一些菌會越冷越“嗨”

很多人以為食物進了冰箱就如同進了保險箱，而不注意冰箱內(nèi)部的物品擺放，也不注重給它經(jīng)?！跋聪丛琛保Y(jié)果惹禍上身，導致食源性致病菌污染。

其實，冰箱本身并不具備殺菌功能，只是在低溫下多數(shù)微生物處于休眠狀態(tài)，繁殖速度減緩。一旦溫度上升，則會大量繁殖。這些細菌未必會直接致病，但會使食物變質(zhì)，需要警惕。

還有一些嗜冷菌，具有特殊的脂類細胞膜，可抵御寒冷，在-15℃～-20℃仍能生長，可以說冷越“嗨”。

冰箱的冷凍室用來儲存肉制品較為常見，而肉類里面的耶爾森菌、李斯特菌都是嗜冷菌，適宜在寒冷的環(huán)境下生存并能大量繁殖。

耶爾森菌通過污染的食物和水源經(jīng)糞口傳播，在低溫環(huán)境下繁殖速度更快，可引起急性胃腸炎和菌血癥。

李斯特菌在低溫環(huán)境下可緩慢生長，4℃時最適宜生長，在牛奶中可大量繁殖，感染后易引發(fā)頭疼、發(fā)熱等癥狀，嚴重時可引發(fā)敗血癥、腦膜炎。由于李斯特菌對抗生素不敏感，因此一旦致病，后果很嚴重。