用科技引領(lǐng)和支撐云茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展

文 何青元 云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長、研究員

云茶產(chǎn)業(yè)是云南的傳統(tǒng)優(yōu)勢特色支柱產(chǎn)業(yè)，是推進云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的重點產(chǎn)業(yè)，是實施脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要產(chǎn)業(yè)，是高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分。全省15個州（市）100多個縣（市、區(qū)）產(chǎn)茶，有茶農(nóng)600多萬，涉茶人口1100多萬，云茶正從一產(chǎn)獨優(yōu)逐步邁向一二三產(chǎn)融合發(fā)展的新態(tài)勢。2019年，云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)“面積產(chǎn)量穩(wěn)定，質(zhì)量效益穩(wěn)步提升”，茶園規(guī)模大、加工能力強，茶業(yè)綜合產(chǎn)值高，綠色有機茶園面積廣，茶產(chǎn)品價格、茶農(nóng)來自茶葉的收入、普洱茶品牌價值高，企業(yè)實力強的良好局面。

科技對云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要貢獻

建成了世界上茶種保存數(shù)量最多、面積最大的國家種質(zhì)大葉茶樹資源圃。云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所從20世紀50年代初開始，對云南省的茶樹資源進行了分期、分批全面系統(tǒng)的考察、征集和鑒定等研究工作。1951年至1957年，對西雙版納傣族自治州境內(nèi)的茶樹品種資源進行了調(diào)查和發(fā)掘整理。1953年至1980年，對全省主產(chǎn)茶區(qū)的地方品種進行了收集整理，鑒定并向國家申報審定了勐海大葉茶、勐庫大葉茶、鳳慶大葉茶3個國家級有性系良種，并成為勐海縣（87萬畝）、雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣（27萬畝）、鳳慶縣（35萬畝）主栽品種，向全省生產(chǎn)上推薦了革質(zhì)楊柳、大卵圓葉、弓形茶等一批地方優(yōu)良群體品種。從1980年開始，根據(jù)國家農(nóng)業(yè)部、原國家科委《關(guān)于開展農(nóng)作物品種資源補充征集的通知》精神，多次組織科技人員分別赴紅河、文山、臨滄、思茅、大理、德宏、昭通、曲靖、保山等州（市）60多個縣（市、區(qū)）進行考察征集，考察發(fā)現(xiàn)云南有茶種30個，變種3個分布，其中有26個種2個特有變種為云南獨有。在全世界已發(fā)現(xiàn)的31個茶種、4個變種的茶種中，中國占30個種、4個變種，而云南又是茶種的集中分布地帶，為論證茶樹原產(chǎn)地在中國、在云南做出了重大貢獻?！霸颇喜铇滟Y源考察征集及新種的發(fā)現(xiàn)研究”于1987年獲得國家農(nóng)業(yè)部科技進步二等獎。在考察和征集的基礎(chǔ)上，建立了占地面積68畝的“國家種質(zhì)大葉茶樹資源圃（勐海）”，已收集保存茶組植物28個種和7種非茶組植物的各類資源2500余份，包括野生型、近緣種、過渡型、栽培型等種質(zhì)資源材料，成為我國大葉茶樹種質(zhì)資源保存份數(shù)最多、種類最齊全的活體保存中心，為研究茶樹的起源與演化和茶樹新品種選育奠定了堅實的基礎(chǔ)。

選育出一批省級、國家級和國家植物新品種保護權(quán)茶樹良種，為云南茶樹良種化作出突出貢獻。云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所從20世紀50年代初開始，在云南茶樹資源調(diào)查、整理、鑒定的過程中，對云南地方茶樹品種進行系統(tǒng)的研究，掌握了各地茶樹品種的形態(tài)特征、生物學特性、生物化學特性、經(jīng)濟性狀和抗寒、抗旱、抗病、抗蟲等方面的特性，選擇出一批表現(xiàn)優(yōu)異的優(yōu)良單株或群體，奠定了系統(tǒng)選育茶樹新品種的物質(zhì)基礎(chǔ)。通過系統(tǒng)選種、雜交育種，已篩選出云抗系列、73系列、76系列、云選系列、佛香系列、云茶系列等品系材料400余份。積極爭取科研項目支持，開展茶樹新品種選育研究，育成國家級、省級良種34個；“紫娟茶”和“云茶1號”獲首批國家植物新品種保護權(quán)。在茶樹新品種選育的同時加速繁育推廣，一大批茶樹良種在生產(chǎn)上廣泛運用。

系統(tǒng)研究總結(jié)出云南大葉茶栽培技術(shù)，率先提出生態(tài)茶園理論，示范推廣了一批優(yōu)質(zhì)、高效茶樹栽培配套技術(shù)，推動了云南茶葉生產(chǎn)的快速發(fā)展。在20世紀30年代末在云南率先開展茶樹等高條栽試驗的基礎(chǔ)上，50年代以來，先后開展了荒蕪茶園墾復、低產(chǎn)茶園改造、等高條植茶園、密植速成高產(chǎn)茶園、復合生態(tài)茶園、有機生態(tài)茶園等新技術(shù)研究與示范推廣。建立了云南大葉茶密植速成高產(chǎn)栽培技術(shù)理論，在云南茶區(qū)廣泛推廣運用，該技術(shù)成果被國家農(nóng)業(yè)部列為全國重大科技推廣項目，在云南省推廣應用面積達130萬畝，并輸出到上沃爾特、馬里、緬甸、老撾等國?！按笕~種茶密植速成高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培技術(shù)研究”于1988年獲得國家農(nóng)業(yè)部科技進步三等獎；“熱帶基諾山區(qū)科技開發(fā)研究”于1989年獲得國家“星火”四等獎；“云南省低產(chǎn)茶園改造研究”于1985年獲得云南省科技進步三等獎；“云南省茶樹害蟲天敵資源調(diào)查研究”于1986年獲得云南省科技進步三等獎；“無性系良種茶園豐產(chǎn)栽培技術(shù)研究”于2001年獲得云南省科技進步三等獎；“無性系良種速生高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有機生態(tài)茶園建設(shè)技術(shù)研究”于2005年獲得西雙版納州科技進步一等獎。在全國率先系統(tǒng)地提出了生態(tài)茶園理論，并在省內(nèi)建立了若干個示范點，示范推廣面積200多萬畝；在全省率先開展了古茶樹、古茶園保護技術(shù)研究，為省、州（市）加強這方面的工作提供了技術(shù)支持，并承擔了全省古茶樹資源建檔保護的技術(shù)性工作，推動了云南茶園建設(shè)朝著集約化、良種化、規(guī)模化、標準化方向發(fā)展。

重點解決茶葉加工過程中的關(guān)鍵技術(shù)問題，創(chuàng)新研發(fā)一批茶葉新產(chǎn)品，推動了云南茶產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效。在20世紀30年代末在云南率先引進制茶機械、生產(chǎn)紅茶的基礎(chǔ)上，50年代至60年代，開展普洱茶曬青毛茶原料、緊壓茶工藝提升和工夫紅茶、紅碎茶研究；70年代中期，開展普洱茶人工發(fā)酵技術(shù)研究；80年代開始，結(jié)合茶樹人工雜交育種，開展名優(yōu)綠茶工藝研究；開展茶多酚提取、茶飲料開發(fā)等深加工研究；21世紀初以來，開展了“普洱茶真菌人工接種渥堆發(fā)酵工藝技術(shù)研究”并獲得專利；開展了“普洱茶適制新品種研究”和“普洱茶品質(zhì)形成機理研究”；在此基礎(chǔ)上，先后研究出云南大葉茶適制普洱茶、工夫紅茶、紅碎茶、綠茶的工藝技術(shù)和茶飲料生產(chǎn)、茶多酚提取工藝技術(shù)，大多數(shù)工藝技術(shù)在全省推廣應用；開發(fā)國家級、省級、地廳級名優(yōu)紅茶、綠茶、普洱茶新產(chǎn)品50余個；在研究提升云南大葉茶適制茶類工藝技術(shù)的同時，對殺青、揉捻、烘焙、采茶等制（采）茶機械進行了自主研發(fā)和引進改進，取得了一批科研成果；茶葉加工與加工機械研究主要獲獎成果有：“云南普洱茶化學成分及質(zhì)量標準研究”于2009年獲得云南省科技進步一等獎，“云南茶樹優(yōu)質(zhì)良種選育、有機茶生產(chǎn)及名優(yōu)茶創(chuàng)新研究”于2009年獲得云南省科技進步一等獎，“大葉種紅碎茶加工成套設(shè)備研究”于1984年獲得云南省科技成果三等獎，“云南大葉種紅茶加工生產(chǎn)技術(shù)研究”于1991年獲得云南省科技進步三等獎，“云南名特優(yōu)綠茶加工工藝研究及開發(fā)”于2003年獲得西雙版納州科技進步一等獎，“高效、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)普洱茶加工工藝研究”于2012年獲西雙版納州科技進步一等獎。

搭建新型的科技創(chuàng)新平臺，有效提升云茶科技創(chuàng)新能力。依托國家種質(zhì)大葉茶樹資源圃、國家茶葉加工技術(shù)研發(fā)分中心、云南省茶學重點實驗室、云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等科技創(chuàng)新平臺，開展多方面應用基礎(chǔ)和應用研究；與中國茶葉股份有限公司共建“普洱茶研究院”；與諾仕達集團(七彩云南)共建“普洱茶專用品種選育平臺”；與雙江勐庫茶葉公司共建“云南有機茶研究院”；與紅河五里沖生態(tài)茶業(yè)有限公司共建“金花茶研發(fā)中心”；與云南六大茶山股份有限公司共建“古茶研究院”等；與中國農(nóng)科院茶葉研究所、中國科學院植物研究所、安徽農(nóng)業(yè)大學、云南大學、云南農(nóng)業(yè)大學、西南大學以及老撾、越南、韓國等國內(nèi)外科研教學機構(gòu)建立了良好的合作交流機制，拓寬了合作領(lǐng)域，增強了云南茶葉科技的創(chuàng)新保障與服務能力。

科技成果轉(zhuǎn)化與技術(shù)服務效果顯著。通過科技合作和科技扶貧、科技興農(nóng)等活動，在主產(chǎn)茶區(qū)建立了100余個科技示范點，輻射帶動了全省茶產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效。在科技推廣工作中，同主產(chǎn)茶區(qū)農(nóng)業(yè)部門建立起了從創(chuàng)新、示范到推廣的網(wǎng)絡(luò)體系。通過技術(shù)服務等形式，同大益集團、七彩云南茶業(yè)公司等大中型企業(yè)建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系，開展聯(lián)合技術(shù)創(chuàng)新和科技服務，促進了茶農(nóng)增收、茶企增效和地方經(jīng)濟的發(fā)展。

茶科技、茶生態(tài)、茶文化、茶經(jīng)濟、茶旅游融合的景區(qū)建設(shè)，示范帶動了全省茶文化旅游的發(fā)展。依托現(xiàn)有的1239畝科研實驗基地，建成了全國唯一的集云南茶葉科技示范園區(qū)、云南茶科技茶文化旅游園區(qū)“兩園”為一體的科研、試驗、旅游、休閑綜合性科研實驗基地旅游景區(qū)，每年接待游客50萬人次，實現(xiàn)了科研、文化、旅游的有機結(jié)合。2006年，被云南省政府命名為“云南省科普教育基地”；2010年，被國家旅游局評定為國家“AAAA”級旅游景區(qū)。

科技支撐云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要措施

按照中共云南省委、省政府打造“綠色食品牌”的總要求和建設(shè)高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的總體部署，以實現(xiàn)“千億云茶產(chǎn)業(yè)”為目標，形成一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)、育成突破性特色品種；圍繞優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效生產(chǎn)目標，研究形成系列高效茶園種植配套技術(shù)；重點開展茶葉質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)研究，在茶葉深加工與副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)等方面取得重要突破；把茶葉所總部由勐海搬遷到省農(nóng)科院總部，建設(shè)云茶科技創(chuàng)新實驗樓，以昆明市為云茶產(chǎn)業(yè)的研究中心和輻射中心。

突出茶葉所茶樹種質(zhì)和品種資源優(yōu)勢，為云茶種質(zhì)創(chuàng)新奠定堅實基礎(chǔ)。依托國家種質(zhì)大葉茶樹資源圃（勐海），建立世界一流大葉種茶樹資源圃，收集、保存育種種質(zhì)資源2500份以上；加大野生、地方品種和國外種質(zhì)資源收集力度，加強保護生物學研究，加快資源精細鑒定評價和強化種質(zhì)創(chuàng)新；通過系統(tǒng)選育、雜交育種等育種方法，選育推廣一批特色茶樹良種。以全省擇優(yōu)確定的30個重點縣為科技助力的重點，按照擇優(yōu)確定的15個縣（市、區(qū)）為普洱茶重點縣，以滇南、滇西南為重點，選育和推廣適制普洱茶的特色茶樹品種；按照擇優(yōu)確定8個滇紅茶重點縣，以滇西、滇西南為重點，選育和推廣適制滇紅茶的特色茶樹品種；按照擇優(yōu)確定7個滇綠茶重點縣，以滇南、滇西南、滇東南及滇東北為重點，選育和推廣適制滇綠茶的特色茶樹品種；為實現(xiàn)云茶優(yōu)質(zhì)、安全、綠色發(fā)展奠定更加堅實的基礎(chǔ)。

突出茶葉所科研條件平臺優(yōu)勢，增強云茶科技創(chuàng)新的保障能力。建成在全國具有先進設(shè)施設(shè)備的現(xiàn)代茶業(yè)科研平臺，依托國家茶葉加工技術(shù)研發(fā)分中心、云南省茶學重點實驗室、云南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、云南省茶樹種質(zhì)資源創(chuàng)新與配套栽培技術(shù)工程研究中心、云南省茶葉科技創(chuàng)新中心、西雙版納普洱茶研究院、中國勐海茶研究中心等科技創(chuàng)新平臺，建設(shè)云南省茶葉檢測中心、云南普洱茶大數(shù)據(jù)等平臺，更多地服務于省級以上龍頭企業(yè)和茶葉示范園（區(qū)），提高茶葉初制、精制水平，研發(fā)茶飲料、茶保健品、茶日化等茶葉深加工產(chǎn)品，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)全省茶葉精深加工比重提高到80%以上，提升各類茶葉企業(yè)綜合實力，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，品牌帶動力明顯提高，現(xiàn)代市場營銷體系基本構(gòu)成。

突出茶葉所科技成果轉(zhuǎn)化優(yōu)勢，提高支撐云茶發(fā)展能力。為實現(xiàn)全省高優(yōu)生態(tài)茶園面積達300萬畝，有機茶園面積達200萬畝，改造低質(zhì)低效茶園200萬畝，茶葉產(chǎn)量達40萬噸和努力實現(xiàn)“千億”云茶目標提供強有力科技支撐；切實增強科技成果轉(zhuǎn)化效率，實現(xiàn)點面結(jié)合，上下聯(lián)動，主動融入地方經(jīng)濟社會發(fā)展，主動加強與地方的合作，全面提升茶葉所的影響力。以推廣“良種良法”為主要手段，推進科技成果在云南茶區(qū)的轉(zhuǎn)化應用，以支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展為目標，以企業(yè)為成果轉(zhuǎn)化平臺；加強與茶企合作，實現(xiàn)科技成果快速轉(zhuǎn)化，以及為云南茶區(qū)提供茶葉實用技術(shù)培訓；與政府、企業(yè)合力建設(shè)一批規(guī)?；?、標準化生產(chǎn)基地，形成大企業(yè)帶動大基地、大基地支持大企業(yè)、支撐大產(chǎn)業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，推廣新工藝、開發(fā)新產(chǎn)品，帶動產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，實現(xiàn)科技服務企業(yè)、企業(yè)促進科技的雙贏局面；加大有機肥替代化肥、綠肥技術(shù)、高效節(jié)水技術(shù)、測土配方施肥技術(shù)、統(tǒng)防統(tǒng)治技術(shù)、綠色防控技術(shù)、全程機械化、發(fā)酵儲存、新產(chǎn)品研發(fā)等集成技術(shù)推廣力度；抓實專家服務團建設(shè)，定期到茶企、茶區(qū)開展指導服務，全力推廣高效節(jié)水技術(shù)、平衡施肥技術(shù)、綠色防控技術(shù)等茶園管理綜合配套技術(shù)；以清潔化、標準化、智能化和名牌化為發(fā)展方向，推進茶葉初制、精制和深加工技術(shù)升級。

突出茶葉所科技人才優(yōu)勢，提高云茶科技創(chuàng)新效率。一是圍繞“云茶”發(fā)展的科技需求，打造茶樹種質(zhì)資源與遺傳育種、茶葉綠色生產(chǎn)技術(shù)、茶葉加工與質(zhì)量安全、茶業(yè)經(jīng)濟與茶文化研究“四個創(chuàng)新團隊”；二是推進國家級學科帶頭人，省級科技領(lǐng)軍人才、急需緊缺高端科技人才引進，“云嶺牌”系列人才、省級高層次人才、青年后備人才等6類科技人才隊伍建設(shè)，打造一批高水平的省級以上科技創(chuàng)新人才團隊；加強領(lǐng)軍人才、核心技術(shù)研發(fā)人才培養(yǎng)，加強新型學科的人才培養(yǎng)，造就一批杰出的、有影響力的學術(shù)帶頭人和科技骨干；三是強化在國家層面上有影響力的現(xiàn)代茶葉科研所和科技創(chuàng)新團隊建設(shè)，著重打造能夠解決現(xiàn)代茶業(yè)重大、關(guān)鍵性技術(shù)難題，調(diào)整與完善學科團隊組成，推動優(yōu)勢學科團隊建設(shè)，以首席專家為核心，以學科帶頭人為骨干，以項目為載體，建設(shè)目標明確、運轉(zhuǎn)高效、攻堅合力強的優(yōu)秀創(chuàng)新團隊。

突出茶葉所科技創(chuàng)新優(yōu)勢，為云茶質(zhì)量保障提供支撐。一是完善云茶標準體系。全面參與普洱茶、滇紅茶等公共品牌和勐海茶、景谷大白茶、景邁茶、綠春瑪玉茶等區(qū)域品牌標準體系制(修)訂。助推茶葉主產(chǎn)縣建成國家級、省級茶葉標準化示范縣(區(qū))和示范基地“三品一標”認證。支持茶葉加工企業(yè)全面實行清潔化生產(chǎn)，并通過ISO、HACCP等質(zhì)量管理體系認證。二是建立從茶園到茶杯的茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管技術(shù)體系，加強對茶葉投入品規(guī)范使用的技術(shù)指導和服務，加大茶葉標準化種植、施肥、用藥、采摘、加工、儲運等技術(shù)推廣，全面提升云茶質(zhì)量安全水平。三是建立云茶質(zhì)量安全服務平臺，助力創(chuàng)建云茶質(zhì)量安全服務網(wǎng)，建立政府監(jiān)管、科技支撐、行業(yè)自律、企業(yè)追溯、消費者查詢的全省茶葉質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)，通過許可、授權(quán)等形式，服務支持在30個茶葉重點縣、茶葉類省級園區(qū)、企業(yè)專屬基地、出口基地和茶葉類省級以上龍頭企業(yè)，先期進入質(zhì)量安全可追溯的云服務平臺，全面提升云茶質(zhì)量安全的公信度和核心競爭力。

突出茶葉所科技資源優(yōu)勢，為實施脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興和實現(xiàn)全面建成小康社會目標貢獻力量。全省面臨實施脫貧攻堅和全面小康的雙重任務，貧困人口的主體有很大一部分是茶農(nóng)，全省主要茶區(qū)在邊遠農(nóng)村，發(fā)展茶葉是脫貧的主要方式之一。茶葉所與勐?？h、景谷縣、西盟縣、綠春縣、瀾滄縣等縣開展茶產(chǎn)業(yè)扶貧合作以來，取得了實效。要加快推進“互聯(lián)網(wǎng)+科技+扶貧+茶農(nóng)”扶貧新模式，推進“愛心茶園”模式推廣；拓展茶葉功能，提高全產(chǎn)業(yè)鏈效益，為實現(xiàn)全面精準脫貧、鄉(xiāng)村振興和全面建成小康社會，與新型工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化同步實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，實現(xiàn)云茶提質(zhì)增效和農(nóng)民持續(xù)增收云茶全產(chǎn)業(yè)鏈中充分發(fā)力。