水發(fā)天源：“精釀”高端啤酒市場(chǎng)

本刊記者 王煒／通訊員 王宗陽(yáng)

“麥香十足，口感好！”10 月13 日開幕的第103 屆全國(guó)糖酒會(huì)上，勞特巴赫精釀啤酒展臺(tái)前，來自湖北的劉靜品嘗過后贊不絕口。憑著新鮮的口感與特有的麥芽香氣，勞特巴赫在糖酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)吸引了全國(guó)眾多經(jīng)銷商和精釀啤酒愛好者參觀品嘗，一些客戶簽下訂購(gòu)大單。

“特殊的麥芽香氣，源于精釀啤酒的釀造工藝?！彼l(fā)天源勞特巴赫公司總經(jīng)理李濤介紹，“精釀啤酒區(qū)別于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒，更注重品質(zhì)和工藝，在新鮮度和口味上也更勝一籌，是高端啤酒市場(chǎng)的代表產(chǎn)品?！?/p>

四川廣元，川北大山深處，九寨溝下游白龍江，得天獨(dú)厚的純凈好水，是釀造好酒的基礎(chǔ)。水發(fā)天源在此投資建設(shè)的現(xiàn)代化精釀啤酒廠，已經(jīng)具備產(chǎn)量一流、品質(zhì)一流的生產(chǎn)能力。國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)的大背景下，水發(fā)天源發(fā)掘商機(jī)，瞄準(zhǔn)近年來在市場(chǎng)上異軍突起的精釀啤酒市場(chǎng)，攜手有著600 多年歷史的德國(guó)力格勒酒莊，共同打造精釀啤酒新品——?jiǎng)谔匕秃站勂【?，力圖“將古老與青春生動(dòng)融合”，打造中國(guó)精釀啤酒第一品牌。

金秋九月，記者走進(jìn)水發(fā)天源廣元精釀啤酒產(chǎn)業(yè)區(qū)，便有陣陣香濃、醇厚的啤酒香氣隨風(fēng)而來?！斑@就是精釀啤酒的味道，沒有各式各樣的輔料，原料只用麥芽、啤酒花、酵母和水，酒精含量相對(duì)較高，味道也更濃郁?！崩顫徽Z(yǔ)道出勞特巴赫獨(dú)特香味背后的秘密。作為山東水發(fā)天源水務(wù)集團(tuán)權(quán)屬企業(yè)，勞特巴赫公司以高端精釀啤酒生產(chǎn)與銷售為主，相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔。公司分別在牡丹之鄉(xiāng)山東菏澤、啤酒之城山東青島、女皇故里四川廣元打造了3個(gè)精釀啤酒產(chǎn)業(yè)區(qū)，精釀啤酒年產(chǎn)可達(dá)25萬噸，是國(guó)內(nèi)首個(gè)工業(yè)4.0 標(biāo)準(zhǔn)的精釀啤酒生產(chǎn)基地，成為全國(guó)食品行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)、中國(guó)精釀啤酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事單位，并先后榮獲“全國(guó)啤酒行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先企業(yè)”“全國(guó)啤酒行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌”等榮譽(yù)稱號(hào)。

成立4 年便有多項(xiàng)榮譽(yù)加身，究其原因，是勇于推進(jìn)科技創(chuàng)新的決心和實(shí)力。勞特巴赫公司結(jié)合市場(chǎng)情況，通過研發(fā)新工藝、開發(fā)新產(chǎn)品，進(jìn)行科技改革與創(chuàng)新，確立了“精釀IPA 啤酒風(fēng)味物質(zhì)的研究”“大罐IPA 工藝研發(fā)”兩個(gè)課題，旨在通過工藝和配方的改進(jìn)，豐富IPA 的香味，研發(fā)出國(guó)內(nèi)乃至國(guó)際一流的IPA 產(chǎn)品。

IPA 全稱是India Pale Ale（印度淡色艾爾），釀造時(shí)加入大量啤酒花，使其更適合長(zhǎng)距離運(yùn)輸。且IPA能以適度的苦度抵消麥芽的甜膩，恰到好處地平衡口感，在精釀啤酒家族中頗受青睞。正是看中這份獨(dú)特的口味，勞特巴赫在IPA 領(lǐng)域不斷深耕工藝，大罐生產(chǎn)工藝下IPA 產(chǎn)品的香味已得到大幅提升和豐富。

“我們還結(jié)合現(xiàn)有生產(chǎn)工藝，成功研發(fā)了雙菌種兩罐法發(fā)酵生產(chǎn)白啤酒的工藝應(yīng)用、低壓動(dòng)態(tài)煮沸技術(shù)應(yīng)用、小麥白啤釀造工藝、雙酵母發(fā)酵工藝等5 項(xiàng)啤酒類產(chǎn)品技術(shù)成果?！崩顫f，“截至目前，勞特巴赫公司已累計(jì)申報(bào)10 項(xiàng)發(fā)明專利，其中菏澤公司1 項(xiàng)專利進(jìn)入實(shí)質(zhì)性審查階段，廣元公司3 項(xiàng)專利已進(jìn)入公示期?！?/p>

憑借著一份獨(dú)特魅力，雖經(jīng)疫情沖擊，勞特巴赫啤酒公司今年仍然實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)跨越式發(fā)展。勞特巴赫以IPA 為頂層先鋒產(chǎn)品，以精釀白啤、黑啤為中高端產(chǎn)品，銷量猛增。目前，勞特巴赫已經(jīng)成功進(jìn)入全國(guó)136 個(gè)城市，其中80%為今年新開拓市場(chǎng)。

正如水發(fā)天源董事長(zhǎng)朱瑞軍的判斷，可以預(yù)見，一個(gè)擁有600 多年歷史的德國(guó)啤酒品牌，在水發(fā)天源的傾力打造下，必將在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)煥發(fā)出青春活力。