香菇菌棒工廠化生產(chǎn)的適宜品種篩選

盧淑芳 呂曉東 孔中文 陳金良

（1.磐安縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 磐安322300；2.磐安縣富盛家庭農(nóng)場有限公司，浙江 磐安322300）

磐安縣是“中國香菇之鄉(xiāng)”，香菇產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，為農(nóng)民脫貧致富作出了巨大貢獻(xiàn)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，勞動(dòng)力、原料成本上漲，傳統(tǒng)的手工作坊式香菇生產(chǎn)模式逐漸失去競爭優(yōu)勢，菌棒的集中機(jī)械化、工廠化生產(chǎn)已經(jīng)成為香菇栽培的發(fā)展趨勢[1～3]。

由于工廠化香菇栽培技術(shù)在我國還處于摸索和試驗(yàn)階段，栽培設(shè)施、模式、技術(shù)要點(diǎn)、適栽菌株等尚無成功經(jīng)驗(yàn)可借鑒。為篩選出適合菌棒工廠化生產(chǎn)的香菇品種，我們選取本地栽培表現(xiàn)較好的6個(gè)品種，進(jìn)行品種比較試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)菌株

供試香菇品種分別為：①238，原種引自浙江景寧景元食用菌研究所，在本地?cái)U(kuò)繁；②0912，母種引自遼寧三友菌種廠，在本地?cái)U(kuò)繁；③158，母種引自日本，在本地?cái)U(kuò)繁；④申香215，母種引自上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，在本地?cái)U(kuò)繁；⑤白菇，原種引自浙江景寧景元食用菌研究所，在本地?cái)U(kuò)繁；⑥1501，母種引自上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，在本地?cái)U(kuò)繁。

1.2 試驗(yàn)配方

雜木屑78%、麥麩20%、石膏2%，含水量55%～60%。

1.3 試驗(yàn)方法

香菇菌棒生產(chǎn)參照金華市地方標(biāo)準(zhǔn)《高溫香菇菌棒工廠化技術(shù)規(guī)程》DB3307/T 91-2018[4]進(jìn)行。

（1）菌袋制作。按常規(guī)混合原材料、加水?dāng)嚢杈鶆?，含水量控制?5%±2%，經(jīng)一次拌料15 min、二次拌料5 min 后，輸入回料機(jī)進(jìn)行裝袋，裝入15×56.5（cm）的聚乙烯筒袋內(nèi)。裝袋重量控制在2.2 kg±0.2 kg（干料重約1 kg），用扎口機(jī)扎口。裝好的料袋放入滅菌鍋中，100℃常壓滅菌12 h，待袋溫降低到28℃以下時(shí)，按常規(guī)無菌操作規(guī)程進(jìn)行接種，每棒接3 穴。每品種接種約300 棒。

（2）菌袋培養(yǎng)管理。菌棒接種后，置于溫度15～25℃、空氣相對濕度65%～75%下培養(yǎng)，定期換氣，保持空氣新鮮，暗光培養(yǎng)。當(dāng)菌絲長滿整個(gè)菌棒后，用刺孔機(jī)刺孔，每棒刺60～80個(gè)孔，深度3 cm。培養(yǎng)室增加光照，促進(jìn)香菇菌棒菌絲體發(fā)育成熟和轉(zhuǎn)色。

（3）出菇管理。待菌棒表面棕褐色占整個(gè)袋面的3/4，重量較轉(zhuǎn)色前減輕18%～20%，少量菌棒開始出現(xiàn)菇蕾時(shí)，移到出菇棚，采用地面立棒的方式，按普通香菇栽培模式進(jìn)行出菇管理。

1.4 觀察內(nèi)容及方法

（1）菌絲生長速度。當(dāng)香菇菌絲生長到接種口外2 cm左右時(shí)進(jìn)行第一次翻堆，并對菌絲圈外沿劃線標(biāo)記，以后每4天對菌絲圈外沿劃線標(biāo)記一次，直到相鄰菌絲圈連接，通過測量劃線間的距離，除以相應(yīng)天數(shù)，得到平均每天菌絲生長速度。每個(gè)處理測量5個(gè)菌棒。

（2）香菇產(chǎn)量。統(tǒng)計(jì)每個(gè)處理的香菇總產(chǎn)量，除以菌棒數(shù)量，得出平均每棒產(chǎn)量。

（3）香菇商品性狀。按以下要求對香菇商品性狀進(jìn)行分級：①優(yōu)質(zhì)菇，菌蓋圓整，菌膜與菌柄未分離，菌蓋直徑3～6 cm；②普通菇，菌蓋略有畸形，菌膜與菌柄略有分離，菌蓋直徑3～7 cm；③等外菇。

統(tǒng)計(jì)每個(gè)處理香菇不同商品等級的產(chǎn)量，除以總產(chǎn)量，得到不同商品等級香菇的產(chǎn)出比例。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種的菌絲生長情況

6個(gè)品種都表現(xiàn)菌絲潔白、健壯，長勢好。菌絲平均長速以處理③和⑥最快，為2.4 mm/d；處理④和⑤居次，為2.3 mm/d；再次為處理②，2.2 mm/d；處理①菌絲長速最慢，為2.0 mm/d。說明6個(gè)香菇品種在試驗(yàn)配方和培養(yǎng)條件下都能生長，尤以處理③和⑥的品種活性和適應(yīng)能力更強(qiáng)。

2.2 不同品種香菇的產(chǎn)量

由表1可見，處理②和⑥的第一潮菇產(chǎn)量較高，而處理③的第二、三潮產(chǎn)量較高。處理⑥可能受后期氣候條件的抑制或品種特性的影響，出菇后期產(chǎn)量下降較快。最終，袋均總產(chǎn)量排名為：處理②＞處理③＞處理①＞處理⑥＞處理④＝處理⑤。

2.3 不同品種香菇的商品性

香菇采收后，進(jìn)行等級篩選并稱重（表1）。處理②、③和①的優(yōu)質(zhì)菇比例較高，處理⑥和⑤的優(yōu)質(zhì)菇比例低?？傮w看，6個(gè)香菇品種均表現(xiàn)為子實(shí)體圓整、肉厚，但處理⑥的菇質(zhì)較軟，未能得到本地市場的認(rèn)可；處理④和⑤，較處理②、③、①更易開傘，優(yōu)質(zhì)菇比例低。

表1 6個(gè)香菇品種的袋均產(chǎn)量及產(chǎn)品的商品性

2.4 不同品種的生育期

由表2可以看出，處理⑥和③的發(fā)菌速度最快，而出菇較早的是處理②和③；且處理②、③的產(chǎn)量和優(yōu)質(zhì)菇比例都較高（表1）。說明處理②、③的品種雖然發(fā)菌速度稍慢，但出菇快，菌齡短，且優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)。

2.5 不同品種的抗病性

在發(fā)菌期和后熟期，各處理被污染情況相差不大（表2），說明這6個(gè)品種均適應(yīng)當(dāng)?shù)氐呐囵B(yǎng)環(huán)境。但是到出菇期被污染的袋數(shù)差別較大，其中以處理②、③表現(xiàn)最好。說明香菇品種0912和158較能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和出菇管理方法。

表2 6個(gè)香菇品種的生育期時(shí)長和污染袋數(shù)

2.6 不同品種的栽培效益

由表3可見，袋均毛利潤排名順序?yàn)樘幚恝?、③、④、⑤、⑥、①。各處理的香菇品種均獲得較好的栽培收益，毛利潤率為43.2%～82.6%，效益差異明顯，毛利潤率最高的處理②比最低的處理①高出91.0%。說明使用好的品種可以大幅提高效益。

表3 6個(gè)香菇品種的栽培效益比較

3 小結(jié)與討論

本試驗(yàn)采用菌棒工廠化栽培香菇，袋均產(chǎn)量以0912品種表現(xiàn)較高，其次為158品種，且兩者的優(yōu)質(zhì)菇比例高，其菌棒培養(yǎng)期也較短，分別為102天和108天，品種抗性較強(qiáng)，總污染率分別為3.33%、4.00%；1501品種袋均產(chǎn)量較低，等外菇比例較高，抗性較差。從本試驗(yàn)結(jié)果看，適合磐安香菇菌棒工廠化栽培的品種為0912和158。

由于供試品種特性的差異，本試驗(yàn)各品種菌絲培養(yǎng)和成熟時(shí)間不盡相同，出菇期耐高溫性能有較大差異，本次小規(guī)模試驗(yàn)的結(jié)果僅供參考。