)展的高等教育，一流專業(yè)建設(shè)應(yīng)將培養(yǎng)具有國際視野的新世紀本科人才作為培養(yǎng)目標之一，為未來中國的一流專業(yè)畢業(yè)生赴“一帶一路”沿線國家就業(yè)，服務(wù)中國企業(yè)在國外的市場競爭做準備。

1.3 為國家與地方協(xié)調(diào)發(fā)展培養(yǎng)應(yīng)用型人才

中華民族的偉大復(fù)興，離不開占據(jù)國際前言的高精尖科技，更離不開“工匠精神”。如果說國家的“雙一流”高校是占領(lǐng)世界科技前沿的排頭兵的話，那地方高校則是服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生力軍。因為地方高校更多的是立足地方，服務(wù)當?shù)氐慕?jīng)濟和社會發(fā)展，所以在人才培養(yǎng)過程中，應(yīng)重點培養(yǎng)能快速將新科技應(yīng)用于工業(yè)實際中的應(yīng)用型人才。這充分發(fā)揮了地方高校是國家“雙一流”高校發(fā)展的有益補充作用，更有利于促進國家和地方的協(xié)調(diào)發(fā)展。

1.4 樹立以學(xué)生為中心的發(fā)展理念和培養(yǎng)原則

以學(xué)生為中心的本科人才培養(yǎng)理念是國際工程教育認證標準的重要思想。該理念要求在培養(yǎng)目標確定、畢業(yè)要求設(shè)置、課程體系建立、師資及教學(xué)資源配置，以及持續(xù)改進措施等方面，要圍繞學(xué)生在校期間的培養(yǎng)，和未來5年甚至更長時間的發(fā)展需要服務(wù)。以學(xué)生為中心培養(yǎng)理念，是對中國傳統(tǒng)的教與學(xué)脫節(jié)，重在評價教師的教學(xué)水平考核而忽略對學(xué)生學(xué)習(xí)效果評價的重要改革。因此，在一流專業(yè)建設(shè)方面，應(yīng)始終堅持以學(xué)生為中心的培養(yǎng)理念。

2 食品類一流專業(yè)建設(shè)的重點

一流專業(yè)建設(shè)是實現(xiàn)教育強國的基礎(chǔ)，也是實現(xiàn)一流本科的最基本條件?；谝涣鞅究平逃慕ㄔO(shè)原則，地方院校在食品類一流專業(yè)建設(shè)過程中，應(yīng)明確其在教育強國和一流大學(xué)建設(shè)的地位。在食品類一流專業(yè)建設(shè)方面，地方院校應(yīng)該緊抓幾個重點建設(shè)內(nèi)容。

2.1 著眼長遠發(fā)展需要，加強通識類和專業(yè)基礎(chǔ)課教育

擴大通識教育覆蓋面，給予學(xué)生更寬的專業(yè)培養(yǎng)口徑，為未來拓展食品專業(yè)與其他學(xué)科和技術(shù)的交叉融合做好知識儲備。對傳統(tǒng)的通識教育課程及教學(xué)內(nèi)容要進行改革創(chuàng)新。不僅在教學(xué)模式上，多采用小班教學(xué)、慕課、翻轉(zhuǎn)課堂、智慧樹等新技術(shù)與教學(xué)內(nèi)容的融合，而且要在教學(xué)內(nèi)容上，緊跟時代的發(fā)展，在案例教學(xué)上，增加其他學(xué)科的新技術(shù)與食品專業(yè)的相輔相成實例，使學(xué)生在掌握基礎(chǔ)理論基礎(chǔ)上，更加了解這些基礎(chǔ)理論在食品加工、技術(shù)創(chuàng)新、市場營銷等方面的有益作用。對專業(yè)知識設(shè)置進行改革，將專業(yè)教育與學(xué)生的興趣結(jié)合起來。學(xué)生在任課教師和專業(yè)導(dǎo)師的指導(dǎo)下，制定符合自身興趣愛好的個性化學(xué)習(xí)計劃。第四就是為多學(xué)科交叉融合提供知識儲備。食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生，還應(yīng)該掌握法律、會計、電信、工程技術(shù)等學(xué)科的基礎(chǔ)知識，這對食品類畢業(yè)生從事工程設(shè)計、新產(chǎn)品開發(fā)和食品的市場營銷都有很好幫助。

2.2 提高學(xué)分制的靈活性

國內(nèi)地方院校在本科教育上，基本實施的是每學(xué)期限定選修多少學(xué)分。大多數(shù)地方院校不允許學(xué)生在不同年級或不同專業(yè)選課。這樣就導(dǎo)致學(xué)生只能按照培養(yǎng)方案，每學(xué)期完成既定的學(xué)分，同專業(yè)學(xué)生根據(jù)各門功課的成績高低，評價學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。盡管這種教學(xué)模式有利于教學(xué)管理，評價大多數(shù)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，但對一些學(xué)有余力、興趣愛好廣泛、想學(xué)多個專業(yè)的本科生來說，就有很大約束性。因此，有必要嘗試學(xué)生通過自修、自己選課等方式，靈活選擇課程。當所修食品科學(xué)與工程專業(yè)課程的學(xué)分數(shù)達到畢業(yè)要求，完成本專業(yè)必須學(xué)習(xí)的教學(xué)環(huán)節(jié)，通過相關(guān)實踐考核，即可獲得本專業(yè)畢業(yè)證和學(xué)位證。對于本專業(yè)以外的其他專業(yè)，學(xué)生可以根據(jù)興趣愛好，在不同專業(yè)的通識課程學(xué)分互認基礎(chǔ)上，完成其他專業(yè)所需的必修教學(xué)環(huán)節(jié)和實踐環(huán)節(jié)，從而獲得第二學(xué)位。這樣真正發(fā)揮學(xué)分制的作用，滿足多樣化學(xué)習(xí)需要，學(xué)生可以根據(jù)需求，在學(xué)好本專業(yè)課程同時，自己學(xué)習(xí)其他喜愛的專業(yè)，可以有效避免轉(zhuǎn)專業(yè)、對本專業(yè)學(xué)習(xí)興趣不高等情況[1]。

2.3 形成跨專業(yè)學(xué)分互認管理制度

國內(nèi)大部分高中生，在填報志愿時，基本是報著被大學(xué)順利錄取的意愿，能夠根據(jù)興趣愛好選擇專業(yè)的情況相對較少。這就導(dǎo)致一些本科生服從學(xué)校的專業(yè)調(diào)劑，分配到某個不是自己非常理想的專業(yè)學(xué)習(xí)。因此，有必要建立學(xué)生選修第二專業(yè)的制度。這樣更有利于促進跨學(xué)科領(lǐng)域發(fā)展，對學(xué)生今后就業(yè)和從事科學(xué)研究，都是一個很好鋪墊。隨著社會文明的不斷發(fā)展進步，全國教育質(zhì)量不斷提升，青少年的學(xué)習(xí)能力越來越強，學(xué)好某方面專業(yè)知識，已不能很好滿足學(xué)生的興趣愛好和未來發(fā)展需要。形成跨專業(yè)學(xué)分互認機制，更有利于本科生對未來發(fā)展有更多的選擇余地?？鐚I(yè)學(xué)習(xí)，即使學(xué)生對本專業(yè)不是很愛好，他們還可以選擇第二專業(yè)作為就業(yè)出路，不至于因為專業(yè)不對口而出現(xiàn)不能報考公務(wù)員、考研、考選調(diào)生等就業(yè)去向。

2.4 強化學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)

本科階段的教育除了提高學(xué)生的整體素質(zhì)之外，更重要的是要使培養(yǎng)的人才具有用武之地，而培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，就是給學(xué)生將理論知識用于實際中去的良好出路。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類實踐活動是對學(xué)生綜合能力的考驗。在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動中，學(xué)生需要就某個產(chǎn)品，改進制作方案、發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的特殊性，確定如何推銷產(chǎn)品、如何吸引顧客、如何在產(chǎn)品推向市場后合理規(guī)劃生產(chǎn)、如何維系產(chǎn)品的新穎性等。這都需要在理論學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上，通過實際操作才能夠真正體驗實際情況是怎么樣的。盡管在一些高校的課程教學(xué)中，已采取小班教學(xué)、體驗式教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂等新的教學(xué)方式，但是這與學(xué)生的實際體驗還是存在較大差距。為此，教育部近年來越來越重視“互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”大賽的水平和質(zhì)量，目的就是要通過學(xué)生在將所學(xué)的理論和基礎(chǔ)知識，在實際操作中得到進一步創(chuàng)新和理解，并且促進傳統(tǒng)產(chǎn)品的改進和創(chuàng)新，學(xué)以致用。

2.5 建立靈活的休學(xué)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)分認定制度

應(yīng)建立靈活的休學(xué)制度。以食品科學(xué)與工程專業(yè)大三的學(xué)生為例，其在經(jīng)過通識教育和專業(yè)基礎(chǔ)課程教育以后，發(fā)現(xiàn)對食品的某個行業(yè)非常感興趣，想去開個門店進行創(chuàng)業(yè)。學(xué)校應(yīng)查證該學(xué)生的休學(xué)申請的真實性，并予以批準。該學(xué)生經(jīng)過1年左右的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，學(xué)生會在門店經(jīng)營過程中獲得實際體驗，不論是成功還是失敗，對其本人都是一筆很好的財富。此外，學(xué)校應(yīng)建立學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)分的認定制度。學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過程也是一個學(xué)習(xí)提高過程，盡管不是通過課堂教育獲取知識，但學(xué)生可以通過在實踐中不斷掌握社會經(jīng)驗，甚至根據(jù)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)需要，開展自學(xué)活動。這些學(xué)習(xí)過程也應(yīng)該被認定學(xué)分[2]。

2.6 構(gòu)建與國際接軌的教育管理制度

一流專業(yè)不僅限于國內(nèi)相同專業(yè)中的佼佼者，更應(yīng)是世界同類專業(yè)（學(xué)科）中的佼佼者。因此，在一流專業(yè)建設(shè)中，應(yīng)盡早構(gòu)建與國際接軌的教育體系。在國際教育教學(xué)管理制度建設(shè)方面，可以建立互派學(xué)生、分階段合作培養(yǎng)、境外實踐、國內(nèi)外高校學(xué)分學(xué)歷互認體系等，以實現(xiàn)與國際教育體系接軌的多樣性。在互派學(xué)生模式方面，即合作雙方，通過有計劃地選派學(xué)生赴對方高校學(xué)習(xí)部分課程，完成培養(yǎng)計劃后，獲得相互認可的學(xué)分。分階段合作培養(yǎng)，即學(xué)生在不同年級，赴不同國家學(xué)習(xí)不同課程內(nèi)容，完成相應(yīng)學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)后，獲得國內(nèi)或國外高校的相應(yīng)學(xué)位。境外實踐模式，即合作雙方，通過選派部分學(xué)生到簽約的國際組織、機構(gòu)和公司參與社會實踐。國內(nèi)外高校學(xué)分學(xué)歷互認體系，即學(xué)生可以在國內(nèi)和國外共同完成培養(yǎng)計劃，合作學(xué)校在學(xué)分互認基礎(chǔ)上，既授予國內(nèi)高校學(xué)位，又授予國外高校學(xué)位。這些多樣化的國際合作模式，更有利于滿足中國未來發(fā)展對國際人才的需要，同時也有利于吸納國際學(xué)生到中國交流學(xué)習(xí)。

3 一流專業(yè)建設(shè)的保障機制

3.1 加大經(jīng)費投入

在一流專業(yè)建設(shè)過程中，加大經(jīng)費投入非常重要。一流專業(yè)建設(shè)決不僅是教學(xué)方法的改革，更應(yīng)是以學(xué)科發(fā)展為龍頭，帶動本科專業(yè)的發(fā)展。國際上不論是高校排名還是學(xué)科排名，都離不開學(xué)科對社會的貢獻、對世界的影響，如高水平論文、學(xué)科對人類社會發(fā)展做出的貢獻，以及具有一定影響的畢業(yè)生數(shù)量、畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量等。因此，一流專業(yè)建設(shè)過程中，學(xué)科的發(fā)展非常重要。影響學(xué)科發(fā)展的關(guān)鍵因素是師資隊伍和學(xué)科平臺的建設(shè)。對于地方院校，內(nèi)培外引大量高水平師資、購置高精尖的科研設(shè)備等，必須有大量經(jīng)費投入。對于專業(yè)建設(shè)，短時間是難以出現(xiàn)明顯效果，需要較長一段時間的積累和發(fā)展。因此，持續(xù)穩(wěn)定的經(jīng)費投入，對一流專業(yè)建設(shè)非常重要。

3.2 加強大學(xué)文化和學(xué)習(xí)氛圍的建設(shè)

一所大學(xué)的學(xué)習(xí)氛圍是在長期發(fā)展過程中形成的，對于一流本科專業(yè)建設(shè)，更應(yīng)提升大學(xué)文化和學(xué)習(xí)氛圍。尤其應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的德智體美勞的全面發(fā)展，體現(xiàn)全體師生參與、從入學(xué)到就業(yè)的全過程培養(yǎng)理念。此外，應(yīng)杜絕種族、出生、家庭條件、學(xué)習(xí)能力等方面的攀比甚至歧視。

3.3 加強本科教學(xué)質(zhì)量保障體系建設(shè)

充分利用教師、學(xué)生、用人單位、社會等方面對所培養(yǎng)人才質(zhì)量的評價，并將這些評價應(yīng)用于人才培養(yǎng)質(zhì)量的不斷提升。以食品科學(xué)與工程專業(yè)人才的就業(yè)質(zhì)量為例，用人單位反饋的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，本專業(yè)學(xué)生的解決食品加工過程中出現(xiàn)設(shè)備故障能力不足。根據(jù)這一反饋意見，學(xué)校要召開教學(xué)指導(dǎo)委員會，并邀請企業(yè)、學(xué)生及高校教育專家參加，對該問題的改進措施及解決方案進行討論，形成統(tǒng)一意見，通過修改培養(yǎng)方案、改變畢業(yè)要求、修改考核環(huán)節(jié)的觀測點內(nèi)容等方式，對后期的培養(yǎng)人才質(zhì)量進行改進。一流專業(yè)建設(shè)是一個將中國高等教育推向世界，參與世界競爭的過程，必然會出現(xiàn)許多新問題。對于這些新問題的出現(xiàn)，可通過持續(xù)改進管理模式，使其在發(fā)展過程中不斷完善。

4 結(jié)語

一流專業(yè)建設(shè)是中國在新的國際環(huán)境下，總結(jié)高等教育發(fā)展現(xiàn)狀，著眼于未來世界格局變化背景下提出的戰(zhàn)略部署。同時，一流專業(yè)又是高等教育行業(yè)的新事物，對于地方院校而言，在一流專業(yè)建設(shè)方面，如何確定發(fā)展定位、如何建設(shè)等，都要有完整計劃和部署。因此，對地方院校在一流專業(yè)建設(shè)原則、建設(shè)重點及保障措施等方面提出一些認識和思考，但在一流專業(yè)建設(shè)之前的理論思考尚存在不足，有待一流專業(yè)建設(shè)過程的實踐檢驗。